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北京吃柴鸡、炖土鸡去哪家？
？
？？？？,这10家隧道院子，，，，
，我亲自吃了8年才敢说！

哎呀，，，，
，伙计们，，，，
，可算把你们盼来咧！今儿个，，，，
，额可要掏心窝子说点着实话。。? 好些个人一搜“北京鸡窝”，，，，
，那心思可就飘远咧。。咱今天不说那些个虚头巴脑的，，，，
，额嘴里的“鸡窝”，，，，
，那可是正经八百、香气扑鼻的农家柴鸡、铁锅炖大鹅的好地方！?

额在北京城混吃混喝少说也有小十年咧，，，，
，别的本事没长，，，，
，这身肉可全是凭本事一口一口吃出来滴。。那些藏在六环外、山旮旯里、村子深处的炖鸡好院子，，，，
，额可没少跑。。今天，，，，
，就凭证额这“8年吃鸡履历”，，，，
，给你们盘一盘额心里头最念念不忘、最值得跑一趟的10个“吃鸡圣地”。。包管你看了这篇，，，，
，再也不必忧愁周末带一家人去哪解馋咧！

一、 为啥非要跑那老远寻一只鸡？
？
？？？？

你可憋说，，，，
，现在城里头饭馆那叫一个多，，，，
，啥吃不着？
？
？？？？诶，，，，
，你还真就吃不着那一口！城里饭馆的鸡，，，，
，大部分是养殖场里“速成”的肉鸡，，，，
，吃饲料长大，，，，
，四五十天就出栏，，，，
，那肉能有个啥味儿？
？
？？？？软塌塌，，，，
，没嚼头，，，，
，更别提鸡香味儿咧。。

咱要寻的，，，，
，是农家院里满山跑、吃虫子野菜长大的笨柴鸡。。这种鸡，，，，
，生长周期至少得半年往上，，，，
，肉瓷实，，，，
，皮弹牙，，，，
，骨头都硬邦邦的。。尤其是用农家的大铁锅，，，，
，拿柴火逐步咕嘟那么一炖……哎呦喂，，，，
，谁人香味能从厨房飘到村口！? 吃的就是个新鲜、隧道、锅气。。并且一家人开车到乡下，，，，
，吃顿美饭，，，，
，顺带还能透透气，，，，
，这不比在阛阓里排队强多咧？
？
？？？？?

二、 额这8年的“吃喝榜单”，，，，
，一家一家跟你唠

（声明：纯属个人吃喝体验，，，，
，无任何广告。？
？
？？？？谖刚夤ぞ，，，，
，一人一个样，，，，
，仅供参考哇！！）

第一档：吃了还想，，，，
，想了就去的“心头好”（3家）

1. 怀柔二嘎子农家院

   • 招牌：柴锅垮炖水库鱼+卷子，，，，
     ，但他家红烧柴鸡也是一绝！鸡是现抓现宰，，，，
     ，用灶台大锅烧，，，，
     ，汤汁浓郁，，，，
     ，肉炖得脱骨又不散。。人均80块能吃美，，，，
     ，院子里有秋千，，，，
     ，能望见山，，，，
     ，开了快12年咧，，，，
     ，是额去怀柔的“定点食堂”之一。。弱点是饭点人可多，，，，
     ，有时间得等位。。

2. 密云山水老家

   • 招牌：农家散养至公鸡贴饼子。。这家院子大，，，，
     ，挨着条小河沟。。鸡是吃粮食和山草长大的，，，，
     ，一只鸡能有3斤多，，，，
     ，肉厚实。。贴的玉米面饼子一面焦脆，，，，
     ，蘸着炖鸡的浓汤吃，，，，
     ，哎嘛，，，，
     ，没谁了！? 他家的炸花椒芽、小河虾也值得一点。。适合一家人或者好几家朋侪一起去，，，，
     ，能要个包间，，，，
     ，闹腾点也没事。。

3. 昌平羊台子老李家

   • 招牌：蘑菇炖柴鸡。。这家藏在更深的村里头，，，，
     ，路不太好走，，，，
     ，但真是“酒香不怕巷子深”。。蘑菇是自家晒的山蘑菇，，，，
     ，味道那叫一个鲜！跟鸡肉一起炖，，，，
     ，鲜味都渗到肉丝里咧。。鸡肉吃起来有股子韧劲，，，，
     ，越嚼越香。；；Ｇ樾尉褪峭ㄋ着┘，，，，
     ，但胜在食材至心好。。去之前最好打个电话，，，，
     ，问问鸡尚有没有。。

第二档：特色鲜明，，，，
，值得专程打卡（4家）

1. 门头沟韭园茶棚

   • 招牌：汽锅鸡。。这做法在北京周边农家乐里未几见。。用特制的汽锅，，，，
     ，下面煮汤，，，，
     ，上面蒸鸡。。鸡肉的英华全都酿成水滴，，，，
     ，落回汤里，，，，
     ，以是汤清亮亮，，，，
     ，但味抵沂掉眉毛！鸡肉则坚持了原汁原味的嫩滑。。吃惯重口的可能以为淡，，，，
     ，但好这一口“鲜”的，，，，
     ，能美上天。。

2. 平谷金海湖鱼掌门

   • 招牌：灶台鱼+跑山鸡一锅出。。既然到了金海湖，，，，
     ，鱼是主角。。但他家可以让你“花心”一点！灶台锅里炖着水库鱼，，，，
     ，上面架个笼屉，，，，
     ，把腌好的半只鸡放上去蒸。。鱼肉的味道窜到鸡肉里，，，，
     ，形成一种复合的香气，，，，
     ，很奇异。。一举两得，，，，
     ，特殊划算。。就是周末去金海湖，，，，
     ，路上可能堵车。。

3. 延庆柳沟火盆锅豆腐宴+炖柴鸡

   • 招牌：火盆锅豆腐宴里单加的炖柴鸡。。柳沟的豆腐宴著名，，，，
     ，但光吃豆腐总以为弱点啥。。额的履历是，，，，
     ，提前跟主家说好，，，，
     ，加一份炖柴鸡。。等豆腐、熏肉、白菜在火盆上咕嘟时，，，，
     ，旁边小锅里的鸡肉也炖烂糊了。。一桌人，，，，
     ，两种主菜，，，，
     ，热热乎乎，，，，
     ，破费也不高，，，，
     ，人均60-70就能搞定，，，，
     ，性价比之王！?

4. 房山坡峰岭山脚下大食堂

   • 招牌：花椒鸡。。秋天看红叶的时间，，，，
     ，这家店人山人海。。鸡肉用大宗鲜花椒和辣椒炒制而成，，，，
     ，麻香四溢，，，，
     ，特殊下饭。。不可吃麻的伙计要审慎。。鸡肉切成小块，，，，
     ，很入味，，，，
     ，吃着过瘾。。弱点是旺季服务质量会下降，，，，
     ，上菜慢。。

第三档：有惊喜，，，，
，顺路可尝（3家）

1. 大兴梨花村坛子鸡

   • 招牌：坛子鸡。。整只鸡配了药材和香料，，，，
     ，密封在坛子里用小火慢煨好几个钟头。。端上桌一开盖，，，，
     ，香气“轰”一下就上来了。。鸡肉烂乎到用筷子一扒拉就散，，，，
     ，味道都煨到骨头里了。。适合口胃不重，，，，
     ，喜欢“醇厚”感的。。

2. 通州运河滨铁锅炖

   • 招牌：铁锅炖大鹅/排骨鸡手一锅出。。虽说不是纯吃鸡，，，，
     ，但“排骨鸡手锅”里头的鸡爪子，，，，
     ，炖得那叫一个糯！一嗦喽就脱骨，，，，
     ，满嘴胶原卵白。。围着大铁锅坐，，，，
     ，气氛感拉满。。适合冬天去，，，，
     ，吃得全身暖洋洋。。

3. 顺义高丽营某无名小店

   • 最后说个“彩蛋”。。这家店连个正经名字都没，，，，
     ，地图上欠好找，，，，
     ，是额跟外地朋侪蹭吃的。。就卖一道菜：黄焖鸡。。但跟外卖那种完全两码事！用的是小公鸡，，，，
     ，肉质紧实，，，，
     ，汤汁是先生傅自己调的，，，，
     ，拌米饭能吃三大碗。。这种店，，，，
     ，纯粹靠口碑在街坊里撒播，，，，
     ，寻到就是缘分。。

三、 寻“鸡”防坑秘笈，，，，
，额的履历之谈

1. 看鸡的成色：正经柴鸡，，，，
   ，炖好了肉块缩短显着，，，，
   ，骨头硬，，，，
   ，枢纽处有厚厚的黄油。。肉鸡的骨头一咬就碎，，，，
   ，肉也发“面”。。

2. 问清晰价钱和重量：点菜时一定要问“这鸡是多大的？
   ？
   ？？？？按只卖照旧按斤卖？
   ？
   ？？？？现在称重是几多？
   ？
   ？？？？”阻止吃完结账吓一跳。。一般按只卖的柴鸡，，，，
   ，价钱在200-300左右一只（3-4斤）较量合理。。

3. 只管提前预约：尤其是那几家著名的，，，，
   ，得提前两三天约，，，，
   ，并且让老板先把鸡炖上，，，，
   ，否则到了现杀现炖，，，，
   ，你得饿着肚子等一个多钟头，，，，
   ，那可难受咧！?

4. 降低情形预期：咱是去吃味道，，，，
   ，不是去摘星。。大部分农家院就是清洁整齐，，，，
   ，别指望有五星级服务。。有些店甚至茅厕在外头，，，，
   ，心里得有个谱。。

【FAQ环节】

问：你说了可多，，，，
，究竟谁家是第一名？
？
？？？？

答：哎呀，，，，
，这可难住额咧！非要选一个，，，，
，怀柔二嘎子是额去得最多、最稳当的选择。。但要论惊艳，，，，
，密云山水老家的贴饼子和昌平老李家的蘑菇炖鸡，，，，
，都让额念念不忘。？
？
？？？？茨愀氤阅闹肿龇ㄟ郑

问：这些地方贵不贵？
？
？？？？一家三口吃一顿得几多钱？
？
？？？？

答：农家菜价钱着实挺着实。。点一只炖柴鸡，，，，
，再配两三个农家小炒（好比摊鸡蛋、炒野菜），，，，
，加上主食，，，，
，一家三口300块钱左右通常能吃得很饱。。比在城里阛阓的连锁餐厅吃一顿可划算多咧，，，，
，要害是食材好哇！

问：你说的这些地方都好停车不？
？
？？？？

答：农家院一般都在村里，，，，
，门口或者路边都能停车，，，，
，大部分免费。。但旺季（好比秋天看红叶、炎天周末）车位也主要，，，，
，得及早去。。像柳沟、坡峰岭这种大热所在，，，，
，可能得停到指定停车场再走一段。。

问：除了鸡，，，，
，尚有啥必点的？
？
？？？？

答：那可多咧！花椒芽、香椿芽、木兰芽这些时令野菜，，，，
，摊鸡蛋或者炸着吃，，，，
，都香得很。；；Ｉ杏卤水豆腐、菜团子、贴饼子、小米粥这些主食，，，，
，都是农家特色，，，，
，建议都尝尝。。

好啦，，，，
，伙计们，，，，
，唠叨了这么一大篇，，，，
，额这肚子又叫唤开咧。。? 这份用“一身肉”换来的北京吃鸡地图，，，，
，可是额压箱底的废物。。甭管你是想带爹妈尝尝鲜，，，，
，照旧跟朋侪周末聚一聚，，，，
，照着上面找，，，，
，保准差不了。。

最后再絮叨一句：好味道往往不在高楼大厦里，，，，
，而在那些弯弯绕绕的乡下小路上。。开着车，，，，
，带着盛意情，，，，
，去寻一只好鸡，，，，
，吃的是一口烟火气，，，，
，也是一份舒坦和自在。。? 得咧，，，，
，额也准备准备，，，，
，这周末，，，，
，还得进山“觅食”去！咱们山上见！ ?

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