哎哟喂，，，，列位哥老倌、嬢嬢些，，，，今天来摆个我们身边、可是又经常被忽略的龙门阵——农民快餐城中村。。。 。 。。你肯定看到过嘛，，，，就是那些藏在弯弯绕绕的巷子头，，，，没得啥子鲜明亮丽的招牌，，，，就几张烂桌子、几个塑料凳子，，，，老板儿扯起嗓子吼“用饭！炒菜！”，，，，味道之香，，，，价钱之相因，，，，简直让人走拢了就走不动路?。。。 。 。。
有人说那是“美食荒原里的绿洲”，，，，也有人说那是“卫生重灾区”。。。 。 。。我嘛，，，，一个在城头打旋旋的通俗吃货，，，，硬是忍不住，，，，专门花了一个多月，，，，跑了七八个差别的城中村，，，，一家一家地告（试），，，，今天就跟各人掏心窝子摆一哈，，，，这个“农民快餐”究竟是咋个回事，，，，我们又该咋个看待它。。。 。 。；；拔醇杆，，，，直接进主题！
首先，，，，我们要搞清晰工具。。。 。 。。不是所有在城中村卖的饭都叫“农民快餐”。。。 。 。。那种连锁的、有统一包装的，，，，不算哈！真正的“农民快餐”，，，，有这几个硬指标，，，，你记到：
老板儿大都是两口子，，，，或者是一家老小。。。 。 。。男子颠勺，，，，女人打菜、收钱，，，，娃儿下学了就在角落头做作业。。。 。 。。一看就是个家庭作坊。。。 。 。。
没得菜单，，，，菜摆起。。。 。 。。十来个不锈钢盆盆一字排开，，，，回锅肉、麻婆豆腐、炒时蔬、烧白……菜都在你眼睛眼前，，，，看起哪样夹哪样，，，，新鲜不新鲜，，，，一眼就晓得。。。 。 。。我上个月在五块石那里一家店，，，，中午12点过，，，，一盆青椒肉丝十分钟就遭抢光，，，，老板又马上炒一锅，，，，锅气足得很?！
价钱锁死在“个位数”。。。 。 。。一荤两素，，，，10块！两荤一素，，，，12块到顶了！米饭随便添，，，，例汤自己舀。。。 。 。。这个价钱，，，，在现在吃碗面都要十五六块的年头，，，，简直是“价钱洼地”。。。 。 。。我算了一笔账，，，，一其中午卖200份，，，，一份赚3块钱，，，，一天毛利600，，，，除去房租水电质料，，，，一个月落到手头可能就万把块，，，，辛勤钱啊。。。 。 。。
情形嘛，，，，就莫要求了。。。 。 。。路边边、屋檐下、拆迁房的空坝坝，，，，就是餐厅。。。 。 。。吃得是谁人烟火气，，，，也是那份随性。。。 。 。。
你肯定要问：“这么自制，，，，用的工具得不得行哦？？？是不是地沟油、僵尸肉哦？？？”
哎，，，，这个问题问到坎坎上了。。。 。 。。我摆了好几家老板，，，，也悄悄视察了他们的采购，，，，发明他们的“低本钱窍门”，，，，跟你想的可能纷歧样：
房租险些为零。。。 。 。。好多都是使用自家的老屋子，，，，或者租那种最撇的、快要拆的门面，，，，一个月千把块钱了不起了。。。 。 。。没得高昂的转让费，，，，没得物业费，，，，这是最大头的节约。。。 。 。。
采购渠道“土”。。。 。 。。他们很少去大型批发市场，，，，而是直接对接城郊的菜农、肉贩。。。 。 。。今天打个电话，，，，明天清早，，，，农民用三轮车直接拉到门口，，，，少了中心商。。。 。 。。我亲眼看到一家老板，，，，买的莴笋尖尖上泥巴都还在，，，，新鲜得滴水。。。 。 。。
人工就是自己。。。 。 。。没得厨师人为、没得服务员开销，，，，全家老齐上阵，，，，人力本钱压到最低。。。 。 。。
菜品结构牢靠。。。 。 。。来往复去就是那十几样家常菜，，，，质料可以大批量买，，，，做法熟能生巧，，，，消耗也小。。。 。 。。
虽然咯，，，，也不可一竿子打死一船人。。。 。 。。浚？隙ㄓ泻谛睦习逡源纬浜。。。 。 。。但就我看到的大大都，，，，他们是想做恒久生意的街坊邻人，，，，用的油多是大桶的散装菜籽油，，，，肉是通俗的白条猪，，，，不是你想的那么吓人。。。 。 。。他们的“实惠”，，，，更多是靠极致的本钱控制和对利润的薄要求换来的，，，，而不是靠歪质料。。。 。 。。
在城中村吃农民快餐，，，，你会有一种在其他餐厅感受不到的工具。。。 。 。。
首先是“人情味”。。。 。 。。你去多了，，，，老板儿都认得你了。。。 。 。。“老弟，，，，今天照旧多要点海椒哇？？？”“姨妈，，，，给你留了烧白，，，，肥瘦匀称的！”这种感受，，，，在阛阓头那些标准化笑的餐厅里头，，，，基础找不到。。。 。 。。这是一种基于熟客关系的、原始的信任生意。。。 。 。。
其次，，，，它撑起了几多人的一顿饱饭。。。 。 。。你去看看，，，，坐在那里用饭的都是哪些人？？？修建工、环卫工、快递小哥、刚结业的大学生、为娃儿挣学费的底层打工人……对他们来说，，，，15块钱的自助餐都是奢侈，，，，这里10块钱就能吃得油嘴抹滑（心知足足）。。。 。 。。这不是选择，，，，这险些是唯一体面又吃饱的选择。。。 。 。。
我有回跟一个送外卖的年迈摆，，，，他说：“一天跑下来，，，，累得跟狗一样。。。 。 。。只有坐到这儿，，，，花10块钱，，，，扎实地刨两碗干饭，，，，才以为今天是扎实过完了。。。 。 。。”这句话，，，，把我听得鼻子一酸。。。 。 。。
以是，，，，农民快餐城中村，，，，它不但是一个经济征象，，，，更是一个社会容器，，，，装下了都会的廉价劳动力，，，，也装下了他们最基本的生涯尊严和温饱需求。。。 。 。。
问：究竟卫不卫生嘛？？？吃了拉不拉肚子？？？
答：真话实说，，，，卫生条件肯定不可跟大餐厅比！苍蝇蚊子可能有，，，，碗筷消毒可能就用热水烫一下。。。 。 。。可是，，，，“脏”和“不卫生”是两回事。。。 。 。。厨房料理得利索的老板也多。。。 。 。。我的履历是：看人流量和菜品消耗速率。。。 。 。。人越多、菜卖得越快的店，，，，质料越新鲜。。。 。 。。我吃了这么多回，，，，就拉过一回肚子，，，，可能是我个人肠胃问题。。。 。 。。建议肠胃娇气的朋侪，，，，浅尝辄止。。。 。 。。
问：咋个找到靠谱又好吃的店？？？
答：记着我的“三看一闻”口诀！
看饭点人数：中午12点-1点，，，，若是都没得几个人，，，，快跑！
看老板一家吃不吃：若是老板自己屋里人都舀起菜在吃，，，，清静性+50分。。。 。 。。
看菜色和油：菜颜色鲜艳自然，，，，油看起来清亮，，，，不是污浊一锅。。。 。 。。
闻味道：走过途经，，，，是闻到饭菜香，，，，照旧泔水味？？？一闻就晓得。。。 。 。。
问：这个行业会恒久吗？？？城中村拆了咋办？？？
答：这是个极重的话题。。。 。 。。城中村刷新是趋势，，，，许多“农民快餐”会随之消逝。。。 。 。。但只要都会的底层就业生齿和重大的廉价餐饮需求保存，，，，它就一定会以另一种形式冒出来。。。 。 。。浚？赡苁恰家庭外卖作坊”，，，，也可能是“流动快餐车”。。。 。 。。味道和价钱，，，，是它永远的生命力。。。 。 。。
摆咯这么多，，，，最后说两句我的心里话。。。 。 。。
“农民快餐城中村”，，，，它就像这个鲜明都会的一块“补丁”，，，，不雅观，，，，但适用。。。 。 。。它充满了矛盾：又爱又怕，，，，又馋又嫌。。。 。 。。它不完善，，，，甚至问题一大堆，，，，但它真实地、热气腾腾地保存于百万通俗人的日常生涯里。。。 。 。。
关于我们食客来说，，，，不必把它捧上神坛，，，，也用不着把它踩进泥里。。。 。 。。用脚投票，，，，用嘴巴体验，，，，多一份明确，，，，多一份小心，，，，在能力规模内，，，，照顾一下那些真正着实的生意。。。 。 。。这顿饭，，，，吃的才更扎实，，，，更有味道。。。 。 。。
这个天下，，，，不是所有人都吃得起细腻料理。。。 。 。。能让每一个辛勤劳作的人，，，，用未几的钱，，，，吃上一口热乎、扎实的家常饭菜，，，，这件事自己，，，，就挺“巴适”的，，，，你说喃？？？?