哎，，，列位老表，，，咱今儿个喷点啥哩？？？？喷点“吃”上的事儿！? 特殊是好些个老饕餮们，，，一提起九江，，，除了想到庐山和长江，，，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。。。。。。? 可别想岔了。。。。。。≡壅舛档摹凹ξ选保，，可不是养鸡场，，，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好行止”的一种戏称跟爱称！意思就是说，，，那地儿的鸡，，，做得是真得劲，，，真隧道，，，让人吃了还想吃，，，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头，，，究竟哪几个“鸡窝”最着名、最值得去尝尝嘞？？？？俺可是没少下功夫，，，又是探询又是亲自跑去“侦查”，，，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完，，，哈喇子流一地！
要说九江“鸡窝”的头一把交椅，，，好多老九江人，，，一准儿会给恁指到大中路那里一条老巷子里头。。。。。。那地儿招牌都不大，，，但门口一到饭点，，，那步队排得，，，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？？？？就凭一道镇店之宝——“瓦罐仙人鸡”。。。。。。 这菜可不是用通俗锅做的，，，是用那种粗陶的老瓦罐，，，文火慢煨好几个钟头。。。。。。
味道咋样？？？？? 俺跟恁说，，，那鸡肉炖得，，，叫一个烂糊！用筷子一扒拉，，，肉就跟骨头“自动分手”了。。。。。。吃到嘴里，，，又香又糯，，，还带点黏嘴，，，那是胶原卵白。。。。。。∥兜廊薪チ耍，，从里到外都透着鲜香，，，一点儿不柴。。。。。。汤头稠乎乎的，，，咸鲜里带着回甘，，，泡米饭吃，，，绝了！俺上次去，，，一个人干了三碗米饭，，，差点没站起来！?
有啥门道？？？？? 老板跟昂过，，，他说窍门就是舍得用时间。。。。。。现在的鸡都是速成的，，，肉松。。。。。。他家用的都是散养时间够的土鸡，，，再就是煨的时间，，，除了须要的调料，，，啥乱七八糟的添加剂都不放，，，全靠火工和水与时间的邪术。。。。。。据他说，，，一罐子从最先到上桌，，，最少得四个半钟头。。。。。。这功夫，，，现在几多馆子舍得下？？？？
价钱跟人气：这一罐鸡，，，够三四个人吃，，，价钱或许在168到198之间浮动（看鸡大。。。。。。。。。。。。您别嫌贵，，，去晚了基础吃不上！俺视察过，，，它家事情日上座率都能到九成，，，周末不提前预定，，，基础甭想。。。。。。这就是口碑的实力！
这第二个著名的“鸡窝”，，，位置有点意思，，，不在城里头，，，在九江长江边儿上，，，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。。。。。。导航都不太好找，，，得靠熟人指路。。。。。。但酒香不怕巷子深，，，为了这口鲜，，，几多人不嫌远。。。。。。
它家的特色，，，是“江鱼”和“土鸡”的携手演出，，，招牌就叫“渔家烧土鸡”。。。。。。 听着是不是有点怪？？？？鱼跟鸡一锅出？？？？嘿，，，人家做出来，，，那叫一个鲜上加鲜！
究竟咋做的？？？？? 老板是隧道的江边老渔民身世。。。。。。他做这菜，，，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄，，，炒出油脂香，，，然后加入天天从江里打上来的新鲜小杂鱼（好比小鲫鱼、小鳊鱼），，，一块儿焖烧。。。。。。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里，，，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉，，，两种鲜味相互借，，，爆发一种特殊复合的香味，，，既不是纯粹的鱼鲜，，，也不是纯粹的鸡香。。。。。。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿用饭，，，情形就是最大的特色。。。。。。院子外头就是滔滔长江，，，有时间还能望见大船已往。。。。。。吃的鸡是院里跑的，，，鱼是江里刚捞的，，，蔬菜是旁边地里摘的。。。。。。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。。。。。。尤其是黄昏，，，看着江景，，，吃着大锅炖，，，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋侪去，，，他们一最先可嫌弃，，，以为情形不咋地。。。。。。等菜一上桌，，，一筷子下去，，，全都不语言了，，，光闻声“嗯~”、“嚯！”的叹息声，，，然后就是抢着下筷子。。。。。。最后用那汤汁拌米饭，，，锅底都刮得干清洁净。。。。。。朋侪直说：“这地方，，，看着破，，，吃着真叫一个‘天花板’！”
前两个地儿，，，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。。。。。。那第三个“鸡窝”，，，更适合年轻人、家庭聚会或者图个利便清洁。。。。。。它开在九江新区的热闹阛阓里头，，，装修得挺亮堂，，，属于“改良立异派”的鸡窝代表。。。。。。
它家的头牌，，，是“青椒鲜麻霸王鸡”。。。。。。 跟前面两种浓郁的炖煮气概完全纷歧样，，，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的蹊径。。。。。。
口胃立异在哪？？？？? 它不是用干辣椒、红油那种燥辣，，，而是用大宗的新鲜青小米椒、鲜花椒、尚有藤椒油来调味。。。。。。端上来一大盘，，，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒，，，视觉上就先征服你了。。。。。。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉，，，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。。。。。。入口先是一股清新的辣意和犷悍的麻味冲上来，，，紧接着是鸡肉自己的鲜甜，，，最后是回味无限的椒香。。。。。。这种辣和麻，，，是“鲜辣鲜麻”，，，吃起来嘴巴酥酥的，，，但很上瘾，，，不像老式麻辣那样烧心。。。。。。??
为啥能火？？？？? 除了味道立异，，，它精准捉住了年轻人的需求。。。。。。第一，，，情形好，，，适合照相，，，宴客不丢面儿。。。。。。第二，，，口胃刺激，，，有影象点，，，容易在社交媒体上火起来。。。。。。第三，，，菜品泛起时尚，，，除了这道鸡，，，尚有许多细腻的搭配小吃。。。。。。据俺相识，，，它家在九江已经开了三家分店了，，，家家饭点都得排队，，，说明晰市场接受度很高。。。。。。
数据支持：它家的人均消耗或许在70-90元，，，在阛阓餐饮里属于中等。。。。。。但翻台率很高，，，由于菜式口胃重，，，各人吃得快。。。。。。老板透露过，，，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳固在1500份以上，，，这数据很能打了。。。。。。
Q：这几个地儿详细叫啥名，，，在哪儿。。。。。？？？？俺咋找？？？？
A：诶，，，这位老表问得着实！但咱这文章不是广告，，，俺也不想让人说俺是“托儿”。。。。。。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件，，，在九江规模内，，，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个要害词，，，再按人气和评价从高往低排，，，瞅瞅网友发的真实图片，，，前几名里头，，，一准儿有俺说的这几家。。。。。。自己“掘客”出来的，，，吃着更香！?
Q：这三家，，，哪家最自制，，，哪家最贵。。。。。？？？？
A：按人均算，，，江边渔家着实不自制，，，由于主打鲜活，，，人均也得80往上走；；；阛阓时尚椒麻鸡人均70-90；；；老街瓦罐鸡若是三四个人吃一罐，，，再点俩小菜，，，人均60-75能下来。。。。。。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多，，，人少了吃不完还贵。。。。。。
Q：除了鸡，，，这些地儿尚有别的招牌菜不？？？？
A：有。。。。。。瓦罐店的种种煨汤、小炒都不赖；；；江边渔家的种种江鲜，，，好比红烧鱼杂、白灼河虾，，，那是必点；；；阛阓椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器，，，做得也很专心。。。。。。去了一家，，，可以顺便都尝尝。。。。。。
以是。。。。。。，，老表们，，，九江这“鸡窝”前三名，，，算是给恁捋清晰了。。。。。。从老街的岁月浓香，，，到江边的野趣鲜香，，，再到阛阓的时尚椒麻香，，，气概完全差别，，，但都做到了一个“绝”字。。。。。。
吃这个工具，，，就跟找工具一样，，，各花入各眼。。。。。。有人就好那口费时光的醇厚，，，有人就爱自然而成的本味，，，尚有人就喜欢新鲜刺激的攻击。。。。。。没啥高下之分，，，吃得得劲，，，吃得开心，，，就是最好的。。。。。。
下回要是去九江，，，别光知道庐山和烟水亭了，，，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探，，，保管让恁对九江的味道，，，有一个全新的熟悉！要是恁发明了更得劲的“鸡窝”，，，也记得回来跟俺唠唠。。。。。。≡巯禄卦倥纾?