夜来后晌， ，隔邻二婶子又来串门， ，提溜着一小篮子鸡蛋， ，红布子盖得严严实实。。。。? 一揭开， ，嚯！那蛋黄颜色金黄金黄的， ，跟个小太阳似的。。。。二婶子一脸自得：“瞅见没？ ？？？？这可是正经的‘晋江鸡阳光’， ，兀的超市可买不着， ，贵巴巴的！” 我当下就心疑了， ，这“晋江鸡阳光”究竟是个甚来头？ ？？？？贵在哪儿？ ？？？？值不值当？ ？？？？憋不住这颗好奇的心， ，我专门跑了几天， ，问了好些个老户， ，今天就跟大伙儿好好拉拉叨拉拉叨。。。。?
先说清啊， ，这可不是甚新品种的鸡！? 好多后生一听这名儿， ，还以为是个外国鸡。。。。“晋江鸡阳光”说的就是咱们外地， ，晋江边边上那几道梁梁上， ，散养的土鸡下的蛋！? ? 由于那儿坡地多， ，光照足， ，鸡整天在坡上跑， ，吃虫虫草草， ，下的蛋黄颜色特殊深， ，瞅着就像包了一疙瘩阳光， ，这才有了这么个叫法。。。。
你可嫑小看这个名儿， ，里头门道深着咧。。。。首先， ，地区卡得死。。。。不是说随便哪儿养的土鸡都算， ，就认晋江上游那一小片儿， ，水土纷歧样， ，味道还真就差别。。。。我专门问过一个养了30年鸡的先生傅， ，他说那儿的地是红胶泥地， ，长出来的草啊、虫啊， ，鸡吃了， ，蛋黄里的叶黄素含量就是高。。。。? 有好事的人拿通俗鸡蛋测过， ，晋江鸡阳光的蛋黄颜色， ，能横跨3到4个罗氏比色扇品级， ，这可是实打实的数据。。。。
再说这“散养”， ，可不是在院子里溜达就叫散养。。。。人家的鸡， ，是真的住“山景房”——一亩林地最多养200只鸡， ，有足够的空间撵跑跑、刨土土。。。。吃的也是玉米、豆粕、麸皮这些粗粮， ，时时时自己还能加个餐， ，逮个蚂蚱吃个青草。。。。这种情形下长的鸡， ，下蛋率不高， ，平均一只鸡两天才下一颗蛋， ，物以稀为贵， ，原理就在这儿了。。。。
说真话， ，听到一颗蛋要卖到3块到5块钱， ，我心里也直嘀咕：这不是抢钱哩？ ？？？？? 直到我随着一个相熟的养殖户王大爷， ，进了他谁人藏在梁背后的鸡场， ，才算是开了眼。。。。
头一个， ，本钱就吓人一跳。。。。? 王大爷掰着指头给我算：小鸡苗要选外地的矮脚黄品种， ，抗病、肉质好， ，光进价就比洋鸡苗贵一倍。。。。? 平时喂的粮食， ，全是周边村里收的， ，不敢用饲料， ，怕坏了口碑。。。。光是这粮草钱， ，一斤蛋的本钱就比笼养蛋横跨快两块钱。。。。
第二个是“伺候”得细腻。。。。? 我以为散养就是撒出去不管了， ，效果基础不是！为了防止鸡抱病， ，鸡棚底下垫的都是发酵好的谷壳和木屑， ，隔一阵子就得翻换， ，光这个人工就了不得。。。。水也得是清洁的深井水， ，准时换。。。。最要害是防黄鼠狼和山猫， ，王大爷后晌基本睡不了个圆圈觉， ，得时时时起来转悠。。。。? 他说：“这哪是养鸡， ，这是养了一群小祖宗！”
第三个是检测和消耗。。。。? 现在人嘴刁， ，光说好不可， ，得有报告。。。。王大爷他们几家养鸡的， ，合资按期把蛋送到城里检测。。。。什么胆固醇含量啊、抗生素残留啊、微量元素啊， ，报告单厚厚一沓。。。。? 这检测费， ，平摊下来也不少。。。。再加上散养鸡野性大， ，有的蛋就下在草窝窝里找不见， ，或者被磕了碰了， ，这消耗都得算进去。。。。
这么一圈看下来， ，我心里那点疙瘩算是解开了。。。。你花钱买的， ，不但是那颗蛋， ，是那片好山水， ，是那份笨功夫， ，是那份放心。。。。? 王大爷点了根烟， ，说了一句着实话：“咱这工具， ，就不是给所有人吃的， ，是给那些考究的、疼娃娃的、舍得为康健花钱的人准备的。。。。” ?
知道了好， ，咱也得会挑、会吃不是？ ？？？？总不可花了钱， ，还买下个次品。。。。我总结了5个窍门， ，你记牢， ，保准不亏损：
一看“颜值”：真货的蛋壳颜色不是煞白煞白的， ，带点淡淡的肉粉色， ，壳上摸着有点磨砂感， ，不平滑。。。？ ？？？？且蚕喽院袷怠⒂诧。。。。赝品的壳往往又白又亮又薄。。。。
二晃“听响”：拿到耳边轻轻晃一下。。。。好蛋没声音， ，里头瓷实。。。。要是闻声“咣当咣当”的水声， ，快放下， ，那不是陈蛋就是坏蛋。。。。
三看“心田”：这是最要害的一步！回家打一颗到碗里。。。。蛋黄一定是凸起来的， ，像个圆鼓鼓的小山包， ，卵白浓稠， ，分两层（浓卵白和稀卵白）， ，插根牙签能立住。。。。? 要是蛋黄瘪瘪的， ，卵白清汤寡水一滩， ，那基本就甭想了。。。。
四品“味道”：上锅一蒸， ，差别最大。。。。真的晋江鸡阳光， ，蒸出来蛋羹是淡淡的金黄色， ，腥气很淡， ，吃到嘴里是一股醇厚的香味， ，后头尚有点甜丝丝的。。。。通俗的蛋腥味重， ，颜色也发白。。。。
五查“身份”：若是是正经渠道买的， ，问问养殖户的名字、大致区域。。。。许多老客户都是直接跟牢靠的几家拿货， ，都有“上下家”。。。。路边摊上来路不明的， ，再自制也得留个心眼。。。。
买回来咋吃？ ？？？？? 我的履历是， ，越简朴的做法， ，越能吃出它的好。。。。你就白水煮， ，或者用一点猪油蒸个蛋羹， ，撒点葱花生抽， ，那就是顶级鲜味。。。。? 拿它去做西红柿炒蛋， ，那真是把龙袍当粗布穿了， ，吃不出个以是然。。。。好工具， ，得品它的本味。。。。
Q1：说的这么好， ，究竟去哪儿买？ ？？？？怕买下假的！
A：最包管的， ，是找熟人先容， ，直接联系梁上的养殖户。。。。现在他们好些人的子女也会用微信， ，搞个微信群准时接龙。。。。次一点的， ，去咱外地几个大点的农贸市场， ，找牢靠摊位、卖了多年的老商户。。。。万万别在路边流动摊贩那儿买！记着， ，好工具不自制， ，自制没好货， ，这是铁律。。。。
Q2：娃娃吃这个， ，真的更好？ ？？？？
A：从营养上说， ，卵白质、维生素这些基础营养， ，差别没那么邪乎。。。。要害是， ，散养蛋的脂肪酸比例更好， ，胆固醇含量可能更低， ，并且没有抗生素残留的风险。。。。给娃娃和老人吃， ，图的就是个清静、放心。。。。? 你要说吃了能变天才， ，那是胡诌， ，但吃个放心， ，比啥都强。。。。
Q3：一次买多了， ，咋生涯？ ？？？？能放多久？ ？？？？
A：切记不要水洗！? 蛋壳外貌有保唬护膜， ，一洗就坏。。。。直接大头朝上， ，放在冰箱冷藏室。。。。炎天最好半个月内吃完， ，冬天能放一个月左右。。。。唬照旧那句话， ，少买勤买， ，吃个新鲜。。。。
Q4：除了蒸煮， ，尚有别的推荐服法不？ ？？？？
A：有！用来摊鸡蛋饼或者做厚蛋烧， ，那颜色金灿灿的， ，看着就有食欲。。。。唬或者家里做手擀面， ，和面的时间打一颗进去， ，面条又劲道又香。。。。不过， ，煎炒的做法几多会损失点风味。。。。
拉拉叨了这么多， ，最后说两句掏心窝子的话。。。。? 这“晋江鸡阳光”， ，你说它是个鸡蛋， ，它也就是个鸡蛋。。。。但你说它就是个鸡蛋， ，它里头又装着咱这方水土的日头、梁坡上的风， ，尚有老户们不肯偷懒的那份心气。。。。
它贵， ，有贵的原理。。。。咱过日子， ，该省的地方省， ，该考究的地方， ，也得学会对自己好一点。。。。尤其是给屋里老人娃娃吃的工具， ，多花几个钱， ，买份扎实， ，我以为值。。。。你说呢？ ？？？？
下次你要是再听说谁家买了“晋江鸡阳光”， ，可嫑惠顾着唏嘘价钱了。。。。你得知道， ，你唏嘘的， ，是现在还能沉下心， ，用老祖宗的办法， ，逐步弄出点好工具的那份稀罕。。。。这份稀罕， ，快成骨董了。。。。?