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永兴鸡窝最着名的三个地方都是哪儿？？有啥特色跟门道？？

咦～！俺哩乖乖，，，恁要是问起来“永兴鸡窝”，，，那在咱这一片儿，，，可是响当当哩招牌啊
。。。。? 不瞒恁说，，，就为吃这一口，，，俺可没少跑腿儿。
。。。。今儿个咱就喷空儿，，，好好拉拉这永兴最得劲儿、最着名哩三个“鸡窝”，，，保准让恁听得流哈喇子，，，心里跟明镜儿似嘞！

先给不熟哩朋侪说说，，，啥是“鸡窝”？？? 可甭想歪了啊
。。。。≡谠壅舛，，“鸡窝”不是说那下蛋哩窝，，，是咱对一类饭馆哩爱称——专门做烧鸡、炒鸡、炖鸡，，，以鸡为主打，，，装修可能不那么排场
。。。。，，但味道绝对“土”掉渣、香掉魂儿哩小馆子！? 永兴这块地界儿，，，做鸡是一绝，，，但里头哩门道可深着嘞。
。。。。走，，，随着俺，，，咱一家一家去瞅瞅！?

一、 老城根“李记麻香炒鸡”——三十年的锅气，，，辣得过瘾！

头一个地方，，，俺必需得说老城根儿底下哩“李记麻香炒鸡”。
。。。。这家店，，，啧，，，年头可长了，，，俺爹那辈儿人都好来这儿吃。
。。。。门脸儿不大，，，就七八张桌子，，，一到饭点，，，那队排哩，，，能给马路堵半拉！?

他家哩招牌，，，就一个字——麻！两个字——过瘾！? 跟别家用暖锅底料炒纷歧样，，，李记哩老板老李头，，，今年快六十了，，，还亲自掌勺。
。。。。他炒鸡有三样法宝：

1. 自炼哩花椒油。
   。。。。? 用哩是俺们外地产哩大红袍花椒，，，自己拿热油泼哩，，，那麻香味，，，是直往鼻子里钻，，，跟超市买哩完全不是一回事儿。
   。。。。

2. 论斤卖哩小公鸡。
   。。。。? 历来不必冷冻货，，，都是当天早上市场送来哩活鸡，，，现宰现炒。
   。。。。肉质紧实，，，不柴不塞牙。
   。。。。用老李头哩话说：“鸡肉吃哩就是个鲜劲儿，，，冻过哩，，，魂儿都没了！”

3. 最后那一把青藤椒。
   。。。。? 菜快出锅嘞时间撒上，，，热油一激，，，“刺啦”一声，，，谁人香气，，，能勾得人走不动道。
   。。。。

俺每次去，，，必点“中辣”，，，配一瓶冰镇啤酒，，，再下一份手擀面，，，用那汤汁一拌……哎呦，，，别提多“得劲儿”了！? 据俺视察，，，他家一天至少能卖出去百十只鸡，，，周末翻台都得翻好几遍。
。。。。这就是口碑，，，几十年如一日攒下来哩。
。。。。

二、 西关“老味烧鸡坊”——软烂脱骨，，，下酒嘞神器！

这第二个着名地儿，，，在西关大街嘞巷子深处，，，叫“老味烧鸡坊”。
。。。。这家不卖炒鸡，，，专卖烧鸡和鸡杂。
。。。。你要是想买回家，，，或者晚上想整个下酒席，，，来这儿，，，准没错！他家用哩是老汤，，，听说那锅卤汤，，，有小二十年哩历史了，，，历来没断偏激，，，这才是精髓啊
。。。。?

他家烧鸡特点就是：烂乎！入味！? 鸡子卤得嘞，，，色泽红亮，，，都不必咋撕，，，筷子一挑，，，肉就脱骨了。
。。。。尤其是鸡肚子内里，，，塞满了香菇、八角、香叶，，，卤汁哩味道都浸到每一丝肉里头了，，，咸香适口，，，空口吃都不齁得慌。
。。。。

独家视角来了啊
。。。。? 会吃哩老餮，，，都不但是买烧鸡。
。。。。俺最爱买哩是“烧鸡朋侪”——卤哩鸡肝、鸡胗、鸡肠，，，尚有那浸满汤汁哩豆腐皮跟海带。
。。。。尤其是鸡肝，，，沙沙嘞口感，，，配上二两小酒，，，那叫一个美！老板是个着实人，，，熟客来了，，，称完重总会再抓一把花生米或者塞个鸡心：“送您嘞，，，下酒！” 就这股子人情味儿，，，留住了几多老主顾。
。。。。俺以为，，，他家卖哩不但是烧鸡，，，更是一种习惯，，，一种回家用饭哩扎实感。
。。。。? ?

三、 新区“地锅传奇”——柴火土灶，，，贴饼子是灵魂！

这第三家，，，在新区那里，，，稍微远点儿，，，但绝对值得跑一趟。
。。。。店名就叫“地锅传奇”。
。。。。他家主打是地锅鸡，，，但跟别家纷歧样嘞是，，，他真嘞用的是柴火土灶！现在让用这嘞地方可未几了。
。。。。

一进门，，，就能望见一排灶台，，，大铁锅坐在上头，，，下面柴火噼啪作响，，，那股烟火气，，，一下子就把人拉回小时间了。
。。。。他家用哩是散养哩走地鸡，，，剁成大块，，，跟干豆角、榛蘑、板栗一块炖。
。。。。最绝嘞是那一圈喝饼子！? ?

面是发面，，，师傅用手抻成椭圆形，，，啪一下贴在锅边，，，一半浸在沸腾哩汤汁里。
。。。。等鸡炖好了，，，饼子也熟了。
。。。。下半截吸饱了浓郁哩鸡汤，，，咸香筋道；；；；；上半截被烤得焦黄酥脆，，，面香十足。
。。。。吃地锅鸡，，，不先抢两块饼子，，，那就算白来了！? 俺跟朋侪去，，，三四个人，，，点一锅鸡，，，加两份饼子，，，弄俩凉菜，，，吃得是满嘴流油，，，肚儿圆。
。。。。他家生意火到啥水平？？不提前半天打电话预定，，，基础排不上灶台！听说周末一天能用掉两百多斤面粉来贴饼子，，，乖乖，，，想想都吓人。
。。。。

四、 常见问题FAQ（咱用老家话唠唠）

1. 问：这三家，，，哪个最自制？？哪个最贵？？

   答：? 论实惠，，，李记炒鸡最划算，，，按斤称，，，人均四五十能吃撑。
   。。。。老味烧鸡是论只卖，，，一只七八十，，，看巨细
   。。。。，，适合一家子吃或者下酒。
   。。。。地锅传奇稍贵点，，，由于用料和情形，，，人均得六七十往上，，，但宴客、聚会最有体面，，，吃得也最热闹。
   。。。。

2. 问：俺不可吃辣，，，去哪家合适？？

   答：? 那必需去老味烧鸡坊啊
   。。。。÷蔽多希，，五香口胃，，，一点辣椒不放。
   。。。。地锅传奇也可以做不辣哩，，，点菜时间交接一声就中。
   。。。。李记炒鸡嘛……微辣也挺辣，，，不可吃辣嘞就得稳重了。
   。。。。

3. 问：停车好停欠好？？

   答：? 真话实说，，，老城那两家（李记、老味）都欠好停车，，，路边得靠抢，，，建议骑电车或者步行去。
   。。。。新区地锅传奇门口有自家哩停车场
   。。。。，，开车去较量得劲。
   。。。。

4. 问：除了鸡，，，尚有啥好吃嘞？？

   答：? 有啊
   。。。。±罴橇酸辣白菜和烧饼是一绝；；；；；老味家哩卤豆腐和花生必点；；；；；地锅传奇哩凉拌荆芥和蒸野菜，，，解腻又清新，，，跟地锅鸡是绝配！

五、 结语

好啦，，，俺哩乖，，，咱今儿个算是把永兴最着名、最拿得脱手哩三家“鸡窝”给捋了一遍。
。。。。从麻辣生猛哩李记炒鸡，，，到醇厚扎实哩老味烧鸡，，，再到粗犷热闹哩地锅传奇，，，可以说是一家一个性情，，，一家一个味道。
。。。。?

说究竟，，，这些店能着名，，，能让人开几十里车跑来吃，，，靠嘞不是多花里胡哨哩宣传，，，就是“着实”二字——用料着实，，，味道着实，，，做人着实。
。。。。这或许就是咱这地界儿美食嘞根儿吧。
。。。。

恁要是有空，，，无妨挨个去尝尝，，，感受一下差别哩风味。
。。。。要是恁也知道啥好吃哩“鸡窝”，，，可别忘了在底下给俺说道说道，，，让咱也去解解馋！咱下回有好吃哩，，，再接着喷！?

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