哎妈呀，，老铁们，，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的，，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿，，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿。。。俺在这边晃悠了可有些年头了，，哪家味儿正、哪家是坑，，门儿清！好些外地朋侪过来，，直接就问：“哥，，蔡家鸡窝哪家最带劲？？” 今天咱就掏心窝子，，把压箱底的废物亮一亮，，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方，，保你吃完直嘬牙花子，，回味好几天！?
先说好了，，俺这排行不分先后，，各家有各家的绝活，，就看你自得哪一口了！
这家店，，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头，，门脸不大，，情形嘛...也就那么回事儿，，没啥装修，，塑料凳子大圆桌。。。但架不住人家味道硬实啊。。
他家的招牌柴火鸡，，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡，，现点现杀，，先生傅用大铁锅、烧柴火，，哐哐一顿炒。。。那鸡肉炖出来，，酱香味贼浓，，肉还一点儿不柴，，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子，，底下烤得焦黄嘎巴的，，上头蘸着浓郁的汤汁，，一口下去，，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱，，吃得饱饱的。。。俺常领朋侪去，，回回都说“没白来”。。。
他家为啥着名？？俺觉着就俩字：隧道。。。吃的就是谁人市井气，，谁人热乎劲儿。。。弱点就是饭点去，，八成得排队，，想吃的及早别赶晚！
若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”，，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板”。。。这家店更绝，，连个正经坐的地儿都没有，，主要就是外卖。。。但就这一个窗口，，开了十几年，，养活了几多街坊四邻的胃。。。
他家的麻辣土鸡和椒麻鸡，，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益，，皮脆肉嫩，，骨髓还带着血丝（说明新鲜）。。。重点全在那一盆红油调料上，，香而不燥，，麻得通透，，辣得惬意，，里头不知道加了啥秘方，，吃起来就是跟别家纷歧样，，回味带点甜。。。好多人都是一斤两斤地买回家，，当个硬菜，，或者下面条拌着吃，，嘎嘎下饭！
俺自己就常干这事儿，，炎天懒得做饭，，跑去切半只，，再拌个黄瓜，，齐活！他家着名，，出在口胃辨识度极高，，吃一回就能记着。。。并且价钱透明，，45块钱一斤，，童叟无欺。。。就是老板娘性情有点急，，买的时间别问东问西，，直接说要啥就行，，哈哈！
最后说的这家，，情形可比前两家强不老小，，是个独门小院，，有点农家乐的感受。。。他家是咋着名的呢？？靠的是一道酸菜鸡暖锅，，在全是麻辣口的地界儿，，生生杀出一条路。。。
他家的酸菜，，是自己坛子泡的老酸菜，，味儿特殊正，，酸爽开胃。。。用这个汤底来煮鸡肉，，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块，，汤都能喝上好几碗，，一点也不油腻。。。特殊适合带着老人、孩子，，或者口胃不那么重的朋侪来吃。。。除了鸡，，还可以点许多配菜涮着吃，，像豆皮、笋子、粉丝，，吸饱了汤汁，，那叫一个美！
俺以为他家着名，，胜在口胃差别化和综合体验好。。。人均或许80块左右，，周末院子里坐得满满登登的，，不提前订座还真纷歧定有位置。。。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂。。。
问：这几家店详细搁哪儿啊。？？好找不？？
答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字，，随着走就行，，就是李姐家店小，，得瞪大眼睛看。。。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成。。？？等サ幕，，饭点路边都能停，，但车位得碰运气。。。
问：人均消耗究竟咋样？？贵不？？
答：至心不贵！王胖子、李姐这种，，人均60-70吃得挺好了。。。老蔡家院子情形好点，，稍微贵一丢丢，，人均80-90。。。在重庆的餐饮江湖里，，这算是实惠派的。。。
问：除了鸡，，尚有啥别的特色菜推荐不？？
答：有啊。。⊥跖肿蛹业火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的，，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉，，都是俺亲测好吃的，，可以搭配着点。。。
问：啥时间去人少，，不必排队？？
答：事情日的下昼1点后，，或者晚上8点后，，排队压力小许多。。。周末？？劝你赶在11点前或下昼5点前到，，否则就做好等位的心理准备。。。
最后叨叨两句：老铁们，，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化，，那可不是一天两天攒起来的。。。上面说的这三家，，能在这么多馆子里杀着名堂，，各有各的看家本事。。。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道，，有的是靠一道让人上头的凉菜，，尚有的是靠别出心裁的新服法。。。说究竟，，能捉住街坊和转头客的胃，，才是真本事。。。
你要是来重庆，，逛完了网红景点，，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味，，真可以窜到北碚蔡家来试试。。。按着俺说的这三家，，挨个打卡，，保准你对“吃鸡”这事儿，，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好，，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！