哎呦喂，，， ，，，列位老几位，，， ，，，咱今儿个可不唠别的，，， ，，，就唠唠金华那“鸡窝”?！您了可别想歪了。。。。，， ，，，咱说的“鸡窝”，，， ，，，那是咱吃货圈儿里的行话，，， ，，，专指那种藏得倍儿深、味道倍儿正、情形可能不咋地但人气绝对旺的小馆子、老味道！您要问为嘛叫“鸡窝”？ ？嗨，，， ，，，好工具不都得仔细踅摸嘛，，， ，，，跟掏换废物似的！?
介不，，， ，，，前阵子专门跑了趟金华，，， ，，，不为别的，，， ，，，就为这张嘴。。。。您要让我推荐，，， ，，，我琢磨了老半天，，， ，，，金华介地界儿，，， ，，，好吃的“鸡窝”海了去了，，， ，，，但要说最着名、最绕不开、外地人一提都挑大拇哥的，，， ，，，还得是介仨地界儿！您了坐稳，，， ，，，听我逐步跟您口语。。。。
您了要是晚上到的金华，，， ，，，第一站不去江南的煲庄一条街，，， ，，，那算是白来！介地方，，， ，，，白天看着挺通俗，，， ，，，一到晚上，，， ，，，好家伙，，， ，，，灯火通明，，， ，，，人声鼎沸，，， ，，，空气里飘着的全是那股子浓油赤酱、咕嘟咕嘟的香味儿，，， ，，，勾得你走不动道儿！
嘛是“煲”呢？ ？简朴说就是砂锅煲，，， ，，，万物皆可煲。。。。但金华煲，，， ，，，那绝对是自成一派，，， ，，，名声在外。。。。我去的是一家叫“老李煲庄”的，，， ，，，开了少说二十年。。。。他家的胴骨煲那是一绝，，， ，，，您瞅那名儿，，， ，，，“胴骨”，，， ，，，就是大筒子骨。。。。?
端上来一砂锅，，， ，，，汤头是奶白奶白的，，， ，，，上头飘着点儿枸杞红枣。。。。先别急着涮菜，，， ，，，抄起一根大骨头，，， ，，，先嗦啰里头的骨髓！那股子鲜、香、醇，，， ，，，顺着喉咙眼儿就滑下去了，，， ，，，满嘴流油，，， ，，，那叫一个知足！骨髓吃完了，，， ，，，再用吸管吱溜吱溜喝骨头里的汤汁，，， ，，，美！?
完事儿再拿这高汤涮点千张、豆腐、小青菜、手打肉丸，，， ，，，尤其是金华特有的厚千张，，， ，，，吸饱了汤汁，，， ，，，那味道，，， ，，，绝了！人均也就五六十块钱，，， ，，，吃得饱饱的，，， ，，，全身舒坦。。。。据我视察，，， ，，，他家一晚上翻台少说也得三四轮，，， ，，，您说火不火？ ？
要想吃点更接地气的，，， ，，，您了就得往金华边上的州里走走。。。。白龙桥、汤溪介一带，，， ，，，藏着好多自家院子开的农家菜，，， ，，，那才是真正的“鸡窝”英华，，， ，，，吃的就是个原汁原味、土生土长。。。。
我去的是一家汤溪的农家乐，，， ，，，没嘛响亮字号，，， ，，，熟人领路才找获得。。。。院子里有自个儿养的鸡鸭，，， ，，，菜地里有现摘的蔬菜。。。。必点的头一道，，， ，，，就是“土鸡煲”。。。。?
跟市区的煲纷歧样，，， ，，，他家的鸡煲用的是柴火灶、大铁锅。。。。鸡是现抓现杀的跑山鸡，，， ，，，肉质紧实，，， ，，，不柴。。。。配上自家晒的笋干、几片生姜、一把枸杞，，， ，，，啥多余的调料都不放，，， ，，，就用山泉水逐步炖。。。。炖上俩钟头，，， ，，，开盖那一瞬间，，， ，，，香气“砰”一下就炸开了，，， ，，，那是纯粹的、犷悍的肉香和山野的清香。。。。
夹一块鸡肉，，， ，，，嚯，，， ，，，鸡皮金黄弹牙，，， ，，，鸡肉丝丝入味，，， ，，，连骨头缝里都是鲜味。。。。再喝一口汤，，， ，，，清甜、醇厚，，， ，，，一点不腻，，， ，，，从嗓子眼儿一直暖到胃里。。。。就这一锅鸡，，， ，，，配上用鸡油炒的青菜、蒸的腊味，，， ，，，三四个人吃，，， ，，，人均七八十，，， ，，，感受把整个山头的英华都吃进肚里了。。。。许多金华人周末专门开车几十公里，，， ，，，就为这一口。。。。
第三个着名的“鸡窝”地界儿，，， ，，，严酷说不在金华市区，，， ，，，但在金华人的美食地图上，，， ，，，它绝对占着响当当的一席之地——那就是兰溪。。。。兰溪小吃多，，， ，，，但要说能代表“鸡窝”精神的，，， ，，，我得投“牛尾巴”一票。。。。您了别误会，，， ，，，不是真吃牛尾巴，，， ，，，是一家叫“卸勇牛尾巴”的面馆，，， ，，，由于老板小名儿叫“牛尾巴”，，， ，，，店就火成了这样。。。。
他家店又小又破，，， ，，，情形基本谈不上，，， ，，，但您了任何时间去，，， ，，，门口都蹲着、站着、坐着等位的人。。。。招牌就一样：牛肉面。。。。?
他家的面，，， ，，，是手擀的宽面，，， ，，，筋道有嚼头。。。。英华全在那碗汤头和牛肉上。。。。汤是几十年的老卤，，， ，，，牛肉是带筋的腱子肉，，， ，，，炖得酥烂入味，，， ，，，入口即化。。。。面端上来，，， ，，，铺上满满一层牛肉，，， ，，，再撒上碧绿的葱花和香菜。。。。
先喝口汤，，， ，，，卤香浓郁，，， ，，，带着微微的药材香和辛辣感，，， ，，，醇厚但不齁咸。。。。再吃块牛肉，，， ，，，软烂中带着胶质。。。。最后把面条在汤里拌匀，，， ，，，每一根面条都裹上酱色的汤汁，，， ，，，吸溜一口，，， ，，，肉的浓香、面的麦香、汤的复合香气在嘴里爆开，，， ，，，那叫一个过瘾！一碗面三十左右，，， ，，，肉给得实着实在，，， ，，，许多人开豪车专门来吃，，， ，，，要的就是介种极致的反差和纯粹的味觉享受。。。。?
Q：嘛叫“鸡窝”？ ？为嘛用介词儿？ ？
A：“鸡窝”在咱这儿，，， ，，，就是“美食宝藏地”的戏称?。。。。意思是想吃好的，，， ，，，得像老母鸡孵蛋似的，，， ，，，得耐着性子、找对地方，，， ，，，在不起眼的角落里才华发明“金蛋”。。。。代表一种探索和发明的精神，，， ，，，跟情形优劣无关，，， ，，，只跟味道正宗不正宗有关！
Q：为嘛就推荐介三个？ ？别的欠好吗？ ？
A：金华好吃的虽然海了去了！但介三个，，， ，，，是经由时间磨练、外地人高度认同、且风味最具代表性的三个“大类”：煲庄文化、农家风味、传奇小吃。。。。吃了介仨，，， ，，，您就算摸到金华隧道美食的脉了！
Q：或许人均多钱？ ？好找吗？ ？
A：人均普遍在50-100之间，，， ，，，吃得又好又着实。。。。煲庄和小吃店导航都能找到，，， ，，，农家乐最好让外地朋侪带，，， ，，，或者到了镇上，，， ，，，瞅哪家院子车多、烟火气重，，， ，，，直接进，，， ，，，准没错！?
Q：有嘛注重事项吗？ ？
A：一是及早不赶晚，，， ，，，特殊是那几家网红店，，， ，，，饭点肯定排队。。。。二是情形别苛求，，， ，，，吃的就是那股子市井烟火气。。。。三是多点人一起最好，，， ，，，能多尝几样菜！
行了，，， ，，，列位，，， ，，，唠了这么多，，， ，，，我自个儿这哈喇子都快下来了。。。。? 金华的“鸡窝”，，， ，，，吃的不但是味道，，， ，，，更是一种人情味儿，，， ，，，一种踏扎实实、专注做好一样工具的劲头。。。。您了要是有时机去，，， ，，，万万别光奔着大商。。。。，， ，，，钻钻小巷子，，， ，，，走走小州里，，， ，，，照着咱上面说的地界儿去寻么寻么，，， ，，，保准能让您舌头尖儿跳段舞！
美食的兴趣，，， ，，，一半在吃，，， ，，，一半在“找”。。。。介就是“鸡窝”文化最大的魅力！您了说，，， ，，，是介个理儿不？ ？?