哎呦喂， ，，，列位先生儿， ，，，吃了么您内？？？？？？? 今儿个咱可算逮着个有意思的话题， ，，，必需得跟大伙儿好好唠唠。。。。。这不， ，，，前阵子我去运城溜达了一圈， ，，，有个问题一直在我心里头转悠：运城鸡窝最着名的三个地方， ，，，究竟在哪儿？？？？？？
咱介里说的“鸡窝”， ，，，可不是真格儿的鸡窝啊， ，，，您可别想岔了！? 在咱这帮吃货的“黑话”里头， ，，，这指的是那种倍儿隧道、倍儿隐藏， ，，，但味道绝对拿人的做鸡的小馆子， ，，，可能窝在巷子深处， ，，，可能门脸儿不起眼， ，，，但一提起来， ，，，外地吃主儿都挑大拇哥的那种地界儿。。。。。
我啊， ，，，是个“嘴急”的， ，，，为口吃的能跑二里地。。。。。在运城那几天， ，，，我可是没闲着， ，，，打着车、开着导航， ，，，问了不下十个外地大叔大妈， ，，，可算是摸着点门道了。。。。。今儿个就把我这“侦查报告”跟列位分享分享， ，，，保准都是干货， ，，，您要去了运城， ，，，照着吃， ，，，准没错！走着！?
头一个地儿， ，，，我得说这盐池老刘熏鸡。。。。。介地方， ，，，好么， ，，，那叫一个难找！它就在盐池周围的一个老眷属院巷子里头， ，，，没挂大招牌， ，，，就窗户上贴了张红纸， ，，，写着“熏鸡”俩字。。。。。我要不是随着一个提着鸟笼子的大爷， ，，，基础寻不着。。。。。
特色嘛：他家用的是正经的外地散养鸡， ，，，肉质跟超市里买的那完全不是一个劲儿。。。。。熏制的木料听说是果木， ，，，烟熏味儿香而不呛， ，，，透着股子果子的甜香气。。。。。皮是枣红色的， ，，，油亮油亮的， ，，，但吃起来一点不腻， ，，，皮脆肉嫩， ，，，尤其是鸡胸那块， ，，，一点不柴， ，，，入味得很！我买了半只， ，，，站道边儿上就没忍住， ，，，直接上手撕着吃了， ，，，好么， ，，，给我香一跟头。。。。。?
独家视角：我去的时间是下昼三点， ，，，非饭点， ，，，您猜怎么着？？？？？？还排了五个人！并且都是外地中晚年人， ，，，操着运城话在那儿聊。。。。。我听了一耳朵， ，，，有个大爷说他吃了二十多年了， ，，，味儿一直没变。。。。。这种老街坊捧场的店， ，，，基本就是品质的包管。。。。。
数据支持：他家的鸡论斤卖， ，，，我记得其时是38一斤， ，，，我买了半只花了47块钱。。。。。价钱不算自制， ，，，但绝对值。。。。。天天限量， ，，，听说下昼五六点基本就卖光了。。。。。以是想去吃的先生儿， ，，，您得及早， ，，，或者提前打个电话问问（虽然我没找着电话， ，，，但外地人似乎都有招儿）。。。。。
第二个“鸡窝”， ，，，更绝了， ，，，连个正式名儿都没有！我就管它叫东街夜市无名烧鸡摊。。。。。它不在夜市主街上， ，，，而是在旁边一条黑咕隆咚的岔路口， ，，，晚上才出摊， ，，，就一辆改装的三轮车， ，，，挂个朦胧的小灯胆。。。。。
特色嘛：他家主打热烧鸡。。。。。那大锅里咕嘟咕嘟冒着泡， ，，，老汤的颜色都熬成深褐色了， ，，，离着十米远就能闻见那股复合香料的浓郁香气。。。。。鸡炖得是骨酥肉烂， ，，，用筷子一夹， ，，，肉就脱骨了。。。。。味道是咸香口， ，，，回口有点甜， ，，，香料味儿特殊足， ，，，但不压鸡肉的鲜。。。。。就着个烧饼， ，，，或者回家下一锅面条， ，，，用这汤一拌， ，，，绝了！?
我的履历：我是晚上十点去的， ，，，好家伙， ，，，摊子前围满了人， ，，，有下夜班的， ，，，有喝完酒来“找补”一口的。。。。。老板伉俪俩忙得脚不沾地。。。。。我排了十来分钟队， ，，，要了四分之一只， ，，，老板麻利地剁块、浇汤、打包。。。。。我趁热在路边尝了一块， ，，，哎呀， ，，，那股热乎劲儿和软烂入味的口感， ，，，瞬间就以为这队排得值了！旁边一个年迈跟我说：“介才是运城的夜生涯， ，，，嘛大饭馆也比不了这个。。。。。”
小贴士：他家情形就是路边摊， ，，，考究排场的就别去了。。。。。价钱实惠， ，，，我买那一份花了25元。。。。。出摊时间或许在晚上7点到破晓1点， ，，，风雨无阻（老板自己说的）。。。。。位置嘛， ，，，您到了东街夜市， ，，，找最香的那股烧鸡味儿， ，，，或者看哪儿人扎堆， ，，，准是它。。。。。
第三个地儿， ，，，相对来说“着名度”高点儿， ，，，叫胖子烧鸡（是不是做烧鸡的都姓刘或者叫胖子？？？？？？乐）。。。。。它在火车站往北走的一条小街上， ，，，有个小门脸， ，，，可以堂食， ，，，但地方不大， ，，，也就三四张小桌。。。。。
特色嘛：他家是综合选手， ，，，烧鸡、熏鸡、鸡爪、鸡胗、炸鸡什嘛都有。。。。。我觉着他家最厉害的是谁人料油。。。。。不管是烧鸡照旧熏鸡， ，，，剁好后都会淋上一勺秘制的辣椒香料油， ，，，瞬间就把香味提了一个层次， ，，，并且不是很辣， ，，，是那种香辣， ，，，特殊勾人食欲。。。。。他家的鸡皮处理得特殊好， ，，，烧鸡的皮糯， ，，，熏鸡的皮脆， ，，，各有千秋。。。。。
为啥着名：我以为主要是位置好， ，，，交通枢纽人来人往， ，，，容易打着名气。。。。。二是产品全， ，，，选择多， ，，，能知足差别人。。。。。三是口胃顺应性强， ，，，谁人料油一加， ，，，南北口胃的人都以为不错。。。。。我视察了一下， ，，，买的人里外地游客比例显着比前两家高。。。。。
客观评价：味道绝对在线， ，，，是好吃的。。。。。但若是非要较真， ，，，跟我前面说的两家“极致型选手”比， ，，，他家的烧鸡入味水平稍微弱一丢丢， ，，，可能由于量大的原因。。。。。但仍然是水准之上的好店。。。。。价钱和第一家差未几， ，，，35-40一斤。。。。。利益是营业时间长， ，，，从早到晚基本都开着， ，，，随时能买到。。。。。
1. 问：您说了半天， ，，，“鸡窝”究竟是嘛？？？？？？正规吗？？？？？？
答：咳， ，，，先生儿， ，，，咱这说的“鸡窝”， ，，，就是对特色鸡肉熟食小店的一种戏称和爱称， ，，，形容它可能地方小、隐藏， ，，，但味道绝。。。。。都是正经做生意的餐饮店或摊贩， ，，，有营业执照（牢靠店肆）或是在规范区域摆摊， ，，，绝对正当合规， ，，，咱聊的就是美食探索！?
2. 问：这几个地方详细位置在哪儿？？？？？？地图上能搜到吗？？？？？？
答：头一个“老刘”和第二个“无名摊”地图上或许率搜不到精准定位。。。。。这就是“鸡窝”的奥义——需要点探寻精神。。。。。您到了或许位置（盐池周围老社区、东街夜市周边）， ，，，用鼻子闻、用眼睛看、张嘴问外地大叔大妈， ，，，才是正理。。。。。第三个“胖子烧鸡”应该能搜到。。。。。
3. 问：哪个最好吃？？？？？？有排名吗？？？？？？
答：这看您口胃。。。。。追求极致熏香和肉质， ，，，去老刘熏鸡。。。。。追求热乎、软烂、烟火气， ，，，晚上去东街无名摊。。。。。图利便、选择多、味道稳， ，，，去胖子烧鸡。。。。。我个人情绪上更偏幸前两个， ，，，由于更有“发明宝藏”的兴趣。。。。。
4. 问：能打包带走或者快递吗？？？？？？
答：都能打包。。。。。老刘和胖子家可以抽真空， ，，，适合当伴手礼带走。。。。。无名摊是热食， ，，，最好现买现吃， ，，，或者打包回去尽快吃。。。。？？？？？？斓莸幕， ，，，牢靠店肆（老刘、胖子）应该可以探讨， ，，，您得自己问老板。。。。。
行了， ，，，列位先生儿， ，，，以上就是我， ，，，一个外地吃货， ，，，在运城“掘地三尺”找“鸡窝”的一点心得。。。。。?
说真话， ，，，比起直接吃到嘴里的味道， ，，，我更喜欢寻找的历程——跟外地人探询时对方眼睛一亮的心情， ，，，在生疏巷子里突然闻到目的香气时的兴奋， ，，，以及站在路边掉臂形象大快朵颐的愉快。。。。。
运城这地方， ，，，历史文化厚重， ，，，美食也一样， ，，，许多好工具不显山不露珠， ，，，就藏在寻常巷陌和市井烟火里。。。。。您要是去运城， ，，，别惠顾着逛景点， ，，，抽点空， ，，，照着我这“地图”去探寻一番， ，，，保准您对这座都会的影象， ，，，除了盐池和关帝庙， ，，，还能多一股难忘的鸡肉香。。。。。
得， ，，，唠了这么多， ，，，我自个儿又馋了。。。。。您要有更隧道的“鸡窝”线索， ，，，接待在底下说道说道， ，，，咱一起交流交流！回见了您内！?