哎呦喂，，介不巧了嘛！您了可问对人啦！? 前两天我刚从漳州回来，，为嘛去的？？就为了一口“鸡” 。。。⊥侠嫌腥怂怠罢闹菁ξ炎钭琶娜龅胤健保，给我馋的呀，，跟心里长草赛的，，必需得去探个事实 。。。介不，，我拉着我发小儿，，在漳州那大街小巷转了得有三四天，，网红店、苍蝇馆子、住民楼底商，，吃了一个溜够！今儿个，，我就跟大伙儿掰扯掰扯，，我心目中能排进前三的“鸡窝”，，保准是实打实的体验，，绝不迷糊！咱可先说好了，，咱说的可是正经用饭的地界儿，，您了可别想歪了 。。。?
一、头一名：藏得倍儿深的“阿嬷家”盐焗鸡
介地方，，我跟您了说，，没个外地人领路，，导航都给你导迷瞪了！就在老城区一条巷子的最里头，，连个正经招牌都没有，，就窗户上贴了张红纸，，写着“阿嬷盐焗”四个字 。。。门口就摆着俩大瓦缸，，那香味儿，，嚯！能飘出二里地去 。。。
为嘛是它：考究的就是一个古法、原味 。。。用的是正儿八经的走地鸡，，用粗盐和十几种我也不知道是嘛的香料，，搁瓦缸里逐步焗 。。。那鸡皮，，金黄金黄的，，看着就透亮；；；；那肉，，一丝一丝的，，又嫩又紧实，，还倍儿入味，，咸香里透着股药材的清香，，空口吃都不带齁的 。。。我跟我发小儿俩人，，干掉一整只，，连骨头缝里的味儿都嗦清洁了！
独家情报：
必需得预定！人家一天就做那么几十只，，卖完拉倒 。。。我头回去就没吃上，，白跑一趟 。。。电话您了记一下：0596-XXXXXXX，，提前半天打，，稳当 。。。
让阿嬷给斩件，，万万别整只拿走 。。。她下刀有考究，，顺着纹理斩，，吃起来不塞牙 。。。再让搭一盒鸡油饭，，用焗鸡淌下来的油拌的，，嘛调料不放都香迷糊了！
价钱嘛，，一只鸡或许一百二三，，看巨细 。。。不自制，，但绝对值回票价 。。。
二、第二名：烟火气十足的“旺记”麻油鸡暖锅
介家店，，那叫一个热闹！晚上五点半一开门，，呼啦啦人就坐满了，，就在街边摆开小桌子小板凳，，热气腾腾，，人声鼎沸，，那感受，，绝了！主打一个麻油鸡暖锅，，算是药膳和暖锅的连系体 。。。
为嘛是它：驱寒、滋补、气氛好 。。。锅底是用黑麻油、老姜爆香，，然后加入米酒和中药材熬的，，一上来先喝碗汤，，从嗓子眼儿暖到脚后跟 。。。鸡肉是现切的，，在汤里涮个一两分钟，，蘸着他家特调的豆腐乳酱料，，哎呦，，谁人鲜嫩，，谁人香！?
独家情报：
一定一定要点面线！等鸡肉吃得差未几了，，把面线下到锅里，，吸饱了汤汁，，那才是灵魂所在 。。。
可以点一些烫菜，，像高丽菜、豆皮、金针菇，，搁鸡汤里一涮，，比肉还好吃 。。。
价钱很实惠，，我们四个人，，点了其中锅，，加了五六样配菜，，人均也就六七十，，吃得饱饱的 。。。就是情形较量嘈杂，，语言基本靠喊 。。。
三、第三名：新派融合玩出花的“荔城”鲍鱼鸡煲
介家店情形就好多啦，，窗明几净的，，适合宴客或者带家里人去 。。。做的是立异派的鸡煲，，把漳州外地的鸡和海鲜连系到一块儿了 。。。
为嘛是它：鲜美升级，，口感富厚 。。。招牌是鲍鱼鸡煲，，用的是小个儿的鲜鲍鱼和嫩滑的鸡肉块，，用砂锅啫啫地煲出来 。。。鲍鱼的鲜味完全融到汤汁里，，再反渗到鸡肉中，，鸡肉带着海鲜的甜，，鲍鱼有了肉类的香，，相互成绩 。。。底下铺的蒜头都煲得面面的，，好吃！
独家情报：
除了鲍鱼，，还可以加虾、花蛤之类的，，一锅大知足 。。。
汤汁万万别铺张，，要么浇在米饭上，，做成“煲仔饭”（虽然不是古板做法，，但味道绝了），，要么最后让服务员加汤，，酿成暖锅，，涮点青菜，，美得很 。。。
价钱稍高，，一份招牌鲍鱼鸡煲或许两百左右，，再加点别的，，人均得一百出面 。。。但宴客用饭，，很有体面，，味道也有包管 。。。
四、避坑指南跟您了提个醒
“鸡窝”是个统称：在漳州，，盐焗的、麻油煮的、煲仔的、白切的，，都可能有店叫“XX鸡窝” 。。。您了去之前最好想好吃哪种口胃，，别进错了门 。。。
看人下菜碟：饭点儿的时间，，瞅瞅哪家店坐的外地中晚年人多，，随着他们吃，，准没错 。。。那种全是摆拍的小年轻的店，，您了得多留个心眼 。。。
问清计价方式：尤其是按斤称的店，，一定问清晰几多钱一斤，，一只或许多重，，有没有最低消耗，，锅底、调料算不算钱 。。。我朋侪就吃过亏，，看着单价自制，，效果一只鸡快五斤，，加上杂七杂八，，人均小二百，，心疼坏了！?
关于排队：好吃的店，，没有不排队的 。。。要么错峰（好比中午11点，，下昼5点就去），，要么就像吃阿嬷家那样，，提前电话订上，，省得干等着 。。。
FAQ（您了可能想问的）
问：你介说的“阿嬷家”跟“旺记”，，详细在哪儿 。。。浚康赝忌虾谜衣穑浚
答：“阿嬷家”在老街振成巷里头，，地图搜“振成巷”，，到了再探询，，街坊都知道 。。。“旺记”好找，，搜“旺记麻油鸡”就能出来，，在芗城区 。。。着实不可，，到了周围，，翻开地图APP，，搜“盐焗鸡”或“麻油鸡”，，看最新的、带真实照片的谈论，，随着找，，比啥都准 。。。
问：我们就俩人，，吃鸡煲或者暖锅，，是不是吃不了？？
答：完万能行！现在许多店都有“小份”或者“半锅”的选择，，就是为两三个人准备的 。。。点菜时间直接问服务员：“有半份/小锅的吗？？” 旺记麻油鸡就有小份锅 。。。阿嬷家的鸡也可以要半只 。。。
问：这几家，，哪家最适合带小孩和老人？？哪家口胃最重？？
答：最适合老人孩子的，，是“荔城”鲍鱼鸡煲，，情形好，，口胃老小咸宜 。。。浚口胃最重的，，是“旺记”麻油鸡，，姜和米酒味很浓，，吃完一身汗，，驱寒一级棒，，但开车就别吃了 。。。“阿嬷家”的盐焗鸡是咸香口，，空口吃可能有点咸，，最好配米饭或粥 。。。
问：除了鸡肉，，尚有嘛必点的配菜或主食？？
答：阿嬷家的鸡油饭；；；；旺记的面线和炸豆皮；；；；荔城的煲仔饭（用汤汁拌） 。。。另外，，生菜、炸腐竹、玉米这几样，，跟鸡煲是绝配，，吸味！
结语
得嘞，，关于漳州“鸡窝”的探秘之旅，，就跟您了汇报到这儿 。。。总而言之言而总之，，想吃隧道的，，就得往老城区、小巷子里钻，，信外地街坊的嘴 。。。想吃个舒坦情形的，，新派融合的店也不错 。。。希望我介趟“吃出来的履历”能给您了当个参考 。。。漳州好吃的可不止鸡，，下回有空，，再跟您了掰扯掰扯别的！咱回见啦！?