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北碚蔡家鸡窝最着名的三个地方，，，
，，外地人私藏的老店与转头客最爱

哎妈呀，，，
，，老铁们，，，
，，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的，，，
，，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿，，，
，，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿。。。俺在这边晃悠了可有些年头了，，，
，，哪家味儿正、哪家是坑，，，
，，门儿清！好些外地朋侪过来，，，
，，直接就问：“哥，，，
，，蔡家鸡窝哪家最带劲？？？？？？” 今天咱就掏心窝子，，，
，，把压箱底的废物亮一亮，，，
，，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方，，，
，，保你吃完直嘬牙花子，，，
，，回味好几天！?

先说好了，，，
，，俺这排行不分先后，，，
，，各家有各家的绝活，，，
，，就看你自得哪一口了！

头一个地界儿：王胖子土鸡馆（巷子里的烟火气）

这家店，，，
，，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头，，，
，，门脸不大，，，
，，情形嘛...也就那么回事儿，，，
，，没啥装修，，，
，，塑料凳子大圆桌。。。但架不住人家味道硬实啊！。

他家的招牌柴火鸡，，，
，，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡，，，
，，现点现杀，，，
，，先生傅用大铁锅、烧柴火，，，
，，哐哐一顿炒。。。那鸡肉炖出来，，，
，，酱香味贼浓，，，
，，肉还一点儿不柴，，，
，，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子，，，
，，底下烤得焦黄嘎巴的，，，
，，上头蘸着浓郁的汤汁，，，
，，一口下去，，，
，，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱，，，
，，吃得饱饱的。。。俺常领朋侪去，，，
，，回回都说“没白来”。。。

他家为啥着名？？？？？？俺觉着就俩字：隧道。。。吃的就是谁人市井气，，，
，，谁人热乎劲儿。。。弱点就是饭点去，，，
，，八成得排队，，，
，，想吃的及早别赶晚！

第二个地界儿：李姐麻辣鸡（凉菜里的扛把子）

若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”，，，
，，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板”。。。这家店更绝，，，
，，连个正经坐的地儿都没有，，，
，，主要就是外卖。。。但就这一个窗口，，，
，，开了十几年，，，
，，养活了几多街坊四邻的胃。。。

他家的麻辣土鸡和椒麻鸡，，，
，，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益，，，
，，皮脆肉嫩，，，
，，骨髓还带着血丝（说明新鲜）。。。重点全在那一盆红油调料上，，，
，，香而不燥，，，
，，麻得通透，，，
，，辣得惬意，，，
，，里头不知道加了啥秘方，，，
，，吃起来就是跟别家纷歧样，，，
，，回味带点甜。。。好多人都是一斤两斤地买回家，，，
，，当个硬菜，，，
，，或者下面条拌着吃，，，
，，嘎嘎下饭！

俺自己就常干这事儿，，，
，，炎天懒得做饭，，，
，，跑去切半只，，，
，，再拌个黄瓜，，，
，，齐活！他家着名，，，
，，出在口胃辨识度极高，，，
，，吃一回就能记着。。。并且价钱透明，，，
，，45块钱一斤，，，
，，童叟无欺。。。就是老板娘性情有点急，，，
，，买的时间别问东问西，，，
，，直接说要啥就行，，，
，，哈哈！

第三个地界儿：老蔡家院子酸菜鸡（立异派的代表）

最后说的这家，，，
，，情形可比前两家强不老小，，，
，，是个独门小院，，，
，，有点农家乐的感受。。。他家是咋着名的呢？？？？？？靠的是一道酸菜鸡暖锅，，，
，，在全是麻辣口的地界儿，，，
，，生生杀出一条路。。。

他家的酸菜，，，
，，是自己坛子泡的老酸菜，，，
，，味儿特殊正，，，
，，酸爽开胃。。。用这个汤底来煮鸡肉，，，
，，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块，，，
，，汤都能喝上好几碗，，，
，，一点也不油腻。。。特殊适合带着老人、孩子，，，
，，或者口胃不那么重的朋侪来吃。。。除了鸡，，，
，，还可以点许多配菜涮着吃，，，
，，像豆皮、笋子、粉丝，，，
，，吸饱了汤汁，，，
，，那叫一个美！

俺以为他家着名，，，
，，胜在口胃差别化和综合体验好。。。人均或许80块左右，，，
，，周末院子里坐得满满登登的，，，
，，不提前订座还真纷歧定有位置。。。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂。。。

? 俺来整点“快问快答”（FAQ）

1. 问：这几家店详细搁哪儿啊！？？？？？？好找不？？？？？？

   答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字，，，
   ，，随着走就行，，，
   ，，就是李姐家店小，，，
   ，，得瞪大眼睛看。。。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成。。？？？？？？等サ幕，，，
   ，，饭点路边都能停，，，
   ，，但车位得碰运气。。。

2. 问：人均消耗究竟咋样？？？？？？贵不？？？？？？

   答：至心不贵！王胖子、李姐这种，，，
   ，，人均60-70吃得挺好了。。。老蔡家院子情形好点，，，
   ，，稍微贵一丢丢，，，
   ，，人均80-90。。。在重庆的餐饮江湖里，，，
   ，，这算是实惠派的。。。

3. 问：除了鸡，，，
   ，，尚有啥别的特色菜推荐不？？？？？？

   答：有啊！。⊥跖肿蛹业火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的，，，
   ，，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉，，，
   ，，都是俺亲测好吃的，，，
   ，，可以搭配着点。。。

4. 问：啥时间去人少，，，
   ，，不必排队？？？？？？

   答：事情日的下昼1点后，，，
   ，，或者晚上8点后，，，
   ，，排队压力小许多。。。周末？？？？？？劝你赶在11点前或下昼5点前到，，，
   ，，否则就做好等位的心理准备。。。

最后叨叨两句：老铁们，，，
，，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化，，，
，，那可不是一天两天攒起来的。。。上面说的这三家，，，
，，能在这么多馆子里杀着名堂，，，
，，各有各的看家本事。。。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道，，，
，，有的是靠一道让人上头的凉菜，，，
，，尚有的是靠别出心裁的新服法。。。说究竟，，，
，，能捉住街坊和转头客的胃，，，
，，才是真本事。。。

你要是来重庆，，，
，，逛完了网红景点，，，
，，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味，，，
，，真可以窜到北碚蔡家来试试。。。按着俺说的这三家，，，
，，挨个打卡，，，
，，保准你对“吃鸡”这事儿，，，
，，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好，，，
，，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！

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