哎呦喂，，列位老铁，，您了要是问“威海的鸡都在哪个位置”，，那可算是问对银了！? 介不嘛，，前阵子我一外地哥们儿来玩，，张嘴头一句就是：“恁们威海，，嘛好吃？？ ？？？？听说鸡挺著名？？ ？？？？” 给我乐得，，我嗦您了这问法，，容易让人想歪了，，咱威海好吃的鸡，，那可都在正儿八经的“窝”里，，得是隧道吃货才门儿清的地界儿！今儿个，，我就豁出去了，，把俺们这帮外地“馋猫”私下嘀咕的宝藏地儿，，给您了来个底儿掉的大揭秘！?
您了可别觉着我说“鸡窝”是跟您了逗闷子，，在俺们这儿，，好吃的鸡它真就扎堆儿，，自成一片！没在外地生涯个十年八年，，您还真摸不着这门。 。。。。
头一“窝”，，得数“古陌早市”那片儿。 。。。。? 介可了不得，，那是俺们外地大姨大爷的“情报交流中心”。 。。。。早上五六点钟，，您了去瞅瞅，，好几个摊子前头都排着队呢。 。。。。卖嘛？？ ？？？？隧道的小公鸡、小跑山鸡！那鸡，，一看就跟超市冰柜里的纷歧个成色，，精神头倍儿足，，毛色油亮。 。。。。摊主都是周围村里的，，自家散养的，，喂得都是粮食和青菜叶子。 。。。。我每回买，，都认准里头一个姓丛的年迈，，他家的鸡，，炖出来汤都是金黄金黄的，，一点腥气息儿没有，，肉还特紧实。 。。。。您了要问详细位置？？ ？？？？古陌隧道那块儿，，早上热闹得跟赶集似的地儿，，一闻味儿就能找着。 。。。。
第二“窝”，，藏在“塔山”周围的农家乐一条街。 。。。。? 介地方，，游客知道得少，，都是外地人开车带着一家老小去解馋的地儿。 。。。。招牌菜就俩字：炒鸡！大铁锅，，柴火灶，，先生傅抡着大勺，，刺啦一声，，香味能飘出二里地去。 。。。。用的鸡，，大多是周围山头散养的，，吃虫子、野草长大的，，肉质有嚼头。 。。。。像“老塔山炒鸡店”，，开了快二十年了，，老板嗦他家一天能卖出五十多只鸡，，周末您了不预定，，基础排不上号。 。。。。那味道，，咸香微辣，，用饼子蘸着汤吃，，嘿，，绝了！
第三“窝”，，有点说道，，在“孙家疃”的渔港码头周边。 。。。。? 您了得纳闷了，，渔港不吃鱼，，吃嘛鸡？？ ？？？？哎，，介就叫“山海联动”！那里有些馆子，，专门做“鱼锅贴饼子+旁边炖一锅鸡”。 。。。。海鱼的鲜味儿，，顺着热气往上蒸，，能沁到旁边的鸡锅里，，那鸡炖出来，，带着一股子别处没有的、隐约约约的海味儿，，鲜上加鲜。 。。。。尤其是冬天，，围着那么大一个锅台，，吃着鸡，，啃着玉米饼子，，望着外头的渔船，，那感受，，别提多滋儿了！
第四“窝”，，高端点儿，，在“环海路”那些带院子的私房菜。 。。。。?? 介地方风物好，，价钱也“悦目”。 。。。。但人家卖的鸡，，有说头，，叫“海参崴跑山鸡”或者“吃海鲜长大的鸡”。 。。。。嘛意思？？ ？？？？听说鸡是在海边山坡上散养，，时时时能吃到渔民处理下脚料时的小鱼小虾，，以是肉质格外鲜美，，营养也富厚。 。。。。一只鸡炖一锅汤，，能卖到两三百，，主要吃个情形和考究。 。。。。适合宴客或者想尝个鲜的。 。。。。
第五“窝”，，那是隐藏BOSS，，在各巨细区的菜市场里头。 。。。。? 您了别小看这些“润记”、“老李光鸡”之类的档口，，它们是威海人日常饭桌的底气。 。。。。一般都是跟牢靠的养殖户相助，，当天破晓现杀，，早上新鲜送到，，包管没隔夜货。 。。。。您了要是想自己在家露一手，，来这儿买，，准没错。 。。。。我常去我家楼下那家，，老板都熟悉了，，每回都给我留两只小一点的嫩鸡，，炖汤炒着吃都行。 。。。。
您了以为俺们威海人吃鸡，，就会个“小鸡炖蘑菇”？？ ？？？？那可小看银了！光一个“鸡”字，，在威海能给你演出全本“武戏”。 。。。。
头一出，，叫“家常焖”。 。。。。??? 介是家家户户老娘们儿的看家本事。 。。。。热锅凉油，，先把鸡肉翻炒到皮儿焦黄，，然后葱姜蒜、八角、面酱（甜面酱可是灵魂。 。。。。┻沁峭镆环，，酱油、料酒那么一烹，，香味“噌”就上来了。 。。。。然后加开水，，慢火咕嘟着。 。。。。等汤汁收得差未几了，，扔一把粉条子或者几个土豆块进去，，再焖一会儿。 。。。。出锅前撒上把香菜，，嚯，，就着大米饭，，能吃三大碗！我奶奶做的谁人味儿，，我在外地想了好几年。 。。。。
第二出，，是“椒麻鸡”的异军突起。 。。。。?? 这几年，，也不知道从哪儿传过来的做法，，在威海年轻人里火得一塌糊涂。 。。。。煮熟的鸡肉手撕成条，，用大宗的藤椒油、麻椒、辣椒油一拌，，再配上洋葱丝、香菜。 。。。。那味道，，麻得你嘴唇舞蹈，，辣得你额头冒汗，，可手就是停不下来，，越吃越上瘾。 。。。。特殊是炎天，，“啤酒配椒麻鸡”，，那是夜市上的顶流。 。。。。
第三出，，得说说“炸鸡”的江湖。 。。。。? 韩式炸鸡、美式炸鸡，，在威海陌头各处着花。 。。。。但俺们外地人，，有时间就好家门口那家“老式炸鸡”。 。。。。不必面包糠，，就裹一层薄薄的面糊，，炸得外皮酥脆，，内里鸡肉还嫩得流汁儿，，撒上孜然和辣椒面，，拿着竹签子扎着吃，，边走边吃，，那是童年最香的影象。 。。。。
知道了地在哪儿，，您了还得会挑。 。。。。这里头门道深了去了，，我教您几招，，保管您了买不了亏损，，买不了受骗。 。。。。
第一招：看“身份证”。 。。。。? 正经的散养鸡、跑山鸡，，脚爪子细长，，脚底有老茧，，由于整天跑跑跳跳。 。。。。笼养的“肉食鸡”，，爪子粗短，，肉乎乎的。 。。。。鸡皮的颜色也差别，，散养的颜色偏黄，，尤其是黄油多 ； ；；；；速成的颜色惨白。 。。。。
第二招：摸“骨感”。 。。。。? 好鸡，，您了摸它的胸脯，，不是一抓一大把软趴趴的肉，，而是能感受到显着的、硬实的骨头架子，，肉是贴骨长的，，紧实。 。。。。再掂掂分量，，同样巨细的鸡，，手感更沉、更“着实”的，，一般更好。 。。。。
第三招：闻“体味”。 。。。。? 这可不是骂街。 。。。。新鲜的、好的鸡，，宰杀处理清洁后，，只有一股淡淡的、清洁的肉腥味（不可阻止），，绝没有刺鼻的腥臊味或者药水味。 。。。。要是有怪味，，扭头就走，，准没错。 。。。。
第四招：聊“家常”。 。。。。? 跟摊主多唠两句。 。。。。您了就问：“老板，，您了这鸡是吃粮食的吗？？ ？？？？养了多久了？？ ？？？？” 要是老板能对答如流，，嗦是玉米、豆饼喂的，，养了最少小半年，，那靠谱水平就高。 。。。。要是支支吾吾，，就嗦“都是好鸡”，，您了就得留个心眼了。 。。。。
Q1：威海最著名的鸡，，究竟是哪种做法？？ ？？？？
A1： 要嗦最有代表性、最外地化的，，还得是 “家常焖鸡”，，家家会做，，家家味差别，，但精髓都在那一勺面酱和慢火咕嘟的时光里。 。。。。网红款是椒麻鸡。 。。。。
Q2：想去农家乐吃炒鸡，，人均或许几多钱？？ ？？？？
A2： 得看您了怎么吃。 。。。。光点个炒鸡，，配点主食和凉菜，，人均50-70块钱能吃得挺美。 。。。。要是再点些海鲜、炒菜，，那就没准了，，人均100往上很正常。 。。。。
Q3：自己买鸡回家做，，推荐买多大的？？ ？？？？
A3： 要是炖汤，，建议买老母鸡或者小公鸡，，体重在3-4斤左右的，，炖出来汤浓肉香。 。。。。要是炒着吃或者做椒麻鸡，，买2-3斤左右的小嫩鸡，，肉质更滑嫩，，容易入味。 。。。。
Q4：外地游客，，时间紧，，最推荐去哪个“窝”？？ ？？？？
A4： 追求味道正宗和外地气氛，，去塔山那里的农家乐。 。。。。若是还想兼顾海边风物和特色体验，，就去孙家疃渔港码头那里，，一次性能感受“山、海、鸡”的混淆风味。 。。。。
以是了嘛，，列位老铁，，以后再有人问您“威海的鸡都在哪个位置”，，您了可别懵，，也别想歪了。 。。。。大大方方地告诉他，，威海的“好鸡”，，都在咱老黎民的菜篮子里，，在街巷的烟火气里，，在农家乐的大铁锅里，，更在每一个威海人对“鲜”和“实诚”滋味的追求里。 。。。。? 来威海，，别惠顾着看海，，低下头，，寻着味儿，，找对“窝”，，踏扎实实吃上一顿好鸡，，那才叫不虚此行！赶忙的，，珍藏转发，，带上您的小同伴，，按图索骥，，吃起来吧！?