哎呦喂，，我说列位老几位，，最近我可让一问题给拿住了！好几个伙计问我：“绵阳那里有打饼子的地方，，要那种倍儿香、倍儿隧道的？？”? 您还别说，，介事儿问别人兴许懵圈，，问我就算问对主儿了！我介人没别哒喜欢，，就好（ho）寻摸（m）口吃的，，尤其对种种“饼”那是情有独钟，，在绵阳晃悠了这么些年，，哪条gai（街）上藏着嘛好饼铺，，我心里门儿清！今儿个咱就甭掖着藏着了，，把压箱底儿的干货都给大伙儿抖搂抖搂，，保准让您吃得顺心、找得明确！?
要我说啊，，想找正宗味儿，，您就得往那老住民区、学校边上、菜市场周边踅摸（xu mo）。 。。。。。那些开了十来年甚至更久的小铺面，，别看门脸儿不大，，那手艺可是经由几多街坊邻人的嘴“磨练”过来的，，稳当着呢！
首选“建设路片区”。 。。。。。介地方可了不得，，简直就是“饼类博物馆”！? 您好比说“刘记军屯锅盔”，，在建设路那头儿，，开了得有十五年以上了。 。。。。。他家那椒麻牛肉锅盔，，嘿！现做现烤，，外皮酥得掉渣，，里头肉馅儿麻香麻香的，，一口下去，，满嘴流油，，那叫一个知足！一个卖7块钱，，我每回都得炫俩。 。。。。。下昼四五点去，，准得排队，，都是熟客。 。。。。。
再唠唠“马家巷”的扛旗选手。 。。。。。虽然现在好多地儿变样了，，但里头藏着一家“刘饼子”（外地人都这么叫），，那是几多绵阳娃娃的童年影象。 。。。。。他家的手工酱香饼跟别地儿纷歧个路数，，酱是自己个儿熬的，，咸甜口，，带着股豆瓣酱的醇香，，饼身软乎又有嚼劲。 。。。。。5块钱一大张，，够一家子早点。 。。。。。老板说一天能卖出去两三百张，，您就说火不火吧！?
独家视角：我觉（jio）着吧，，判断一个饼子铺好欠好，，就看它做饼的锅（或炉子）油光锃亮嘛。 。。。。。年头越久，，那锅（铛）越润，，烙出来的饼自带一股复合的焦香，，那是新家什比不了的“锅气”！您下回瞅准了。 。。。。。
说完老派的，，咱也得紧跟形势不是？？现在年轻人都好（ho）个新鲜，，绵阳也冒出不少口胃新颖、装修亮堂的新式饼店，，味道嘛，，也真有不错的！
“经开区万达金街”? 里头有家叫“盘盘香”的。 。。。。。主打千层肉饼，，跟咱平时吃的纷歧样，，条理多得呀，，数都数不清！? 用的是半煎半炸的手法，，外脆里嫩，，肉馅儿层层都有。 。。。。。一个卖9块，，略贵点儿，，但分量实诚。 。。。。。我视察过，，事情日中午，，白领来买的能占六七成，，说明切合年轻人快节奏还求好吃的需求。 。。。。。
再推荐个“园艺山”那里的“酥大叔”。 。。。。。他家专做种种“酥饼”，，梅干菜扣肉酥饼是一绝！烤箱烤的，，没那么多油，，吃着更康健点儿。 。。。。。饼皮真是一碰就酥，，里头的梅干菜和肉末拌得倍儿香，，一个6块钱。 。。。。。我周末爬完山，，专程开车去买，，当零嘴儿，，美滋滋。 。。。。。?
数听语言：我闲的没事儿在公共点评上扒拉过，，这类新派饼店，，“包装清洁”、“口胃立异”、“适合照相”? 是好评要害词前三。 。。。。。以是啊，，要是请女人家吃，，或者想发个朋侪圈，，来这儿准没错，，味道和体面都能兼顾。 。。。。。
总下馆子也花钱不是？？我随着一位先生傅偷学了几招，，在家也能鼓捣个七八分像，，要害是真材实料，，吃着放心！
和面是基本。 。。。。。死面饼脆，，发面饼软，，半发面的最平衡（就是面团提倡来一半）。 。。。。。用温水和面，，加点盐增添筋性，，和洽了盖上湿布“醒”至少半小时，，让面筋自己形成，，烙的时间才好擀、不易破。 。。。。。
油酥是要害。 。。。。。想让饼起层、酥香，，油酥不可少。 。。。。。简朴！碗里放两勺面粉，，烧点热油“呲啦”一浇，，搅和成酸奶状的糊糊，，就是油酥了。 。。。。。擀开面团，，抹上一层，，再卷起来、按扁，，条理就有了！?
火候是灵魂。 。。。。。家用平底锅，，中小火最合适。 。。。。。；；；；；鸫罅送饷婧四诶锷，，火小了饼硬得像鞋基础。 。。。。。烙的时间盖上锅盖，，使用蒸汽让饼更快熟透，，还能坚持内部湿润。 。。。。？？吹奖某伞靶∨肿印，，两面金黄，，就成了！?
举个实例：上回我自个儿试了试葱花饼，，一斤面、六两水、一把小葱、一勺油酥。 。。。。。烙了四张，，本钱不到5块钱，，全家吃得那叫一个欢实，，比外面买的还香！成绩感爆棚！?
Q：绵阳打饼子的地方一般都嘛时间开门？？
A：早点铺子早晨6点半到7点就开了，，卖到上午10点左右。 。。。。。专门做饼的店，，大多从早上9、10点开到晚上7、8点，，有些夜宵摊儿能到更晚。 。。。。。
Q：一个饼或许几多钱？？
A：这看嘛馅儿。 。。。。。素馅的（葱花、芝麻）一般4-6块，，肉馅的（猪肉、牛肉）一般7-10块，，特色馅料的（小龙虾、芝士啥的）可能上到12-15块。 。。。。。
Q：哪家饼子最适合当特产带走？？
A：要我说，，建设路那家“刘记”的椒麻牛肉锅盔，，尚有马家巷周围一些老铺子的“方酥饼”（一种甜甜的干点心）。 。。。。。能放一两天，，真空包装一下，，带回去给家里人尝尝绵阳的老味道，，倍儿有面儿！?
Q：一个人或许吃几个能饱？？
A：哎呦，，这可分人。 。。。。。一般老爷们儿，，一个肉饼加碗汤，，差未几。 。。。。。女人家可能一个饼就够了。 。。。。。饼这工具着实，，禁饿！
得嘞，，嘚啵嘚啵说了这么一大车，，可把我肚子里那点关于“绵阳打饼子的地方”的存货都倒清洁了。 。。。。。从老街到新店，，从下馆子到自家做，，我是掰开揉碎了跟您分享。 。。。。。? 说究竟，，吃这事儿，，一人一个口胃，，我说的这些您就当个“寻饼地图”，，按图索骥去尝尝，，保不齐就有对您胃口的那一口。 。。。。。
美食的魅力，，就在这“寻找”和“发明”的历程里。 。。。。。您要是在绵阳也发明了嘛隐藏的饼子神店，，可一定得告诉我。 。。。。。≡壅狻俺曰跬恕辈蕉，，可是越壮大越乐呵！? 得，，话未几说，，您赶忙顺着我这篇“指南”，，出门“打”个热腾腾、香喷喷的饼子去吧！回见了您内！?