诶我说 ，，，，列位老几位 ，，，，最近可让一问题给拿住了。。。 。好些个网上伙计 ，，，，跟那儿搜“济宁鸡一般都在那里” ，，，，好么 ，，，，一瞅这词儿 ，，，，您猜怎么着？？？？？我一最先也乐了 ，，，，心说这问的嘛？？？？？探询鸡窝呐？？？？？? 厥后一琢磨 ，，，，差池 ，，，，人问的准是“济宁的鸡 ，，，，一般都在哪儿能吃着”！咱天津卫的老话儿 ，，，，有时间就爱省个“的”字儿 ，，，，一不注重就闹误会。。。 。得嘞 ，，，，今儿个咱就掰扯掰扯这个 ，，，，您要是在济宁 ，，，，或者琢磨着去 ，，，，想尝尝外地隧道的鸡 ，，，，您可算是来着了！咱不聊虚的 ，，，，全是实打实去过、吃过、咂摸过滋味儿的干货。。。 。
要说最隧道的鸡在哪儿 ，，，，我告儿您 ，，，，别光盯着大饭馆。。。 。那热气腾腾、带着土壤香（不是真土。。。 。。。。 。┑南柿榫⒍ ，，，，还得是农贸市场跟农村大集上寻摸。。。 。我上一回去济宁 ，，，，起了个大早 ，，，，奔着红星农贸市场就去了。。。 。好家伙 ，，，，那时势 ，，，，倍儿热闹！活禽区那里 ，，，，大笼子小笼子 ，，，，芦花鸡、外地小笨鸡、黑爪儿的草鸡 ，，，，扑棱棱的 ，，，，精神头足着呢。。。 。
您得会挑。。。 。老大爷告我 ，，，，看脚蹬子（鸡爪） ，，，，细长有劲儿、颜色发黄的 ，，，，大都是散养溜达鸡 ，，，，炖出来汤金黄金黄的 ，，，，倍儿香。。。 。那种笼养的速成白羽鸡 ，，，，一瞅就肉囔囔的 ，，，，没嚼头。。。 。价钱上 ，，，，真正的散养小公鸡 ，，，，一斤能到二十五六块钱 ，，，，比通俗的贵上一截儿 ，，，，可那味儿 ，，，，值！您要不会挑 ，，，，就跟摊主唠 ，，，，递根烟 ，，，，客套两句：“师傅 ，，，，咱自己家吃 ，，，，想炖汤 ，，，，您给挑个好的。。。 。”人一般就不瞎搅您了。。。 。
光买生鸡不可啊 ，，，，咱得知道哪家做得好吃。。。 。济宁人吃鸡 ，，，，那可是一门学问。。。 。甭管是甏肉干饭的配菜 ，，，，照旧专门做炒鸡、辣子鸡的馆子 ，，，，都有专长绝活。。。 。
我印象最深的一家 ，，，，在浣笔泉路那块儿一胡同里 ，，，，店不大 ，，，，名儿都忘了 ，，，，就记着门口一口大铁锅 ，，，，咕嘟咕嘟炖着辣子鸡 ，，，，那香味儿 ，，，，拐俩弯儿都能闻见！用的是外地螺丝椒跟笨鸡 ，，，，鸡肉剁得块小 ，，，，好入味 ，，，，大火猛灶哐哐一炒 ，，，，汤汁收得稠糊的 ，，，，往米饭上一浇……嚯！我能就着吃下三大碗饭去 ，，，，香得找不着北！这种小店 ，，，，您就看饭点儿人多未几 ，，，，尤其是外地牌照的车多未几 ，，，，一逮一准儿。。。 。
再有一种 ，，，，是甏肉干饭铺里的“济宁炒鸡”。。。 。它跟临沂炒鸡还不完全一样 ，，，，酱香更浓 ，，，，有时间还带点甜口。。。 。一份正经的炒鸡 ，，，，得用一年左右的小公鸡 ，，，，肉质紧实。。。 。据一先生傅说 ，，，，光炒就得十来分钟 ，，，，再加啤酒焖 ，，，，一份出来 ，，，，鸡肉连骨头缝里都是味儿。。。 。这么一份 ，，，，价钱在六十八到一百出面 ，，，，看鸡的巨细跟馆子层次 ，，，，三四人吃 ，，，，富足。。。 。
您要是有闲时光 ，，，，想体验顶配的 ，，，，我劝您直接开车往周边县区的农家乐扎。。。 。例如说泗水、微山湖那里。。。 。那儿的鸡 ，，，，可真是在果树底下、山坡上撒开了养的 ，，，，吃虫子、草籽、杂粮。。。 。
我曾在泗水一个采摘园里吃过一回。。。 。现逮现杀 ，，，，农家大姐用大铁锅 ，，，，柴火慢炖 ，，，，啥重大佐料没有 ，，，，就葱姜、自家晒的大酱 ，，，，炖了得有一个多钟头。。。 。揭锅盖那一刹那 ，，，，满院子都是肉香 ，，，，那鸡肉 ，，，，用筷子一夹 ，，，，肉丝明确 ，，，，放进嘴里一嚼 ，，，，嘿！弹牙 ，，，，有劲儿 ，，，，越嚼越香 ，，，，跟市场买的完全俩看法！这种一鸡两吃（一半炒 ，，，，一半炖汤）是常事儿 ，，，，人均消耗五六十就能吃挺美 ，，，，还能顺路摘点果子 ，，，，呼吸点新鲜空气 ，，，，倍儿值。。。 。
问：嘛叫“济宁炒鸡” ，，，，跟别地儿有啥纷歧样？？？？？
答：? 哎 ，，，，这话问到点儿上了。。。 。济宁炒鸡更偏酱香浓郁 ，，，，爱用外地甜面酱或黄豆酱打底 ，，，，汤汁相对多 ，，，，适合拌饭。。。 。不像有些地方干煸得那么酥 ，，，，也不像临沂炒鸡放那么多辣椒。。。 。它考究个咸香入味 ，，，，酱味醇厚 ，，，，是下饭的神器！?
问：第一次去 ，，，，怕被坑 ，，，，有推荐的地界儿吗？？？？？
答：? 我给您指条明道。。。 。甭迷信网红店 ，，，，您就看饭点儿 ，，，，找那种外地人拖家带口、坐得满满当当的家常菜馆。。。 。；蛘 ，，，，直接翻开地图 ，，，，搜“炒鸡”或“辣子鸡” ，，，，看那种评价里外地人留言多的 ，，，，好比“吃了好几年了”、“照旧老味道” ，，，，这种店 ，，，，八九不离十**。。。 。
问：自己买鸡回家做 ，，，，有嘛考究？？？？？
答：? 太有考究了！炖汤 ，，，，您就买老母鸡 ，，，，开锅后小火咕嘟 ，，，，汤色奶白。。。 。想吃肉 ，，，，小公鸡是首选 ，，，，肉质嫩 ，，，，炒着吃倍儿棒。。。 。记着喽 ，，，，好鸡不怕煮 ，，，，越炖越香 ，，，，并且汤上面会有一层金黄色的鸡油 ，，，，那是英华！
以是说啊 ，，，，列位 ，，，，再有人问“济宁鸡一般都在那里” ，，，，您心里就有谱了。。。 。想吃个热闹新鲜 ，，，，您赶大集；；想图个利便隧道 ，，，，您下老馆子；；想追求个极致风味 ，，，，您直接下乡奔农家乐。。。 。美食这工具 ，，，，有时间就在那街角巷尾 ，，，，冒着锅气的地界儿。。。 。得了 ，，，，不跟您这儿白唬了 ，，，，说得我自个儿哈喇子都下来了 ，，，，这就琢磨着 ，，，，下星期是不是得再去济宁解解馋了！? 您要有嘛好地界儿 ，，，，也别忘了告我一声儿。。。 。