哎呦喂，，，，列位老几位，，，，咱今儿个可唠点有意思的！? 前两天刷短视频，，，，好么，，，，铺天盖地都是谁人“厦门灌口小巷150”的推送，，，，给我看得这心里头跟长草了赛的。 。。。 。。介嘛意思？？ ？？？嘛玩意儿在小巷子里能值150？？ ？？？金疙瘩馅儿的包子？？ ？？？我这“卫嘴子”的馋虫一下就勾上来了，，，，不去瞅瞅，，，，我觉都睡不香！
介不，，，，上星期我楞是打着“飞的”奔厦门去了，，，，就为钻谁人灌口的小巷子，，，，替列位探探这“150”的虚实。 。。。 。。咱可不但是为了吃，，，，主要就是想弄明确，，，，它凭嘛能火，，，，又究竟值不值当。 。。。 。。您了听我逐步跟您念叨念叨，，，，这里头门道可不少！?
好家伙，，，，这地儿是真欠好找啊 。。。 。。」嗫谀抢铣乔，，小胡同窄的就能过一人儿，，，，导航到了周围就直接“歇工”。 。。。 。。全凭闻味儿跟探询，，，，问了四五个摇蒲扇的大爷，，，，才摸到谁人连招牌都快糊没了的小门脸。 。。。 。。门口歪脖树上倒挂着一块小木板，，，，用红漆写着——“招牌牛肉砂锅，，，，150元/份”。 。。。 。。诶嘛，，，，质朴无华且“腾贵”。 。。。 。。?
屋里头就摆四张桌，，，，墙上糊的旧报纸都得是上世纪的产品了。 。。。 。。老板娘是外地姨妈，，，，语言我听个半懂，，，，但意思明确：“就这一锅，，，，天天就卖这些，，，，卖完关门。 。。。 。。一锅就得炖上4个钟头。 。。。 。。” 我心想，，，，来都来了，，，，嘛钱不钱的，，，，乐呵乐呵得了！咬牙点了一份。 。。。 。。
等那砂锅“咕嘟咕嘟”端上来，，，，盖子一掀，，，，我跟我偕行的小同伴都傻眼了。 。。。 。。这哪是砂锅，，，，这简直是“微型盆菜博览会”！咱给您了数数啊 。。。 。。
主角：大块带筋的牛腩、牛腱、牛肚、牛筋，，，，估摸着得有两斤多肉，，，，炖得色如琥珀，，，，用筷子一夹就断。 。。。 。。
配角：整个的小鲍鱼，，，，少说得有七八个 ；；；好几只完整的大海虾 ；；；手打的牛肉丸 ；；；炸过的鹌鹑蛋 ；；；尚有香菇、笋干、豆泡塞肉……满满登登，，，，都要漾出来了。 。。。 。。
独家视角：我特意视察了，，，，这锅汤底绝了，，，，不是清汤，，，，是浓稠的、深褐色的、胶质感十足的汤汁，，，，一看就是牛肉自己的胶质熬出来的，，，，不是勾芡的。 。。。 。。您了琢磨啊 。。。 。。，，一锅炖4小时，，，，这汤能欠好么？？ ？？？
咱天津人吃惯了老爆三、锅塌里脊，，，，对这种南方浓油赤酱的炖锅，，，，第一口下去，，，，是攻击，，，，不是顺应。 。。。 。。?
咸香打头，，，，回口泛甜：厦门的酱油和咱北方酱油纷歧样，，，，带点甜头。 。。。 。。牛肉炖得极其入味，，，，酥烂但不散，，，，香气是复合的，，，，有药材香（厥后问了下，，，，有加当归、枸杞一点点），，，，更多的是酱香和肉香。 。。。 。。鲍鱼和海虾的“鲜”完全煮进了汤里，，，，让这锅汤的条理感立马就上去了，，，，这不是纯粹的肉汤，，，，是海鲜肉汤，，，，倍儿“高级”的复合味。 。。。 。。
数据支持：我们两个人，，，，拼命吃，，，，最后还剩下差未几三分之一。 。。。 。。不是欠好吃，，，，是着实量太大了！您了算算，，，，按饭量小的三人份算，，，，人均50 ；；；按正常两人份算，，，，人均75。 。。。 。。这么一看，，，，150一锅似乎也没那么“刺客”了，，，，事实里头有真材实料的 ；；；酢 。。。 。。网上许多人骂贵，，，，可能是没看清内容，，，，或者饭量小的一个人去的，，，，那确实不划算。 。。。 。。
真实感受：您了要问我值不值？？ ？？？关于想尝鲜、能接受甜口、且饭量不小的食客，，，，值得一试，，，，它是一种很扎实、很本土的风味体验。 。。。 。。但您了要是就爱吃咸鲜口，，，，或者就俩人饭量还小 。。。 。。，，那我劝您万万别硬点，，，，吃不完铺张，，，，还以为幸亏慌。 。。。 。。它更像一种家庭分享式的、带有仪式感的大菜，，，，不适合一人食。 。。。 。。
您了要真想去，，，，听我几句劝，，，，这都是我踩出来的履历：
关于排队：别赶饭点！我下昼2点非饭点去的，，，，没排队。 。。。 。。姨妈说晚饭5点最先，，，，4点半门口就能排上。 。。。 。。这地儿没有取号，，，，纯靠肉身硬排。 。。。 。。以是，，，，要么早点，，，，要么像我一样错峰。 。。。 。。
关于味道预期：别想着是咱北方的红烧味儿。 。。。 。。它是闽南气概的“炕”砂锅，，，，甜味是灵魂之一。 。。。 。。吃不惯甜口肉的，，，，或许率会失望。 。。。 。。？ ？？？梢哉乙搪枰坏苯方矗ㄍ獾胤缥独苯矗，，不怎么辣，，，，偏咸），，，，蘸着吃能中和一下。 。。。 。。
关于“值不值”最终判断：我厥后跟拼桌的外地小哥聊，，，，他说他们家无意馋了会来吃一次，，，，看成家宴的“硬菜”增补，，，，自己家炖不出这个火候和味道。 。。。 。。以是，，，，它的定位可能基础就不是“陌头小吃”，，，，而是藏在巷子里的家庭式私房硬菜。 。。。 。。用这个角度看，，，，许多疑惑就解开了。 。。。 。。它的性价比在于食材的扎实和功夫的火候，，，，而非情形与服务（基本没服务）。 。。。 。。
主要提醒：只收现金！只收现金！只收现金！? 主要的话说三遍。 。。。 。。旁边有杂货铺能换现金，，，，但得给点手续费。 。。。 。。介都嘛年月了，，，，我也是服了。 。。。 。。?
问：除了150的，，，，尚有别的价位的吗？？ ？？？
答：有。 。。。 。。似乎尚有80元左右的纯牛肉砂锅（没有海鲜），，，，以及一些30-50元的通俗小吃面线。 。。。 。。但来的人，，，，90%都是冲着那“150的招牌”来的。 。。。 。。
问：情形那么差，，，，吃着能惬意吗？？ ？？？
答：真话实说，，，，不惬意。 。。。 。。炎天热，，，，就两个老风扇呼啦呼啦转。 。。。 。。考究情形的万万别去。 。。。 。。这就吃个“野趣”和“隧道”，，，，心态得放平，，，，预期治理很主要。 。。。 。。
问：适合带家里老人孩子去吗？？ ？？？
答：味道上适合，，，，牛肉炖得烂糊。 。。。 。。但情形上和排队上不适合。 。。。 。。若是老人腿脚欠好，，，，或者孩子怕热闹腾，，，，最好稳重。 。。。 。。？ ？？？梢源虬撸，，但感受风味会损失一些。 。。。 。。
这一趟“灌口小巷150”之旅，，，，我以为更像一次美食探险。 。。。 。。? 它肯定不是那种一口惊艳、完善无缺的“神店”。 。。。 。。它有显着的弱点：情形简陋、口胃有地区门槛、价钱不菲、支付未便。 。。。 。。
但您了要说它完全是“炒作”，，，，我也不完全赞成。 。。。 。。它的价值在于那种不计时间本钱的笨功夫、扎实到有点“愣”的用料、以及几十年迈街坊口口相传的底气。 。。。 。。这是一种即将消逝的、老派餐饮人的“轴劲儿”。 。。。 。。
以是，，，，我的最终建议是：若是您是资深吃货，，，，喜欢探索地方风味，，，，且有3-4人偕行分享，，，，可以抱着体验和猎奇的心态去试试。 。。。 。。? 若是只是图个新鲜，，，，对情形和口胃兼容性要求高，，，，那厦门有太多更好的选择。 。。。 。。
美食嘛，，，，原来就是甲之蜜糖，，，，乙之砒霜。 。。。 。。这“150”的砂锅，，，，在我这儿，，，，算是一碗有争议、但影象点深刻的、真实的市井风味。 。。。 。。去不去，，，，您了得自己掂量！我横竖是尝过了，，，，这辈子，，，，或许也就吃这么一回了。 。。。 。。?