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青海西宁六一桥的丫头，，，
，究竟在那里？？？？？？为啥火了10年让老西宁人排队，，，
，就为那碗尕面片？？？？？？

哎哟，，，
，夜来后晌尚有人私信俺，，，
，问俺们这搭“六一桥的丫头”究竟是个甚咧？？？？？？? 一提及这个，，，
，俺的哈喇子就忍不住咧！这可不是个简朴的小吃摊摊，，，
，这是俺们几多西宁娃娃从小吃到大的念想，，，
，是深更三更胃里寡淡时，，，
，头一个冒出来的念头。。。。。。今儿，，，
，俺就跟恁们好好谝一谝，，，
，这个藏在大街小巷传说里的“丫头”，，，
，究竟有啥魔力，，，
，能让恁们这些馋猫们，，，
，跑断腿也要寻见！?

一、 六一桥的“丫头”，，，
，究竟在哪搭？？？？？？可把俺寻苦咧！

说句着实话，，，
，头一回寻这个地方，，，
，能把人绕迷瞪咯！??? 俺那会儿也是听伙计说，，，
，“六一桥那里有个丫头，，，
，做的羊肠面一绝！”俺就屁颠屁颠去了。。。。。。到了六一桥，，，
，左看右看，，，
，哪有甚“丫头”的招牌哇？？？？？？净是些车来车往。。。。。。

厥后问了一个蹬三轮的先生傅，，，
，人家拿下巴颏子一指旁边黑黢黢的小巷巷：“喏，，，
，往里走，，，
，闻着香味儿就寻见咧。。。。。。”俺将信将疑走进去，，，
，果真，，，
，还没望见门脸，，，
，就先闻着一股子焦香的羊肉味和辣子香，，，
，混着面片“啪嗒”掉进滚水里的声音。。。。。。嘿，，，
，就是这个味儿！? 详细位置，，，
，俺给恁们说清晰：它就不在六一桥的主桥上，，，
，而是在桥南头，，，
，往儿童医院谁人偏向下坡坡，，，
，第一个小巷子口口扎进去，，，
，走个二三十步，，，
，望见人最多、烟雾缭绕的那家，，，
，没跑儿！

门脸小得呀，，，
，就能并排站两三个人。。。。。。门口支着两口大锅，，，
，一口滚着奶白的羊汤，，，
，一口滚着开水下着面。。。。。。掌勺的，，，
，就是大伙儿嘴里念叨的“丫头”。。。。。。着实人家早不是丫头了，，，
，是个手脚麻利、语言爽利的阿姐，，，
，人都叫她“尕马姐”。。。。。。她家在这搭扎了整10年了，，，
，从一个小推车，，，
，做到了现在有四五张桌子的小店，，，
，吃的就是个口碑。。。。。。

二、 凭啥火了10年？？？？？？就靠这“老三样”和死规则！

恁可能要问，，，
，西宁的羊肠面、尕面片多了去咧，，，
，她家能有个甚纷歧样？？？？？？俺跟恁说，，，
，差别大咧去咧！她家的火，，，
，就火在这“老三样”和几点“死规则”上。。。。。。

头一样，，，
，羊肠面。。。。。。? 她家的羊肠，，，
，那是真真儿“外焦里嫩”。。。。。。? 肠衣烤得酥脆，，，
，咬下去“咔嚓”一声，，，
，内里的面馅和羊油混着调料，，，
，香得直冲天灵盖！为啥？？？？？？尕马姐说，，，
，羊肠必需是她阿妈天天清早去市场，，，
，挑最新鲜的羊肠子自己灌的，，，
，别家的她信不过。。。。。。一天就灌那么多，，，
，卖完就么咧，，，
，后晌来的基本吃不上。。。。。。? 这是规则一。。。。。。

第二样，，，
，尕面片。。。。。。? 她家的面片不是机械压的，，，
，是阿姐和几个婶婶坐在店里，，，
，一下一下揪出来的。。。。。。? 面片巨细纷歧，，，
，那才叫个“活气儿”，，，
，嚼劲十足。。。。。。汤底是实打实的羊骨头熬足五六个钟头，，，
，奶白奶白，，，
，撒上香菜、蒜苗，，，
，再舀一勺她家自制的羊角辣子，，，
，哎呀呀，，，
，酸辣鲜香，，，
，一碗下肚，，，
，鼻尖尖冒汗，，，
，全身舒坦！汤不敷随便加，，，
，但绝不可铺张。。。。。。? 这是规则二。。。。。。

第三样，，，
，老酸奶。。。。。。? 吃了酸辣的面，，，
，必需来一碗她家自酿的酸奶子。。。。。。? 不是市面上卖的那种稀汤汤，，，
，是结结实实、像嫩豆腐一样的固态酸奶，，，
，上面漂着一层金黄的菜籽油皮子。。。。。。酸甜适中，，，
，正好解了油腻，，，
，压了辣气。。。。。。酸奶逐日现做，，，
，绝不过夜。。。。。。? 这是规则三。。。。。。

就凭这三样和这三点规则，，，
，捉住了几多老食客的胃和心。。。。。。? 俺跟尕马姐谝过，，，
，她一天光是面，，，
，就能卖出去300多碗，，，
，羊肠更是不必说，，，
，后晌三四点基本就卖光咧。。。。。。来吃的，，，
，有周围工地上班的男子，，，
，有开车几十公里专门来的老主顾，，，
，尚有像俺一样，，，
，在外头事情回来，，，
，头一顿必需来这解馋的娃娃。。。。。。

三、 想吃上这一口？？？？？？收好俺这份“避坑”攻略！

看到这，，，
，恁的馋虫是不是也勾起来咧？？？？？？别急，，，
，俺把俺这些年“踩坑”换来的履历，，，
，都给恁们抖搂抖搂，，，
，保准恁吃得顺心！

第一，，，
，看准时间！?? 她家一般是上午10点半开门，，，
，一直卖到后晌7点来钟。。。。。。可是！想吃全乎“老三样”，，，
，尤其是羊肠，，，
，最好中午1点前往。。。。。。后晌去，，，
，羊肠面很可能就酿成“通俗面”了，，，
，差点意思。。。。。。节沐日？？？？？？那您就做好排队的准备吧，，，
，等上个把钟头是常事。。。。。。

第二，，，
，摸清“流程”！??♂?? 她家人多，，，
，但乱中有序。。。。。。去了别愣站着，，，
，先去灶台边上看好要吃啥，，，
，跟尕马姐或者伙计喊一声“一个面肠双加”、“一个尕面片”，，，
，人家应一声，，，
，就是给恁记下了。。。。。。然后赶忙找地方坐，，，
，或者边儿上等着。。。。。。地方小，，，
，甭考究，，，
，拼桌是常态，，，
，也是缘分。。。。。。

第三，，，
，辣子量力而行！??? 她家的羊角辣子，，，
，香是真香，，，
，猛也是真猛！不可吃辣的，，，
，万万说一声“辣子少些”，，，
，或者先舀一小点点尝尝。。。。。。俺见过好几个后生，，，
，不平气舀一大勺，，，
，最后吃得涕泪横流，，，
，哈哈！

第四，，，
，情形莫要挑！??? 俺再说一遍，，，
，这就是个充满烟火气的巷子小店，，，
，追求高端情形、详尽服务的，，，
，及早别来。。。。。。吃的就是这份接地气、这份热闹、这份十几年稳固的老味道。。。。。。桌子擦得未必灼烁，，，
，但碗筷包管是清洁热烫的。。。。。。

【FAQ】俺猜恁还想问这些：

• 问：就一个“丫头”在做吗？？？？？？忙得过来？？？？？？

  答：? 哪能呢！尕马姐是“主帅”，，，
  ，认真炒羊肠、调味。。。。。。后头有婶婶揪面片，，，
  ，前头有伙计端碗料理。。。。。。一家人齐上阵，，，
  ，忙得脚不沾地，，，
  ，但有条不紊。。。。。。

• 问：价钱咋样？？？？？？贵不贵？？？？？？

  答：? 真话实说，，，
  ，在西宁的小吃里不算自制，，，
  ，但绝对对得起分量和味道。。。。。。通俗的羊肠面/尕面片15块左右，，，
  ，加肉加肠的“双加”要20多。。。。。。但一碗下去，，，
  ，扎实顶饱，，，
  ，一般后生都够吃。。。。。。

• 问：除了老三样，，，
  ，尚有啥推荐的？？？？？？

  答：? 她家无意会有羊蹄子和腱子肉，，，
  ，看运气。。。。。。有的话一定要尝尝，，，
  ，炖得稀烂，，，
  ，入口即化，，，
  ，配上辣子蒜泥，，，
  ，美得很！?

• 问：好停车不？？？？？？

  答：? 呃……这是个“痛点”。。。。。。? 巷子口基础没法停，，，
  ，建议停在六一桥周边正规的停车场，，，
  ，或者打车、骑电动车来，，，
  ，最撇脱（利便）。。。。。。

结语：吃的不是面，，，
，是西宁的烟火气

说究竟，，，
，“六一桥的丫头”早就不但是个用饭的地儿咧。。。。。。它更像是一个地标，，，
，一种讨论旗号。。。。。。? 在外地的西宁娃娃，，，
，一提及“丫头”，，，
，就知道是家乡的味道。。。。。。它没有那么多的名堂，，，
，就是十年如一日，，，
，把简朴的几样工具做到极致。。。。。。

那份嘈杂里的香气，，，
，那份拥挤中的温暖，，，
，尚有尕马姐那声熟悉的“端面！”，，，
，加起来，，，
，就是俺们西宁人最扎实、最熨帖的市井生涯。。。。。。以是啊，，，
，要是哪天恁也到了西宁，，，
，钻惯了阛阓饭馆，，，
，不如去“丫头”那搭挤一挤，，，
，尝尝这碗让无数西宁人魂牵梦绕的，，，
，最质朴也最扎实的滋味。。。。。。俺包管，，，
，恁不会后悔！?

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