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小姐的全活包括啥？？？？？？嘛叫全活？？？？？？内行揭秘老茶楼里茶姐的十八般武艺

哎呦喂，，
，，，，我说这位老哥，，
，，，，您了问“小姐的全活包括啥”？？？？？？我一看这问题，，
，，，，嘴角就忍不住往上扬。。。。。。您了可别想歪了。。。。。。≡凼钦耍，
，，，，说的也是正经地儿——咱这“小姐”，，
，，，，指的是老茶楼里那眼观六路、耳听八方、手脚麻利的“茶姐”！她谁人“全活”可了不得，，
，，，，那是一整套用饭的手艺，，
，，，，您了听我逐步口语口语。。。。。。?

我介人，，
，，，，打小就爱往茶楼里钻。。。。。。不为别的，，
，，，，就为看那茶姐忙活。。。。。。那叫一个利索！一个顶仨，，
，，，，全身上下都透着那股子哏儿劲儿。。。。。。您了要想在茶楼这地界儿立住了脚，，
，，，，没点真能耐，，
，，，，那可是门儿也没有。。。。。。

一、 手上功夫是基。。。。。。，
，，，，茶是脸面，，
，，，，眼是尺

您了可别小看这沏茶倒水。。。。。。介里头学问大了去了！嘛叫“凤凰三颔首”？？？？？？嘛叫“关公巡城”？？？？？？? 人家茶姐那手法，，
，，，，跟变戏法似的，，
，，，，稳、准、美，，
，，，，一滴热水都甭想溅客人身上。。。。。。

记得有一回，，
，，，，我望见一位先生傅来“砸场子”，，
，，，，自带一包高末，，
，，，，往那一坐，，
，，，，嘛也不说。。。。。。咱那茶姐，，
，，，，眼皮都没抬，，
，，，，热水壶一拎，，
，，，，“高冲低斟”，，
，，，，一套下来行云流水。。。。。。茶叶沫子在碗里打着旋儿舒睁开，，
，，，，茶汤清亮，，
，，，，香气一下就窜出来了。。。。。。先生傅端起来抿了一口，，
，，，，眉头一挑，，
，，，，“嗯，，
，，，，是谁人意思”，，
，，，，打那儿起就成了？？？？？？。。。。。。

数据上咱也得考究。。。。。。一壶水烧到几成开泡嘛茶，，
，，，，都有讲儿。。。。。。茉莉花茶，，
，，，，85度，，
，，，，香而不涩；；龙井，，
，，，，80度，，
，，，，保住那口鲜灵劲儿。。。。。。茶姐心里跟明镜儿似的，，
，，，，全靠日积月累，，
，，，，手上都磨出茧子了，，
，，，，那才是功夫。。。。。。她那双眼睛就是尺，，
，，，，一扫就知道这桌几位，，
，，，，哪位是主客，，
，，，，哪位是陪客，，
，，，，主客的茶杯永远是最先续上的，，
，，，，这就是规则。。。。。。?

二、 嘴上能耐是焦点，，
，，，，接得住话，，
，，，，拢得住人

光会干活那是“力巴”，，
，，，，茶姐得是“时势人”。。。。。？？？？？？腿艘唤牛，
，，，，“哎呦，，
，，，，张爷，，
，，，，您了可有日子没来了！快里边请，，
，，，，给您留着座儿呢！”? 一句话，，
，，，，热乎气儿就上来了。。。。。。生客来了，，
，，，，也得让人觉着不生分，，
，，，，“这位先生，，
，，，，瞧着面善，，
，，，，头回来？？？？？？咱这儿大碗茶、小壶沏都有，，
，，，，您了自得哪口？？？？？？”

介张嘴，，
，，，，能说会道，，
，，，，但绝不贫气。。。。。。客人聊时政，，
，，，，她能接两句时势；；客人说曲艺，，
，，，，她能哼一段鼓曲；；客人闷头不言语，，
，，，，她也绝不瞎探询，，
，，，，就安平悄悄把茶水给您伺候舒坦了。。。。。。这就是眼力见儿。。。。。。

我印象最深的一次，，
，，，，俩客人由于点儿小事拌嘴，，
，，，，眼瞅着要戗火。。。。。。茶姐端着茶盘子就已往了，，
，，，，“二位爷，，
，，，，天儿热，，
，，，，怒气旺，，
，，，，来，，
，，，，先喝口我这败火的银菊茶，，
，，，，清清心。。。。。。您了看窗外那麻雀，，
，，，，为口食还打斗呢，，
，，，，咱大活人，，
，，，，有嘛过不去的？？？？？？”? 三言两语，，
，，，，插科讥笑，，
，，，，双方儿噗嗤一乐，，
，，，，事儿就已往了。。。。。。介就叫“灭火器”，，
，，，，是本事。。。。。。?

三、 腿脚眼力是包管，，
，，，，前堂后厨，，
，，，，无缝衔接

“全活”嘛意思？？？？？？就是前堂后厨，，
，，，，里里外外，，
，，，，没有她盯不到的旮旯。。。。。。茶叶快见底了，，
，，，，不必掌柜的喊，，
，，，，她早颠颠儿去库房补上了。。。。。？？？？？？腿瞬璞辗畔拢，
，，，，不出十秒，，
，，，，热水准能续上。。。。。。地上有个瓜子皮，，
，，，，她溜达着已往，，
，，，，“不经意”? 一弯腰就捏走了，，
，，，，绝不让它在客人眼皮底下待过三分钟。。。。。。

后厨巨匠傅要个葱花儿，，
，，，，她随手就递已往；；前堂结账的算盘珠子打得山响，，
，，，，她扭头就能把数报出来。。。。。。一人身兼服务员、采购、保洁、出纳（暂时）数职，，
，，，，脑子就是一台一直转的盘算机。。。。。。您了说她累不累？？？？？？可人家脸上永远带着笑容貌，，
，，，，用她的话说：“介不就是咱的活嘛，，
，，，，干利索了，，
，，，，心里愉快！”

据我视察，，
，，，，一位成熟的茶姐，，
，，，，日均步数没有低于两万的。。。。。。从开门到打烊，，
，，，，那小腿儿就没停过。。。。。。但她走道儿没声儿，，
，，，，像猫似的，，
，，，，绝不打搅客人雅兴。。。。。。这份周全和麻利，，
，，，，是茶楼的灵魂，，
，，，，是钱买不来的“镇店之宝”。。。。。。?

FAQ：您了可能还想问

1. 问：说了半天，，
，，，，这“全活”究竟指嘛？？？？？？

答：简朴说，，
，，，，就是“茶艺+待客+保洁+应急+半个掌柜”? 的综合体。。。。。。手上活儿好，，
，，，，嘴上话儿甜，，
，，，，眼里有活儿，，
，，，，心里有谱儿。。。。。。缺一样，，
，，，，都算不得“全活”。。。。。。

2. 问：为嘛非得叫“小姐”？？？？？？听着怪别扭的。。。。。。

答：哎，，
，，，，介就是老例儿、老称呼了，，
，，，，没别的意思，，
，，，，就是一份尊称，，
，，，，跟“师傅”、“先生儿”一样。。。。。。在咱这地界儿的茶楼里，，
，，，，一提“小姐”，，
，，，，大伙儿都知道说的是那位最能耐的茶姐，，
，，，，是本事，，
，，，，是招牌。。。。。。

3. 问：现在尚有这样的茶楼和“小姐”吗？？？？？？

答：有！但少了，，
，，，，真成了稀罕物。。。。。。大多藏在老城区、小胡同里。。。。。。现在年轻人不爱干这个，，
，，，，嫌累，，
，，，，来钱慢。。。。。。能留下的，，
，，，，那都是真爱这一行，，
，，，，或者祖传的手艺。。。。。。您了要是遇见，，
，，，，那可得多去两回，，
，，，，感受一下。。。。。。

4. 问：去这种茶楼，，
，，，，或许得花几多钱？？？？？？

答：嘿，，
，，，，不贵！一壶茶，，
，，，，从十几块到百十块不等，，
，，，，能坐一下昼。。。。。。您了要的就是谁人气氛，，
，，，，那份舒坦。。。。。。比去那些花里胡哨的地儿，，
，，，，值多了！这才是真正的“性价比”。。。。。。

结语：

以是您了瞅瞅，，
，，，，“小姐的全活”，，
，，，，它基础不是嘛歪的邪的，，
，，，，它是一套扎扎实实的生涯智慧和服务哲学。。。。。。它考究的是“人”与“人”之间的热乎气儿，，
，，，，是手艺，，
，，，，更是人情。。。。。。

在嘛都考究快、考究流量的今儿个，，
，，，，这份需要时间逐步熬、逐步练的“全活”，，
，，，，显得格外珍贵。。。。。。它代表的是一种专业精神，，
，，，，一种“把事儿做圆满了”的执着。。。。。。下回您了要是有空，，
，，，，无妨去老茶楼坐坐，，
，，，，亲眼见识一下“茶姐”的风范，，
，，，，那可比听我在这儿口语，，
，，，，得劲儿多了！?

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