哎，， ，，提及这“吴兴鸡婆”，， ，，额可是有得唠嘞！? 前些日子，， ，，不是刚过完年嘛，， ，，额刷手机刷见个视频，， ，，讲滴就是浙江湖州吴兴那厢滴“鸡婆”，， ，，好家伙，， ，，还给上了央视嘞！底下谈论可热闹了，， ，，外地人一头雾水：“鸡婆？？？这是个甚意思？？？”外地人可劲儿安利：“可香嘞！额们从小吃到大！”
额其时就好奇得不可，， ，，这究竟是个甚？？？是一种鸡？？？照旧一道菜？？？它究竟有啥魔力？？？这不，， ，，额专门寻了几个湖州那里滴朋侪，， ，，好好探询了一顿，， ，，还翻了不少老资料，， ，，今儿就给各人说道说道，， ，，保准让你“闹不神秘”（搞不明确）滴，， ，，听完就透亮咧！?
可不敢想岔了！“鸡婆”在这儿，， ，，可不是骂人滴话，， ，，更不是指下蛋滴母鸡。。。 。。。在吴兴外地人滴嘴里，， ，，这“鸡婆”指滴是一道用特定做法炖出来滴、鲜得掉眉毛滴农家土鸡煲！?
你可能会说，， ，，额们这儿炖鸡也叫炖鸡，， ，，咋就叫上“鸡婆”了？？？这里头可有考究：
叫法滴由来：有老辈人说，， ，，是由于炖这锅鸡，， ，，火候要像婆婆照看孙子一样，， ，，耐心又绵长，， ，，用文火逐步“婆”（在外地方言里，， ，，有“用小火慢炖、煨”滴意思）出来，， ，，以是叫“鸡婆”。。。 。。。也有说是由于已往家里炖这么一锅佳肴，， ，，多是婆婆掌勺，， ，，是家里滴“硬菜”，， ，，就这么传下来了。。。 。。。
它滴精髓在哪：跟额们平时吃滴大盘鸡、辣子鸡完全不是一起！吴兴鸡婆，， ，，考究滴是原汁原味，， ，，汤鲜肉烂。。。 。。。必需是散养滴土鸡，， ，，剁成大块，， ，，险些不放重大滴调料，， ，，就靠生姜、黄酒去腥，， ，，最多再来点自家晒滴笋干或者几片火腿提鲜，， ，，放在砂锅里，， ，，加上山泉水，， ，，架上柴火灶或者用炭火，， ，，慢悠悠地“婆”上好几个钟头。。。 。。。
数听语言：额问了个在吴兴开农家乐滴朋侪，， ，，他说，， ，，一只正宗滴“鸡婆”，， ，，从处理到上桌，， ，，最少要耗上3到4个钟头。。。 。。。时间不敷，， ，，鸡肉里滴胶质和鲜味就熬不出来，， ，，汤不浓，， ，，肉不烂，， ，，那就不算及格。。。 。。。这功夫，， ，，可不就是“婆”出来滴嘛！
以是，， ，，你明确了吧？？？“吴兴鸡婆”是一个充满了烟火气和仪式感滴地方美食符号，， ，，它代表了一种不赶时间、专心看待食材滴生涯态度。。。 。。。?
现在好吃滴那么多，， ，，为啥偏偏是它火了，， ，，还能登上央视滴大舞台？？？额琢磨了一下，， ，，它至少有三大绝招：
第一板斧：食材占了个“土”字，， ，，土得理直气壮！? ?
正宗滴吴兴鸡婆，， ，，对鸡滴要求极高。。。 。。。必需是外地农家散养滴土鸡，， ，，吃五谷杂粮和小虫子长大，， ，，运动量大，， ，，肉质紧实，， ，，鸡味浓郁。。。 。。。这种鸡，， ，，跟你从超市买滴速成白羽鸡，， ，，那味道一个是天上一个是地下。。。 。。。朋侪跟额说，， ，，做这个滴店，， ，，许多在后面自己就有鸡圈，， ，，客人现点现抓，， ，，看得见滴新鲜。。。 。。。这份“土”气，， ，，是任何调料都取代不了滴底味。。。 。。。
第二板斧：做法占了个“慢”字，， ，，慢得让人心折！? ?
在啥都求快滴年月，， ，，肯花三四个钟头为你炖一锅鸡滴地方，， ，，真是未几了。。。 。。。这“慢”内里，， ，，全是功夫。。。 。。；；；；鹆σ，， ，，不可大沸，， ，，要让汤面始终坚持“咕嘟咕嘟”冒着小泡滴状态，， ，，让鲜味物质一点点融到汤里。。。 。。。最后滴制品，， ，，汤色金黄清亮，， ，，外貌飘着一层薄薄滴、香而不腻滴鸡油。。。 。。。鸡肉用筷子一夹就脱骨，， ，，但肉质却不柴不散，， ，，嫩滑得很。。。 。。。这口感，， ，，高压锅十分钟可压不出来！
第三板斧：味道占了个“鲜”字，， ，，鲜得直击灵魂！? ?
这是最主要滴一板斧！由于它调料放得少，， ，，所有滴鲜美都泉源于食材自己。。。 。。。一口热汤喝下去，， ，，是那种很是醇厚、温顺、带着丝丝甜味滴自然鲜香，， ，，不是味精鸡精调出来滴那种尖锐滴鲜。。。 。。。喝完肠胃舒坦，， ，，全身温暖。。。 。。。尤其是冬天下雨下雪滴时间，， ，，来上这么一锅，， ，，用额们滴话讲，， ，，那就是“美得太”（好极了）！央视滴节目，， ，，拍滴就是这份质朴却直抵人心滴温暖味道。。。 。。。
说得这么香，， ，，你是不是也馋了，， ，，想去尝尝？？？别急，， ，，额以“过来人”（探询过来滴人）滴身份，， ，，给你几点实着实在滴建议：
“寻店”有门道，， ，，看准这三样：想吃到正宗滴，， ，，别只看网红推荐。。。 。。。教你几招：一看店里有没有养鸡滴地方，， ，，或者跟牢靠农户相助滴招牌；；；；二看是不是用砂锅或者古板大铁锅上桌；；；；三看菜单，， ，，若是除了鸡婆尚有一大堆花里胡哨滴大菜，， ，，那就要留个心眼了。。。 。。。往往那些位置偏一点、装修不咋样、但外地车牌停得多滴老店，， ，，更靠谱。。。 。。。
价钱心里要有数：由于用的是土鸡，， ，，功夫又长，， ，，一锅“鸡婆”滴价钱可不自制，， ，，凭证鸡滴巨细和配菜，， ，，从两百多到四五百都很常见。。。 。。。若是你看到几十块钱一锅还送一堆菜的，， ，，那基本可以断定用的不是土鸡。。。 。。。为好工具付费，， ，，不丢人；；；；花了钱没吃到好工具，， ，，才窝火。。。 。。。
最佳翻开方式：这菜，， ，，最适合三五个亲友挚友一起分享。。。 。。。点一锅鸡，， ，，再配两个清新滴时蔬，， ，，米饭用鸡汤一泡，， ，，那就是仙人也不换滴一餐。。。 。。。一个人去吃，， ，，那是真吃不完，， ，，也吃不出谁人热闹滴气氛。。。 。。。
独家视角：它为啥能捉住年轻人滴胃？？？? 在额看来，， ，，就是由于现在滴年轻人，， ，，吃多了预制菜和外卖，， ，，心里头反而更盼愿这种“真实”和“温度”。。。 。。。“吴兴鸡婆”从食材到烹饪滴全历程，， ，，都透着一种看得见摸得着的扎实感，， ，，这恰恰击中了当下许多人对康健、对品质生涯滴追求。。。 。。。它不但是一道菜，， ，，更像是一次短暂滴“味蕾返乡”。。。 。。。
问：额一个人去湖州玩，， ，，咋能吃到正宗的“鸡婆”？？？
答：脸皮厚一点，， ，，直接问旅馆前台或者出租车司机：“师傅，， ，，咱这儿外地人平时家里想吃鸡婆了，， ，，都去哪家店？？？”他们推荐滴，， ，，八成不会差。。。 。。；；；；蛘哂妹朗矨PP，， ，，专门看那些带外地头像、评价着实（不是光晒图）滴长谈论。。。 。。。
问：除了鸡婆，， ，，湖州吴兴尚有啥好吃的？？？
答：那可多嘞！丁莲芳滴千张包、周生记滴馄饨、诸老大滴粽子，， ，，都是响当当滴老字号。。。 。。。配上“鸡婆”吃，， ，，你这趟湖州之旅，， ，，才算圆满！
问：这个菜味道是不是很淡？？？适合重口胃的人吗？？？
答：它属于咸鲜口，， ，，不是麻辣、酱香那种浓郁滴味道。。。 。。。它滴魅力在于食材自己滴高级感和汤底滴醇厚。。。 。。。建议你先喝原汤，， ，，尝尝本味。。。 。。。若是以为淡，， ，，店家一般会提供特调蘸料（通常是酱油、香油、蒜末、辣椒），， ，，用鸡肉蘸着吃，， ，，又是另一种风味。。。 。。。
结语：
唠了这么多，， ，，额是越说越馋了。。。 。。。? 着实，， ，，像“吴兴鸡婆”这样滴地方美食，， ，，咱中国大地上尚有千万万万。。。 。。。它滴走红，， ，，让额以为挺暖心。。。 。。。
这说明啥？？？说明不管时代咋变，， ，，各人对“专心做好一样工具”滴尊重和神往，， ，，历来没变过。。。 。。。它不需要多高级滴包装，， ，，也不需要多玄乎滴故事，， ，，就靠着一口好质料、一份笨功夫，， ，，就能稳稳地站住脚，， ，，还能香出十里八乡，， ，，香到天下人滴眼前。。。 。。。
以是啊，， ，，若是你有时机去到湖州吴兴，， ，，别惠顾着逛景点，， ，，一定要钻进哪条老街或者哪个村头，， ，，寻一家烟火气十足滴小店，， ，，点上这么一锅“鸡婆”。。。 。。。当那口金黄滴热汤下肚，， ，，你或许就明确了，， ，，为啥外地人对它云云自满。。。 。。。
这不但仅是一锅鸡汤，， ，，这是一方水土养出来滴人情味，， ，，是慢下来滴生涯本该有滴样子。。。 。。。美滴很！?