夜来个后晌， ，，俺又去那条街圪转了一趟。。。。。嗐， ，，一进街口， ，，那股子黍米特有的焦香混着胡麻油的味儿， ，，直接就往鼻子里钻， ，，由不得你！街双方的铺子， ，，甭管大的小的， ，，门口都支着大笼屉， ，，白蒙蒙的热气冒得老高， ，，里头不是金灿灿的黄糕， ，，就是“滋啦”作响、正在油锅里翻身的油炸糕。。。。。掌柜的、伙计的， ，，个个忙得脚打后脑勺， ，，可脸上都挂着笑， ，，见了熟客还要扯着嗓子吼一句：“来啦？ ？？？？？今儿的糕软乎， ，，快进里头坐！”
这条街， ，，在俺们这儿， ，，那可是个顶著名的“吃主儿”才寻获得的地界。。。。。你要是问一个外地后生：“想吃不掺假、最隧道的黄糕、油炸糕， ，，去哪儿？ ？？？？？”他保准眼皮都不抬， ，，甩给你一句：“还能去哪儿？ ？？？？？黄米一条街呗！”
提及来， ，，俺头一回来这儿， ，，照旧十来年前。。。。。那会儿俺照旧个外乡人， ，，头一回见着这阵仗， ，，心里还直犯嘀咕：这不就是条灰扑扑的老街嘛， ，，能有啥吃头？ ？？？？？? 效果让外地朋侪硬拉进一家店， ，，尝了第一口现炸的豆沙馅油炸糕， ，，外皮酥脆得“咔嚓”响， ，，里头软糯糯、甜丝丝， ，，那股子粮食的香和油香在嘴里头一和， ，，俺的“天下观”都变了！打那以后， ，，俺就成了这儿的？ ？？？？？， ，，平均一个月得来“报到”两三回， ，，体重？ ？？？？？嗐， ，，别提了， ，，说多了都是泪， ，，可这嘴它就是管不住。。。。。
你可甭小看这黄米， ，，它不是通俗的小米， ，，正经名字叫“黍子”， ，，去皮以后才是咱吃的黄米。。。。。咱这地方， ，，海拔高， ，，温差大， ，，地里头长出的黍子， ，，那颗粒又小又圆， ，，金黄黄的， ，，看着就喜人。。。。。磨成面， ，，黏性大， ，，香味也足。。。。。老人们常说， ，，早年间， ，，这就是咱庄稼人顶好的饭食， ，，抗饿， ，，有劲！
这条街能成“黄米一条街”， ，，可不是一天两天的事。。。。。听街口“刘记”快八十的老掌柜说， ，，打他爷爷那辈儿， ，，这条街上就好几家做黄米面生意的。。。。。最早是挑着担子走街串巷地卖， ，，厥后逐步聚到一块， ，，成磷砌自觉的小集市。。。。。为啥聚这儿？ ？？？？？老掌柜眯着眼， ，，用烟袋锅子指了指地下：“咱这口井的水， ，，和面做糕， ，，就是格外筋道、香甜！”这话是真是假， ，，俺没考证过， ，，但这条街上的老店， ，，家家都还用着这口井的水， ，，这倒是真的。。。。。
现在你看， ，，整条街光卖黄米面、做黄糕油炸糕的铺子， ，，大巨细小就有二十多家， ，，家家都有绝活。。。。。有的专注卖最隧道的黄米面， ，，有的专攻现做现卖的油炸糕， ，，有的靠着祖传的“素糕”（不油炸的黄糕）蘸肉汤的手艺， ，，留住了一代又一代的食客。。。。。你别看门脸儿不起眼， ，，不少店都是开了三四十年以上的“老字号”， ，，掌柜的从后生熬成了老汉， ，，味道却一点没变。。。。。
你肯定要问， ，，街上的吃食家家都叫“黄米”， ，，究竟有啥纷歧样？ ？？？？？嗐， ，，这里头的门道可深了！俺吃了这么多年， ，，也算吃出点心得， ，，给你口语口语。。。。。
头一道关， ，，就是这“碾米”。。。。。现在机械利便， ，，可街上有几家顶老的铺子， ，，还保存着石磨。。。。。先生傅说， ，，机械打的快， ，，但容易发热， ，，坏了米香；；；；石磨慢是慢， ，，可一点点碾出来的面， ，，又细又润， ，，那股子原原本本的香气都保住了。。。。。俺亲眼见过“王麻子”家后三更就起来推磨， ，，那时势， ，，透着股内行艺人“轴”劲儿， ，，可敬！
第二道关， ，，是和面与蒸制。。。。。这可是手艺活， ，，水温、手法、时间， ，，差一点都不是谁人味儿。。。。。和面的先生傅， ，，那手就是秤， ，，一盆面加几多水， ，，心里门清。。。。。和洽的面要“醒”， ，，醒透了， ，，上笼屉猛火蒸。。。。。街上有家“快三姨”的糕， ，，为啥着名？ ？？？？？就由于她家蒸糕用的照旧祖传的大柴锅， ，，火旺， ，，气足， ，，蒸出来的糕格外蓬松暄软， ，，隔着半条街都能闻见那粮食的甜香气。。。。。
这第三道， ，，也是顶馋人的一道——油炸。。。。。好油炸糕， ，，三分在糕， ，，七分在炸。。。。。油， ，，得是外地出的胡麻油， ，，香！油温要控制得恰到利益， ，，太高了容易外糊里生， ，，太低了吸油， ，，腻得慌。。。。。先生傅拿着长筷子， ，，在油锅里一直地翻动， ，，眼看着那白生生的糕胚， ，，在油花里逐步膨胀， ，，披上一身金黄色的焦脆“铠甲”， ，，“滋滋”地唱着歌， ，，就能捞出来了。。。。。趁热咬一口， ，，哎呦， ，，那知足感， ，，给个仙人都不换！
俺最自得一家叫“老拐油炸糕”的， ，，他家炸糕有个绝活：炸两遍。。。。。第一遍炸定型， ，，捞出来晾一晾， ，，让里头热气透一透；；；；再下锅复炸十几秒。。。。。这么一来， ，，外皮是酥脆加倍， ，，里头却照旧糯叽叽、软乎乎， ，，口感条理绝了！每次去都得排队， ，，可俺愿意等。。。。。
头一回来的朋侪， ，，进了街肯定眼花， ，，不知道该进哪家。。。。。俺给你划个道道， ，，保管你吃得美， ，，还不花冤枉钱。。。。。
想吃最“本真”的黄糕：你就去“刘记糕铺”。。。。。他家不搞花哨的， ，，就卖一样——素糕。。。。。刚出锅的黄糕， ，，热腾腾地扣在盆里， ，，端上桌， ，，你得趁热赶忙用手（店家会给你蘸水）揪下一块， ，，在配好的肉汤或者蘑菇汤里一滚， ，，连糕带汤送进嘴。。。。。那股粮食纯粹的香和浓郁的汤汁一连系， ，，扎实、舒坦， ，，是咱老一辈人最认的滋味。。。。。人均不到20块， ，，能吃得顶饱。。。。。
想吃名堂最多的油炸糕：那必需去“李嫂油炸糕”。。。。。豆沙的、红糖的、菜馅的、甚至尚有玫瑰酱馅的！她家最绝的是“鸳鸯糕”， ，，一半豆沙一半糖， ，，一个就能尝两种味。。。。。并且火候掌握得好， ，，放凉了吃， ，，外皮照旧酥的。。。。。价钱也公正， ，，一块五到两块一个， ，，买上几个， ，，边走边吃， ，，美滋滋。。。。。
想买最隧道的黄米面带回家：认准“石磨坊”。。。。。他家门脸小， ，，可后头院子大， ，，真摆着几盘石磨。。。。。他家的黄米面分粗细两种， ，，粗的适合蒸糕， ，，细的适合做炸糕。。。。。老板娘着实， ，，会跟你讲半天哪种面该咋和。。。。。买上几斤， ，，回家自己试着做， ，，兴趣无限。。。。。一斤也就五六块钱， ，，绝对是良心价。。。。。
对了， ，，逛吃尚有个窍门：最好赶在上午10点前， ，，或者下昼3点厥后。。。。。为啥？ ？？？？？避开饭点最挤的时间。。。。。∮绕涫侵苣， ，，那步队能从店里排到街上去。。。。；；；Ｉ杏， ，，吃油炸糕， ，，一定得配碗免费的、滚烫的砖茶， ，，解腻又顺口， ，，这可是老规则。。。。。
问：这黄糕、油炸糕， ，，吃多了腻不腻？ ？？？？？欠好消化吧？ ？？？？？
答：嗐， ，，刚吃上肯定香， ，，但事实是油炸的、瓷实的粮食， ，，吃多了肯定顶。。。。。以是俺教你， ，，一次别贪多， ，，两三个油炸糕， ，，配着茶， ，，逐步吃。。。。。素糕更是， ，，就着汤汁， ，，好消化。。。。。咱外地人吃了几多辈了， ，，没啥问题， ，，外地朋侪肠胃娇贵的话， ，，浅尝辄止就行。。。。。
问：除了黄米制品， ，，这条街尚有啥别的吃头不？ ？？？？？
答：有！虽然有！这条街现在也“进化”了。。。。。除了主角黄米， ，，周边也开了些卖外地粉坨、豆腐干、糖麻叶（一种甜麻花）的小摊， ，，味道也都不赖。。。。。你可以买来搭着吃， ，，换个口胃。。。。。
问：想多买点带走， ，，能放几天？ ？？？？？咋热好吃？ ？？？？？
答：油炸糕放凉了， ，，外皮就不脆了。。。。。最好的步伐是， ，，吃几多买几多， ，，现买现吃！? 若是非要带走， ，，回家用饼铛或者空气炸锅， ，，小火稍微烘一下， ，，能恢复七八成的酥脆。。。。；；；；泼酌娴故悄芊， ，，阴凉干燥处， ，，放一两个月没问题。。。。。
问：这条街详细在哪？ ？？？？？好停车不？ ？？？？？
答：街就在老城区里头， ，，你拿地图软件搜“黄米一条街”， ，，或许率能导到周围。。。。。停车嘛……老街道， ，，你懂的， ，，有点难题。。。。。建议把车停在周边大点的停车场， ，，然后腿儿着进去， ，，也就几分钟， ，，还能顺路看看老城风物。。。。。
逛完吃完， ，，天也擦黑了。。。。。街上的灯笼亮起来， ，，铺子里的热气还在往外飘， ，，掌柜们最先料理家伙什， ，，相互打着招呼。。。。。这条街， ，，没啥 fancy 的装修， ，，也没啥网红打卡点， ，，它就是凭着这一口几十年稳固的、扎实的、粮食的香味， ，，拴住了一代又一代人的心。。。。。从爷爷到孙子， ，，从外地人到像俺一样的外乡“俘虏”， ，，来了又去， ，，去了又来。。。。。
这或许就是食物的魔力， ，，它不止是填饱肚子， ，，更是一种念想， ，，一种滚烫的、扎实的、让人心安的生涯气。。。。。你要是哪天馋这口最隧道的粮食香了， ，，别犹豫， ，，来这条街走走。。。。。保准你吃得满嘴流油， ，，扶着墙出去的时间， ，，心里还盘算着， ，，下次啥时间再来。。。。。?