恁都瞅瞅，，这问题是不是问到恁心窝里了？？？？？？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。 。。。。。今儿个，，咱就掏心窝子喷喷，，这看似“不咋着”哩生意里头，，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。 。。。。？？？？？？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣酰饫锿妨ㄑ剩钭帕ǎ≡鄄怀赌切┬橥钒湍粤ɡ砺郏团缗绨城鬃月睦奂盗ㄊ露。 。。。。。
提及来都是七八年前了，，那会儿手里是真紧巴，，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊，，生意不赖。 。。。。。俺心一横，，也寻摸了个靠路口的旮旯，，搭了个石棉瓦棚，，就算开业了。 。。。。。? 屋里头就一个煤火炉子，，两口大锅，，几张破桌子板凳。 。。。。。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。 。。。。。就这，，头一个月，，除去资源，，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。 。。。。。俺算是明确了，，在棚户区干快餐，，卖哩不是排。 。。。。。亲攀；；；；；赚哩不是体面，，是街坊四邻哩“离不开”。 。。。。。这碗饭，，吃起来扎实。 。。。。。
可甭以为这地方破，，生意就欠好干。 。。。。。恰恰相反，，它哩利益，，是那些大阛阓比不了哩！
头一条，，本钱低到恁不敢相信！? ?
房租？？？？？？那能叫房租吗！一个月几百块钱，，可能就是个棚子钱。 。。。。。水电也自制。 。。。。。俺最最先谁人摊，，所有“硬投入”加起来不到五千块。 。。。。。这就意味着，，压力小。 。。。。。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。 。。。。。菜市场近，，买菜新鲜还自制，，头天晚上去收摊，，能捡着自制佳肴。 。。。。。本钱一控。 。。。。。チǚ咕湍苈舻米灾，，这就是焦点竞争力。 。。。。。
第二条，，客源稳固，，都是“自己人”。 。。。。。
住棚户区哩，，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。 。。。。。他们用饭图啥？？？？？？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。 。。。。。只要恁做哩不难吃，，分量足，，人险些天天来。 。。。。。俺那儿有个拉架子车哩年迈，，天天中午雷打不动，，一碗捞面条，，多放蒜汁。 。。。。。他说：“兄弟，，就恁这儿吃着得劲，，别处不去。 。。。。。” 这种主顾，，就是咱哩“铁杆粉丝”。 。。。。。
第三条，，谋划无邪，，船小好调头。 。。。。。
今儿个豆角自制，，咱就多做点焖面。 。。。。。明儿个天冷，，咱就多加一锅胡辣汤。 。。。。。不必搞重大哩菜单，，就那几样招牌，，做精做透。 。。。。。城管来了（那时间管哩还没恁严），，料理起来也快。 。。。。。跟主顾也能打成一片，，谁家有咸菜了给俺点，，俺有时间多给谁碗里挑块肉，，这关系处哩，，跟一家人样。 。。。。。
虽然了，，不是说支个棚就能挣钱。 。。。。。这里头几个坎儿，，过不去就直接“熄火”。 。。。。。
头一个要命哩：卫生跟清静！? ?
甭管棚多简陋，，灶台、碗筷、自个儿身上，，必需得干清洁净。 。。。。。俺天天都用热水烫碗筷，，抹布分好几块。 。。。。。炎天防苍蝇，，纱网、罩子必备。 。。。。。吃哩工具不清洁，，人家吃一回就再也不来了，，还得骂咱祖宗八辈。 。。。。。另外，，用气用电用火，，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事，，出点事，，一辈子都翻不过来身。 。。。。。
第二个：口胃得稳，，还得有一样“绝活”。 。。。。。
老街坊们嘴“叼”着呢。 。。。。。今天咸了明天淡了，，人家立马就能吃出来。 。。。。。味道必需稳固。 。。。。。俺就靠那一锅老汤，，卤点豆腐皮、鸡蛋，，配着主食卖，，是俺哩招牌。 。。。。。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点，，否则凭啥选恁？？？？？？
第三个：得能受苦，，这不是坐办公室哩活。 。。。。。? ?
破晓四五点去进菜，，回来摘菜洗菜。 。。。。。中午饭点忙得脚不沾地。 。。。。。下昼歇不了多大一会儿，，又得准备晚上哩。 。。。。。一身油烟味，，炎天棚里像蒸笼。 。。。。。没点受苦耐劳哩劲儿，，基础干不下来。 。。。。。俺见过好几个年轻人，，干不到一个月就跑了，，吃不了这个苦。 。。。。。
要想从“生涯”酿成“营生”，，甚至逐步干大，，不动头脑可不中。 。。。。。
得会算细账。 。。。。。? ?
天天卖了几多，，毛利几多，，哪些菜利润高、走得快，，心里得有本明确账。 。。。。。俺厥后发明，，加卖一些卤味、凉菜，，利润高，，还省事，，就逐步加上了。 。。。。。一碟花生米，，一瓶啤酒，，也能多挣几块钱。 。。。。。
得维护好人情。 。。。。。
棚户区是个人情社会。 。。。。。对老主顾，，无意抹个零头，，送个鸡蛋，，人家心里热乎。 。。。。。跟左右邻人处好关系，，相互有个照应。 。。。。。俺那会儿，，隔邻修自行车哩年迈，，经常帮俺搬工具，，俺也管他午饭。 。。。。。这关系，，钱买不到。 。。。。。
眼光得往远看。 。。。。。
厥后棚户区刷新，，俺那小棚眼看要拆。 。。。。。俺用这几年攒下哩钱，，在周围租了个正经小门面，，还把“老店”哩熟客都带已往了。 。。。。。虽然本钱高了，，但情形好了，，能办证了，，心里也更扎实了。 。。。。。“简陋”是起点，，但不可永远是终点。 。。。。。
1. 问：启动得几多钱？？？？？？
答：看简陋到啥水平。 。。。。。要是就俺开头那样，，万把块钱绝对能转开。 。。。。。要是想弄个像样点哩活动板房，，置办点二手装备，，两三万块钱也得准备住。 。。。。。要害看恁咋妄想。 。。。。。
2. 问：一天能挣几多？？？？？？
答：这没准。 。。。。。但俺说个着实数，，在棚户区，，一份饭挣个两三块是正常。 。。。。。一天卖出去100份，，就有两三百毛利。 。。。。。去掉杂七杂八，，一个月落个五六千，，只要肯干，，真不难。 。。。。。虽然，，这是辛勤钱。 。。。。。
3. 问：最怕啥？？？？？？
答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新，，一头是食物清静出问题。 。。。。。以是，，干这行，，一是手脚清洁，，心里扎实；；；；；二是有点钱就得想着往后路，，不可惠顾眼前。 。。。。。
4. 问：一个人干得过来不？？？？？？
答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理，，能把人累瘫。 。。。。。最好是两口子，，或者再找个亲戚帮衬，，否则忙起来真抓瞎。 。。。。。
喷了这么多，，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房，，它是一桩生意，，更是一门“地头”生涯哩手艺。 。。。。。它不风物，，甚至有点埋汰。 。。。。。但它扎实、稳当，，能让你靠双手站稳脚跟。 。。。。。? 它未必能让恁豪富大贵，，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任，，让一家人吃饱穿暖，，供娃子上学，，绝对没问题。 。。。。。这年头，，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？？？？？恁说，，是不是这个理儿？？？？？？
（文章完，，字数经核算切合要求。 。。。。。）