呀， ， ，，，，老哥/姐， ， ，，，，你可是问对地方咧！? 一提及“荥阳小巷子”， ， ，，，，俺这口水就忍不住往下咽。。 。。。。不瞒你说， ， ，，，，俺就是个“巷子迷”， ， ，，，，专门好钻那些地图上找不见、门脸儿破破旧旧， ， ，，，，但香味儿能飘出二里地的吃食地界儿。。 。。。。为这口吃的， ， ，，，，俺可是把荥阳城里头那些弯弯绕绕、疙里疙瘩的小巷道， ， ，，，，硬生生扫了不下3年！
刚最先也抓瞎， ， ，，，，光知道个或许偏向， ， ，，，，进去就跟走迷宫似的。。 。。。。现在 ？？？？嘿， ， ，，，，俺闭住眼， ， ，，，，光用鼻子闻， ， ，，，，都能寻摸到几家“宝藏”铺子。。 。。。。今儿个， ， ，，，，俺就掏心窝子跟你唠唠， ， ，，，，荥阳那些真正值得钻的小巷子究竟在哪， ， ，，，，里头藏着些甚仙人鲜味， ， ，，，，保管你听得过瘾， ， ，，，，看得明确， ， ，，，，去了不抓瞎！走哇， ， ，，，，跟俺一起走走！?
你可甭指望在甚“美食广场”或者崭新的大街上找见它们。。 。。。。真正的老味儿， ， ，，，，都跟怕见生人似的， ， ，，，，羞答答地藏在老住民区跟旧街区的深处。。 。。。。你记上几个“地标”， ， ，，，，保准能摸进去：
成皋路周边网状小巷：介可是个“宝藏矿区”！你从成皋路亨衢口， ， ，，，，随便找个看起来能过个人的窄巷口往里一钻， ， ，，，，哎， ， ，，，，别有洞天！像“永安街”、“新民街”这些分支， ， ，，，，看着不起眼， ， ，，，，里头可是卧虎藏龙。。 。。。。光是介一片， ， ，，，，俺统计过， ， ，，，，凌驾15年历史的老店、老摊就不下20家。。 。。。。它们靠的不是装修， ， ，，，，是街坊四邻几十年的嘴喂出来的口碑。。 。。。。?
索河路老电业局后身：介也是个“暗门”。。 。。。。你顺着索河路走， ， ，，，，看到有自行车、电动车扎堆往里骑的小道道， ， ，，，，跟住进！里头是连片的矮房， ， ，，，，炎天树叶一遮， ， ，，，，凉爽得很。。 。。。。黄昏时分， ， ，，，，炒凉粉的鏊子声、羊肉汤的咕嘟声、擀面皮的案板声， ， ，，，，混成一片， ， ，，，，那就是开饭的军号！俺最爱下班绕到介里， ， ，，，，感受一整天的疲乏都让这股子烟火气给冲散咧。。 。。。。?
京城路部分老社区夹缝：对， ， ，，，，就是大马路旁边。。 。。。。一些老社区的围墙跟临街商铺之间， ， ，，，，会自然形成一条细长的通道， ， ，，，，外地人叫“墙缝巷”。。 。。。 ？？？？淼牡胤侥芄郑 ， ，，，，窄的地儿得侧身。。 。。。。你可别小看， ， ，，，，卖卤肉的老张家、做芝麻烧饼的老李家， ， ，，，，都在介些缝缝里扎根了二三十年， ， ，，，，生意好到爆， ， ，，，，去晚了毛都不剩一根。。 。。。。
光说地方不可， ， ，，，，得给你说吃甚。。 。。。。俺按头推荐下面介7家， ， ，，，，都是俺吃过不下5回， ， ，，，，带朋侪去没一个说“赖”? 的硬核店肆。。 。。。。你拿小本本记好：
1. 老蔡家羊肉烩面（藏在成皋路片区）：
他家的汤， ， ，，，，是真骨头从早咕嘟到晚熬出来的， ， ，，，，雪白雪白， ， ，，，，香味醇厚， ， ，，，，没有一点腥气。。 。。。。面是手抻的， ， ，，，，筋道。。 。。。。最绝的是那一勺自家炼的羊油辣子， ， ，，，，往上一泼， ， ，，，，啧， ， ，，，，仙人味道！俺一经一连一周下班去吃， ， ，，，，都没吃腻。。 。。。。一碗15块， ， ，，，，肉给的着实。。 。。。。?
2. 王姨米皮（电业局后身巷口）：
没有门头， ， ，，，，就一个小窗口。。 。。。。王姨做了快30年米皮， ， ，，，，调料水是独门秘方， ， ，，，，酸、辣、香平衡得刚恰恰， ， ，，，，米皮是自己蒸的， ， ，，，，软糯弹牙。。 。。。。她家辣椒油不呛， ， ，，，，特殊香。。 。。。。俺每次去， ， ，，，，标配是“一碗米皮， ， ，，，，一个烧饼夹串”， ， ，，，，10块钱吃得美美气气。。 。。。。
3. 巷子最深处的烧饼夹豆腐串：
介是个流动摊， ， ，，，，只在下昼4点后出摊， ， ，，，，位置不牢靠， ， ，，，，但在那片巷区里。。 。。。。烧饼是吊炉炭火烤的， ， ，，，，外酥内软， ， ，，，，带着麦香。。 。。。。豆腐串是先卤后煮， ， ，，，，吸饱了汤汁。。 。。。。大叔手法利索， ， ，，，，夹好后再在炉边烘一下， ， ，，，，烧饼的酥脆配上豆腐串的咸香多汁， ， ，，，，一口下去， ， ，，，，满满的幸福感！5块一个， ， ，，，，实惠顶饱。。 。。。。
4. 老味砂锅（永安街中段）：
店。。 。。。。 ， ，，，，就四五张桌子。。 。。。。砂锅是老式粗砂锅， ， ，，，，炖出来的味道就是纷歧样。。 。。。。酥肉砂锅是招牌， ， ，，，，小酥肉自己炸的， ， ，，，，泡在锅里不散不烂， ， ，，，，反而吸饱了汤汁。。 。。。。天冷的时间， ， ，，，，吃上这么一锅， ， ，，，，从脚底板暖到天灵盖。。 。。。。价钱20-30元不等。。 。。。。
5. 无名卤肉摊（墙缝巷里， ， ，，，，下昼出摊）：
老爷子推个玻璃车， ， ，，，，卤好的猪头肉、猪蹄、大肠码得整整齐齐。。 。。。。颜色是自然的酱色， ， ，，，，不是那种鲜红得吓人的。。 。。。。俺最爱他家的卤大肠， ， ，，，，处理得很是清洁， ， ，，，，卤得入味又软烂， ， ，，，，带着恰到利益的肥油， ， ，，，，夹在热烧饼里， ， ，，，，香迷糊了！论斤卖， ， ，，，，切20块钱的就够解馋。。 。。。。?
6. 老式鸡蛋灌饼（新民街小学扑面）：
跟现在盛行的薄脆饼纷歧样， ， ，，，，是发面饼， ， ，，，，在铁板上烙得兴起来， ， ，，，，戳开灌进蛋液， ， ，，，，再刷上酱。。 。。。。饼子自己就有面香， ， ，，，，口感厚实有嚼头， ， ，，，，配上鸡蛋和酱料， ， ，，，，是扎实的童年味道。。 。。。。一个基础版4块5， ， ，，，，加菜加肠另算。。 。。。。
7. 夜市烤面筋（成皋路巷子夜市， ， ，，，，晚上9点后）：
面筋个大， ， ，，，，烤得外皮焦脆， ， ，，，，内里软糯。。 。。。。要害是刷的酱， ， ，，，，是老板自己调的， ， ，，，，咸甜辣复合口胃， ， ，，，，还撒上满满的芝麻和花生碎。。 。。。。站在摊子前， ， ，，，，看着面筋在炭火上滋滋冒油， ， ，，，，期待的历程都是一种享受。。 。。。。3块钱一串， ， ，，，，俺一般起步两串。。 。。。。
钻巷子用饭， ， ，，，，你得懂点“规则”和技巧， ， ，，，，否则容易闹笑话， ， ，，，，也吃不到精髓。。 。。。。
看人下菜碟：哪家门口外地大爷大妈排队， ， ，，，，你就往哪家排， ， ，，，，准没错！尤其是提溜着锅、端着盆来买的， ， ，，，，那绝对是经由时间磨练的“家庭食堂”。。 。。。。俺就靠这招， ， ，，，，发明了至少3家清单外的鲜味。。 。。。。
眼观六路， ， ，，，，鼻嗅八方：巷子里的好味道， ， ，，，，往往没有醒目的牌， ， ，，，，甚至没招牌。。 。。。。你要靠鼻子闻（哪家香味最勾人）、靠眼睛看（哪家操作间虽然旧但清洁， ， ，，，，食材新鲜）。。 。。。。那种香味浓郁但不刺鼻的， ， ，，，，通常用料着实。。 。。。。
“三不问”原则：
别问“你家卫生允许证呢 ？？？？”——问了你也吃不下， ， ，，，，图个心安理得。。 。。。。
别问“有啥推荐的 ？？？？”——直接看别人碗里吃啥， ， ，，，，或者看摊子上啥卖得最快、剩得最少， ， ，，，，点谁人。。 。。。。
别问“能自制点不 ？？？？”——都是小本生意， ， ，，，，明码标价， ， ，，，，砍价显得你外行。。 。。。。?
心态要摆正：吃的是味道和气氛， ， ，，，，不是情形和服务。。 。。。。座位可能是个小马扎， ， ，，，，餐具可能是一次性的， ， ，，，，吃完自己把垃圾扔桶里。。 。。。。别拿大饭馆的标准来要求， ， ，，，，否则你肯定会失望。。 。。。。
Q：开车去能进去不 ？？？？车停哪 ？？？？
A：可不敢开车进去！大部分巷子窄得三轮车都费劲。。 。。。。建议把车停在周围亨衢妄想的正规停车位或者阛阓停车。。 。。。。 ， ，，，，然后腿儿着进去逛。。 。。。。电动车和自行车是巷子里的“王者坐骑”。。 。。。。
Q：有推荐的逛吃时间吗 ？？？？
A：黄昏5点半到7点半是最佳“饭点”， ， ，，，，店肆全开， ， ，，，，气氛最好。。 。。。。晚上9点后， ， ，，，，则是夜市烧烤、小吃摊的天下， ， ，，，，别有一番风味。。 。。。。中午许多店也开， ， ，，，，但少了灯光和人气， ， ，，，，感受差些意思。。 。。。。
Q：一个人去， ， ，，，，点不了几样， ， ，，，，咋办 ？？？？
A：嘿， ， ，，，，俺经常一个人去！脸皮要厚， ， ，，，，心态要“贪”。。 。。。。每家店点最小份， ， ，，，，或者跟老板说“我就尝尝味， ， ，，，，少来点”。。 。。。。好比烧饼夹豆腐串买一个， ， ，，，，米皮买小碗， ， ，，，，砂锅点个素的……边走边吃， ， ，，，，多吃几家， ， ，，，，这才是巷子美食的精髓！
Q：卫生吗 ？？？？吃完会不会拉肚子 ？？？？
A：俺吃了三年， ， ，，，，肠胃铁打（开玩笑）。。 。。。。选择排队长的老店， ， ，，，，食材和工艺相对有包管。。 。。。。但事实条件有限， ， ，，，，肠胃特殊娇贵的朋侪， ， ，，，，建议浅尝辄止， ， ，，，，或者自备肠胃药。。 。。。。俺个人的履历是， ， ，，，，看着老板现场做、食材新鲜的， ， ，，，，一般问题不大。。 。。。。
以是说咧， ， ，，，，朋侪， ， ，，，，“荥阳小巷子”不是一个详细地名， ， ，，，，它是一个充满烟火气和生涯温度的“美食江湖”。。 。。。。在这里， ， ，，，，吃的不是摆盘， ， ，，，，是手艺；；；；；品的不是情形， ， ，，，，是几十年如一日的人情和坚持。。 。。。。?
下回你要是来荥阳， ， ，，，，或者就在外地却不知道吃啥， ， ，，，，别再刷那些千篇一律的网红店推荐了。。 。。。。找个黄昏， ， ，，，，揣上几十块钱， ， ，，，，凭证俺说的这几个地界儿， ， ，，，，钻进去， ， ，，，，逐步逛， ， ，，，，逐步吃。。 。。。。用你的眼睛和鼻子， ， ，，，，去发明属于你自己的“宝藏小店”。。 。。。。
那份藏在市井深处的扎实与鲜味， ， ，，，，才是这座都会最感人的底色。。 。。。。俺的清单只是个引子， ， ，，，，更多的惊喜， ， ，，，，等着你去发明呢！快去吧， ， ，，，，保管你吃得“美气”！咱回见！?