你莫说，，，，， ，现在想吃口正宗的水磨年糕，，，，， ，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，，，，， ，吃到嘴里头，，，，， ，粉渣渣的，，，，， ，一点都没得谁人绵软筋道的口感。。。。? 上个月，，，，， ，我硬是穿过了半个城，，，，， ，专门跑到老闵行，，，，， ，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。。。。效果，，，，， ，嘿，，，，， ，还真让我找对地方咯！今儿个，，，，， ，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，，，，， ，包管你看完口水滴答的。。。。?
那天天气阴秋秋的，，，，， ，我按到手机导航，，，，， ，在那些老街巷巷头转来转去。。。。说老真话，，，，， ，门面一点都不起眼，，，，， ，要不是门口排了三四个人，，，，， ，我可能直接就走已往了。。。。可是嘞，，，，， ，谁人味道，，，，， ，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，，，，， ，混到一点点水汽，，，，， ，就是小时间屋头推磨子的时间，，，，， ，飘出来的那种味道，，，，， ，一模一样！我心头其时就稳了，，，，， ，这回，，，，， ，来对咯。。。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。。。。先生傅姓陈，，，，， ，话未几，，，，， ，但一说到他的年糕，，，，， ，眼睛头就有光。。。。他跟我摆，，，，， ，他们屋头做这个，，，，， ，做了三十几年了，，，，， ，从最最先的石磨子，，，，， ，到厥后用电，，，，， ，但“水磨”这个精髓，，，，， ，一直没丢。。。。他说：“机械打的是‘粉’，，，，， ，我们水磨磨的是‘浆’。。。。粉是死的，，，，， ，浆是活的，，，，， ，做出来的工具，，，，， ，口感咋个可能一样嘛？？？？？？” 这句话，，，，， ，我钦佩。。。。?
我看他操作，，，，， ，真的是慢工出细活。。。。泡好的上等粳米，，，，， ，和到清冽的泉水，，，，， ，一勺一勺喂进磨眼里。。。。乳白色的米浆逐步流出来，，，，， ，细得跟丝绸一样。。。。陈师傅说，，，，， ，光是磨米这道工序，，，，， ，就比机械多花两三倍的时间。。。。但没得法，，，，， ，要想吃到老基础的味道，，，，， ，急不来。。。。?
光说不可，，，，， ，我们拿到数听语言。。。。我专门在店头蹲了半天，，，，， ，也问了好几个老买主，，，，， ，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，，，，， ，用料“犟”得很。。。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，，，，， ，这种米胶稠度高，，，，， ，他试过好多地方的水，，，，， ，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，，，，， ，出来的味道最正。。。。他说，，，，， ，以前也有人劝他换自制点的米，，，，， ，或者直接用自来水，，，，， ，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，，，，， ，我都要给他竖个大拇指。。。。?
第二，，，，， ，手艺是“活”的。。。。? 你别看磨浆是第一步，，，，， ，后面的蒸制、捶打、成形，，，，， ，全是功夫。。。。蒸的火候，，，，， ，差一点就生，，，，， ，过一点就老。。。。捶击柝要实力，，，，， ，要打到年糕拉扯一直，，，，， ，手感绵软。。。。我摸了一下刚出锅的年糕，，，，， ，热噜噜、软弹弹的，，，，， ，跟摸到娃娃的脸一样惬意。。。。陈师傅说，，，，， ，一锅米浆，，，，， ，最后能出几多及格的年糕，，，，， ，全凭手上的感受，，，，， ，这个机械永远替换不了。。。。?
第三，，，，， ，味道多，，，，， ，样样经典。。。。? 你以为就只有白年糕？？？？？？错咯！
原味年糕：米香十足，，，，， ，空口吃都带点清甜，，，，， ，回口甘洌。。。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，，，，， ，甜而不腻，，，，， ，蒸起吃，，，，， ，满屋飘香。。。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，，，，， ，又煮得烂乎，，，，， ，和到软糯的年糕，，，，， ，口感富厚得很。。。。?
尚有，，，，， ，逢年过节才做的红糖糍粑块，，，，， ，外酥里糯，，，，， ，裹到厚厚的黄豆粉，，，，， ，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。。。。
我称了两斤原味的，，，，， ，一斤桂花的。。。。嬢嬢麻利地给我装好，，，，， ，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。。。。热fufu的年糕，，，，， ，啥子调料都不放，，，，， ，放进嘴巴头，，，，， ，谁人软、糯、绵、香，，，，， ，一下子就在嘴巴头化开了，，，，， ，真的，，，，， ，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。。。。?
在等的时间，，，，， ，我跟排队的一个姨妈摆了几句。。。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，，，，， ，买了十几年了。。。。我问她为啥子跑这么远。。。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，，，，， ，说超市买的没得这个味。。。。过年嘛，，，，， ，桌上没得一盘他家的炒年糕，，，，， ，总以为少点啥子，，，，， ，年都没得过巴适。。。。”
这句话把我点醒咯。。。。是噻，，，，， ，我们追的那里只是一块年糕嘛？？？？？？我们追的，，，，， ，是谁人“年味”，，，，， ，是那份扯一直的回忆。。。。? 在一切都飞快，，，，， ，连贺年都可以微信视频解决的今天，，，，， ，总尚有一些工具，，，，， ，需要你亲自去，，，，， ，逐步等，，，，， ，趁热吃。。。。老闵行水磨店，，，，， ，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，，，，， ，它还在，，，，， ，那份熟悉的温温暖期盼，，，，， ，就感受尚有着落。。。。??
陈师傅也跟我说，，，，， ，他没想过把店开好大，，，，， ，就守好这个摊摊，，，，， ，把内行艺传下去。。。。儿子现在也在学，，，，， ，虽然年轻人嫌累，，，，， ，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，，，，， ，他以为，，，，， ，这个事，，，，， ，值。。。。?
问：店的详细位置在哪堂？？？？？？好欠好找？？？？？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，，，，， ，导航搜店名能到周围。。。。认到排队的人和那股米香味，，，，， ，就绝对找不到错。。。。建议莫开车，，，，， ，巷子窄，，，，， ，停不到车。。。。
问：价钱咋个样？？？？？？贵不贵？？？？？？
答：比超市的贵点，，，，， ，原味的差未几15块一斤，，，，， ，有料的像桂花、红豆的18块左右。。。。但你想哈，，，，， ，这是纯手工、用好料做的，，，，， ，这个价，，，，， ，我个人以为，，，，， ，值回票价！?
问：除了年糕，，，，， ，尚有没得别的工具卖？？？？？？
答：主打就是种种口胃的年糕。。。。冬天有红糖糍粑，，，，， ，有时间还会有酒酿、米酒，，，，， ，但要看季节和陈师傅的心情，，，，， ，不牢靠。。。。你去了可以问一哈。。。。
问：买回去咋个生涯？？？？？？咋个吃最好吃？？？？？？
答：陈师傅交接了，，，，， ，拿回去放冷冻，，，，， ，放一两个月不得事。。。。吃的时间提前拿出来解冻。。。。最好吃的要领是切片，，，，， ，用少少的油，，，，， ，小火慢煎到两面金黄，，，，， ，或者和到青菜、肉丝一起炒，，，，， ，逍遥惨了！切记莫煮久了，，，，， ，否则就糊汤咯。。。。?
哎呀，，，，， ，摆起摆起就说了这么多。。。。总而言之，，，，， ，若是你也想找一口真正的手工味道，，，，， ，也想在过年的时间，，，，， ，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，，，，， ，那么，，，，， ，老闵行水磨店，，，，， ，绝对值得你专门去一趟。。。。??
它没得豪华的装修，，，，， ，也没得花里胡哨的宣传。。。。它的招牌，，，，， ，就是三十几年如一日的水磨声，，，，， ，就是街坊邻人和远方食客的口碑。。。。在这个快时代，，，，， ，守着一门慢手艺，，，，， ，这自己，，，，， ，就是一种了不起。。。。下次途经老闵行，，，，， ，莫忘了去称两斤，，，，， ，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，，，，， ，带点回家。。。。?