哎呦喂，，，，，我说这位老哥，，，，，您了问“小姐的全活包括啥”？？？我一看这问题，，，，，嘴角就忍不住往上扬。。。 。您了可别想歪了。。。 。≡凼钦，，，，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，，，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，，，，那是一整套用饭的手艺，，，，，您了听我逐步口语口语。。。 。?
我介人，，，，，打小就爱往茶楼里钻。。。 。不为别的，，，，，就为看那茶姐忙活。。。 。那叫一个利索！一个顶仨，，，，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。。。 。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，，，，没点真能耐，，，，，那可是门儿也没有。。。 。
您了可别小看这沏茶倒水。。。 。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？？嘛叫“关公巡城”？？？? 人家茶姐那手法，，，，，跟变戏法似的，，，，，稳、准、美，，，，，一滴热水都甭想溅客人身上。。。 。
记得有一回，，，，，我望见一位先生傅来“砸场子”，，，，，自带一包高末，，，，，往那一坐，，，，，嘛也不说。。。 。咱那茶姐，，，，，眼皮都没抬，，，，，热水壶一拎，，，，，“高冲低斟”，，，，，一套下来行云流水。。。 。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，，，，茶汤清亮，，，，，香气一下就窜出来了。。。 。先生傅端起来抿了一口，，，，，眉头一挑，，，，，“嗯，，，，，是谁人意思”，，，，，打那儿起就成了常？？。。。 。
数据上咱也得考究。。。 。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，，，，都有讲儿。。。 。茉莉花茶，，，，，85度，，，，，香而不涩；；；；龙井，，，，，80度，，，，，保住那口鲜灵劲儿。。。 。茶姐心里跟明镜儿似的，，，，，全靠日积月累，，，，，手上都磨出茧子了，，，，，那才是功夫。。。 。她那双眼睛就是尺，，，，，一扫就知道这桌几位，，，，，哪位是主客，，，，，哪位是陪客，，，，，主客的茶杯永远是最先续上的，，，，，这就是规则。。。 。?
光会干活那是“力巴”，，，，，茶姐得是“时势人”。。。 。？？腿艘唤，，，，，“哎呦，，，，，张爷，，，，，您了可有日子没来了！快里边请，，，，，给您留着座儿呢！”? 一句话，，，，，热乎气儿就上来了。。。 。生客来了，，，，，也得让人觉着不生分，，，，，“这位先生，，，，，瞧着面善，，，，，头回来？？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，，，，您了自得哪口？？？”
介张嘴，，，，，能说会道，，，，，但绝不贫气。。。 。客人聊时政，，，，，她能接两句时势；；；；客人说曲艺，，，，，她能哼一段鼓曲；；；；客人闷头不言语，，，，，她也绝不瞎探询，，，，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。。。 。这就是眼力见儿。。。 。
我印象最深的一次，，，，，俩客人由于点儿小事拌嘴，，，，，眼瞅着要戗火。。。 。茶姐端着茶盘子就已往了，，，，，“二位爷，，，，，天儿热，，，，，怒气旺，，，，，来，，，，，先喝口我这败火的银菊茶，，，，，清清心。。。 。您了看窗外那麻雀，，，，，为口食还打斗呢，，，，，咱大活人，，，，，有嘛过不去的？？？”? 三言两语，，，，，插科讥笑，，，，，双方儿噗嗤一乐，，，，，事儿就已往了。。。 。介就叫“灭火器”，，，，，是本事。。。 。?
“全活”嘛意思？？？就是前堂后厨，，，，，里里外外，，，，，没有她盯不到的旮旯。。。 。茶叶快见底了，，，，，不必掌柜的喊，，，，，她早颠颠儿去库房补上了。。。 。？？腿瞬璞辗畔，，，，，不出十秒，，，，，热水准能续上。。。 。地上有个瓜子皮，，，，，她溜达着已往，，，，，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，，，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。。。 。
后厨巨匠傅要个葱花儿，，，，，她随手就递已往；；；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，，，，她扭头就能把数报出来。。。 。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，，，，脑子就是一台一直转的盘算机。。。 。您了说她累不累？？？可人家脸上永远带着笑容貌，，，，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，，，，干利索了，，，，，心里愉快！”
据我视察，，，，，一位成熟的茶姐，，，，，日均步数没有低于两万的。。。 。从开门到打烊，，，，，那小腿儿就没停过。。。 。但她走道儿没声儿，，，，，像猫似的，，，，，绝不打搅客人雅兴。。。 。这份周全和麻利，，，，，是茶楼的灵魂，，，，，是钱买不来的“镇店之宝”。。。 。?
1. 问：说了半天，，，，，这“全活”究竟指嘛？？？
答：简朴说，，，，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。。。 。手上活儿好，，，，，嘴上话儿甜，，，，，眼里有活儿，，，，，心里有谱儿。。。 。缺一样，，，，，都算不得“全活”。。。 。
2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？？听着怪别扭的。。。 。
答：哎，，，，，介就是老例儿、老称呼了，，，，，没别的意思，，，，，就是一份尊称，，，，，跟“师傅”、“先生儿”一样。。。 。在咱这地界儿的茶楼里，，，，，一提“小姐”，，，，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，，，，是本事，，，，，是招牌。。。 。
3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？？
答：有！但少了，，，，，真成了稀罕物。。。 。大多藏在老城区、小胡同里。。。 。现在年轻人不爱干这个，，，，，嫌累，，，，，来钱慢。。。 。能留下的，，，，，那都是真爱这一行，，，，，或者祖传的手艺。。。 。您了要是遇见，，，，，那可得多去两回，，，，，感受一下。。。 。
4. 问：去这种茶楼，，，，，或许得花几多钱？？？
答：嘿，，，，，不贵！一壶茶，，，，，从十几块到百十块不等，，，，，能坐一下昼。。。 。您了要的就是谁人气氛，，，，，那份舒坦。。。 。比去那些花里胡哨的地儿，，，，，值多了！这才是真正的“性价比”。。。 。
结语：
以是您了瞅瞅，，，，，“小姐的全活”，，，，，它基础不是嘛歪的邪的，，，，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。。。 。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，，，，是手艺，，，，，更是人情。。。 。
在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，，，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，，，，显得格外珍贵。。。 。它代表的是一种专业精神，，，，，一种“把事儿做圆满了”的执着。。。 。下回您了要是有空，，，，，无妨去老茶楼坐坐，，，，，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，，，，那可比听我在这儿口语，，，，，得劲儿多了！?