哎，， ，，，，列位老表，， ，，，，咱今儿个喷点啥哩？ ？？？？？喷点“吃”上的事儿！? 特殊是好些个老饕餮们，， ，，，，一提起九江，， ，，，，除了想到庐山和长江，， ，，，，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。。。。。。? 可别想岔了。。。。。。≡壅舛档摹凹ξ选，， ，，，，可不是养鸡场，， ，，，，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好行止”的一种戏称跟爱称！意思就是说，， ，，，，那地儿的鸡，， ，，，，做得是真得劲，， ，，，，真隧道，， ，，，，让人吃了还想吃，， ，，，，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头，， ，，，，究竟哪几个“鸡窝”最着名、最值得去尝尝嘞？ ？？？？？俺可是没少下功夫，， ，，，，又是探询又是亲自跑去“侦查”，， ，，，，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完，， ，，，，哈喇子流一地！
要说九江“鸡窝”的头一把交椅，， ，，，，好多老九江人，， ，，，，一准儿会给恁指到大中路那里一条老巷子里头。。。。。。那地儿招牌都不大，， ，，，，但门口一到饭点，， ，，，，那步队排得，， ，，，，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？ ？？？？？就凭一道镇店之宝——“瓦罐仙人鸡”。。。。。。 这菜可不是用通俗锅做的，， ，，，，是用那种粗陶的老瓦罐，， ，，，，文火慢煨好几个钟头。。。。。。
味道咋样？ ？？？？？? 俺跟恁说，， ，，，，那鸡肉炖得，， ，，，，叫一个烂糊！用筷子一扒拉，， ，，，，肉就跟骨头“自动分手”了。。。。。。吃到嘴里，， ，，，，又香又糯，， ，，，，还带点黏嘴，， ，，，，那是胶原卵白。。。。。。∥兜廊薪チ，， ，，，，从里到外都透着鲜香，， ，，，，一点儿不柴。。。。。。汤头稠乎乎的，， ，，，，咸鲜里带着回甘，， ，，，，泡米饭吃，， ，，，，绝了！俺上次去，， ，，，，一个人干了三碗米饭，， ，，，，差点没站起来！?
有啥门道？ ？？？？？? 老板跟昂过，， ，，，，他说窍门就是舍得用时间。。。。。。现在的鸡都是速成的，， ，，，，肉松。。。。。。他家用的都是散养时间够的土鸡，， ，，，，再就是煨的时间，， ，，，，除了须要的调料，， ，，，，啥乱七八糟的添加剂都不放，， ，，，，全靠火工和水与时间的邪术。。。。。。据他说，， ，，，，一罐子从最先到上桌，， ，，，，最少得四个半钟头。。。。。。这功夫，， ，，，，现在几多馆子舍得下？ ？？？？？
价钱跟人气：这一罐鸡，， ，，，，够三四个人吃，， ，，，，价钱或许在168到198之间浮动（看鸡大。。。。。。。。。。。。您别嫌贵，， ，，，，去晚了基础吃不上！俺视察过，， ，，，，它家事情日上座率都能到九成，， ，，，，周末不提前预定，， ，，，，基础甭想。。。。。。这就是口碑的实力！
这第二个著名的“鸡窝”，， ，，，，位置有点意思，， ，，，，不在城里头，， ，，，，在九江长江边儿上，， ，，，，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。。。。。。导航都不太好找，， ，，，，得靠熟人指路。。。。。。但酒香不怕巷子深，， ，，，，为了这口鲜，， ，，，，几多人不嫌远。。。。。。
它家的特色，， ，，，，是“江鱼”和“土鸡”的携手演出，， ，，，，招牌就叫“渔家烧土鸡”。。。。。。 听着是不是有点怪？ ？？？？？鱼跟鸡一锅出？ ？？？？？嘿，， ，，，，人家做出来，， ，，，，那叫一个鲜上加鲜！
究竟咋做的？ ？？？？？? 老板是隧道的江边老渔民身世。。。。。。他做这菜，， ，，，，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄，， ，，，，炒出油脂香，， ，，，，然后加入天天从江里打上来的新鲜小杂鱼（好比小鲫鱼、小鳊鱼），， ，，，，一块儿焖烧。。。。。。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里，， ，，，，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉，， ，，，，两种鲜味相互借，， ，，，，爆发一种特殊复合的香味，， ，，，，既不是纯粹的鱼鲜，， ，，，，也不是纯粹的鸡香。。。。。。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿用饭，， ，，，，情形就是最大的特色。。。。。。院子外头就是滔滔长江，， ，，，，有时间还能望见大船已往。。。。。。吃的鸡是院里跑的，， ，，，，鱼是江里刚捞的，， ，，，，蔬菜是旁边地里摘的。。。。。。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。。。。。。尤其是黄昏，， ，，，，看着江景，， ，，，，吃着大锅炖，， ，，，，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋侪去，， ，，，，他们一最先可嫌弃，， ，，，，以为情形不咋地。。。。。。等菜一上桌，， ，，，，一筷子下去，， ，，，，全都不语言了，， ，，，，光闻声“嗯~”、“嚯！”的叹息声，， ，，，，然后就是抢着下筷子。。。。。。最后用那汤汁拌米饭，， ，，，，锅底都刮得干清洁净。。。。。。朋侪直说：“这地方，， ，，，，看着破，， ，，，，吃着真叫一个‘天花板’！”
前两个地儿，， ，，，，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。。。。。。那第三个“鸡窝”，， ，，，，更适合年轻人、家庭聚会或者图个利便清洁。。。。。。它开在九江新区的热闹阛阓里头，， ，，，，装修得挺亮堂，， ，，，，属于“改良立异派”的鸡窝代表。。。。。。
它家的头牌，， ，，，，是“青椒鲜麻霸王鸡”。。。。。。 跟前面两种浓郁的炖煮气概完全纷歧样，， ，，，，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的蹊径。。。。。。
口胃立异在哪？ ？？？？？? 它不是用干辣椒、红油那种燥辣，， ，，，，而是用大宗的新鲜青小米椒、鲜花椒、尚有藤椒油来调味。。。。。。端上来一大盘，， ，，，，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒，， ，，，，视觉上就先征服你了。。。。。。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉，， ，，，，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。。。。。。入口先是一股清新的辣意和犷悍的麻味冲上来，， ，，，，紧接着是鸡肉自己的鲜甜，， ，，，，最后是回味无限的椒香。。。。。。这种辣和麻，， ，，，，是“鲜辣鲜麻”，， ，，，，吃起来嘴巴酥酥的，， ，，，，但很上瘾，， ，，，，不像老式麻辣那样烧心。。。。。。??
为啥能火？ ？？？？？? 除了味道立异，， ，，，，它精准捉住了年轻人的需求。。。。。。第一，， ，，，，情形好，， ，，，，适合照相，， ，，，，宴客不丢面儿。。。。。。第二，， ，，，，口胃刺激，， ，，，，有影象点，， ，，，，容易在社交媒体上火起来。。。。。。第三，， ，，，，菜品泛起时尚，， ，，，，除了这道鸡，， ，，，，尚有许多细腻的搭配小吃。。。。。。据俺相识，， ，，，，它家在九江已经开了三家分店了，， ，，，，家家饭点都得排队，， ，，，，说明晰市场接受度很高。。。。。。
数据支持：它家的人均消耗或许在70-90元，， ，，，，在阛阓餐饮里属于中等。。。。。。但翻台率很高，， ，，，，由于菜式口胃重，， ，，，，各人吃得快。。。。。。老板透露过，， ，，，，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳固在1500份以上，， ，，，，这数据很能打了。。。。。。
Q：这几个地儿详细叫啥名，， ，，，，在哪儿。。。。。？ ？？？？？俺咋找？ ？？？？？
A：诶，， ，，，，这位老表问得着实！但咱这文章不是广告，， ，，，，俺也不想让人说俺是“托儿”。。。。。。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件，， ，，，，在九江规模内，， ，，，，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个要害词，， ，，，，再按人气和评价从高往低排，， ，，，，瞅瞅网友发的真实图片，， ，，，，前几名里头，， ，，，，一准儿有俺说的这几家。。。。。。自己“掘客”出来的，， ，，，，吃着更香！?
Q：这三家，， ，，，，哪家最自制，， ，，，，哪家最贵。。。。。？ ？？？？？
A：按人均算，， ，，，，江边渔家着实不自制，， ，，，，由于主打鲜活，， ，，，，人均也得80往上走；；阛阓时尚椒麻鸡人均70-90；；老街瓦罐鸡若是三四个人吃一罐，， ，，，，再点俩小菜，， ，，，，人均60-75能下来。。。。。。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多，， ，，，，人少了吃不完还贵。。。。。。
Q：除了鸡，， ，，，，这些地儿尚有别的招牌菜不？ ？？？？？
A：有。。。。。。瓦罐店的种种煨汤、小炒都不赖；；江边渔家的种种江鲜，， ，，，，好比红烧鱼杂、白灼河虾，， ，，，，那是必点；；阛阓椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器，， ，，，，做得也很专心。。。。。。去了一家，， ，，，，可以顺便都尝尝。。。。。。
以是啊，， ，，，，老表们，， ，，，，九江这“鸡窝”前三名，， ，，，，算是给恁捋清晰了。。。。。。从老街的岁月浓香，， ，，，，到江边的野趣鲜香，， ，，，，再到阛阓的时尚椒麻香，， ，，，，气概完全差别，， ，，，，但都做到了一个“绝”字。。。。。。
吃这个工具，， ，，，，就跟找工具一样，， ，，，，各花入各眼。。。。。。有人就好那口费时光的醇厚，， ，，，，有人就爱自然而成的本味，， ，，，，尚有人就喜欢新鲜刺激的攻击。。。。。。没啥高下之分，， ，，，，吃得得劲，， ，，，，吃得开心，， ，，，，就是最好的。。。。。。
下回要是去九江，， ，，，，别光知道庐山和烟水亭了，， ，，，，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探，， ，，，，保管让恁对九江的味道，， ，，，，有一个全新的熟悉！要是恁发明了更得劲的“鸡窝”，， ，，，，也记得回来跟俺唠唠。。。。。。≡巯禄卦倥纾?