哎呦喂，，，，，，列位先生儿，，，，，，吃了么您内？ ？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题，，，，，，必需得跟大伙儿好好唠唠。。。。这不，，，，，，前阵子我去运城溜达了一圈，，，，，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方，，，，，，究竟在哪儿？ ？
咱介里说的“鸡窝”，，，，，，可不是真格儿的鸡窝啊，，，，，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头，，，，，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏，，，，，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子，，，，，，可能窝在巷子深处，，，，，，可能门脸儿不起眼，，，，，，但一提起来，，，，，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。。。
我啊，，，，，，是个“嘴急”的，，，，，，为口吃的能跑二里地。。。。在运城那几天，，，，，，我可是没闲着，，，，，，打着车、开着导航，，，，，，问了不下十个外地大叔大妈，，，，，，可算是摸着点门道了。。。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享，，，，，，保准都是干货，，，，，，您要去了运城，，，，，，照着吃，，，，，，准没错！走着！?
头一个地儿，，，，，，我得说这盐池老刘熏鸡。。。。介地方，，，，，，好么，，，，，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头，，，，，，没挂大招牌，，，，，，就窗户上贴了张红纸，，，，，，写着“熏鸡”俩字。。。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷，，，，，，基础寻不着。。。。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡，，，，，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。。。熏制的木料听说是果木，，，，，，烟熏味儿香而不呛，，，，，，透着股子果子的甜香气。。。。皮是枣红色的，，，，，，油亮油亮的，，，，，，但吃起来一点不腻，，，，，，皮脆肉嫩，，，，，，尤其是鸡胸那块，，，，，，一点不柴，，，，，，入味得很！我买了半只，，，，，，站道边儿上就没忍住，，，，，，直接上手撕着吃了，，，，，，好么，，，，，，给我香一跟头。。。。?
独家视角：我去的时间是下昼三点，，，，，，非饭点，，，，，，您猜怎么着？ ？还排了五个人！并且都是外地中晚年人，，，，，，操着运城话在那儿聊。。。。我听了一耳朵，，，，，，有个大爷说他吃了二十多年了，，，，，，味儿一直没变。。。。这种老街坊捧场的店，，，，，，基本就是品质的包管。。。。
数据支持：他家的鸡论斤卖，，，，，，我记得其时是38一斤，，，，，，我买了半只花了47块钱。。。。价钱不算自制，，，，，，但绝对值。。。。天天限量，，，，，，听说下昼五六点基本就卖光了。。。。以是想去吃的先生儿，，，，，，您得及早，，，，，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话，，，，，，但外地人似乎都有招儿）。。。。
第二个“鸡窝”，，，，，，更绝了，，，，，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。。。它不在夜市主街上，，，，，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口，，，，，，晚上才出摊，，，，，，就一辆改装的三轮车，，，，，，挂个朦胧的小灯胆。。。。
特色嘛：他家主打热烧鸡。。。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡，，，，，，老汤的颜色都熬成深褐色了，，，，，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。。。鸡炖得是骨酥肉烂，，，，，，用筷子一夹，，，，，，肉就脱骨了。。。。味道是咸香口，，，，，，回口有点甜，，，，，，香料味儿特殊足，，，，，，但不压鸡肉的鲜。。。。就着个烧饼，，，，，，或者回家下一锅面条，，，，，，用这汤一拌，，，，，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的，，，，，，好家伙，，，，，，摊子前围满了人，，，，，，有下夜班的，，，，，，有喝完酒来“找补”一口的。。。。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。。。我排了十来分钟队，，，，，，要了四分之一只，，，，，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。。。我趁热在路边尝了一块，，，，，，哎呀，，，，，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感，，，，，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯，，，，，，嘛大饭馆也比不了这个。。。。”
小贴士：他家情形就是路边摊，，，，，，考究排场的就别去了。。。。价钱实惠，，，，，，我买那一份花了25元。。。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点，，，，，，风雨无阻（老板自己说的）。。。。位置嘛，，，，，，您到了东街夜市，，，，，，找最香的那股烧鸡味儿，，，，，，或者看哪儿人扎堆，，，，，，准是它。。。。
第三个地儿，，，，，，相对来说“着名度”高点儿，，，，，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？ ？乐）。。。。它在火车站往北走的一条小街上，，，，，，有个小门脸，，，，，，可以堂食，，，，，，但地方不大，，，，，，也就三四张小桌。。。。
特色嘛：他家是综合选手，，，，，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。。。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。。。不管是烧鸡照旧熏鸡，，，，，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油，，，，，，瞬间就把香味提了一个层次，，，，，，并且不是很辣，，，，，，是那种香辣，，，，，，特殊勾人食欲。。。。他家的鸡皮处理得特殊好，，，，，，烧鸡的皮糯，，，，，，熏鸡的皮脆，，，，，，各有千秋。。。。
为啥着名：我以为主要是位置好，，，，，，交通枢纽人来人往，，，，，，容易打着名气。。。。二是产品全，，，，，，选择多，，，，，，能知足差别人。。。。三是口胃顺应性强，，，，，，谁人料油一加，，，，，，南北口胃的人都以为不错。。。。我视察了一下，，，，，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。。。
客观评价：味道绝对在线，，，，，，是好吃的。。。。但若是非要较真，，，，，，跟我前面说的两家“极致型选手”比，，，，，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢，，，，，，可能由于量大的原因。。。。但仍然是水准之上的好店。。。。价钱和第一家差未几，，，，，，35-40一斤。。。。利益是营业时间长，，，，，，从早到晚基本都开着，，，，，，随时能买到。。。。
1. 问：您说了半天，，，，，，“鸡窝”究竟是嘛？ ？正规吗？ ？
答：咳，，，，，，先生儿，，，，，，咱这说的“鸡窝”，，，，，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称，，，，，，形容它可能地方小、隐藏，，，，，，但味道绝。。。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩，，，，，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊，，，，，，绝对正当合规，，，，，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？ ？地图上能搜到吗？ ？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边），，，，，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈，，，，，，才是正理。。。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。。。
3. 问：哪个最好吃？ ？有排名吗？ ？
答：这看您口胃。。。。追求极致熏香和肉质，，，，，，去老刘熏鸡。。。。追求热乎、软烂、烟火气，，，，，，晚上去东街无名摊。。。。图利便、选择多、味道稳，，，，，，去胖子烧鸡。。。。我个人情绪上更偏幸前两个，，，，，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。。。
4. 问：能打包带走或者快递吗？ ？
答：都能打包。。。。老刘和胖子家可以抽真空，，，，，，适合当伴手礼带走。。。。无名摊是热食，，，，，，最好现买现吃，，，，，，或者打包回去尽快吃。。。？ ？斓莸幕，，，，，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨，，，，，，您得自己问老板。。。。
行了，，，，，，列位先生儿，，，，，，以上就是我，，，，，，一个外地吃货，，，，，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。。。?
说真话，，，，，，比起直接吃到嘴里的味道，，，，，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情，，，，，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋，，，，，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。。。
运城这地方，，，，，，历史文化厚重，，，，，，美食也一样，，，，，，许多好工具不显山不露珠，，，，，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。。。您要是去运城，，，，，，别惠顾着逛景点，，，，，，抽点空，，，，，，照着我这“地图”去探寻一番，，，，，，保准您对这座都会的影象，，，，，，除了盐池和关帝庙，，，，，，还能多一股难忘的鸡肉香。。。。
得，，，，，，唠了这么多，，，，，，我自个儿又馋了。。。。您要有更隧道的“鸡窝”线索，，，，，，接待在底下说道说道，，，，，，咱一起交流交流！回见了您内！?