介尼玛可问着了！? 上星期我跟哥们儿奔厦门玩儿去，，， ，就为找这口“后溪鸡”，，， ，好家伙，，， ，导航给我导得五迷三道的，，， ，差点儿没在集美区那里儿转吐了。。最后咋找着的？？？？？ ？全靠问一卖水果的大爷！今儿个我就把踩坑换来的履历、最精准的地儿、连怎么点菜不挨坑，，， ，全都跟您们念叨念叨，，， ，保您看完我这篇，，， ，闭着眼都能找着，，， ，吃上那口倍儿隧道的咸香鸡！?
哎呦喂，，， ，咱可先得弄明确，，， ，咱找的究竟是嘛。。我一开也以为是个“养鸡的地儿”呢，，， ，丢人丢大发了！?
它不是一道菜名，，， ，是个“门户”！? “后溪鸡”在厦门，，， ，特殊是集美后溪镇那块儿，，， ，指的是一种特指的盐水鸡或者熏鸡的做法。。鸡得是外地走地鸡，，， ，用几十年的老卤汤慢火浸熟，，， ，肉是又嫩又紧实，，， ，骨头缝儿都透着咸香。。跟咱平时吃的烧鸡、烤鸡那完全不是一个味儿！?
店名不都叫这个！? 您要是光搜“后溪鸡饭馆”，，， ，可能搜不出太多。。人家正经的店，，， ，招牌都叫“XX饭馆”、“XX老店”，，， ，但招牌菜就是这一道。。以是，，， ，咱找的不是店名，，， ，是后溪镇上的老字号饭馆里的这道招牌菜。。
味道嘛样？？？？？ ？? 我这么跟您形容：皮是金黄透亮的，，， ，一点儿不腻，，， ，有点类似盐水鸭的清新咸香，，， ，但鸡肉的香味更足。。肉撕开来，，， ，里头是雪白的，，， ，汁水锁得倍儿好，，， ，不柴不塞牙，，， ，空口吃就香迷糊了，，， ，蘸点他们特调的蒜蓉酱油汁，，， ，又是另一番风味。。我一人醒目泰半只！
以是说，，， ，咱这趟不是找一家叫“后溪鸡”的店，，， ，是去后溪镇的老社区里，，， ，挖掘那几家做鸡做了几十年的“扫地僧”。。
得嘞，，， ，知道咱找的是嘛了，，， ，现在上硬货——详细位置。。我以我的血泪教训告诉您，，， ，最焦点的地界在：
? 焦点区域：厦门墟市美区后溪镇 - 后溪街 及 周边老巷子 ?
您导航就别直接搜“后溪鸡”了，，， ，禁绝。。您就这么操作：
先定位到“后溪镇政府”或者“后溪市场”。。这俩是地标，，， ，险些所有人都知道。。到了这儿，，， ，您就算进入准确战场了。。
重点搜索这两条路/店（都是我亲测过的）：
后溪街（老街）：这是条不算宽的老街，，， ，生涯气息特浓。。您就顺着街逐步逛，，， ，用鼻子闻！哪家店门口摆着几个大不锈钢桶（卤桶），，， ，或者玻璃柜里挂着油亮亮整鸡的，，， ，八成绩是。。我吃的那家叫“友X风味饭馆”（为避广告嫌，，， ，省个字），，， ，就在这条街上，，， ，开了快二十年了，，， ，街坊都认。。
前进村/仑上村周围：这是后溪镇里更靠近村里的地方，，， ，藏着不少家庭式作坊。。有家叫“阿X老店”的（同样，，， ，懂的自懂），，， ，情形不咋考究，，， ，但味道是真绝。。鸡肉咸香入味，，， ，听说卤汤是传下来的。。位置有点绕，，， ，您到了周围，，， ，直接问路人“做盐水鸡的老店在哪”，，， ，比导航好使一万倍。。
【给您划重点】? 别指望有么高峻上的门脸，，， ，往往就是路边不起眼、甚至有点旧的小饭馆。。饭点儿望见外地大爷大妈坐着小板凳在门口排队等的，，， ，随着排，，， ，准没错！??
找着地儿了不算完，，， ，怎么吃回本儿，，， ，怎么避坑，，， ，这里头学问也大啦！
最佳购置时间：中午11点前，，， ，或者下昼4-5点。。为啥？？？？？ ？由于这种鸡都是当天现做，，， ，卖完就关张。。去晚了，，， ，好部位（像鸡腿、鸡翅）就没了，，， ，可能只剩鸡胸了。。我头回就是晚上7点去的，，， ，好嘛，，， ，就剩点渣渣了。。?
价钱与购置技巧：
一般是论斤卖，，， ，或许在五六十块钱一斤（物价浮动，，， ，仅供参考）。。一整只鸡或许三斤多，，， ，一百多到两百块能拿下，，， ，够三四个人吃。。
您可以要半只，，， ，或者四分之一只。。跟老板说清晰要前段（带同党）照旧后段（带腿），，， ，一般后段肉多更受接待。。
一定让老板给多浇两勺卤汁！谁人汁是英华，，， ，回家拌饭、拌面，，， ，或者鸡吃完了蘸青菜，，， ，都是一绝。。我每次都得腆着脸多要一袋。。?
隧道服法：
就地真空：许多店提供免费真空包装，，， ，利便您带走送人。。我每次回天津前都去打包两只，，， ，回去送亲友，，， ，比嘛特产都强。。
让老板斩好：他们的刀工好，，， ，斩得块巨细合适，，， ，骨头还不带碎渣。。
配个主食：在店里吃，，， ，可以点碗米饭，，， ，或者隔邻买碗“锅边糊”（外地小吃），，， ，配着鸡肉吃，，， ，那叫一个舒坦！
独家避坑提醒：
看颜色：好的后溪鸡颜色是自然的淡黄色或金黄色，，， ，不是那种惨白或者焦红色的（可能添加剂多）。。
闻味道：应该有一股醇厚的咸香气和淡淡的香料味，，， ，不会有刺鼻的香精味或者腥味。。
别在景区周围买！鼓浪屿、曾厝垵那里也有打这个名号的，，， ，贵不说，，， ，味儿基础差池，，， ，专瞎搅游客的。。
问：除了后溪镇，，， ，别的地儿有真的吗？？？？？ ？
答：有，，， ，但少。。集美区杏林、灌口一些老社区，，， ，可能有从后溪搬已往或学了手艺的师傅开的店。。但要说最集中、最源头、选择最多，，， ，那还得是后溪镇外地。。想吃“原教旨主义”的，，， ，就得奔那儿。。
问：开车去好停车吗？？？？？ ？
答：老街那块儿停车挺费劲，，， ，路窄车多。。建议您把车停在后溪市场或镇政府周边稍大的停车场，，， ，然后步行溜达已往，，， ，不远，，， ，还能感受下老街风情。。
问：能快递吗？？？？？ ？
答：不少老店现在也跟上时代了，，， ，支持真空包装后快递。。但建议您第一次照旧亲自去店里吃，，， ，尝尝刚出炉的味道，，， ，再找老板要个微信，，， ，以后想吃直接联系快递。。顺丰冷链，，， ，一两天就到，，， ，味儿差不离。。
问：除了鸡，，， ，尚有嘛别的推荐？？？？？ ？
答：有！这些店里一般都有卤豆干、卤笋、五香条这些闽南特色小吃，，， ，可以拼个盘。。再点个清炒时蔬，，， ，解腻。。完善的一餐！?
问：营业时间或许到几点？？？？？ ？
答：这类店许多是“卖完即止”，，， ，一般晚上七八点基本就收摊了。。有些甚至下昼卖完就关门。。以是，，， ，及早不赶晚！
行了，，， ，列位姐姐（天津话，，， ，对列位的尊称），，， ，关于“厦门后溪鸡在哪条路”这点儿事，，， ，我可算是掰开揉碎给您说明确了。。焦点就记着。奔厦门集美后溪镇，，， ，找后溪街、仑上村那片的老店，，， ，用鼻子和眼睛找，，， ，看卤桶和排队人群。。
找美食就跟探险似的，，， ，历程有点小妨害，，， ，但找着那一刻，，， ，吃上那一口，，， ，就以为嘛都值了！希望我介顿“话痨”能真帮上您。。要是您按图索骥也找着了，，， ，吃着好了，，， ，记得回来给我点个赞啥的！祝您吃得美，，， ，玩儿得爽！回见了您呐！??