哎哟，，，列位好吃嘴儿，，，今天我们来摆一哈扬州的美食哈！? 最近好多朋侪都在问：“师兄，，，你们扬州究竟那里有‘荤’的哦？？？？？？” 我晓得你们的意思，，，莫乱想！我们今天摆的，，，是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜，，，不是那些歪门邪道哈！作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴，，，大街小巷的馆子我算是吃了个遍，，，今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店，，，给你们掏心窝子摆出来！
一、 先搞醒豁，，，扬州荤菜是个啥子？？？？？？莫慌，，，全是硬货！
好多人一听到“荤”，，，脑壳头就想些不正经的。。。在扬州美食的江湖里，，，“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜！扬州菜是淮扬菜的头牌，，，考究的是“平和鲜香”，，，跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事，，，但那股子的细腻和醇厚，，，一样能把你吃得服帖服帖。。。
你好比说最着名的扬州狮子头，，，那不是一般的肉丸子。。。它是用肥四瘦六的猪肋条，，，手工切成小。。。，，再慢火?出来的。。。吃进嘴头，，，是松、软、鲜、嫩，，，肉香丰满又不油腻，，，跟机械绞的完全是两个工具！尚有盐水鹅，，，满大街都是，，，老卤熬出来的，，，鹅肉嫩气，，，咸鲜入味，，，是下酒的神器。。。以是，，，今天找的“荤”，，，就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具！
二、 老城区巷子头的宝藏，，，没得熟人领路找不到！
你要吃最隧道的，，，必需钻巷子。。。头一家，，，我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。它家的狮子头，，，是我吃过蟹粉味最正的，，，真的能吃到一丝丝的蟹肉，，，汤头又浓又白，，，一个狮子头比拳头还大，，，两个人分一个都够！鱼头更绝，，，骨头拆得干清洁净，，，全是滑嫩的鱼肉，，，用浓汤烩起，，，鲜得眉毛都要掉。。。我每次带四川朋侪去，，，他们一最先还嫌清淡，，，效果一筷子下去就停不到，，，直喊“鲜，，，太鲜了！” ?
第二家，，，是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。你别看名字清淡，，，它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬！一个小砂锅端上来，，，酱色油亮，，，鹅肉炖得稀溜耙，，，用筷子一夹就脱骨，，，酱香完全浸到肉里头了，，，咸中带甜，，，下饭简直一绝！人均也就四五十块钱，，，吃得又饱又好。。。
三、 新区跟美食街的荤菜，，，情形巴适味道也在线！
若是你以为老城区情形吵，，，想去个逍遥点的地方，，，西区京华城那片也有好选择。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店，，，但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。选的是精五花，，，三层明确，，，炖得晶莹剔透，，，像玛瑙一样。。。入口即化，，，一点不塞牙，，，甜度拿捏得刚恰恰，，，吃一块，，，谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭，，，碳水加脂肪的快乐，，，你懂的！
尚有就是望月路美食街，，，餐馆多得眼花。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店，，，但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。油浸鱼用的是活鳜鱼，，，用热油淋熟，，，鱼肉嫩得像豆花，，，再淋上特调的豉油汁，，，又嫩又鲜。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩，，，啃起之过瘾。。。这些地方情形好些，，，宴客聚会不得拐。。。
四、 咋个点菜不踩雷？？？？？？荤菜老饕的几点心得
看人数点菜：淮扬菜盘子大，，，分量着实。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食，，，足够。。。四个人以上，，，可以点“三头宴”（狮子头、鱼头、猪头）里的招牌实验。。。
时令很主要：春天吃“刀鱼”、“河豚”（要找有资质的店。。。，，炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”，，，秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”，，，冬天吃“羊肉”。。。随着时令吃，，，才华吃到最鲜的。。。
搭配着来：荤菜吃多了难免腻，，，一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶，，，解腻又刮油，，，舒坦！
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问：一个人去这些馆子，，，咋个点菜嘛？？？？？？
答：一个人最好办！你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”，，，或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭，，，花钱未几，，，吃得逍遥。。。
问：这些荤菜馆子，，，价钱贵不贵哦？？？？？？
答：丰俭由人！小巷子里的老店，，，人均50-80就能吃得很好。。。；；；Ｇ樾魏玫愕木坡ィ，，人均100-150也差未几。。。像蟹粉狮子头这种硬菜，，，一个在60-120不等，，，看蟹粉含量。。。整体来说，，，比成都许多网红店着实。。。
问：味道偏甜不？？？？？？我们四川人吃得惯不？？？？？？
答：淮扬菜的甜，，，是“鲜甜”，，，不是糖腻子的甜。。。主要是提鲜，，，不像无锡菜那么甜。。。刚最先可能以为清淡，，，但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。相信我，，，换个口胃，，，你会翻开新天下！
问：适不适合带娃儿去吃？？？？？？
答：太适合了！菜品不辣，，，味道温顺，，，娃娃吃正好。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”（鳝丝），，，娃娃一般都喜欢吃。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。
最后唠叨两句：
以是喽，，，列位兄弟姊妹，，，“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底，，，就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。扬州的鲜味，，，不是第一口就辣翻你，，，而是像温水沏茶，，，逐步悠悠地让你陶醉进去。。。来扬州，，，别光看瘦西湖，，，一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。
找个时间，，，按到我这篇攻略，，，一家一家去告（试）一哈嘛！包管你吃得巴巴适适，，，抹着嘴巴说：“扬州这个‘荤’，，，找对喽！” ??
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