哎哟，，， ，，我说列位，，， ，，咱今儿个可得好好唠唠这个事儿。。。。? 前阵子，，， ，，我不是琢磨着炖锅好汤嘛，，， ，，心思着必需得用九江那柴桑鸡，，， ，，那熬出来的汤，，， ，，啧，，， ，，金黄透亮，，， ，，味儿那叫一个鲜灵儿！效果您猜怎么着？？？？？我转了家门口儿俩菜市场、三家生鲜超市，，， ，，愣是没找着！问摊主，，， ，，人家一翻白眼儿：“嘛柴桑鸡？？？？？咱介儿只有速成白羽鸡，，， ，，爱买不买！” 给我噎得够呛。。。 ；；；；乩次乙蛔聊ィ，， ，，差池。。。。，， ，，介事儿它不简朴！?
介柴桑鸡，，， ，，它可不是一般的“鸡”。。。。早些年，，， ，，您要是去外地正经饭馆子，，， ，，说点个“滋补鸡汤”，，， ，，人后厨一准儿给您用介个。。。。它算得上是九江，，， ，，特殊是柴桑区那块儿的一个“活招牌”。。。。羽毛倍儿亮，，， ，，爪子是青的，，， ，，炖熟了肉是丝儿是丝儿，，， ，，嚼着有股子特别的香气，，， ，，跟现在市面上那些“月大”的肉鸡，，， ，，它完全不是一码事！听说。。。。，， ，，以前都是农户家里头散养，，， ，，吃粮食、小虫长大*的，，， ，，生长周期少说也得小半年，，， ，，那能欠好吃么？？？？？
您了听我细说。。。。我头一回吃上正宗的柴桑鸡，，， ，，照旧五年前，，， ，，跟一朋侪去九江玩儿。。。。朋侪是外地人，，， ，，非得拉我去他婶子家用饭。。。。进门就闻见一股勾魂儿的香味儿，，， ，，从厨房飘出来。。。。他婶子端上一大海碗鸡汤，，， ，，黄澄澄的，，， ，，上头就漂着几颗枸杞，，， ，，一点儿油星子都没有。。。。我舀一勺吹吹，，， ，，喝下去，，， ，，嚯！那股鲜甜味儿直接从嗓子眼儿润到胃里，，， ，，全身舒坦。。。。鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，， ，，但吃嘴里又不柴，，， ，，有嚼劲。。。。我就地就惊了，，， ，，问我朋侪：“介是嘛仙人鸡？？？？？咱那儿咋没有呢？？？？？”
朋侪倍儿自得，，， ，，说：“介叫柴桑鸡，，， ，，我们介儿的废物！离了这块水土，，， ，，它就不是这个味儿。。。。” 厥后我查了查资料，，， ，，好家伙，，， ，，人家真有来头，，， ，，属于地方优良品种，，， ，，历史久远了去了。。。。在外地餐饮圈儿，，， ，，尤其是考究“原汁原味”的馆子和农家乐，，， ，，柴桑鸡那就是品质的包管，，， ，，价钱比通俗鸡能贵上一倍还多，，， ，，但吃主儿就认它！那会儿，，， ，，您去柴桑区周边的农贸市。。。。，， ，，专门卖这个的摊位可不少，，， ，，主顾大多是懂行的老街坊和饭馆采购。。。。
可现在呢？？？？？风物不在了。。。。我觉乎着，，， ，，主要是以下几座“大山”给它压得够呛：
头一座大山，，， ，，就是“快钱”的攻击。。。。? 现在嘛都考究“快”，，， ，，养殖更是。。。。那白羽肉鸡，，， ，，40来天就能出栏，，， ，，本钱低、长得快。。。。而柴桑鸡，，， ，，按老办法养，，， ，，至少得150天以上。。。。您算算这个时间本钱和饲料本钱，，， ，，差出去几多？？？？？通俗养殖户，，， ，，他得用饭。。。。，， ，，一看养柴桑鸡费时艰辛还不见得多赚钱，，， ，，逐步就转业了。。。。有数据统计过，，， ，，地方土鸡品种的市场份额，，， ，，在已往十年里被快速型肉鸡挤压得够呛，，， ，，许多品种的养殖量都是断崖式下降。。。。
第二座大山，，， ，，是“渠道”丢了。。。。? 早先柴桑鸡主要靠外地熟人社会和老主顾口碑消化。。。。？？？？上衷冢，， ，，年轻人网购、点外卖，，， ，，买菜都去大超市。。。。超市供应链要的是标准化、规 ；；；；，， ，，柴桑鸡这种“小而散”的产品，，， ，，它基础进不去。。。。古板的农贸市场也在变，，， ，，摊主嫌它价高走量慢，，， ，，不如卖自制鸡。。。。生意的“桥”断了，，， ，，养鸡的找不着买主，，， ，，想吃的找不着卖家，，， ，，恶性循环。。。。
第三座大山，，， ，，是“牌子”不响。。。。? 说白了，，， ，，就是缺乏品牌 ；；；；ず褪谐』俗。。。。“柴桑鸡”这个名字，，， ，，在外地人听来，，， ，，可能就是个地名加个鸡。。。。它不像“阳澄湖大闸蟹”、“五常大米”那样，，， ，，有强烈的品牌标识和防伪系统。。。。这就导致鱼目混珠的多了，，， ，，有人拿别的鸡冒充，，， ，，坏了口碑。。。。真正的养殖户有灾祸言，，， ，，起劲性更是被作废得一干二净。。。。
您了别气馁，，， ，，事儿它也不是绝对没转机。。。。我觉乎着，，， ，，想吃回这口儿，，， ，，或者想让介好工具传下去，，， ，，得从几处下功夫：
首先，，， ，，得靠“互联网+口碑”杀出条路。。。。? 您看现在许多地方的土特产，，， ，，都在搞溯源直播、社群预订。。。。好比，，， ，，养殖户在短视频平台直播养鸡历程，，， ，，从破壳到漫山跑，，， ，，看得真真儿的。。。。老饕们通过社群提前预订，，， ，，养成了按期宰杀、冷链直达。。。。绕开中心商，，， ，，农民多赚钱，，， ，，吃主儿得实惠，，， ，，还能保真。。。。我就在网上关注了几个这么做的农产品账号，，， ，，活得好着呢！
其次，，， ，，得抱团儿，，， ，，把“牌子”立起来。。。。? 散兵游勇不可天气。。。。得由外地有头脑的人或者相助社牵头，，， ，，申请地理标记产品，，， ，，制订统一标准。。。。什么样的鸡才华叫“柴桑鸡”？？？？？饲养时间、饲料、品种，，， ，，都得有规则。。。。然后统一包装、统一宣传。。。。让“柴桑鸡”三个字，，， ，，酿成品质和鲜味的代名词，，， ，，而不但仅是一个模糊的产地称呼。。。。有了品牌溢价，，， ，，养殖户才更有动力去坚持古板养法。。。。
再者，，， ，，跟文旅连系，，， ，，玩出“体验”来。。。。? 现在人不但想吃，，， ，，还想看、想体验。。。。？？？？梢愿生态养殖旅行，，， ，，让人亲眼看看柴桑鸡是怎么在山林里自由生长的。。。。再配上隧道的农家饭，，， ，，这鸡肉一吃，，， ，，印象能不深刻吗？？？？？吃好了，，， ，，自然就成了活广告，，， ，，临走可能还得买两只。。。。这就把“产品”酿成了“体验”，，， ，，价值就又上去了。。。。
Q1：柴桑鸡跟通俗三黄鸡究竟有嘛区别？？？？？
A1：? 区别大了去了！柴桑鸡是特定地区恒久形成的品种，，， ，，形状、肉味有奇异性。。。。通俗三黄鸡是泛称，，， ，，许多是杂交品种，，， ，，主要追求产肉量。。。。口感上，，， ，，柴桑鸡肉更紧实，，， ，，鸡味浓，，， ，，炖汤鲜香不污浊，，， ，，是三黄鸡比不了的。。。。
Q2：我现在去九江，，， ，，还能吃到真的吗？？？？？
A2：? 难！但也不是完全没门儿。。。。别去游客扎堆的馆子。。。。？？？？梢允允陨钊胪獾厣那，， ，，找那些开了十几年、看起来其貌不扬的老字号饭馆，，， ，，悄悄问问老板。。。 ；；；；蛘撸，， ，，通过外地朋侪，，， ，，联系周边真正的农家乐、农户，，， ，，提前预订，，， ，，时机大点。。。。这得靠“淘”。。。。
Q3：这鸡这么难养，，， ，，自己家能试着养几只吗？？？？？
A3：? 咳，，， ，，您了可别动介心思。。。。地方品种它顺应性很强，，， ，，但也挑水土天气。。。。柴桑鸡的奇异风味，，， ，，跟九江外地的山水、植被、微生物情形密不可分。。。。这就是所谓的“风土”。。。。离了那块地，，， ，，就算弄来鸡苗，，， ，，养大了也未必是谁人味儿。。。。工具还得在原产地，，， ，，用老办法守着，，， ，，才叫隧道。。。。
说究竟，，， ，，柴桑鸡的“消逝”，，， ，，它不是一只鸡的事儿。。。。它背后是古板农业、隧道风味，，， ，，在现代化、快节奏洪流里的挣扎。。。。我们遗憾的，，， ，，也不但是一口吃的，，， ，，而是一种与土地相连的、细腻绵长的生涯方式在逐步变淡。。。。?
但我照旧盼着，，， ，，能有那么一天。。。。当咱再想起那口鲜美的鸡汤时，，， ，，不必随处探询“都去哪了”，，， ，，而是能轻松地、放心地，，， ，，在某个值得信任的链接或店肆里，，， ，，把它带回家。。。。那不但仅是一只鸡的回归，，， ，，更是一种对品质生涯的坚守，，， ，，对隧道风物的珍视，，， ，，回来了。。。。
希望，，， ，，咱的这份“念想儿”，，， ，，不会永远只是个念想。。。。?