哎妈呀，，，， ， ，最近可让俺瞅见个新鲜词儿——“品嫩茶”。。。不少老铁在群里、网上都叨咕，，，， ， ，整得神神秘秘的。。。? 有说是喝高等新茶的，，，， ， ，有说里头有别的门道，，，， ， ，给俺整得是一脑门子问号。。。作为一個嘴馋又爱琢磨的品茗佬，，，， ， ，俺今儿个必需把这事儿给大伙儿掰扯明确了！咱不整那些虚头巴脑的，，，， ， ，就唠着实磕，，，， ， ，说说这“品嫩茶”究竟咋回事，，，， ， ，里头有啥考究，，，， ， ，可别由于不懂行，，，， ， ，出去让人给笑话喽！?
小序：从一句“整点嫩茶”引起的误会提及
前阵子，，，， ， ，俺跟几个不算太熟的朋侪用饭。。。席间有个年迈，，，， ， ，搓着手笑眯眯地说：“等会儿吃完饭，，，， ， ，咱找个地儿，，，， ， ，去‘品品嫩茶’？？？？？” 桌上其时就有俩年轻小伙儿眼神儿一亮，，，， ， ，露出那种“你懂的”笑容。。。? 俺心里其时就“咯噔”一下，，，， ， ，这味儿差池啊。。∮捎诎持，，，， ， ，在真正品茗、玩茶的老炮儿圈子里，，，， ， ，“品嫩茶”那可是件挺正经、甚至带点儿学问的事儿。。。这不，，，， ， ，怕大伙儿误解，，，， ， ，也怕好工具被污名化，，，， ， ，俺才决议好好写写这个。。。
第一板块：“品嫩茶”的正经意思究竟是啥？？？？？可别想歪了！
首先，，，， ， ，咱得把路给摆正了！在茶叶这个行当里，，，， ， ，“嫩茶”指的就是用茶树新梢上最鲜嫩的芽叶部分制成的茶。。。啥是最嫩？？？？？一般是一芽一叶初展，，，， ， ，或者单简单个肥嘟嘟的茶芽。。。这玩意儿，，，， ， ，是茶树一春天、一炎天英华的凝聚，，，， ， ，金贵着呢！
那“品嫩茶”是品啥呢？？？？？焦点就三点：
品它的“鲜灵劲儿”。。。这跟吃春天头一茬的野菜、头一刀的韭菜是一个原理。。。嫩茶里的氨基酸含量高，，，， ， ，茶多酚相对少，，，， ， ，以是它不咋苦涩，，，， ， ，入口那股子鲜爽味儿，，，， ， ，就跟咬了一口带着露珠珠儿的黄瓜似的，，，， ， ，嘎嘣脆，，，， ， ，清甜清甜的。。。?
品它的“香气高扬”。。。嫩叶子内含的芬芳物质最富厚、最活跃。。。你用热水一冲，，，， ， ，那香味“腾”一下就起来了，，，， ， ，可能是豆香、板栗香、花果香……那股香气是往上飘的、钻鼻子的，，，， ， ，特殊通透，，，， ， ，不像有些老叶子茶，，，， ， ，香气闷在底下。。。
品它的“价钱和稀缺”。。。物以稀为贵啊。。∫桓鍪炝凡刹韫，，，， ， ，一天也采不了几多斤纯芽头。。。像顶级的明前西湖龙井、信阳毛尖尖儿，，，， ， ，那都得论克算钱。。。以是，，，， ， ，“品嫩茶”也带着点品尝珍贵、享受细腻生涯的意思。。。俺记得头一回喝朋侪匀的几克真金骏眉芽头，，，， ， ，那小壶小杯的，，，， ， ，一口下去，，，， ， ，钱包疼，，，， ， ，但嘴是真享受啊。。
以是，，，， ， ，正经由日子人说的“品嫩茶”，，，， ， ，品的是时令、是鲜爽、是手艺，，，， ， ，更是那份舍得花钱买片晌享受的心气儿。。。跟其他那些乱七八糟的遐想，，，， ， ，压根不沾边！可别混为一谈，，，， ， ，否则跟懂行的一唠，，，， ， ，可就露怯了。。。
第二板块：嫩茶虽好，，，， ， ，可别瞎喝！这几条“禁忌”得记死喽！
知道了是啥，，，， ， ，咱还得知道咋整。。。嫩茶娇贵，，，， ， ，喝法差池，，，， ， ，那就是暴殄天物，，，， ， ，钱白花了不说，，，， ， ，还可能喝出误差。。。
头一条，，，， ， ，水温不可瞎用滚水！? ? 这可是俺用真金白银买来的教训。。。有一回俺得了点好白毫银针（全是嫩芽），，，， ， ，嘚瑟啊，，，， ， ，烧开一百度的水直接就往里冲。。。好家伙，，，， ， ，一下子就把那娇嫩的芽头给“烫熟”了！泡出来的茶汤，，，， ， ，鲜味没了，，，， ， ，反而出一股闷熟的青菜叶子味儿，，，， ， ，还特殊涩口。。。心疼得俺直拍大腿！厥后先生傅告诉俺，，，， ， ，高级嫩茶，，，， ， ，特殊是绿茶、黄茶、白茶里的嫩芽，，，， ， ，水温最好控制在80-85度。。。咋判断？？？？？水烧开后，，，， ， ，敞着盖儿晾那么一两分钟，，，， ， ，就差未几了。。。
第二条，，，， ， ，泡久了就是“毒药”。。。? 嫩茶物质析出快，，，， ， ，头三泡，，，， ， ，基本上十来秒就得赶忙出汤。。。你可别跟泡老普洱似的，，，， ， ，闷在那儿好几分钟。。。闷久了，，，， ， ，茶汤浓度过高，，，， ， ，内里那些没来得及转化的茶多酚啥的，，，， ， ，喝多了容易“茶醉”，，，， ， ，心慌、手抖、胃里空捞捞的，，，， ， ，可难受了。。。? 俺有个哥们儿不信邪，，，， ， ，非说淡了没味儿，，，， ， ，闷了三分钟，，，， ， ，喝下去没半小时，，，， ， ，脸就白了，，，， ， ，直冒虚汗，，，， ， ，打那以后可忠实了。。。
第三条，，，， ， ，肠胃欠好的，，，， ， ，您可浅尝辄止。。。? 嫩茶性偏寒，，，， ， ，并且对肠胃黏膜的刺激性比发酵过的熟茶要大。。。俺爸老胃病，，，， ， ，有次偷喝俺的新茶，，，， ， ，没两口就觉着胃里不得劲儿。。。以是啊，，，， ， ，要是脾胃虚寒的老铁，，，， ， ，尝尝鲜就行，，，， ， ，别当水喝。。。真想喝，，，， ， ，饭后半小时再整，，，， ， ，并且最好配上点茶点，，，， ， ，垫巴垫巴。。。
第三板块：咋挑到真的“嫩茶”？？？？？教你看透那些忽悠人的花招！
市面上挂羊头卖狗肉的可多了去了，，，， ， ，咋避坑呢？？？？？俺总结了几招“硬磕”：
看干茶：不是越绿越好！? 许多劣质茶用色素染，，，， ， ，绿得吓人。。。真正好的嫩茶干茶，，，， ， ，颜色是自然的、有光泽的“活色”，，，， ， ，好比高等绿茶是嫩绿带点糙米黄，，，， ， ，白毫银针是银灰白。。。并且芽头得匀整、肥壮，，，， ， ，带着细密的小绒毛（茶毫）。。。那些碎末子多、颜色发暗发黑的，，，， ， ，及早离远点。。。
冲泡看沉浮。。夯帷拔璧浮钡牟攀呛妹缱印。。? 用玻璃杯泡，，，， ， ，真嫩的芽头，，，， ， ，吸水后先是竖着浮在水面，，，， ， ，然后逐步下沉，，，， ， ，有的还一沉一浮的，，，， ， ，姿态优美，，，， ， ，跟舞蹈似的。。。要是一下子全沉底，，，， ， ，或者一直飘着不下，，，， ， ，都可能有问题。。。
尝味道：锁死“鲜爽甘甜”这四个字！? 这是焦点标准。。。好的嫩茶，，，， ， ，入口第一感受必需是鲜，，，， ， ，像喝鸡汤头一口那种鲜，，，， ， ，然后迅速回甘，，，， ， ，嘴里发甜。。。绝不可有显着的苦涩味、青草味（没炒熟）、焦糊味（炒过了）或者古老味。。。只要泛起这些杂味，，，， ， ，不管卖家吹得多天花乱坠，，，， ， ，放下杯子就走，，，， ， ，准没错。。。
看叶底：最后验明正身。。。? 喝完了，，，， ， ，别急着倒掉茶渣。。。你把泡开的茶叶（叶底）拨拉到白瓷盘里看看。。。真嫩茶的叶底，，，， ， ，是完整的、嫩嫩的黄绿色，，，， ， ，捏着有弹性，，，， ， ，像婴儿的皮肤。。。若是叶底发黑、发硬、碎烂，，，， ， ，或者颜色花杂，，，， ， ，那这茶指定不咋地。。。
FAQ：老铁们常问的几个磕
问：你说的“品嫩茶”和网上说的谁人，，，， ， ，究竟是不是一个事儿？？？？？
答：绝对不是一码事！? 咱这儿重新到尾唠的，，，， ， ，都是正经八百的茶叶品饮。。。那些打着擦边球、搞歪门邪道的，，，， ， ，是借用和扭曲了咱茶文化的词儿。。。咱可得分清喽，，，， ， ，正经喜欢不背锅！?
问：嫩茶啥时间喝最好？？？？？是不是越新越好？？？？？
答：一般来说，，，， ， ，春季采摘制作的嫩茶是品质高峰，，，， ， ，好比明前茶。。。但也不是越新越好，，，， ， ，刚炒制好的新茶有“火气”，，，， ， ，放个十天半个月退退火再喝，，，， ， ，口感更润，，，， ， ，对身体也更好。。。？？？？刹皇欠旁骄迷胶冒，，，， ， ，绿茶类的嫩茶，，，， ， ，喝的就是个鲜，，，， ， ，最好昔时喝完。。。
问：有没有性价比高的嫩茶推荐？？？？？
答：追求极品就得花大价钱。。。想尝尝鲜，，，， ， ，可以关注一些产地着名、但品级稍次一点的。。。好比不追谴责芽头，，，， ， ，选一芽一叶的，，，， ， ，口感也很不错，，，， ， ，价钱亲民不少。。。唬；；；；蛘哐∫恍新兴的、名气还没那么大的产区的春茶，，，， ， ，往往有惊喜。。。多尝多比，，，， ， ，别光看包装和牌子。。。
结语
行了，，，， ， ，唠了这么多，，，， ， ，俺嘴皮子都干了。。。总结起来就一句话：“品嫩茶”是个手艺活，，，， ， ，也是个享受活。。。它代表着对自然时令的尊重，，，， ， ，对细腻生涯的追求。。。咱可以不懂，，，， ， ，但别误解；；；；；；咱可以不常喝，，，， ， ，但得会喝。。。?
下回再听人说“走，，，， ， ，品嫩茶去”，，，， ， ，你心里可得门儿清了。。。要么，，，， ， ，是去品尝春天第一口鲜爽；；；；；；要么，，，， ， ，……那你可得掂量掂量对方是啥人了。。。希望俺这篇大真话，，，， ， ，能帮列位老铁在品茗这条道上，，，， ， ，走得显着确白，，，， ， ，品得滋滋润润！有啥不明确的，，，， ， ，咱谈论区接着唠！