好家伙，， ，，，，介事儿闹的！? 前两天不是开车出去转悠嘛，， ，，，，想着整只隧道儿的“九江柴桑鸡”回来炖了，， ，，，，一家子解解馋。。。。您猜怎么着？？ ？？我开车转了得有小半天儿，， ，，，，从东头儿寻摸到西头儿，， ，，，，问了不下七八家以前常买的熟食店跟农家乐，， ，，，，老板们脑壳摇得跟拨浪鼓赛的：“早没啦，， ，，，，有阵子不进那货了。。。。”
介给我急的，， ，，，，心里头直犯嘀咕：介柴桑鸡是成精了，， ，，，，整体移民了？？ ？？照旧让嘛玩意儿给“变没”了？？ ？？? 记得前几年，， ，，，，尤其是逢年过节前，， ，，，，那卖柴桑鸡的摊子前头，， ，，，，步队排得老长，， ，，，，都抢着买，， ，，，，倍儿有体面。。。。现在可倒好，， ，，，，影儿都没了。。。。今儿个咱就好好唠唠，， ，，，，介九江的废物柴桑鸡，， ，，，，它究竟“走丢”到哪儿去了？？ ？？
先说清晰喽，， ，，，，省的有的哥哥姐姐不知道。。。。柴桑鸡，， ，，，，它不是一般的肉鸡，， ，，，，那是咱外地的“土明星”！? ? 早先，， ，，，，介种鸡就在九江柴桑区（现在叫濂溪区了）那块儿散养，， ，，，，喝的是山泉水，， ，，，，吃的是林子里的小虫跟谷物，， ，，，，长得慢，， ，，，，但肉质那叫一个紧实，， ，，，，炖出来汤色金黄，， ，，，，香味能飘出二里地去。。。。不夸张地说，， ，，，，十年前，， ，，，，谁家服务事、请贵客，， ，，，，桌上要没只柴桑鸡，， ，，，，那主家都以为脸上没光。。。。
我印象最深的是15、16年那会儿，， ，，，，有个专门做柴桑鸡的农家乐老板跟我显摆，， ，，，，说光过年谁人月，， ，，，，他就得准备出去小两千只，， ，，，，基础不愁卖。。。。? 那时间，， ，，，，养殖户脸上都笑开了花，， ，，，，以为捧着个金饭碗。。。。
可介好日子，， ，，，，它没一直美下去。。。。眼瞅着这几年，， ，，，，柴桑鸡是越来越少见。。。。我琢磨着，， ，，，，跟几位老饕尚有以前干过的伙计聊了聊，， ，，，，觉摸着主要是介几块“大石头”给压的：
1. 本钱“蹭蹭”涨，， ，，，，卖价“吭哧”憋，， ，，，，养殖户直嘬牙花子。。。。? ?
您想啊，， ，，，，正宗柴桑鸡得散养，， ，，，，生长周期少说也得泰半年。。。。现在粮食嘛价？？ ？？人工嘛价？？ ？？园地用度嘛价？？ ？？全涨上去了。。。？？ ？？芍斩寺艏勰？？ ？？老黎民对鸡肉的心理价位就摆在那儿，， ，，，，您卖太贵了，， ，，，，人家扭头就买三四十天出栏的速成白羽鸡去了。。。。一算账，， ，，，，养一只正宗柴桑鸡的利润，， ，，，，可能还不如养三只速成鸡，， ，，，，您说谁还愿意下谁人功夫？？ ？？? 好多老养殖户都转业了，， ，，，，或者爽性减了规模。。。。
2. 外地“李鬼”攻击，， ，，，，真“李逵”吃了哑巴亏。。。。? ?
介是最气人的！有些外地来的、品种不明的“土鸡”，， ，，，，也打着“柴桑鸡”的旗帜卖，， ，，，，价钱还自制。。。。通俗老黎民他分不清啊，， ，，，，买回去一吃，， ，，，，味儿差池，， ，，，，反而以为“哦，， ，，，，柴桑鸡也就介样儿”，， ，，，，把真品的口碑都给带累坏了！? 真叫一个“劣币驱逐良币”。。。。
3. 年轻生齿胃变了，， ，，，，老派做法遇冷。。。。? ?
现在的小年轻儿，， ，，，，爱吃嘛？？ ？？炸鸡、烤串、暖锅，， ，，，，味儿重，， ，，，，上菜快。。。。柴桑鸡呢，， ，，，，得耐心小火慢炖，， ，，，，图的是个鲜醇的本味。。。。在快节奏的生涯里，， ，，，，它的烹饪方式显得有点“不适时宜”。。。。许多年轻人嫌贫困，， ，，，，不肯意等。。。。
4. 前几年疫情一折腾，， ，，，，更是雪上加霜。。。。? ?
农家乐、饭馆关门歇业的不少，， ，，，，餐饮渠道这大头需求“咔嚓”一下就断了一大截。。。。? 养殖户手里的鸡卖不出去，， ，，，，资金链一断，， ，，，，好多就彻底心凉了，， ，，，，爽性清栏不干了。。。。介攻击是致命的。。。。
说了半天原因，， ，，，，那都是客观的。。。。我自个儿是真馋那一口啊，， ，，，，就不信邪，， ，，，，最先了我的“寻鸡之旅”。。。。
我先奔着以前的老关系去，， ，，，，找一个听说还熟悉养殖户的朋侪。。。。电话打已往，， ，，，，他唉声叹气：“兄弟，， ，，，，别提了。。。。老张家去年就不养了，， ，，，，改包池塘养虾了。。。。老王头儿倒是还养着十几只，， ，，，，但那都是留着给自家闺女坐月子用的，， ，，，，压根不卖。。。。”
厥后我又开车往更偏的乡下跑，， ，，，，望见有放养的鸡就停车问。。。。问了好几家，， ，，，，老大爷老大妈都说：“自家养着下蛋吃的，， ，，，，不卖。。。。你要买肉鸡，， ，，，，去前头超市，， ，，，，冰柜里多的是。。。。” 那种失踪感，， ，，，，真是没法说。。。。? 我也在超市和大的生鲜平台搜过，， ，，，，能搜到“柴桑区散养鸡”，， ，，，，但看评价，， ，，，，好多人都说“跟影象里的味道纷歧样”，， ，，，，我也不敢容易下手。。。。
最后，， ，，，，还真让我在一个极隐藏的、做私房菜定制的先生傅那儿，， ，，，，找到了“平替”。。。。? 他用的鸡虽然不是最正宗的柴桑鸡种，， ，，，，但也是找靠谱农户按老办法慢养的，， ，，，，炖出来有七八分相似。。。。先生傅说：“真正的纯种柴桑鸡，， ，，，，现在生怕只有一些老农户家里，， ，，，，当废物似的留着几只了，， ，，，，市面上，， ，，，，基本绝迹了。。。。” 听得我这心里，， ，，，，拔凉拔凉的。。。。
岂非介就真没辙了，， ，，，，眼睁睁看着一个好味道消逝？？ ？？我以为，， ，，，，也不尽然，， ，，，，但得换换思绪。。。。
首先，， ，，，，得“正名”！? ? 必需得有权威机构或者行业组织出来，， ，，，，把“柴桑鸡”的地理标记或者品牌标准给定下来，， ，，，，嘛样的品种、养多久、嘛标准，， ，，，，才华叫柴桑鸡，， ，，，，得有个明确账。。。。? 再配合防伪溯源，， ，，，，让“李鬼”无处藏身。。。。
其次，， ，，，，得“变身”！? 不可光指望老黎民买整鸡回家炖。。。。能不可开发点即食产品？？ ？？好比高品质的柴桑鸡熟食礼盒、浓缩汤包，， ，，，，或者跟外地高端旅馆相助，， ，，，，推出招牌柴桑鸡宴。。。。? 把它的附加值做上去，， ，，，，瞄准中高端市场和礼物市场。。。。
再者，， ，，，，玩“体验”！? ?? 连系墟落旅游，， ，，，，搞“柴桑鸡认养”妄想。。。。您可以在视频里看着您认养的小鸡长大，， ，，，，到时间给您配送上门。。。；；；；蛘咧苯尤ヅ┘，， ，，，，现场品尝最隧道的做法。。。。把“吃鸡”酿成一种有故事、有加入的消耗体验。。。。
虽然啦，， ，，，，说一千道一万，， ，，，，最要害的照旧得有一批有情怀、有坚持的“新农人”愿意接手，， ，，，，用现代化的品牌头脑，， ，，，，去运作介个老废物。。。。? 光靠老一辈，， ，，，，太难了。。。。
1. 问：您说了半天，， ，，，，柴桑鸡跟我在菜市场买的“小笨鸡”究竟有啥纷歧样？？ ？？
答：哎哟，， ，，，，区别可大了！首先品种就不完全一样，， ，，，，柴桑鸡是恒久在外地风土下形成的特定种群。。。。其次是养法，， ，，，，真正的柴桑鸡对活动空间、食物结构要求高，， ，，，，生长周期长，， ，，，，肉质里的风味物质积累得多，， ，，，，以是味道才特殊浓、特殊正。。。。菜市场许多“小笨鸡”只是品种杂一点的土鸡，， ，，，，养法可能也没那么考究。。。。
2. 问：照您这么说，， ，，，，我现在真想吃了，， ，，，，可咋整？？ ？？一点蹊径都没有了吗？？ ？？
答：蹊径照旧有，， ，，，，但得像“地下讨论”赛的，， ，，，，得靠探询。。。。一是找外地资深的老饕或者农家乐先生傅问，， ，，，，他们可能有很是隐秘的渠道。。。。二是关注一些外地的高品质农产品社群或平台，， ，，，，无意会有小规模、预订制的产品放出。。。。三是，， ，，，，若是您不追求绝对纯种，， ，，，，可以找那些明确标注“仿柴桑古法散养”的鸡，， ，，，，品质和味道也比通俗肉鸡强许多，， ，，，，能解解馋。。。。
唠了这么多，， ，，，，心里头是又感伤又不是滋味。。。。一个地方特产的消逝，， ，，，，消逝的不但是一道菜，， ，，，，一种味道，， ，，，，更是一段影象，， ，，，，一种生涯方式，， ，，，，甚至是一点点地方的奇异性。。。。? ? 柴桑鸡的“走丢”，， ，，，，是市场经济下一曲小小的挽歌。。。。
希望吧，， ，，，，希望以后尚有时机，， ，，，，能让孩子们也能尝到咱小时间惦记的谁人金黄喷香的味儿，， ，，，，然后跟他们说：“介，， ，，，，就是咱家乡的废物！” 而不是只能在必赢76net线路形貌里，， ，，，，去想象那种已经消逝的鲜美。。。。
；；；；だ衔兜，， ，，，，就是留住咱的根。。。。? 您说，， ，，，，是介个理儿不？？ ？？