哈呀！一提及咱这地界儿上吃鸡?的学问，，，，那可真是三天三夜也谝不完。。？？？？赡阋俏拾常骸耙估春诩湎氤砸豢谌群醯摹⒌镁⒌募ξ，，，，去哪搭？？？？”俺二话不说，，，，保准给你指出这三家老字号。。。都不是那花里胡哨的地儿，，，，靠的就是实打实的好味道，，，，和街坊四邻几十年的口碑攒下来的。。。今儿俺就跟各人谝一谝，，，，这三家鸡窝，，，，究竟绝在哪搭！
你要是好古板炭火味儿这一口，，，，老西关那家你要是没去过，，，，可算白在城里混了。。。他家门脸不大，，，，一开就是小三十年，，，，老板“老陈”从后生做到老汉，，，，就守着一口黑铁锅，，，，一炉子红炭火。。。
招牌必点：药膳干锅鸡。。。他家的干锅，，，，跟别家可纷歧样。。。用的是散养足年的走地鸡，，，，肉紧实得很。。。窍门在那自家配的药材包，，，，未几，，，，就五六味，，，，但扔进锅里跟鸡肉一焖，，，，香气是往肉里钻的！?
独家服法：鸡肉吃得差未几了，，，，一定要让伙计加汤，，，，下二斤手擀面！那面吸饱了鸡汤和药材的英华，，，，嗦上一口，，，，全身都暖洋洋的，，，，得劲得不可！俺个人履历，，，，四个人点一锅鸡，，，，加三份面，，，，正好，，，，人均也就50块左右，，，，实惠到哭！
避坑提醒：他家忒火爆，，，，夜来六点往后一准排队。。。想吃？？？？后晌五点就得上门占座儿！情形嘛，，，，就是老馆子样，，，，考究排场的就别去咧。。。
这家店厉害咧，，，，靠一钵“清水鸡汤”? 就能在美食云集的南坛立住脚。。。掌勺的是位七十多的阿婆，，，，人都叫“鸡婆”。。。她家做的是鸡窝暖锅，，，，但汤底，，，，清得像茶水，，，，鲜得能咬舌头！
汤底之谜：问过阿婆，，，，阿婆就笑，，，，说没啥，，，，就是几只老母鸡，，，，文火吊上八个钟头，，，，啥杂七杂八的都不放。。。喝的时间撒点盐花儿，，，，滴两滴自酿的米酒，，，，谁人鲜甜，，，，能鲜掉眉毛！? 数据显示，，，，天天光汤就要用掉六十只鸡，，，，你说这浓度够不敷？？？？
涮菜精髓：汤好，，，，涮嘛都香。。。但最配的是新鲜脆皖鱼的鱼片和阿婆自家做的豆腐。。。鱼肉下去一涮即熟，，，，又嫩又鲜；；；；豆腐吸饱了鸡汤，，，，一口爆汁！人均70块，，，，吃的就是个舒坦和滋补。。。
俺的感伤：在这搭用饭，，，，像回到小时间奶奶的灶台边。。。阿婆时时时出来转转，，，，看你汤少了就给添上，，，，那股人情味儿，，，，比鸡汤还暖人。。。
前两家都是正经馆子，，，，这第三家，，，，那是夜市江湖里的传说！没店名，，，，摊主是个秃顶年迈，，，，招牌就一行红字：“猛火炒鸡”。。。晚上九点半出摊，，，，破晓三四点收工，，，，去那吃的都是懂行的夜猫子和下晚班的的哥。。。
现场演出：年迈的灶火，，，，能窜起半人高！新鲜鸡肉在重大的铁锅里，，，，被他用勺和铲子颠得飞起，，，，火光映着他锃亮的秃顶，，，，那就是活生生的“镬气”演出！?
味道焦点：他家是浓油赤酱的爆炒气概，，，，舍得放料，，，，花椒、辣椒、酱料在滚油里激出的香味，，，，能飘满半条街。。。鸡肉炒得外微焦，，，，里鲜嫩，，，，用年迈的话说：“火不到，，，，味不来！” 一份48块，，，，够两三个人就着啤酒嗦半天。。。
独家视角：俺以为，，，，吃的不但是味，，，，更是那股子市井的、生猛的烟火气。。。坐在马路牙子边的小凳上，，，，吹着晚风，，，，吃着热辣辣的炒鸡，，，，啥懊恼都没了。。。不过情形就是路边摊，，，，洁癖慎入。。。
问：这三家哪家最贵，，，，哪家最自制？？？？
答：阿婆家（人均70）稍贵点，，，，吃个细腻滋补；；；；老西关（人均50）和猛火炒（人均50内）差未几，，，，实惠扛饿。。。
问：都能提前订座不？？？？
答：老西关和阿婆家可以打电话约，，，，但旺季也难。。。猛火炒是摊子，，，，全凭运气抢座，，，，没得订。。。
问：俺吃不了太辣，，，，能去不？？？？
答：能！阿婆家的汤基础不辣。。。老西关的干锅可以选免辣或微辣。。。猛火炒的辣度可以跟秃顶年迈探讨，，，，他给你调解。。。
问：味道正宗不？？？？是不是网红炒作？？？？
答：俺拿这颗吃货的人头担保，，，，这三家，，，，在网红这词儿泛起前，，，，就已经火了许多年了。。。吃的都是转头客和外地人，，，，味道就是硬原理。。。
以是说啊，，，，朋侪们，，，，吃鸡窝，，，，吃的不是高等，，，，是那份隧道和烟火气。。。老西关的炭火醇厚，，，，阿婆家的汤清情浓，，，，猛火炒的夜市激情，，，，三家三种性格，，，，但都实打实地好吃。。。下次再有人问，，，，你就把这篇文章甩给他，，，，保准他吃得美滋滋！赶忙的，，，，珍藏起来，，，，找个时间，，，，一家一家去打卡吧！??