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城中村待拆迁区简陋快餐房，，，
，嘛玩儿
？？？？拆迁前的“最后的晚餐”都吃点嘛
？？？？

哎呦喂，，，
，列位老几位，，，
，咱今儿个唠点嘛呢
？？？？就唠唠那马上要拆没影儿的犄角旮旯里，，，
，内些小破饭铺子。。。。您说邪行不邪行，，，
，越是墙上画个大红“拆”字的地界儿，，，
，内些小板房、铁皮屋里冒出来的饭菜味儿，，，
，它就越勾人馋虫！? 咱今天不聊五星大饭馆，，，
，就钻钻这拆迁区的烟火气儿，，，
，看看这“最后的晚餐”究竟有多香！

一、 这地界儿，，，
，究竟是个嘛景儿
？？？？

您了要问我为嘛专瞅这地儿
？？？？嗨，，，
，情结呗！我打小就在类似的地界儿窜腾大的。。。。现现在，，，
，眼瞅着一片片老胡同、老院子要推平了，，，
，心里头吧，，，
，它还真有点空落落的。。。。? 上个月，，，
，我专门跑了南市、西关外好几片儿“挂了号”的待拆区，，，
，好家伙，，，
，那情形，，，
，一半是废墟，，，
，一半是顽强。。。。

• “危房”里的热闹：门脸儿
  ？？？？别提了！有的是拿石棉瓦、彩钢板搭的临建，，，
  ，冬天漏风炎天赛蒸笼。。。。屋里头拢共摆不下五张桌子，，，
  ，塑料凳子腿儿都没一边儿齐。。。。? 但您了看吧，，，
  ，一到饭点儿，，，
  ，门口三轮、电动车停一片，，，
  ，穿工装的、周围溜达的老住户，，，
  ，都往里头扎。。。。

• 菜单就一塑料布：红底黄字，，，
  ，过塑的，，，
  ，用胶带粘墙上。。。。字儿都磨模糊了，，，
  ，但内容着实：老味儿炒饼、尖椒豆皮、醋溜白菜、西红柿鸡蛋。。。。? 最贵的菜超不过20块钱。。。。我亲眼见一工地年迈，，，
  ，要一份烧茄子，，，
  ，两碗米饭，，，
  ，咣咣咣吃完，，，
  ，一抹嘴，，，
  ，15块钱，，，
  ，管饱管好！

• 数听语言：我跟一开店的老板聊，，，
  ，他内小店，，，
  ，不到20平米，，，
  ，月租金以前一千多，，，
  ，现在听说要拆，，，
  ，房东也不要了，，，
  ，能开一天是一天。。。。他一天光中午就能卖出去百八十份快餐，，，
  ，主要就做周围拆迁工人和还没搬走的老街坊的生意。。。。他说：“咱这不讲情形，，，
  ，就讲个实惠、热乎、有锅气儿！”

二、 吃的不是饭，，，
，是“念想”和“生计”

您了可别小瞧这小破店，，，
，它担着两头儿的心事呢！

一头儿，，，
，是咱这些老街坊、老胃的“念想”。。。。对门李奶奶，，，
，八十多了，，，
，子女新居敞亮，，，
，可她就愿意挪着小脚，，，
，来这吃口老板特意给她煮烂乎的打卤面。。。。她说：“吃一辈子了，，，
，这口卤子味儿，，，
，搬了可就再也寻不着喽。。。。” 这话听着，，，
，心里头酸不溜丢的。。。。? 这饭味儿，，，
，连着影象，，，
，连着胡同口的大槐树，，，
，一拆，，，
，真就“味儿”也没了。。。。

另一头儿，，，
，是店家的“最后营生”。。。
？？？？甑，，，
，十有八九是外地两口子，，，
，租这自制房，，，
，一干七八年。。。。王年迈跟我说：“知道要拆，，，
，夜里都睡不着。。。
？？？？墒忠站突嵴飧，，，
，换地儿
？？？？租金贵得吓死人！咱就扛到推土机来的内天，，，
，多挣一分是一分，，，
，孩子学费、老家盖房，，，
，都指望着呢。。。。” 语言时，，，
，他手里炒勺翻得呼呼带火，，，
，那份劲儿，，，
，看着让人心疼又钦佩。。。。?

这叫嘛
？？？？这叫都会的“毛细血管”，，，
，看着不起眼，，，
，但最后一刻还在运送养分。。。。它供着建设者的体力，，，
，也慰藉着离别者的心。。。。

三、 拆了之后，，，
，嘛都没了
？？？？咱得看远点儿

肯定有朋侪说啦，，，
，你这不瞎感伤么，，，
，破旧立新，，，
，好事儿啊。。。∶淮，，，
，我举双手赞成妄想生长！但咱今天聊的，，，
，是这个历程里，，，
，一种特别的文化征象。。。。

• “快餐房”是面镜子：它照见的是都会夹缝中最本真、最坚韧的生涯态。。。。没包装，，，
  ，不忽悠，，，
  ，一分钱一分货。。。。在这用饭，，，
  ，您闻声的是最糙的真话，，，
  ，望见的是最直的汗水。。。。?

• 消逝与新生：这片儿拆了，，，
  ，盖起了高楼大厦。。。。但内种挤在小屋里，，，
  ，围着折叠桌，，，
  ，吃一口热乎家常菜的热闹和人情味儿，，，
  ，在高等阛阓的美食广场里，，，
  ，您还真寻不着。。。。这不是说生长欠好，，，
  ，而是说，，，
  ，有些工具，，，
  ，它注定是一个时代的注脚。。。。?

• 独家视角：我以为，，，
  ，咱们的都会影象，，，
  ，不可光有博物馆里的老物件，，，
  ，也得有这些“即将消逝的味道图谱”。。。。嘛味儿是“拆迁区快餐味儿”
  ？？？？就是大火宽油、猛灶快炒，，，
  ，带着点锅锈和烟火气的扎实味道。。。。它不上台面，，，
  ，但养活过无数人的胃和梦。。。。

以是，，，
，我拎着相机，，，
，赶在又一片区整理前，，，
，去吃了顿“离别餐”。。。。拍下了油乎乎的灶台，，，
，拍下了墙上泛黄的旧菜单，，，
，也拍下了食客们笃志干饭的侧脸。。。。这些，，，
，以后都是“想昔时”的凭证。。。。

【FAO环节】

• 问：你这说的，，，
  ，卫生吗
  ？？？？能吃吗
  ？？？？

  答：? 哎呦，，，
  ，这您可问着了！眼不见为净，，，
  ，这是大真话。。。。但许多老街坊认的，，，
  ，是“习惯”和“老板的脸”。。。。他知道张大爷不吃香菜，，，
  ，李婶儿口重。。。。这种“定制”，，，
  ，大饭馆没有。。。。虽然，，，
  ，肠胃金贵的，，，
  ，您了就别挑战了。。。。?

  

• 问：价钱真那么自制
  ？？？？不赔本
  ？？？？

  答：? 本钱压得极低。。。。屋子不要钱（或极低），，，
  ，许多菜是及早市收的尾货，，，
  ，薄利多销。。。。老板原话：“赚个辛勤钱，，，
  ，走个量。。。。” 一碗面赚块八毛，，，
  ，但架不住一天卖几百碗。。。。

• 问：这对都会生长有啥意义
  ？？？？

  答：? 意义就在于，，，
  ，它纪录了一座都会新陈代谢的“举行时”。。。。它是旧秩序的“守夜人”，，，
  ，也是无数个体户在新旧友替间的生涯样本。。。。从社会学角度看，，，
  ，宝藏！

• 问：以后还会有这种店吗
  ？？？？

  答：? 会的，，，
  ，但会“转移战场”。。。。新的工地周边、新的都会边沿，，，
  ，还会“野火烧不尽，，，
  ，春风吹又生”。。。。只要有用工麋集、需求实惠的地方，，，
  ，这种最草根的快餐模式，，，
  ，就永远有市场。。。。

结语

嘚吧这么多，，，
，归根结底就一句话：保存即合理，，，
，味道即影象。。。。? 城中村待拆区的简陋快餐房，，，
，它不美，，，
，不高等，，，
，但它真实、滚烫、有劲。。。。它是在弘大叙事“拆”字下面，，，
，一个个详细的人，，，
，用炒勺和铁锅，，，
，奏响的生涯举行曲。。。。?

赶明儿，，，
，您了要是在哪瞅见这么个“危房美食”，，，
，无妨进去要份炒饼。。。。尝尝那快要消逝的、带着灰尘和钢镚儿响的扎实滋味儿。。。。等高楼起来，，，
，咱至少能说，，，
，内味儿，，，
，咱尝过！? 这，，，
，就叫 生涯！

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