哎呀，，，，，伙计们，，，，，今儿咱可得好好拉呱拉呱这个“南黑窑妹子”。。。。 。? 前些天有个外路朋侪来耍，，，，，一启齿就问我：“恁们这儿那南黑窑妹子，，，，，究竟在哪个街道上咧？？？？？领我去瞅瞅！” 我当下就给听懵了，，，，，你说这是寻人哩，，，，，照旧寻吃食哩？？？？？? 厥后才闹机明，，，，，人家是刷视频望见推荐，，，，，想来尝咱这搭一道顶著名的地方吃食！今儿咱就掰扯清晰，，，，，这究竟是甚，，，，，究竟该去哪寻，，，，，保准你听完，，，，，肚子里的馋虫就得最先闹腾！?
可不敢想岔了！? 咱这搭说的“南黑窑妹子”，，，，，跟大街上走的闺女们可没半点关系！这纯粹是咱外地老醯儿对一种古板面食的戏称跟爱称。。。。 。你要是真满大街探询“妹子在哪”，，，，，保禁绝让人笑话你是“二愣子”。。。。 。
那为甚叫这么个名儿咧？？？？？里头可有考究：
“南黑窑”是个老地名，，，，，早几十年，，，，，那片儿连着好几家烧砖烧瓦的土窑，，，，，外墙熏得黑黢黢的，，，，，久而久之就叫开了。。。。 。窑工们干活累，，，，，胃口大，，，，，就稀罕那种瓷实、顶饿、有滋味的面食。。。。 。
“妹子”是说那面的容貌！咱这面做法特殊，，，，，揪出来的面片儿，，，，，一头厚实一头薄溜，，，，，圆润润、白生生地躺在碗里，，，，，看着就像个俊俏妹子的脸盘儿，，，，，憨态可掬。。。。 。老辈人开玩笑，，，，，就给起了这么个“混名”。。。。 。时间一长，，，，，本名倒叫得少了，，，，，这混名反倒传遍了。。。。 。
以是说。。。。 。，，，，头一桩要紧事：咱这是寻美食，，，，，可不是寻人！记牢了！?
既然是要吃这口“妹子”，，，，，那该奔哪去？？？？？我告给你，，，，，别去那些门脸亮堂的大饭馆，，，，，味儿差池！想逮着最隧道、最入魂的那一口，，，，，你得有本事钻进榆次老城的肠肠肚肚里头——也就是那些七拐八绕的老街道。。。。 。
按我吃了三十来年的履历，，，，，你径直去“南大街”跟“豆腐巷”那一片转悠，，，，，保准没错。。。。 。那块儿是老城的心窝子，，，，，好多饭馆都是传了两三代的内行艺，，，，，灶火气儿都跟别处纷歧样。。。。 。
我给你说个详细地方：“老陈饭馆”（咱就不写全名了，，，，，懂的都懂）。。。。 。? 这馆子就在南大街把头第二条小巷子里，，，，，没挂甚醒目招牌，，，，，就玻璃门上贴个红底菜单。。。。 。你撩帘子进去，，，，，冲着老板喊一句：“掌柜的，，，，，来碗妹子，，，，，浇羊肉臊子，，，，，多放辣子！” 老板仰面看你一眼，，，，，要是回一句：“坐哈吧，，，，，霎等就妥。。。。 。” 嘿，，，，，那就说明你来对地方了，，，，，这是个懂行的吃家！
他家那“妹子”有啥说头？？？？？我给你念叨念叨：
面是现和现揪，，，，，就在店门口支案子，，，，，你能望见师傅手上功夫，，，，，那面揪得又快又匀，，，，，扑通扑通下锅，，，，，跟跳水似的。。。。 。
臊子考究！羊肉得是乌河那里的羔羊肉，，，，，炖得烂糊又不柴，，，，，汤头是羊骨头吊了半宿的清汤，，，，，撇得干清洁净。。。。 。
要害是一勺油阴险子！那是自家碾的秦椒，，，，，滚油一泼，，，，，焦香焦香的，，，，，往碗里一和，，，，，哎呀呀，，，，，谁人色泽，，，，，谁人香味……? 我每回都得吃两大海碗，，，，，最后还得把碗底汤喝干，，，，，拿个馍馍擦一遍碗，，，，，这才叫吃得“舔碗”！
像“老陈”这样的店，，，，，那片儿尚有好几家，，，，，味道都大差不差，，，，，各有各的绝活。。。。 。有的酸菜腌得特得劲，，，，，有的辣子熬得特殊香。。。。 。你就溜达着看，，，，，哪家外地老汉多，，，，，你就往哪家钻，，，，，准没跑！这叫“随着苍蝇找茅房，，，，，随着老醯儿找饭庄”，，，，，话糙理不糙！?
光知道地方还不敷，，，，，咋吃也有门道。。。。 。我这吃了半辈子，，，，，总结出几条“黄金规则”，，，，，你照做，，，，，保准香得能把舌头咽下去！
头口先喝汤！面端上来，，，，，别急着搅和。。。。 。先拿小勺撇一口清汤，，，，，品品那原汤的鲜。。。。 。好汤是基本，，，，，汤寡淡，，，，，面再好也完蛋。。。。 。
辣子跟醋，，，，，分批下！别一股脑全倒进去。。。。 。先放辣子，，，，，把面拌匀，，，，，吃一半。。。。 。吃到中心，，，，，以为口重了或者想换风味了，，，，，再沿碗边“滋啦”? 倒一圈老陈醋。。。。 。酸香一激，，，，，味道又上一层楼，，，，，这叫“一波未平，，，，，一波又起”！
搭配个“烂腌菜”！跟老板要一碟自家腌的烂咸菜，，，，，最好是芥菜疙瘩丝，，，，，酸脆爽口。。。。 。吃两口浓香的面，，，，，来一筷子咸菜，，，，，清口又解腻，，，，，立马又能再战半碗！
时节很主要！依我说，，，，，吃这口最得劲的时间，，，，，一个是数九寒天，，，，，一碗下肚，，，，，全身冒汗，，，，，冷气全消；；；；另一个是深夜酒罢，，，，，胃里空落落又烧得慌，，，，，来碗热腾腾、汤宽面厚的“妹子”，，，，，那叫一个熨帖，，，，，比甚山珍海味都舒坦！
我头一回领我婆姨去吃，，，，，她嫌样子土，，，，，效果尝了一口就停不下筷子，，，，，最后碗比脸都清洁！现在比我还馋，，，，，隔三差五就得撺掇我去“逮妹子”。。。。 。以是说，，，，，美食这工具，，，，，不分雅俗，，，，，吃到嘴里美了，，，，，就是硬原理！?
问：说了半天，，，，，“南黑窑妹子”究竟是不是一家饭馆？？？？？
答：外不是咧！? 这真不是一家店的名字。。。。 。这是咱这片对一种特定面食的叫法，，，，，好多饭馆都会做。。。。 。你只要进了正街道的老馆子，，，，，菜单上找“揪片”或者直接问老板“有妹子没”，，，，，一般都能吃着。。。。 。
问：除了你推荐的那片，，，，，别处就吃不上正宗的？？？？？
答：也能吃上，，，，，但握嗅馍能差点意思。。。。 。? 老城那片是根，，，，，先生傅、老做法、老味道都在那儿扎着。。。。 。外面阛阓里也有卖的，，，，，但总觉着少了点锅气，，，，，少了点人情味儿，，，，，面也像是机械压的，，，，，不筋道。。。。 。想吃个隧道，，，，，还得费点脚程。。。。 。
问：或许多钱一碗？？？？？能吃饱不？？？？？
答：着实得很！? 通俗羊肉臊子的一碗或许18到25块钱，，，，，肉给得挺足。。。。 。面量重大，，，，，通俗饭量的男子一碗管饱。。。。 。要是像我这胃口，，，，，加个肉丸或者豆腐干，，，，，也就三十出面，，，，，吃得美滋滋。。。。 。比那些花里胡哨的网红店实惠到不知道哪去了！
问：那里好停车不？？？？？饭点得等多久？？？？？
答：开车可得有心理准备！? 老街道，，，，，路窄，，，，，停车位金贵。。。。 。建议要么早点去（上午11点前），，，，，要么爽性打车或者骑个共享单车，，，，，最自在。。。。 。饭点（尤其周末中午）肯定得等，，，，，好馆子等个二三十分钟是常事。。。。 。但为了那口吃的，，，，，等得值！
问：除了“妹子”，，，，，那块尚有啥好吃的推荐？？？？？
答：那可海了去了！? 吃完面，，，，，你可以溜达着买个榆次灌肠（炒着吃），，，，，或者来碗桃花面。。。。 。炎天有凉粉、碗托，，，，，冬天有羊杂割、油茶。。。。 。那条街自己就是个露天小吃博物馆，，，，，你空着肚子进去，，，，，扶着墙出来，，，，，一点不夸张！
好啦，，，，，伙计们，，，，，拉拉杂杂说了这么一大堆，，，，，口水都快把键盘淹了。。。。 。? 总归一句话：“南黑窑妹子”不在某条特定的街道，，，，，而是在咱老城那一片烟火气最旺的巷弄里，，，，，在那些冒着热气的灶台上，，，，，更在咱每个老醯儿惦记着那一口扎实滋味的心尖尖上。。。。 。? 它不是什么高级玩意儿，，，，，但就是这份土气、这份着实、这份传承下来的手艺，，，，，让人走到哪都想得慌。。。。 。
下回你要是再来，，，，，可别再问“妹子在哪条街”了。。。。 。你就说：“走，，，，，咱去老城，，，，，逮碗妹子去！” 保管你能找到同志中人，，，，，相视一笑，，，，，一切尽在不言中。。。。 。? 美食的兴趣，，，，，一半在吃，，，，，一半就在这寻找和发明的历程里头，，，，，你说是不是这个理儿？？？？？
得，，，，，不谝了，，，，，我这馋虫又上来了，，，，，这就拾掇拾掇，，，，，去南大街找我的“妹子”去呀！? 你也赶忙来尝尝吧！?