哎呦喂，，我说列位，，最近您了逛市场逛茶城，，是不是满耳朵都闻声“新茶到啦”、“嫩茶上市啦”介吆喝声 ？ ？? 我介倒运孩子前两天就溜达去了，，好么，，那时势，，跟不要钱赛的（似的），，家家都摆着“明前”、“头采”的牌子，，弄得我眼花缭乱，，脑瓜子直嗡嗡。。??? 回来我就琢磨，，这里头学问大了去了，，可不可光听掌柜的忽悠。。今儿个，，咱就掰扯掰扯介“新茶嫩茶”里头的门道，，保管让您了听完，，出门买茶心里跟明镜儿似的！?
您了可别觉着，，只要写着“新茶”俩字儿，，它就好。。这里头，，有时令的考究，，更有产区的猫腻。。
先说时令。。“明前茶，，贵如金”，，介老话儿一点儿不假。。说的是清明节前采的茶。。为嘛呢 ？ ？由于开春头一茬儿，，茶叶攒了一冬天的养分，，芽头那叫一个丰满、氨基酸含量高。。喝起来，，鲜！甜！没嘛苦涩味儿。。? 您了瞅瞅数据，，真正的焦点产区明前龙井，，产量能占整年总产的15%都不到，，物以稀为贵啊。】墒忻嫔希，我告诉您，，恨不得一半都敢说自己是“明前”，，您了琢磨琢磨吧。。
再说产区。。这就跟“橘生淮南”一个理儿。。同样是绿茶，，焦点山头、海拔高的地界儿，，昼夜温差大，，茶叶长得慢，，内在物质积累就富厚。。有些茶，，看着芽头挺嫩，，一问价儿倍儿自制，，您了可注重，，或许率是产区靠外、或者是大棚茶、甚至是用陈茶翻新的。。上回我就在一家店，，尝了一泡号称“高山嫩芽”的，，一入口，，水味儿寡淡，，香气愣头愣脑的，，一喝就是平地茶赶工出来的，，内质基础跟不上。。
光听人说不可，，咱得自己会看。。我总结了个“一观二闻三品”? 的笨办法，，特好使。。
头一招，，用眼看。。? 真嫩的春茶，，干茶颜色是那种润润的绿，，带着鲜活气儿，，像刚剥了壳的鲜豌豆。。? 您了抓一把，，手感是紧实、有分量的，，不会轻飘飘。。再用热水一冲，，看叶底（就是泡开的茶叶），，好茶的叶底是嫩黄明亮，，一朵是一朵，，芽叶完整。。要是泡开之后，，叶子发暗、发红，，或者碎末子一大堆，，得，，八成是陈货或者工艺不过关。。
第二招，，用鼻闻。。? 这招最要害！干茶香就得是纯净的、带着春天青草鲜花那股子清冽味儿。。? 用热水一激，，茶汤飘出来的香气（叫“汤香”），，得更浓郁、更长期。。我教您一绝的：闻杯盖香和冷杯香。。好茶喝完了，，盖碗盖上、茶杯里头，，那股子幽兰香、豆花香还能挂得住，，凉了都能闻见甜丝丝的。。要是香气就冲那一会儿，，或者闻着有股青臭味、火焦味、甚至霉味，，麻利儿放下，，头也别回！
第三招，，用嘴品。。? 茶嘛，，终归是喝的工具。。头三泡是英华，，您了仔细咂摸。。好春茶的味道，，应该是 “鲜、爽、甘、活”? 。。? 入口是鲜，，咽下去舌根返上来是甜（这叫回甘），，嘴里感受是清新的、滋润的，，不是干了吧唧锁着喉咙。。要是喝完嘴里发涩、发麻，，半天化不开，，要么是质料不可，，要么就是工艺有误差。，把茶做“死”了。。
费劲巴拉挑了好茶回来，，可别毁在存放上！这里分享几个我的独家土法，，比那些花里胡哨的说法管用。。
首先，，避光、密封、防异味！? 茶叶跟个吸味大王赛的，，您了可别跟海鲜、调料搁一块。。我一般用食物级的铝箔袋，，把茶叶分小包装好，，挤掉空气封严实，，再放进铁皮茶叶罐里。。冰箱冷藏室是个好地方，，但一定要注重密封严实，，否则冰箱里嘛味儿它吸嘛味儿。。??
其次，，喝得快是王道。。? 再好的生涯，，也扛不住时间。。绿茶，，尤其是这种娇嫩的春茶，，最幸亏三个月内喝完，，尝的就是那股子“鲜灵劲儿”。。您了可别想着“珍藏”，，它不是普洱茶，，越放越完蛋。。
最后，，冲泡有考究。。? 好马配好鞍。。泡嫩茶，，水温万万别用100度的滚开洪流直接砸！? 85-90度的水就正合适。。手法上，，用“悬壶高冲”，，让水流柔和地沿着杯壁下去，，把茶叶“叫醒”了。。这么泡，，茶汤才透亮，，不污浊，，味道也不苦不涩。。
Q：网上买茶靠铺吗 ？ ？看不见摸不着的。。
A：哎，，介可欠好说。。找那种能提供试喝装、有清晰实拍（特殊是叶底图）、有产区溯源的店。。最好能跟掌柜的聊几句，，问他详细到哪个山头、哪个时间段采的，，说得越细，，相对越靠谱。。虽然，，最好照旧能实体店先尝后买。。
Q：头采茶一定比后期茶好喝吗 ？ ？
A：纷歧定！“头采”是产量少，，物以稀为贵，，滋味鲜爽度顶尖。。? 但有些茶，，好比一些岩茶、单丛，，“二采”甚至“三采”的，，香气可能更浓郁，，滋味更醇厚，，看您了好哪一口了。。头采是“尖儿货”，，但纷歧定适合所有人的口胃。。
Q：怎么判断茶叶是否加了香精 ？ ？
A：一闻香是否冲鼻子，，像劣质香水；；；；；二看香气是否长期。。自然茶香是融入水里的，，喝下去嗓子眼儿都有香气（叫“水含香”）。。香精茶，，闻着香，，喝着水味儿，，并且三泡以后，，香气断崖式下跌，，跟泄了气的皮球赛的。。
结语：
说了归其，，品茗介事儿，，图的就是个舒坦、自在。。? 面临“新茶嫩茶”的吆喝，，咱心里得有根秤，，不贪自制，，不盲目追“早”，，相信自己的眼睛、鼻子和嘴。。多喝，，多比，，逐步儿地，，您了也就成了半个行家。。今年这口“鲜”，，您了准备从哪儿下嘴呢 ？ ？横竖我是相中了一款磻溪的银针，，那毫香，，啧，，别提多“哏儿”了！咱有空再接着唠！