列位老板，， ，，，，兄弟姐妹伙些，， ，，，，今天摆点着实龙门阵。。 。。? 说到在“棚户区”里头搞个“简陋快餐房”，， ，，，，你是不是马上想到：脏、乱、差，， ，，，，赚不到钱，， ，，，，还累得跟狗一样？？
莫急，， ，，，，听我摆一哈。。 。。我舅子，， ，，，，就在城北那片老棚户区，， ，，，，开了个不到20平米的“苍蝇馆子”，， ，，，，卖盒饭快餐。。 。？？纺母龆伎此，， ，，，，效果人家硬是3年回本，， ，，，，现在一个月稳赚万把块钱，， ，，，，比好多坐办公室的还强！?
我跟他混了几个月，， ，，，，算是把里头的门道摸清了一部分。。 。。今天，， ，，，，就掏心窝子跟你们摆一哈，， ，，，，在棚户区搞快餐，， ，，，，究竟咋个活下来，， ，，，，还能活得有点滋润。。 。。这篇全是干货，， ，，，，搬好板凳听好哈！?
一、为啥子棚户区开快餐，， ，，，，居然有搞头？？（莫看不起，， ，，，，市场大得很！。 。。
先莫要嫌弃棚户区情形撇。。 。。恰恰是由于它“撇”，， ，，，，才有了我们这种小本生意的生涯空间。。 。。
房租，， ，，，，自制得吓人！? ?
这是最最最大的优势！我舅子谁人棚户区铺子，， ，，，，一个月房租才1200块！你拿到正经门面，， ，，，，没得个五六千想都莫想。。 。。房租本钱一压下来，， ，，，，你卖饭的利润空间马上就厚了。。 。。你卖10块钱的盒饭，， ，，，，可能比别人卖15块的赚得还多。。 。。
客流，， ，，，，稳固得吓人！? ?♂??♀?
棚户区里头住的是啥子人？？打工的、做小生意的、租房的、老人。。 。。这些人，， ，，，，有几个天天能下馆子？？一顿十来块钱、吃饱吃好的快餐，， ，，，，就是他们的刚需！我舅子店门口，， ，，，，中午饭点，， ，，，，送外卖的电动车和打工仔能排起队。。 。。他统计过，， ，，，，事情日中午，， ，，，，牢靠来吃的老客户就有七八十个。。 。。
竞争，， ，，，，没得想象中那么凶！? ?
你以为棚户区馆子多？？是不少，， ，，，，但做得清洁、味道稳固、老板不烧人的，， ，，，，未几！许多是家庭作坊，， ，，，，搞几天就不搞了，， ，，，，或者卫生一塌糊涂。。 。。你只要稍微专心点，， ，，，，马上就能脱颖而出。。 。。我舅子的绝招就是：菜洗三遍，， ，，，，桌子擦得锃亮，， ，，，，饭不敷可以随便加。。 。。就这几招，， ，，，，俘获了几多民工兄弟的心！
二、简陋快餐房的“生涯规则”与“赚钱门道”（细节决议生死！。 。。
地方简陋，， ，，，，但生意不可“简陋”。。 。。棚户区做生意，， ，，，，考究的就是个“实诚”和“算账”。。 。。
招牌要“土”，， ，，，，但内容要“亮”：莫搞啥子花里胡哨的招牌。。 。。就用红底黄字，， ，，，，大大地写上“快餐盒饭”、“两荤一素12元”、“米饭管饱”。。 。。字要大，， ，，，，价钱要显眼，， ，，，，让途经的人一眼就看清焦点信息。。 。。这就是最好的广告。。 。。
菜品要“糙”，， ，，，，但味道要⊙∪”：?
别整啥子牛排意面。。 。。就做红烧肉、回锅肉、麻婆豆腐、炒时蔬、烧茄子这些“硬菜”。。 。。味道不要求多惊艳，， ，，，，但一定要稳固！今天咸明天淡，， ，，，，客人跑得比兔子还快。。 。。我舅子就靠一手稳固的家；；； ；；毓夂吐槠哦垢，， ，，，，锁死了泰半熟客。。 。。一周菜单牢靠，， ，，，，天天就那6-8个菜，， ，，，，镌汰采购和备菜压力。。 。。
算账要“精”，， ，，，，人情要“暖”：?
本钱控制：买菜及早市尾市，， ，，，，找牢靠批发商。。 。。用啥子层次的米和油，， ，，，，心里要有数。。 。。我舅子算过，， ，，，，一盒12元的饭（两荤一素），， ，，，，食材本钱必需控制在5元内，， ，，，，加上房租水电人工，， ，，，，才华有赚头。。 。。
人情味儿：这是棚户区生意最大的护城河！记得熟客的口胃：“张师傅，， ，，，，今天多给你打点肥肉哈？？”“李姐，， ，，，，辣椒少放点是吧？？”炎天免费送碗绿豆汤，， ，，，，冬天米饭下面多给一勺菜汤。。 。。这点小恩小惠，， ，，，，花不了几个钱，， ，，，，但能让人心里暖一天。。 。。熟客带新客，， ，，，，就是这么来的。。 。。
“简陋”不是“脏乱”，， ，，，，卫生是底线！? ?
棚户区店，， ，，，，最怕别人以为不清洁。。 。。以是，， ，，，，明面上的卫生一定要做到极致！灶台随时擦，， ，，，，地上随时扫，， ，，，，抹布分颜色用，， ，，，，自己穿个清洁的围裙。。 。。就算屋子旧，， ，，，，但工具亮堂，， ，，，，别人吃着就放心。。 。。我舅子说，， ，，，，有好几个客人就是由于看他厨房玻璃擦得亮，， ，，，，才决议进来试试的。。 。。
三、给想入行的你，， ，，，，几点“保命”建议（血泪履历总结！。 。。
若是你真的想搞，， ，，，，莫慌下手，， ，，，，先把这几条刻在脑壳里头：
先去“卧底”打工：? 想在哪片棚户区开，， ，，，，先去那里生意最好的快餐店打一个月工。。 。。不要人为都行！目的就是摸清：客流岑岭时间、常点菜品、人均消耗、采购渠道、老板天天的事情流程。。 。。这比你瞎琢磨半年都有用。。 。。
搞定“两张证”再开业：?? 再简陋，， ，，，，营业执照和食物谋划允许证（或小餐饮挂号证）? 必需办！现在查得严，， ，，，，无证谋划，， ，，，，一查一个准，， ，，，，？？畋饶阋荒曜亩级唷。 。。别信啥子“棚户区没人管”的鬼话。。 。。
准备好“苦”三年：? 这行没得休息日，， ，，，，天天破晓四五点起来买菜，， ，，，，忙到下昼两三点，， ，，，，晚上还要算账备料。。 。。头一年基本是熬，， ，，，，能持平就不错；；； ；；第二年熟客多了，， ，，，，最先微利；；； ；；第三年才有可能稳固回本赚钱。。 。。吃不了这个苦，， ，，，，劝你莫入行。。 。。
现金流水，， ，，，，日清日结：天天卖了几多钱，， ，，，，进了几多货，， ，，，，用簿本记清晰。。 。。手机支付也要提现到一张牢靠卡里，， ，，，，这样你才晓得自己究竟赚没赚，， ，，，，赚了几多。。 。。糊涂账是生意垮杆的最先。。 。。
FAQ（常见问题，， ，，，，我一起答了）：
问：棚户区做快餐，， ，，，，最怕啥子？？
答：最怕拆迁和整治！? 以是选址的时间，， ，，，，只管选那种传言要拆但几年都没动，， ，，，，或者已经纳入刷新但进度慢的区域。。 。。别去那种马上就要动的棚户区。。 。。另外，， ，，，，跟社区、街道的人搞好关系，， ，，，，没得坏处。。 。。
问：主要做堂食照旧外卖？？
答：堂食为主，， ，，，，外卖为辅。。 。。棚户区老人多，， ，，，，他们不咋个会用手机点外卖。。 。。但打工的年轻人和旁边一些小店，， ，，，，有外卖需求。。 。？？梢宰远电话和二维码贴在店里，， ，，，，接点周边几百米内的订单，， ，，，，平台抽成太高，， ，，，，不划算。。 。。
问：一个人搞得定不？？要不要请人？？
答：伉俪档是绝配！一个人又要炒菜又要打菜收钱，， ，，，，基础忙不赢。。 。。最好两口子一起，， ，，，，一个主厨，， ，，，，一个打杂收银。。 。。等生意稳固了（日均营业额凌驾1500块），， ，，，，再思量请个资助洗碗拣菜的姨妈。。 。。
结语：
以是说，， ，，，，在“棚户区谋划简陋快餐房”，， ，，，，听起来不高峻上，， ，，，，但确实是一条投入小、风险相对低、现金流快的营生路子。。 。。它发不了大财，， ，，，，但肯受苦、懂人情、会算账的话，， ，，，，养家生涯、甚至比打工强一点，， ，，，，是绝对没得问题的。。 。。?
这生意，， ，，，，赚的就是个辛勤钱，， ，，，，拼的就是个坚持和口碑。。 。。别想着走啥子捷径，， ，，，，把菜做好，， ，，，，把量给足，， ，，，，把人处好，， ，，，，你的“简陋快餐房”，， ，，，，可能就是那片棚户区里最温暖、最有人情味的食堂。。 。。
希望我舅子这点履历，， ，，，，能给你一点启发。。 。。有啥子想问的，， ，，，，我们谈论区接着摆！祝列位老板，， ，，，，生意兴隆哈！?