哎哟，，，，，，兄弟，，，，，，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所？？我懂你，，，，，，绝对是嘴巴吃叼了，，，，，，通俗外卖再也入不了高眼，，，，，，想吃点有锅气、有格调的私房菜，，，，，，是不是嘛？？?
我在上海呆了嘿多年，，，，，，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司，，，，，，应酬多，，，，，，自己嘴巴也刁。。。。。。那些人均上千的馆子不是吃不起，，，，，，是至心吃腻了，，，，，，就想找点隐藏能手，，，，，，能把菜直接送到办公室或者屋头的。。。。。。
我跟你说，，，，，，我踩过的坑，，，，，，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨”，，，，，，效果用的是预制菜包；；啥子“事情室日料”，，，，，，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。。。。。。钱花了，，，，，，心里头憋到起，，，，，，之恼火哦！?
以是，，，，，，我今天就用四川话跟你摆一哈，，，，，，我花了不下五位数，，，，，，亲自肉测出来的履历。。。。。。不扯把子，，，，，，只讲干货，，，，，，教你咋个在魔都这片美食森林里头，，，，，，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。。。。。。记到，，，，，，必赢76net线路目的是：吃得细腻，，，，，，吃得惬意，，，，，，钱要花在刀口儿上！? ?
一、先给你摆哈，，，，，，我咋个界说“中高端外卖事情室”
首先，，，，，，我们要搞清晰，，，，，，我们找的不是“饭馆”，，，，，，是“事情室”。。。。。。区别在哪点儿喃？？
没得堂食，，，，，，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送，，，，，，厨房就是战场，，，，，，不搞那些花里胡哨的装修。。。。。。
老板兼厨师，，，，，，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂，，，，，，往往就是主理人自己。。。。。？？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨，，，，，，可能是个对食材有强迫症的美食家。。。。。。菜单看心情换，，，，，，有啥子顶级食材就做啥子，，，，，，没得牢靠套路。。。。。。
客源靠口碑，，，，，，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。。。。。。他们多在微信上运营，，，，，，靠朋侪推荐，，，，，，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。。。。。。预定是常态，，，，，，直接点单？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。。。。。。
这种事情室，，，，，，吃的不但是菜，，，，，，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。。。。。。价钱嘛，，，，，，人均从两三百到上千都有可能，，，，，，看你的菜单和食材是啥子规格。。。。。。
二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑！！。。。。
为了写这篇工具，，，，，，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的，，，，，，给你摆一哈真实感受。。。。。。
1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之选！。。。。。。。。。。
这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的，，，，，，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨，，，，，，厥后自己出来单干，，，，，，专门做长江时令江鲜。。。。。。事情室在浦东一个老小区里头，，，，，，情形嘛，，，，，，就那样，，，，，，但走进去谁人食材保鲜柜，，，，，，之清洁，，，，，，之专业！
我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。。。。。。老陈亲自开车送来的，，，，，，保温箱拿出来，，，，，，跟刚出锅没得两样。。。。。。谁人刀鱼的鲜，，，，，，是透到骨子里的鲜，，，，，，一点儿土腥味都没得。。。。。。老陈摆龙门阵说，，，，，，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的，，，，，，绝不隔夜。。。。。。
巴适的点：食材天花板级别，，，，，，老板懂行，，，，，，手艺稳，，，，，，就是吃食材本味。。。。。。适合请主要的客人，，，，，，或者自己家宴想搞点硬菜。。。。。。?
要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间，，，，，，并且价钱不菲，，，，，，我那一桌两个人吃了快一千五。。。。。。但，，，，，，值回票价！
2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大，，，，，，但落差也大）
这家嘿著名，，，，，，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。。。。。？？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜，，，，，，一天只接一桌。。。。。。我提前一周才订到。。。。。。
情形是没得说，，，，，，复古优雅。。。。。。但菜一上来，，，，，，我心就凉了半截。。。。。。响油鳝糊的油温显着不敷，，，，，，鳝丝不敷脆爽；；草头圈子的大肠处理得不敷清洁，，，，，，有股若有若无的味儿。。。。。。吃下来，，，，，，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上，，，，，，基本功反而拉垮了。。。。。。
可以实验的点：情形和格调满分，，，，，，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。。。。。。?
坑爹的点：性价比极低，，，，，，人均800吃了个寥寂。。。。。。味道配不上它的名气和老洋房的租金。。。。。。吃过一次，，，，，，不得去二次了。。。。。。
3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明！！。。。。
这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿，，，，，，一个是我老乡，，，，，，四川的，，，，，，在蓝带学过；；另一个是上海外地人。。。。。。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。。。。。。
我点了他们的“主厨定制套餐”。。。。。。一道麻婆豆腐烧龙虾，，，，，，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉，，，，，，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂，，，，，，完全是川式麻婆豆腐的，，，，，，龙虾肉又提供了弹牙的口感，，，，，，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿，，，，，，西班牙火腿的咸鲜，，，，，，被自制的青花椒油一点，，，，，，味道条理一下就富厚了。。。。。。
巴适的点：有创意，，，，，，有惊喜，，，，，，味道扎实。。。。。。能吃到主厨的巧思，，，，，，并且定价相对合理，，，，，，人均400左右能吃得很惬意。。。。。。?
要注重的：菜品不稳固，，，，，，经常；徊说，，，，，，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。。。。。。适合喜欢尝鲜的吃货。。。。。。
三、教你几招，，，，，，自己分辨优劣事情室（防坑必看！！。。。。
看了我的履历，，，，，，你心头或许有点数了。。。。。。再教你几招硬核分辨要领：
看相同：好的事情室主理人，，，，，，跟你相同菜单的时间很是详尽。。。。。。；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔，，，，，，甚至会跟你探讨做法。。。。。。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的，，，，，，大都不可。。。。。。
问食材泉源：大胆问！“老板，，，，，，今天的鱼是哪儿进的？？”“这个牛肉是啥子品级？？”正儿八经的事情室老板，，，，，，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源，，，，，，这是他的焦点竞争力。。。。。。支支吾吾的，，，，，，赶忙撤！
看配送包装：高端外卖，，，，，，包装是脸面。。。。。。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐，，，，，，这些都是基本操作。。。。。。若是拿来是几个塑料盒坨在一起，，，，，，汤汤水水都洒出来了，，，，，，那它对自己的出品就基础没得要求。。。。。。
首次实验“从简”：第一次试试，，，，，，莫要一来就点最贵的套餐。。。。。。点几个招牌菜或者基础套餐，，，，，，先试试手艺和气概，，，，，，以为对路了，，，，，，再加码。。。。。。
【FAQ环节】
问：这些事情室咋个找获得嘛？？微信都不晓得！
答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。。。。。。其次，，，，，，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的），，，，，，他们有时会推荐。。。。。。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。。。。。。果真平台上一搜就出来的，，，，，，大都已经最先商业化变味了。。。。。。
问：价钱咋个算？？会不会遭烧？？
答：一般都是按位计价（好比人均500套餐），，，，，，或者按菜单点（每个菜有单价）。。。。。。下单前，，，，，，一定让老板给你个明确的报价单，，，，，，包括所有用度。。。。。。配送费另算照旧包干，，，，，，都要问清晰。。。。。。正规的事情室，，，，，，价钱都透明。。。。。。
问：安不清静？？卫不卫生哦？？
答：说真话，，，，，，这确实是个灰色地带。。。。。。以是我才一直强调，，，，，，要靠口碑推荐，，，，，，不要自己瞎找。。。。。。我去过的事情室，，，，，，厨房虽然不大，，，，，，但都料理得井井有条，，，，，，比许多街边馆子看起清洁多了。。。。。。虽然，，，，，，你若是很是在意，，，，，，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。。。。。。
问：要提前良久预定？？
答：看火爆水平。。。。。。一般提前1-3天是最少的。。。。。。有些热门的事情室，，，，，，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜），，，，，，提前一周都不算早。。。。。。
最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室，，，，，，就像探宝。。。。。。你要有耐心，，，，，，要舍得交点儿“学费”，，，，，，更要相信朋侪和圈子的实力。。。。。。它带给你的，，，，，，不止是一顿饭，，，，，，更是一种对美食的专注和期待。。。。。。
莫要贪多，，，，，，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室，，，，，，生长成为你的“私人厨房”，，，，，，那才叫真的巴适。。。。。。希望我这个老乡的这篇口水话，，，，，，能帮你少走弯路，，，，，，在魔都的饭桌上，，，，，，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的，，，，，，记得也跟我摆一哈哦！?