嘿，，，，，，列位茶友，，，，，，今天我们来摆一哈“陈香茶”这个龙门阵 。。。。? 我晓得，，，，，，好多人一听到“陈香”两个字，，，，，，脑壳头第一个想到的就是“普洱茶”，，，，，，并且以为越陈越好，，，，，，价钱越贵 。。。。是不是嘛？？? 先莫急到颔首，，，，，，我今天就要好生跟各人理扯一理扯，，，，，，“陈香茶”究竟是个啥子茶？？它是不是就即是普洱茶？？? 搞醒豁了，，，，，，你才不得在买茶的时间遭“烧”咯！?
我个人的话，，，，，，品茗也有十来年了，，，，，，从最最先的“飘雪”喝到现在的种种老茶，，，，，，交的学费不少，，，，，，但攒下来的履历更是名贵 。。。。我记得最瓜的一次，，，，，，是听信一个“先生”的话，，，，，，花大价钱买了一饼说是“90年月的老茶”，，，，，，效果拿回来一喝，，，，，，霉味重得恼火，，，，，，基础不是啥子陈香，，，，，，是妥妥的湿仓霉变！? 从谁人时间起，，，，，，我就下刻意，，，，，，要把这个“陈香”搞清晰 。。。。
以是，，，，，，今天的文章，，，，，，都是我的履历之谈，，，，，，也可能跟网上一些说法纷歧样，，，，，，但绝对巴心巴肝 。。。。我们先用最白的话说一哈：
所谓“陈香茶”，，，，，，它不是一种牢靠的茶叶品种，，，，，，而是一种形貌茶叶经由优异仓储、自然陈化后，，，，，，转化出来的那种奇异香气的说法 。。。。? 这种香气，，，，，，不是花香、果香那种张扬的香，，，，，，而是一种沉稳的、醇和的、有点像老木头、老书籍，，，，，，又带点药香、干枣香的复合味道，，，，，，闻起让人很放心、很惬意 。。。。?
可是，，，，，，注重咯！不是所有茶放久了都有陈香，，，，，，也并非所有标榜“陈香”的茶都值得买！? 这里头的门道，，，，，，深得很 。。。。下面，，，，，，我们就分几个板块来摆 。。。。
一提到陈香，，，，，，十个人有九个都要说普洱 。。。。是，，，，，，普洱茶，，，，，，特殊是熟普，，，，，，是靠后发酵爆发陈香最典范、最普遍的茶类 。。。。为啥子？？由于它的工艺和物质基 。。。。，，，，决议了它耐贮存，，，，，，并且“越陈越香”是它的焦点价值之一 。。。。?
可是，，，，，，列位，，，，，，天下观要翻开！除了普洱，，，，，，尚有好几类茶，，，，，，在特定条件下也能转化出迷人的陈香：
黑茶家族：这个必需排在前面 。。。。安化茯砖、六堡茶、湖北青砖，，，，，，这些都是黑茶，，，，，，工艺上都有“渥堆发酵”或者类似工序，，，，，，天生就具备了后期转化的潜力 。。。。一块生涯适当的老茯砖，，，，，，煮出来的汤色红浓，，，，，，那种纯粹的“菌花香”（金花菌带来的）混淆着陈香，，，，，，喝一口，，，，，，全身都暖烘烘的，，，，，，巴适得板！?
白茶：没想到嘛？？白茶是“微发酵”茶，，，，，，考究“三年药，，，，，，七年宝” 。。。。新白茶是毫香、花香，，，，，，但存放三年以上，，，，，，香气会逐渐转化，，，，，，泛起荷叶香、枣香，，，，，，最后是药香和陈香 。。。。我有一罐2015年的白牡丹，，，，，，现在翻开，，，，，，那股沉稳的甜香和淡淡的药陈味，，，，，，惬意得很，，，，，，跟新茶完全两个感受 。。。。
凤凰单丛（焙火足的）：这个可能更冷门点 。。。。单丛一般是喝它的高香，，，，，，但若是是古板足火功烘焙的单丛，，，，，，经由数年存放，，，，，，火气退 。。。。，，，，会转化出一种很是特别的楞逶“木质味”和“陈韵”，，，，，，茶汤变得极端醇温顺滑，，，，，，别有洞天 。。。。不过这个门槛高，，，，，，搞欠好就返青或者变淡，，，，，，对仓储要求极高 。。。。
以是说，，，，，，陈香茶 ≠ 普洱茶 。。。。它是一个“茶类家族”，，，，，，焦点在于“工艺上有发酵或转化空间” + “后期仓储适当” 。。。。? 你以后听到陈香，，，，，，莫要只想到一个，，，，，，选择面一下子就宽了嘛！?
这个板块是重点中的重点，，，，，，由于市面上至少一半的“坑”，，，，，，都出在这个地方 。。。。你以为你买到的是陈香？？说未必是“灾难”！
真正的、好的陈香是怎么来的？？? 记着三个要害词：活性、干燥、缓慢 。。。。
活性：茶叶内部必需留有足够的活性物质（好比多酚类、糖类），，，，，，才华在岁月中逐步爆发氧化、水解等转变，，，，，，天生新的、让人愉悦的香气物质 。。。。这就好比一块有生命力的木头，，，，，，会逐步沉淀出韵味 。。。。
干燥：存放情形必需干爽、透风、无异味 。。。。湿度最好恒久控制在60%-70%? 之间 。。。。湿度高了，，，，，，分分钟发霉变质； ；；湿度低了，，，，，，转化又太慢甚至阻止 。。。。
缓慢：这个历程急不得 。。。。“一年一味，，，，，，三年一韵”? 是基本纪律 。。。。那些用“做旧”手段（高温高湿渥堆）几天就搞出“陈香”的茶，，，，，，味道是死的、简单的，，，，，，甚至有刺鼻的“堆味”，，，，，，并且茶汤寡淡，，，，，，没有活力 。。。。?
那么，，，，，，坏的味道是啥子样？？你可要擦亮眼睛?：
霉味：这是最糟糕的 。。。。像衣服没晒干发出的捂坏了的味道，，，，，，或者地下室那种湿润的土腥味 。。。。喝到嘴里有麻、刺喉咙的感受 。。。。这绝对是变质了，，，，，，喝不得！
仓味：这算是其中心状态 。。。。一般是茶叶存放在不透风的客栈里，，，，，，吸附了杂味 。。。。闻起有点像旧木头、旧报纸的苦闷味道，，，，，，不那么让人愉悦 。。。。好的仓味可以通过“醒茶”（把茶撬开，，，，，，放在紫砂罐里透气一段时间）散去，，，，，，散的掉就是“陈香”前身，，，，，，散不掉就是杂味 。。。。
酸味：工艺不当或湿仓情形下爆发的尖锐的、不愉悦的酸，，，，，，像食物馊了的味道 。。。。这也不是陈香 。。。。
我个人的独家判断标准：把茶泡开，，，，，，好茶的陈香是能落水的，，，，，，就是你品茗汤的时间，，，，，，香气是从喉咙里回味上来的，，，，，，嘴里是清洁的、甜的、润的 。。。。而坏的杂味是浮在外貌的，，，，，，闻着有，，，，，，一喝水是疏散的，，，，，，甚至喝完嘴里发干、发涩 。。。。你下回可以按到这个标准去试一哈！?
晓得了是啥子茶，，，，，，也晓得了优劣咋个区分，，，，，，那咋个下手买喃？？莫慌，，，，，，记着下头这几条，，，，，，你遭“烧”的概率至少降低八成 。。。。
莫迷信年份和包装：“爷爷藏的老茶”? 这种故事，，，，，，十个有九个是编的 。。。。印着“老字号”、“珍藏版”的华美包装，，，，，，更不可信 。。。。茶是拿来喝的，，，，，，不是拿来看的！? 你的嘴巴和身体感受，，，，，，才是最准的秤 。。。。??
从大厂、品牌茶喝起：若是你是个新手，，，，，，莫一上来就去追求啥子“山头古树纯料老茶” 。。。。先从大益、下关、中茶、湘益、三鹤这些大品牌的中期茶（好比5-10年）喝起 。。。。为啥子？？由于它们的工艺稳固，，，，，，仓储相对规范，，，，，，口感有基准线，，，，，，性价比也高 。。。。你先建设一个“标准陈香”的口感影象，，，，，，以后才晓得啥子是好的，，，，，，啥子是差池的 。。。。这是我交了好多学费才悟出来的原理 。。。。?
少买多试，，，，，，撬开看看：买茶饼、茶砖，，，，，，只管让老板扑面撬开一点 。。。。浚看内里和外面是不是一个颜色、一个质地 。。。。若是外面黝黑油亮，，，，，，内里却发青，，，，，，很可能是“做旧”的 。。。。闻一下撬开断面的味道，，，，，，是不是清洁 。。。。
冲泡有考究：喝陈香茶，，，，，，特殊是老茶，，，，，，建议用紫砂壶 。。。。紫砂的双气孔结构能吸附一些杂味，，，，，，让茶汤更醇 。。。。水温一定要滚开！? 好茶不怕烫 。。。。头两道可以快速洗茶（也叫“醒茶”），，，，，，从第三道最先认真喝 。。。。你会发明，，，，，，好茶的香气和味道是层层递进的，，，，，，很是耐泡，，，，，，十几二十道水都没得问题 。。。。
1. 问：陈香茶是不是越陈越好，，，，，，没有保质期？？
答：这是个天大的误解！? 茶叶不是白酒，，，，，，不会无限变好 。。。。它有“最佳品饮期” 。。。。好比普洱茶，，，，，，普遍以为熟普20-30年，，，，，，生普30-50年会抵达一个岑岭，，，，，，事后品质可能会缓慢下降 。。。。白茶、黑茶也类似 。。。。并且，，，，，，条件是贮存条件完善 。。。。以是，，，，，，莫盲目追求“百年迈茶”，，，，，，中期茶往往性价比和口感最平衡 。。。。
2. 问：我自己在家咋个存茶，，，，，，才华存出陈香？？
答：家庭存茶焦点就六个字：避光、防潮、隔味 。。。。用铝箔自封袋装好，，，，，，再放入纸箱或清洁无味的纸箱/紫砂缸/陶缸，，，，，，放在家里书柜、衣帽间等干燥、阴凉、没有异味的地方 。。。。万万不要放厨房、卫生间、阳台！按期（好比半年）检查一下，，，，，，天气特殊潮的时间（好比我们这边的梅雨天），，，，，，可以开抽湿机 。。。。
3. 问：网上几十块一斤的“陈香老茶”能买不？？
答：朋侪，，，，，，天上不会掉馅饼，，，，，，只会掉陷阱！? ?? 真正的、仓储优异的老茶，，，，，，时间本钱和资金占用本钱在那里摆起，，，，，，几十块一斤连本钱都不敷 。。。。这种茶，，，，，，或许率是夏茶、劣质茶用高温高湿快速“做旧”出来的，，，，，，喝了不但莫得利益，，，，，，还可能对身体有害 。。。。记 。。。。，，，，贪小自制吃大亏！
好了，，，，，，关于“陈香茶”，，，，，，今天就跟各人摆到这儿 。。。。希望看完之后，，，，，，你脑壳里头不再是浆糊一团，，，，，，而是有了一个清晰的脉络 。。。。?
最后再唠叨一句：茶，，，，，，终归是饮品 。。。。? 陈香是一种高级的、需要时间来沉淀的风味，，，，，，但绝不是权衡茶优劣的唯一标准 。。。。新鲜的清香、高扬的花果香，，，，，，同样迷人 。。。。? 找到你自己喜欢的、喝了身体惬意的，，，，，，那就是你的好茶 。。。。?
莫要被那些玄乎的看法和夸张的故事唬住了，，，，，，静下心来，，，，，，烧一壶开水，，，，，，泡一杯茶，，，，，，你自己的舌头和身体，，，，，，会告诉你所有的谜底 。。。。祝各人都喝到一杯真正让你愉悦的、清洁的陈香茶！?