艾玛,,老铁们,,可别提了!上星期我跟俺们王总,,吭哧瘪肚整那一出,,现在寻思起来还直乐呵呢?。。。。。你猜咋整的?????我俩没下馆子,,就搁自己家厨房,,支棱起一个暖锅局!那家伙,,给王总吃得,,直拍大腿说“比海底捞还带劲”!完事儿我一算账,,好家伙,,连买料带备菜,,拢共才花了外边儿一半儿的钱!这不,,赶忙来跟大伙儿口语口语,,这居家暖锅咋能整得这么“专业”又“实惠”。。。。。
你可别觉着在家吃就是搪塞,,“工欲善其事,,必先利其器”,,这话在咱这儿也好使!我跟王总头一回整,,就亏损在锅上了,,拿个小平底锅涮,,那能得劲儿吗?????捞两下就糊底儿了。。。。。
这回我学尖了,,提前整了个“鸳鸯”电暖锅。。。。。这玩意儿可太是谁人了:
一边儿牛油红汤,,嗷嗷辣,,能给王总那四川胃伺候得显着确白。。。。。
一边儿菌汤或者番茄汤,,鲜灵儿还不燥,,适合我这种不可吃辣还馋的。。。。。
火力分成好几档,,想让它咕嘟就咕嘟,,想文火慢炖就文火慢炖,,比用煤气灶省心多了,,要害还清静,,不怕汤扑出来整得随处都是。。。。。
除了锅,,几个阔口大碗、漏勺、公筷那都得备上。。。。。你别小看这些,,用对工具,,涮肉的时机、捞菜的速率都能拿捏得死死的,,肉片儿就不会老,,毛肚也不会嚼不动。。。。。咱图的不就是这份自在和精准控制嘛!
出去吃暖锅,,你永远不知道那奶白奶白的汤里头加了啥。。。。。在家做,,图的就是个真材实料,,心里扎实。。。。。
我跟王总这回的菌汤锅底,,那是下了血本(着实也没多贵):
干香菇、茶树菇、姬松茸,,抓上一大把,,用温水泡得软乎儿的,,那泡菇的水可金贵了,,万万留着!
再整根儿大棒骨,,让卖肉的老哥给剁开,,冷水下锅,,把血沫子撇得干清洁净。。。。。
然后把骨头、泡好的菌子,,连那碗“仙人水”一块儿倒进大砂锅,,扔两片姜、一段儿葱。。。。。大火烧开,,转小火咕嘟上它俩钟头。。。。。
你就瞧好吧,,时间一到,,满屋都是那种带着山野气的鲜香,,一点儿味精鸡精都不必放,,汤色清亮,,但味道醇得咧!王总凑过来闻了一下,,直接来了句:“这汤底,,值88!” 咱自己熬,,本钱撑死了20块钱,,这性价比,,杠杠滴!?
这才是在家吃的最终快乐!去暖锅店,,一盘毛肚就五六片,,卖你大几十,,敢铺开了吃吗?????在家,,咱们直接实现“毛肚自由”、“肥牛自由”!
我跟王总一大早杀到菜市。。。。。,那家伙,,跟采购年货似的:
鲜毛肚,,论斤称!挑那种外貌刺挺、颜色深、摸着厚实的,,回来自己片,,一大盘子本钱还不到饭馆一碟的钱。。。。。
牛上脑肉,,买一整块!让摊主给切好片,,你看看那大理石一样的花纹,,涮出来又嫩又香,,饭馆的合成肉卷基础没法比。。。。。
青菜、菌菇、豆制品,,就在市场边上农民自己摆的摊儿买,,水灵,,自制。。。。。啥丸子、蟹棒那种科技货,,咱基本不碰,,就吃食材原来的味儿。。。。。
这么买一趟,,种类多、质量好,,摆了满满一桌子,,视觉上就赢了!王总一边往锅里下肉一边说:“这要是在外边,,没个五百块下不来。。。。。” 咱这一桌子,,连汤带料,,二百块钱顶天了。。。。。
1. 自己熬汤底是不是老费劲了?????
艾玛,,真不费劲!就头天晚上把质料扔锅里,,定个时,,或者周末看电视的功夫就熬出来了。。。。。一次可以多熬点,,分装冻起来,,下次吃就是五分钟化冻的事儿,,比点外卖还快!这能叫费劲?????这叫“用一时功夫,,换十顿鲜味”!
2. 在家吃,,洗碗料理不得累死人?????
嘿,,你这说到点子上了!我俩有分工:王总认真吃和夸,,我认真安排和指挥。。。。。着实窍门就是——边吃边料理!肉下完了,,空盘子就收走;;;;菜吃差未几了,,碗筷就泡上。。。。。等吃完最后一片肉,,战场已经料理一半了。。。。。再一个,,现在都有洗碗机,,残羹倒掉,,盘子往里一摆,,完活儿!累啥?????这劳动的快乐,,是花钱买不着的!
3. 就俩人,,能吃完吗?????气氛能热闹吗?????
必需能。。。。。∈巢穆蚨嗔伺缕陶?????分装冷冻。。。。。》逝>怼⒚恰⑾夯,都可以预处理后冻起来。。。。。至于气氛,,那更不必愁了。。。。。在家衣着睡衣裤衩,,跷着二郎腿,,看着下饭剧涮暖锅,,这放松水平,,哪家饭馆能给?????聊兴奋了哈哈大笑也不怕吵着别人,,这气氛,,饭馆可比不了!
以是。。。。。,老铁们,,别一琢磨吃点好的就想着往外跑。。。。。家,,才是最有温度、最自在的“私房菜馆”。。。。。你跟你的“王总”——甭管是向导、工具照旧铁哥们儿——在自家厨房和饭桌上折腾出来的,,不止是一顿饭,,更是一段乐呵的回忆,,一份实打实的成绩感。。。。。
下次别问我“哪家暖锅好吃了”,,你就试试自己个儿在家“复刻”一下。。。。。从准备到开吃,,整个历程就跟玩游戏通关似的,,有意思着呢!花更少的钱,,吃更好的料,,享受更舒坦的时光,,这账,,咋算都划得来!赶忙的,,周末就跟你家“王总”安排上吧!?