哎妈呀，，，，，，最近可有不少老铁在后台问我，，，，，，说想去涧西那块儿整点“特色”的，，，，，，点名要找“鸡窝”。。。。。我一听，，，，，，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝”，，，，，，那可是正经八百吃鸡的地方，，，，，，炖的、炒的、熏的，，，，，，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕，，，，，，涧西那片儿，，，，，，哪家鸡做得好吃，，，，，，门儿清！今天咱就掏心窝子，，，，，，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店，，，，，，给你掰扯得显着确白。。。。。包管你听完就知道该往哪儿蹽，，，，，，绝不踩雷！?
一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！
首先得说这家，，，，，，一提涧西的鸡，，，，，，十个里有八个头一个想到的就是它。。。。。这家店年头可不短了，，，，，，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。。。。。
? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里，，，，，，门脸不大，，，，，，但门口停的车那是乌泱泱的。。。。。你瞅哪家门口饭点排大队，，，，，，一走近一股子柴火炖鸡的焦香，，，，，，那就没跑了！
? 为啥它最着名：
做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。。。。。那味道，，，，，，跟煤气灶做出来的就是两码事，，，，，，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气，，，，，，这是它的灵魂。。。。。我头一回领外地朋侪去，，，，，，他吃完直拍大腿，，，，，，说这才叫“地锅鸡”！
鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡，，，，，，肉质紧实，，，，，，不柴不塞牙。。。。。炖得烂糊，，，，，，用咱的话说就是“脱骨”，，，，，，用筷子一扒拉，，，，，，肉就下来了，，，，，，贼入味。。。。。尤其是里边的粉条和干豆角，，，，，，吸饱了鸡汤，，，，，，那比肉还受接待！?
数听语言：我视察过，，，，，，他家寻常晚上六点半以后去，，，，，，八成得等位，，，，，，周末更是得及早。。。。。店里拢共就十来张桌子，，，，，，翻台率不低，，，，，，不少都是拖家带口来吃的转头客。。。。。
? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡，，，，，，建议三四个人点一整只，，，，，，能加两份素菜。。。。。一定要试试用汤汁泡饭，，，，，，绝了！别开车去，，，，，，那地方欠好停车，，，，，，并且他家的自制山楂汁解腻一绝，，，，，，可以整点。。。。。
二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！
若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的，，，，，，那这第二家，，，，，，就是让你能把鲜味拎回家，，，，，，或者当零嘴、当下酒席的神店。。。。。在涧西，，，，，，论烧鸡、熏鸡，，，，，，它家要说第二，，，，，，没人敢认第一。。。。。
? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了，，，，，，在景华路和皖中戮于那块儿，，，，，，有个挺显眼的招牌。。。。。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。。。。。
? 为啥它最着名：
百年迈汤的基础：听先生傅唠过，，，，，，他家那锅老汤有些年头了，，，，，，天天用，，，，，，天天添，，，，，，这就是味道醇厚的窍门。。。。。卤出来的鸡，，，，，，颜色是那种勾人食欲的枣红色，，，，，，油光锃亮，，，，，，看着就馋人。。。。。
口感条理富厚：他家的鸡，，，，，，皮是脆弹的，，，，，，带着果木熏烤的香气；；；肉是咸香入骨的，，，，，，但空口吃不会齁得慌，，，，，，空嘴吃半只都不可问题。。。。。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿，，，，，，简直是英华！
独家视角：他家不但卖整鸡，，，，，，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。。。。。我经常下班途经，，，，，，就为买俩鸡爪回家啃。。。。。据我相识，，，，，，许多外地人家来客人，，，，，，或者自己懒得做饭，，，，，，随手拎半只烧鸡回去，，，，，，就是一道硬菜，，，，，，利便又有面儿。。。。。
? 独家购置提醒：想吃热乎的，，，，，，最好下昼四五点去，，，，，，那是刚出锅的一批。。。。。要是想买来第二天吃，，，，，，可以让师傅给你挑一只干爽一点的，，，，，，能放住。。。。。他家经常排队，，，，，，但速率很快，，，，，，不必等太久。。。。。
三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！
前面两家是古板派，，，，，，这第三家，，，，，，算是新派里的佼佼者，，，，，，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。。。。。它着名，，，，，，出在一种奇异的、让人上头的味道上。。。。。
? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商，，，，，，不算特殊起眼，，，，，，但随着导航走准没错。。。。。门面装修有点小资情调，，，，，，跟前面两家气概完全纷歧样。。。。。
? 为啥它最着名：
味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡”，，，，，，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料，，，，，，麻味醇厚绵长，，，，，，辣度适中，，，，，，更多的是香气。。。。。它不是那种直冲天灵盖的麻辣，，，，，，而是一层一层地麻你的舌头，，，，，，越吃越想吃，，，，，，特殊上瘾。。。。。我头一回吃，，，，，，嘴麻得直嗦啦，，，，，，但筷子就是停不下来。。。。。?
服法有新意：鸡是手撕好，，，，，，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。。。。。上桌是个大盆，，，，，，你可以像吃暖锅一样，，，，，，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜，，，，，，浸泡一会儿再吃，，，，，，绝了！特殊适合三五挚友小聚，，，，，，点一盆鸡，，，，，，加几个菜，，，，，，能吃得很富厚。。。。。
数据支持：我或许两个月前周末去过一次，，，，，，晚上七点就需要等位三桌。。。。。店里桌子未几，，，，，，但翻台也快，，，，，，由于各人都吃得热火朝天，，，，，，气氛很足。。。。？？？？？吹闫廊砑，，，，，，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。。。。。
? 独家体验建议：必点麻椒鸡，，，，，，不可吃麻的提前说可以减麻。。。。。一定要加一份面条，，，，，，最后用谁人汤汁一拌，，，，，，灵魂服法！他家别的炒菜也不错，，，，，，但胃容量有限的话，，，，，，主攻这道招牌就行。。。。。
【FAQ 常见问题答疑】
问：老哥，，，，，，这三家店哪家最自制/最贵。。。。？？？？？
答：这么跟你说吧，，，，，，老潼关烧鸡是按斤称，，，，，，你买半只或一只，，，，，，或许几十到一百多，，，，，，看大。。。。。，，，，，最无邪。。。。。老西关是按锅卖，，，，，，一只鸡炖一锅，，，，，，或许一百五六到两百，，，，，，适合多人。。。。。九都路麻椒鸡是按份，，，，，，一份也是一百多，，，，，，但能加菜，，，，，，人均下来差未几。。。。。综合看，，，，，，老潼关适合人少解馋，，，，，，后两家适合多人聚餐。。。。。
问：我一个人去吃，，，，，，去哪个合适？？？？？能吃到不？？？？？
答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了，，，，，，量太大，，，，，，吃不了。。。。。首选老潼关，，，，，，买个小点的烧鸡腿，，，，，，或者来点鸡胗鸡爪，，，，，，再弄个烧饼，，，，，，完善！或者去九都路那种店，，，，，，点个小份的麻椒鸡（若是有的话），，，，，，再加碗米饭，，，，，，也行，，，，，，就是可能有点奢侈。。。。。
问：这三家离得远不远？？？？？一天能吃完不？？？？？
答：我的亲娘嘞，，，，，，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西，，，，，，但隔着几条街呢。。。。。理论上一天能跑完，，，，，，但没须要。。。。。鸡再好吃也扛不住这么造啊，，，，，，顶多吃两家，，，，，，中午一家晚上一家，，，，，，还得留出消化时间。。。。。我建议你一次就瞄准一家，，，，，，好好享受，，，，，，别跟完成使命似的。。。。。
最后再絮叨两句：
以是。。。。。，，，，，列位老铁，，，，，，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方”，，，，，，你心里是不是就有谱了？？？？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽，，，，，，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典，，，，，，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。。。。。三家店，，，，，，三种气概，，，，，，但都实打实地靠着味道，，，，，，在涧西这片地界立住了脚，，，，，，成了“着名”的代表。。。。。
俺以为吧，，，，，，用饭这事儿，，，，，，就跟处朋侪一样，，，，，，得对性情。。。。。你好哪口，，，，，，就去哪家，，，，，，准保错不了。。。。。希望我这顿“云推荐”，，，，，，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿，，，，，，记得回来告诉我一声！? 开造吧！