介是嘛情形？ ？好嘛，，，，，，一看这问题，，，，，，老几位是不是都乐了？ ？? 您可别想歪了，，，，，，咱今儿个聊的可是正儿八经、能解馋管饱的“鸡窝”！就是那种藏着倍儿哏儿美食的地界儿。。 。。。兄弟我前两年在坪山那阵子，，，，，，可没少为了一口吃的转悠，，，，，，您还甭说，，，，，，真让我踅摸出几个“鸡窝”里的尖货，，，，，，今儿个就跟大伙儿口语口语，，，，，，保准您听完，，，，，，哈喇子都得流一地！?
提及这个，，，，，，我可太有讲话权了。。 。。。? 头一回去，，，，，，好家伙，，，，，，那队排得，，，，，，乌泱泱的，，，，，，拐了俩弯儿！我心里还嘀咕呢：“嘛玩意儿啊，，，，，，至于吗？ ？”等了一个多钟头，，，，，，买到手一尝，，，，，，我滴个乖乖，，，，，，之前那一个多钟头，，，，，，等得值！太值了！? ?
它家就在老城区一个犄角旮旯的小巷子里，，，，，，门脸儿小得呀，，，，，，一不注重就走过了。。 。。。但您闻味儿。。 。。。±胱盼迨，，，，，，那股子混淆了秘制香料、滚油沸腾的香气，，，，，，就跟长了钩子似的，，，，，，直接能把人魂儿勾已往。。 。。。老板刘姐，，，，，，干了小二十年了，，，，，，性情倍儿直爽，，，，，，行动那叫一个利索。。 。。。
它家招牌就三样：经典大鸡排、蒜香鸡翅、尚有老味鸡腿。。 。。。? 我给您掰扯掰扯：
经典大鸡排：比脸都大！不是面糊，，，，，，是实打实的肉，，，，，，外壳炸得金黄金黄的，，，，，，咬下去“咔嚓”一声，，，，，，里头肉汁“滋”一下就冒出来了，，，，，，嫩得没法说。。 。。。据我视察，，，，，，岑岭时间，，，，，，一天光是鸡排就能卖出小300块，，，，，，您算算这数儿！
蒜香鸡翅：腌得透透的，，，，，，蒜香味儿都沁到骨头缝里了，，，，，，外皮焦香，，，，，，里头入味。。 。。。我每回都得来上四五个才过瘾。。 。。。
独家视角：我厥后跟刘姐聊，，，，，，人家这腌料，，，，，，是自个儿琢磨的，，，，，，十几种香料，，，，，，还得提前腌足12个钟头，，，，，，少一分钟味儿都差池。。 。。。用的油也考究，，，，，，一天一换，，，，，，绝不回锅，，，，，，以是吃起来一点不腻，，，，，，还透着一股子清新。。 。。。您说，，，，，，这样式儿的能欠好吃吗？ ？
第二个地界儿，，，，，，有点意思。。 。。。在一个挺哏儿的文创园外头，，，，，，摆个夜市小摊。。 。。。您想啊，，，，，，周围都是喝咖啡、看展览的文艺小青年，，，，，，一出来，，，，，，全让这窑鸡的香味给“破功”了，，，，，，那时势，，，，，，乐死个人。。 。。。?
它这“鸡窝”更绝，，，，，，就是个移动餐车，，，，，，但家伙什儿齐全。。 。。。一个大泥窑炉，，，，，，烧得通红，，，，，，鸡就用荷叶裹着，，，，，，外面再糊上泥巴，，，，，，塞炉子里逐步焖熟。。 。。。这做法，，，，，，就透着股原始又考究的劲儿。。 。。。
我第一次吃，，，，，，是晚上遛弯闻着味去的。。 。。。 ？醋爬习宕勇永锾统龈龊诤鹾醯哪喔泶，，，，，，敲开，，，，，，荷叶睁开那一刹那——嚯！热气带着无法形容的混淆香气（有荷叶的清香，，，，，，有鸡肉的醇香，，，，，，尚有土壤烘烤后的特殊香气）扑面而来，，，，，，我其时就顶不住了。。 。。。
口感数据：鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，，，，，真正做到了“骨血疏散”，，，，，，并且汁水丰盈，，，，，，每一丝肉都浸满了味道。。 。。。由于是用荷叶包裹焖制，，，，，，最洪流平锁住了水分和营养，，，，，，吃起来感受比炸鸡康健，，，，，，但味道一点儿不输。。 。。。
详细案例：有一回我带个南方来的朋侪吃，，，，，，他一最先还嫌弃是路边摊，，，，，，效果吃了一口之后，，，，，，默默一个人干完了一整只，，，，，，最后舔着手指头说：“这比我老家农庄里烧的土鸡还香！”您看，，，，，，这就是实力。。 。。。
老板是个着实人，，，，，，他说鸡都是当天现杀的，，，，，，不必冷冻货，，，，，，窑炉的火候和时间全靠履历掌握，，，，，，多一分则柴，，，，，，少一分则生。。 。。。这份手艺，，，，，，就是他家最大的招牌。。 。。。
这第三个“地方”，，，，，，严酷来说不算个餐馆，，，，，，但它绝对是我心里坪山最宝藏、最隧道的“活鸡源头”。。 。。。在某个大型社区最里头，，，，，，有个小小的农贸群集点，，，，，，王伯伯的摊儿就在那儿。。 。。。
这儿的“着名”，，，，，，出在品质和信誉上。。 。。。? 王伯伯两口子，，，，，，在坪山周边的自家山头散养走地鸡，，，，，，吃的是粮食和虫子，，，，，，喝的是山泉水。。 。。。那鸡的精神头，，，，，，跟养殖场的就是纷歧样，，，，，，毛色油光水滑，，，，，，鸡冠子鲜红挺秀。。 。。。
我去他家买鸡，，，，，，回家炖汤，，，，，，什么都不必放，，，，，，就加点姜片和盐，，，，，，炖出来谁人汤哦，，，，，，金黄清亮，，，，，，外貌飘着一层薄薄的、喷香的油花。。 。。。喝一口，，，，，，鲜得直冲天灵盖！肉吃起来紧实有嚼头，，，，，，有小时间的鸡味儿。。 。。。?
独家视角：许多老街坊，，，，，，特殊是家里有孕妇、小孩或者需要滋补病人的，，，，，，都认准了王伯伯家。。 。。。用他们的话说：“吃这个，，，，，，心里扎实。。 。。。” 王伯伯的生意，，，，，，全靠口口相传，，，，，，一天也就卖个二三十只，，，，，，来晚了准没有。。 。。。
数据支持：我跟他聊过，，，，，，他家的鸡，，，，，，养殖周期最少在180天以上，，，，，，比市场上通俗白羽鸡（通常40天出栏）时间长了好几倍。。 。。。本钱高，，，，，，卖得也贵点，，，，，，但懂行的人愿意为这份品质和期待买单。。 。。。
这不但仅是个生意，，，，，，更像是一种古板的、有温度的邻里关系。。 。。。你去买鸡，，，，，，王伯伯还能教你怎么分辨鸡的老嫩，，，，，，怎么炖汤更营养，，，，，，哪个部位适合怎么做，，，，，，这份附加值，，，，，，哪儿找去？ ？
Q：嘛叫“鸡窝”。。 。。。 ？是不是不正规？ ？
A：哎哟喂，，，，，，您可万万别误会！咱这儿说的“鸡窝”，，，，，，就是老黎民对那种专门做鸡美食、可能地方不大但味道绝了的小店或者摊位的爱称，，，，，，透着亲热和接地气儿。。 。。。绝对都是正当谋划、握嗅飧打的好地界儿！
Q：这三地儿，，，，，，哪个最值得去？ ？
A：这得看您馋嘛了！想吃个愉快过瘾，，，，，，追求酥脆口感，，，，，，那就直奔刘姐炸鸡，，，，，，准没错。。 。。。要是想尝尝特色，，，，，，体验纷歧样的风味，，，，，，感受烟火气，，，，，，必需去试试咕咕叫窑鸡。。 。。。要是图个放心、品质，，，，，，想买回家自己做顿大餐，，，，，，王伯伯的摊子就是您的不二之选。。 。。。
Q：好找吗？ ？有没有详细地点？ ？
A：真话跟您说，，，，，，除了刘姐炸鸡在巷子里稍微有点名头，，，，，，另外俩地儿，，，，，，您光靠地图软件搜，，，，，，八成抓瞎。。 。。。特殊是窑鸡摊和王伯伯的摊，，，，，，就得靠探询，，，，，，或者饭点儿顺着香味儿找。。 。。。这也正是它们的兴趣所在，，，，，，有点像寻宝，，，，，，找到了那份成绩感，，，，，，就着美食，，，，，，味道更美了！?
Q：价钱咋样？ ？贵不贵？ ？
A：都是老黎民消耗得起的价钱。。 。。。刘姐炸鸡，，，，，，一个大鸡排二十来块钱；；；窑鸡一整只七八十，，，，，，够两三个人吃；；；王伯伯的活鸡按斤称，，，，，，比市场贵一些，，，，，，但品质在那儿摆着呢。。 。。。总的来说，，，，，，性价比都倍儿高！
行了，，，，，，老几位，，，，，，嘚啵嘚啵说了这么多，，，，，，我自个儿这肚子又最先咕咕叫了。。 。。。? 您要是在坪山，，，，，，或者正好途经，，，，，，可万万别错过我这用“实战履历”换回来的宝典。。 。。。美食这工具，，，，，，有时间真不在高楼大厦里，，，，，，就藏在这些看似不起眼儿的“鸡窝”当中，，，，，，等着咱去发明。。 。。。?
赶忙的，，，，，，珍藏好了，，，，，，找个空儿，，，，，，挨个去打卡！保准您吃完回来，，，，，，也得跟我一样，，，，，，逢人便夸：“嚯，，，，，，坪山那几家‘鸡窝’，，，，，，味儿可真叫一个绝！” ?