哎呀， ，，老乡们！夜来尚有伙计在微信上问俺：“哥， ，，听说你们桂林谁人鸡窝可美了， ，，究竟哪几家是顶顶著名的？？快给俺说道说道！” ? 你瞅瞅， ，，这都成俺的“招牌营业”了。。。。自打俺在桂林待了这七八年， ，，隔三差五就领人去吃鸡， ，，朋侪们都笑俺是“鸡窝活地图”。。。。今儿咱就关起门来语言， ，，不扯那些虚的， ，，就唠唠俺觉着最着名、最值得跑一趟的三家鸡窝， ，，保准你听了口水直流， ，，立马就想启航！?
可不敢闹了笑话！俺们这儿说的“鸡窝”， ，，可不是院里鸡下蛋的草窝窝。。。。? 在桂林话里头， ，，这是指那种专门做鸡的饭馆子， ，，并且做法是咱们桂林外地特色的。。。。门脸儿可能不大， ，，有的就在巷巷深处， ，，但做的鸡， ，，那是真有考究！要么是用漓江的泉水炖， ，，要么是用山里的竹子烤， ，，再否则就是拿三花酒腌入味了再蒸， ，，吃得就是一个“鲜”字和“土”字。。。。
你要问为啥非要去“鸡窝”吃？？去大酒楼不可？？俺跟你说， ，，还真不太一样！大酒楼的鸡， ，，多是养殖场速成的， ，，吃饲料长大， ，，肉柴， ，，没鸡味儿。。。。而俺要说的这几家着名的鸡窝， ，，鸡都是跟相熟的农户定下的， ，，满山跑吃虫子长大的“走地鸡”， ，，谁人肉质紧实又甜， ，，一吃就能吃出差别来。。。。以是， ，，来桂林耍， ，，不去嗦碗米粉， ，，不吃一顿隧道的“鸡窝”， ，，那算是白来了！
好了， ，，闲话未几说， ，，咱直接上硬货。。。。这三家是俺和伙计们用嘴“投票”投出来的， ，，各有各的杀手锏， ，，排名不分先后， ，，看你自得哪一口了。。。。
第一家：七星公园后头的“王记醉香鸡”（俺心里的酒香头一名）
这家店， ，，可真是“酒香不怕巷子深”的活例子。。。。门脸儿破破旧旧， ，，开了十来年了， ，，但一到饭点儿， ，，屋里屋外支的桌子全满！为啥？？就凭他家的三杯醉鸡。。。。这道菜， ，，俺给100分不怕他自满！
咋做的？？? 用的是2斤多的嫩公鸡， ，，斩成块后， ，，得用咱们桂林的三花酒， ，，加上秘制酱料腌足2个钟头。。。。之后上笼猛火蒸， ，，酒气锁在肉里， ，，一揭盖， ，，谁人香味“呼”一下就上来了， ，，能飘半条街！?
吃是个甚感受？？? 鸡肉入口极嫩， ，，带着浓浓的、醇厚的酒香， ，，但一点不上头。。。。吃完了肉， ，，底下那点汤汁可不敢铺张， ，，问老板要碗白米饭一拌， ，，哎呀， ，，给个仙人都不换！俺领东北的朋侪去过， ，，他吃了三碗饭， ，，最后把盘子都刮清洁了。。。。
破费咋样？？? 一份醉鸡是98块钱， ，，够2-3个人吃。。。。再点个青菜， ，，弄个汤， ，，人均50-60块钱， ，，吃得美美的。。。。弱点就是地方。。。。 ，，去晚了肯定得排队， ，，俺最多等过40分钟。。。。
第二家：阳朔遇龙河滨的“老根竹筒鸡”（风物和味道都绝了）
这家严酷说不算“窝”了， ，，是个农家乐， ，，在阳朔遇龙河旧县码头那块。。。。为啥要提它？？由于它的服法太有特色了——竹筒鸡。。。。你坐在河滨竹楼里， ，，看着山水， ，，吃着用新鲜竹子烤出来的鸡， ，，那感受， ，，绝了！?
特色在哪？？? 鸡是现点现杀的， ，，塞进一大早从后山砍下来的新鲜毛竹筒里， ，，加上香菇、红枣、枸杞和一点盐巴， ，，封好口就架在柴火上烤。。。？？镜睦痰酶霭阎油罚 ，，听着竹筒被火烤得“滋滋”响， ，，口水就得最先咽了。。。。
味道咋说？？? 等竹筒劈开， ，，那股热气带着竹子的清香和鸡肉的鲜甜扑过来， ，，你就知道等得值了！鸡肉由于是在竹筒里焖熟的， ，，汁水一点没跑， ，，原汁原味， ，，还吸收了竹子的清香， ，，蘸一点酱油就鲜掉眉毛。。。。俺以为带家里老人娃娃来这儿最合适， ，，口胃不重， ，，还康健。。。。
得花几多？？? 按只卖， ，，一只鸡168到198不等（看大。。。。 ，，再点两三个农家菜， ，，人均80块钱左右。。。。弱点是离市区远， ，，得专门安排时间去阳朔， ，，并且最好提前打电话让老板先做上， ，，否则去了得等良久。。。。
第三家：象山脚底下的“廖姐泉水鸡”（外地老饕的私藏据点）
这家是俺的“私藏”， ，，不是熟客领路， ，，你途经门口都纷歧定想进去。。。。就在象山公园旁边的一个老小区一楼， ，，家里头摆了几张桌子， ，，就是老板娘廖姐一个人张罗。。。。但她就凭一道泉水鸡， ，，拴住了几多老街坊的胃。。。。
凭啥这么横？？? 就两个字：水和鸡。。。。水， ，，是廖姐男子天天骑电动车去漓江上游一处泉眼打回来的活水；；；；鸡， ，，是牢靠从灵川一个村子收的， ，，绝对不吃饲料。。。。做法反而最简朴：泉水、鸡肉、几片老姜、一小把枸杞， ，，放在砂锅里逐步煨。。。。
吃起来是甚滋味？？? 那口汤， ，，清亮见底， ，，上面飘着点点金黄的鸡油， ，，喝一口， ，，我的天爷呀， ，，鲜甜得不得了， ，，完全是鸡肉和泉水自己的味道， ，，一点味精味儿都没有。。。。鸡肉炖得软烂脱骨， ，，蘸一点廖姐自己做的葱姜茸， ，，美气得很！这口汤， ，，俺觉着是桂林鸡窝里最纯粹、最康健的味道。。。。
贵不贵？？? 小锅128， ，，够2-3人；；；；中锅168， ，，够3-4人。。。。人均也是60上下。。。。但必需注重， ，，她家一天就做那么多， ，，卖完就关张， ，，并且地方。。。。 ，，最好中午去， ，，晚上去经常吃不着。。。。
知道了地方， ，，咋能吃到嘴， ，，还不挨宰？？这里头也有门道， ，，俺再嘱咐你几句。。。。
第一， ，，记好时间别扑空。。。。? 像“王记醉香鸡”这种市里的， ，，最好错开饭点， ，，好比中午11点前， ，，下昼5点半前就去占座。。。。“老根竹筒鸡”一定要提前打电话！“廖姐泉水鸡”最好中午去。。。。旅游旺季， ，，这些规则更要守， ，，否则白跑一趟能气死你。。。。
第二， ，，点菜有考究。。。。? 去这种专门店， ，，就主攻人家的招牌！去“王记”就点醉鸡， ，，去“老根”就吃竹筒鸡， ，，去“廖姐”就喝泉水鸡汤。。。。这是最稳当、最禁止易蜕化的服法。。。。想尝别的菜， ，，点一两个清淡的素菜搭配一下就行， ，，万万别点一堆花里胡哨的， ，，容易踩雷。。。。
第三， ，，关于价钱和分量。。。。? 俺上面说的价钱， ，，是2025年下半年的价， ，，可能有浮动， ，，但大差不差。。。。桂林这些着名鸡窝， ，，菜价都挺着实的， ，，分量也足。。。。若是哪家服务员拼命给你推荐“特色野味”或者“高价酒水”， ，，你多留个心眼， ，，婉拒就行， ，，坚持点你自己要的。。。。
问：一个人去“鸡窝”吃， ，，是不是不划算？？能吃到不？？
答：能是能， ，，但确实不美气。。。。由于鸡都是一只一只做的， ，，一个人吃不完， ，，也尝不了几样。。。。最好能凑2-4个人一起去， ，，能点一只鸡， ，，再搭配俩菜， ，，吃得又全乎， ，，人均还划算。。。。若是着实一个人， ，，可以去“廖姐”那种， ，，问问有没有半份， ，，或者点个小锅， ，，再要碗米饭， ，，也能搪塞。。。。
问：这几家哪家最自制？？哪家最贵？？
答：要论人均， ，，市里头这两家（王记、廖姐）自制些， ，，50-65块钱就能吃好。。。。阳朔的“老根”由于位置和景致， ，，加上是农家乐， ，，稍微贵点， ，，人均要70-90。。。。但说真话， ，，思量到用的鸡和奇异的做法， ，，俺以为三家都算物有所值， ，，不算坑人。。。。
问：除了鸡， ，，这些地方尚有啥好吃的推荐？？
答：有咧！好比“王记”的腊味芋头扣也是一绝；；；；“老根”家的竹筒饭和炒河虾很鲜；；；；“廖姐”自己腌的酸豆角和酸笋， ，，是免费的， ，，配着鸡汤吃， ，，清新解腻， ，，你能吃一大碗饭！
好啦， ，，俺这“压箱底”的废物可都倒给你了。。。。说究竟， ，，桂林这些着名的鸡窝， ，，吃的不但仅是一口肉、一口汤， ，，更是一种外地人才懂的、扎实的幸福感。。。。它没有大饭馆的排。。。。 ，，但有的是实打实的好质料和家家不肯外传的做饭心思。。。。
下次你要是来桂林， ，，或者有朋侪问起， ，，就直接把这篇文章甩给他。。。。按着俺说的去找， ，，保准你吃得知足， ，，回去还得惦记。。。。美食的路上， ，，咱都是偕行人， ，，要是你也发明了啥更好的“鸡窝”， ，，可记得在底下言语一声， ，，让咱也去尝个鲜！祝各人吃得美气， ，，笑得开心！??