夜来后晌，，隔邻二婶子又来串门，，提溜着一小篮子鸡蛋，，红布子盖得严严实实。。。? 一揭开，，嚯！那蛋黄颜色金黄金黄的，，跟个小太阳似的。。。二婶子一脸自得：“瞅见没？？？ ？？这可是正经的‘晋江鸡阳光’，，兀的超市可买不着，，贵巴巴的！” 我当下就心疑了，，这“晋江鸡阳光”究竟是个甚来头？？？ ？？贵在哪儿？？？ ？？值不值当？？？ ？？憋不住这颗好奇的心，，我专门跑了几天，，问了好些个老户，，今天就跟大伙儿好好拉拉叨拉拉叨。。。?
先说清啊，，这可不是甚新品种的鸡！? 好多后生一听这名儿，，还以为是个外国鸡。。。“晋江鸡阳光”说的就是咱们外地，，晋江边边上那几道梁梁上，，散养的土鸡下的蛋！? ? 由于那儿坡地多，，光照足，，鸡整天在坡上跑，，吃虫虫草草，，下的蛋黄颜色特殊深，，瞅着就像包了一疙瘩阳光，，这才有了这么个叫法。。。
你可嫑小看这个名儿，，里头门道深着咧。。。首先，，地区卡得死。。。不是说随便哪儿养的土鸡都算，，就认晋江上游那一小片儿，，水土纷歧样，，味道还真就差别。。。我专门问过一个养了30年鸡的先生傅，，他说那儿的地是红胶泥地，，长出来的草啊、虫啊，，鸡吃了，，蛋黄里的叶黄素含量就是高。。。? 有好事的人拿通俗鸡蛋测过，，晋江鸡阳光的蛋黄颜色，，能横跨3到4个罗氏比色扇品级，，这可是实打实的数据。。。
再说这“散养”，，可不是在院子里溜达就叫散养。。。人家的鸡，，是真的住“山景房”——一亩林地最多养200只鸡，，有足够的空间撵跑跑、刨土土。。。吃的也是玉米、豆粕、麸皮这些粗粮，，时时时自己还能加个餐，，逮个蚂蚱吃个青草。。。这种情形下长的鸡，，下蛋率不高，，平均一只鸡两天才下一颗蛋，，物以稀为贵，，原理就在这儿了。。。
说真话，，听到一颗蛋要卖到3块到5块钱，，我心里也直嘀咕：这不是抢钱哩？？？ ？？? 直到我随着一个相熟的养殖户王大爷，，进了他谁人藏在梁背后的鸡场，，才算是开了眼。。。
头一个，，本钱就吓人一跳。。。? 王大爷掰着指头给我算：小鸡苗要选外地的矮脚黄品种，，抗病、肉质好，，光进价就比洋鸡苗贵一倍。。。? 平时喂的粮食，，全是周边村里收的，，不敢用饲料，，怕坏了口碑。。。光是这粮草钱，，一斤蛋的本钱就比笼养蛋横跨快两块钱。。。
第二个是“伺候”得细腻。。。? 我以为散养就是撒出去不管了，，效果基础不是！为了防止鸡抱病，，鸡棚底下垫的都是发酵好的谷壳和木屑，，隔一阵子就得翻换，，光这个人工就了不得。。。水也得是清洁的深井水，，准时换。。。最要害是防黄鼠狼和山猫，，王大爷后晌基本睡不了个圆圈觉，，得时时时起来转悠。。。? 他说：“这哪是养鸡，，这是养了一群小祖宗！”
第三个是检测和消耗。。。? 现在人嘴刁，，光说好不可，，得有报告。。。王大爷他们几家养鸡的，，合资按期把蛋送到城里检测。。。什么胆固醇含量啊、抗生素残留啊、微量元素啊，，报告单厚厚一沓。。。? 这检测费，，平摊下来也不少。。。再加上散养鸡野性大，，有的蛋就下在草窝窝里找不见，，或者被磕了碰了，，这消耗都得算进去。。。
这么一圈看下来，，我心里那点疙瘩算是解开了。。。你花钱买的，，不但是那颗蛋，，是那片好山水，，是那份笨功夫，，是那份放心。。。? 王大爷点了根烟，，说了一句着实话：“咱这工具，，就不是给所有人吃的，，是给那些考究的、疼娃娃的、舍得为康健花钱的人准备的。。。” ?
知道了好，，咱也得会挑、会吃不是？？？ ？？总不可花了钱，，还买下个次品。。。我总结了5个窍门，，你记牢，，保准不亏损：
一看“颜值”：真货的蛋壳颜色不是煞白煞白的，，带点淡淡的肉粉色，，壳上摸着有点磨砂感，，不平滑。。？？？ ？？且蚕喽院袷怠⒂诧。。。赝品的壳往往又白又亮又薄。。。
二晃“听响”：拿到耳边轻轻晃一下。。。好蛋没声音，，里头瓷实。。。要是闻声“咣当咣当”的水声，，快放下，，那不是陈蛋就是坏蛋。。。
三看“心田”：这是最要害的一步！回家打一颗到碗里。。。蛋黄一定是凸起来的，，像个圆鼓鼓的小山包，，卵白浓稠，，分两层（浓卵白和稀卵白），，插根牙签能立住。。。? 要是蛋黄瘪瘪的，，卵白清汤寡水一滩，，那基本就甭想了。。。
四品“味道”：上锅一蒸，，差别最大。。。真的晋江鸡阳光，，蒸出来蛋羹是淡淡的金黄色，，腥气很淡，，吃到嘴里是一股醇厚的香味，，后头尚有点甜丝丝的。。。通俗的蛋腥味重，，颜色也发白。。。
五查“身份”：若是是正经渠道买的，，问问养殖户的名字、大致区域。。。许多老客户都是直接跟牢靠的几家拿货，，都有“上下家”。。。路边摊上来路不明的，，再自制也得留个心眼。。。
买回来咋吃？？？ ？？? 我的履历是，，越简朴的做法，，越能吃出它的好。。。你就白水煮，，或者用一点猪油蒸个蛋羹，，撒点葱花生抽，，那就是顶级鲜味。。。? 拿它去做西红柿炒蛋，，那真是把龙袍当粗布穿了，，吃不出个以是然。。。好工具，，得品它的本味。。。
Q1：说的这么好，，究竟去哪儿买？？？ ？？怕买下假的！
A：最包管的，，是找熟人先容，，直接联系梁上的养殖户。。。现在他们好些人的子女也会用微信，，搞个微信群准时接龙。。。次一点的，，去咱外地几个大点的农贸市场，，找牢靠摊位、卖了多年的老商户。。。万万别在路边流动摊贩那儿买！记着，，好工具不自制，，自制没好货，，这是铁律。。。
Q2：娃娃吃这个，，真的更好？？？ ？？
A：从营养上说，，卵白质、维生素这些基础营养，，差别没那么邪乎。。。要害是，，散养蛋的脂肪酸比例更好，，胆固醇含量可能更低，，并且没有抗生素残留的风险。。。给娃娃和老人吃，，图的就是个清静、放心。。。? 你要说吃了能变天才，，那是胡诌，，但吃个放心，，比啥都强。。。
Q3：一次买多了，，咋生涯？？？ ？？能放多久？？？ ？？
A：切记不要水洗！? 蛋壳外貌有保 ；；；つ，，一洗就坏。。。直接大头朝上，，放在冰箱冷藏室。。。炎天最好半个月内吃完，，冬天能放一个月左右。。。 ；；Ｕ站赡蔷浠，，少买勤买，，吃个新鲜。。。
Q4：除了蒸煮，，尚有别的推荐服法不？？？ ？？
A：有！用来摊鸡蛋饼或者做厚蛋烧，，那颜色金灿灿的，，看着就有食欲。。。 ；；；蛘呒依镒手擀面，，和面的时间打一颗进去，，面条又劲道又香。。。不过，，煎炒的做法几多会损失点风味。。。
拉拉叨了这么多，，最后说两句掏心窝子的话。。。? 这“晋江鸡阳光”，，你说它是个鸡蛋，，它也就是个鸡蛋。。。但你说它就是个鸡蛋，，它里头又装着咱这方水土的日头、梁坡上的风，，尚有老户们不肯偷懒的那份心气。。。
它贵，，有贵的原理。。。咱过日子，，该省的地方省，，该考究的地方，，也得学会对自己好一点。。。尤其是给屋里老人娃娃吃的工具，，多花几个钱，，买份扎实，，我以为值。。。你说呢？？？ ？？
下次你要是再听说谁家买了“晋江鸡阳光”，，可嫑惠顾着唏嘘价钱了。。。你得知道，，你唏嘘的，，是现在还能沉下心，，用老祖宗的办法，，逐步弄出点好工具的那份稀罕。。。这份稀罕，，快成骨董了。。。?