哎呦喂， ，可算把恁给盼来啦！? 最近可是让不少老铁在后台问住俺咧， ，说来咱们这“九堡”转悠， ，想吃点接地气、有烟火气的吃食， ，该往哪钻？？？问的那是个“九堡鸡窝最着名的三个地方”。。。。今儿， ，咱就关起门来拉家常， ，不扯那些网上抄来抄去的虚话， ，就凭俺在这儿吃了小十年的履历， ，给恁唠唠掏心窝子的着实话。。。。这“鸡窝”啊， ，可不是真养鸡， ，说的是咱们这儿巷子深、弯弯绕， ，但藏着“金凤凰”美食的好地界！准备好哈喇子， ，咱这就出发！?
恁要是头一回来， ，我保准恁找不见门头。。。。它就在邮电局后身谁人快塌了的红砖墙院里， ，没招牌， ，就窗户上贴了个快褪色的“面”字。。。。老板是个闷葫芦， ，一天就说三句话：“吃甚？？？”“这儿坐。。。。”“慢走。。。。”
可他那碗小炖肉剔尖， ，嘿！绝了！?
独家数据：天天就准备五十斤面， ，下昼两点开卖， ，不到六点准卖光。。。。俺统计过， ，平均一碗面等二十分钟， ，但人们就愿意蹲马路牙子上等。。。。
为啥着名：肉是破晓四点去肉联厂挑的“槽头肉”， ，肥瘦筋络正对， ，卤子用十八味料， ，文火咕嘟四个钟头。。。。面是河套雪花粉， ，先生傅和面时加的盐水比例， ，那是他爹传下来的， ，多一钱都“跌凉”。。。。?
俺的踩坑记：头回俺不懂规则， ，非要让人家给多搁点醋。。。。先生傅瞥了俺一眼， ，没语言。。。。厥后常吃的老饕告俺：这肉的卤香和面自己的麦甜是勾着的， ，乱加醋就“夺味”了！看， ，学问大吧？？？
以是， ，这地界着名的不是情形， ，是那股子“不当协”的倔劲儿和扎扎实实的味道。。。。? 去这儿， ，就点招牌剔尖， ，别瞎指挥， ，坐下吃就对了！
这片儿， ，白天是条正经马路， ，一过晚上十一点半， ，好戏开场了！? 三轮车、折叠桌、塑料红凳像从地底下冒出来一样， ，五分钟， ，一个热气腾腾的烧烤江湖就支棱起来了。。。。这儿是出租车司机、KTV下班小哥、尚有像俺这种夜猫子的圣地。。。。
最绝的是“老三样”：
烤板筋：别地儿的板筋像皮筋， ，这儿的板筋先拿高压锅压得稀溜软， ，再上炉子快火燎出焦斑。。。。五块钱三串， ，俺一人能怼二十串不费劲。。。。
铁板臭豆腐：跟长沙的纷歧样， ，咱这是外地王致和臭豆腐捣碎了， ，混着鸡蛋、香菜在铁板上压成饼。。。。闻着“上头”， ，吃着“真香”， ，外焦里嫩， ，一口爆浆。。。。?
砂锅利便面：听着扯吧？？？但人家是用骨头汤煮面， ，内里卧个荷包蛋， ，再抓一把青菜、两颗牛肉丸。。。。深夜来一碗， ，舒坦得全身毛孔都张开了。。。。
这儿着名的， ，是那股子不管掉臂的江湖气和直给的味道。。。。? 没有菜单， ，价钱全在老板心里。。。。去年猪肉涨价， ，他涨了五毛， ，还挨个跟熟客诠释， ，着实得很。。。。坐在这儿， ，吹吹夜风， ，听听隔邻桌吹捧， ，一天的疲乏就这么卸了。。。。
最后一个地儿， ，那可真是“窝”里了。。。。在七号院三单位的一楼， ，不挂牌， ，差池外。。。。去的全是吃了十几年的老街坊， ，或者像俺这样被“领路”进去的。。。。主家是位退休的钢厂食堂大厨， ，姓杨， ，在家闲着没事， ，每周就做一锅羊杂， ，给自己和老伙计们解馋。。。。
想吃到， ，规则多：
得预约：提前一天打电话， ，告人家几个人。。。。未几做， ，就一锅。。。。
没得选：就一样， ，羊杂锅， ，配一份烙饼。。。。?按人头算， ，一人五十， ，管饱。。。。
地方小：就在他家客厅， ，最多挤下八个人。。。。
可为啥俺要把它列为“最着名”之一？？？由于这代表了九堡美食的最终内核——人情和传承。。。。????
羊杂处理得一丝膻味都没， ，汤头是奶白色的， ，喝着滚烫鲜美， ，能鲜掉眉毛。。。。杨叔说， ，诀窍是加了白芷和甘蔗头， ，能提鲜还能压住燥气。。。。
烙饼是死面的， ，掰碎了泡在汤里， ，吸饱了汤汁， ，那味道……绝了！?
在这儿吃， ，吃的不是饭， ，是杨叔跟你唠他钢厂三十年的故事， ，是老街坊们相互夹菜的热乎劲儿。。。。这是任何饭馆都买不来的体验。。。。
以是， ，它着名在“传说”里， ，是资深老饕才知道的讨论旗号， ，是这片土地人情味的浓缩。。。。
问：恁说的这几个地方， ，详细地点是啥？？？俺咋导航？？？
答：? 第一个面馆， ，导航“九堡老邮电局”， ，到了往后身巷子看。。。。第二个烧烤， ，晚上十一点半后， ，定位“兴业银行九堡支行”门口。。。。第三个……得先找俺这样的熟人引荐， ，这是规则， ，也是对主家的尊重。。。。
问：人均消耗咋样？？？贵不贵？？？
答：放心， ，都是老黎民消耗。。。。? 面馆一碗顶配25块管饱；；烧烤人均40-60能吃撑；；羊杂私房50一位。。。。在这片儿， ，贵了基础开不下去， ，街坊们心里都有杆秤。。。。
问：几点去最合适？？？用排队不？？？
答：面馆下昼2点到5点之间去， ，错过饭点人能少点。。。。烧烤晚上12点后气氛最好。。。。私房菜， ，得看杨叔心情和你有没有预约。。。。排队是常态， ，但好吃的， ，值得等！
问：除了这仨， ，尚有别的推荐不？？？
答：那必需有！好比菜市场门口的炸菜盒、小学扑面的炒饼丝……但今天说的这“三个地方”， ，是名气最大、最有代表性的“山头”。。。。先把这仨吃明确了， ，恁就算进了九堡美食的门槛了！
哎呀， ，不知不觉唠了这么多。。。。? 着实啊， ，“九堡鸡窝”着名的哪是这三个地方， ，是这地方几十年没变的着实、热闹、和人情味儿。。。。在这儿， ，你不必穿得多鲜明， ，不必会说什么漂亮话， ，只要筷子伸得准， ，嘴随着感受走， ，就能吃得满心欢喜。。。。
现在好多地方， ，吃的都是装修、是网红滤镜。。。。但在咱们这儿， ，吃的照旧食物自己的味道， ，是掌勺人手上的功夫， ，是左邻右舍碰碗时的那声“来， ，走一个！”。。。。
希望俺的这点“私藏”， ，能带恁找到最对的味道。。。。去试试吧， ，保管恁吃得“不歪”！要是吃着好了， ，别忘了回来跟俺唠两句！咱这儿， ，好饭不怕巷子深， ，就怕你没找对门！?