你莫说，，，， ，现在想吃口正宗的水磨年糕，，，， ，硬是比找颗针还难！随处都是机械“哐当哐当”搞出来的，，，， ，吃到嘴里头，，，， ，粉渣渣的，，，， ，一点都没得谁人绵软筋道的口感。。。? 上个月，，，， ，我硬是穿过了半个城，，，， ，专门跑到老闵行，，，， ，就为了那祖传说中的“老闵行水磨店”。。。效果，，，， ，嘿，，，， ，还真让我找对地方咯！今儿个，，，， ，我就好生给你们摆一哈这家“宝藏”店，，，， ，包管你看完口水滴答的。。。?
那天天气阴秋秋的，，，， ，我按到手机导航，，，， ，在那些老街巷巷头转来转去。。。说老真话，，，， ，门面一点都不起眼，，，， ，要不是门口排了三四个人，，，， ，我可能直接就走已往了。。。可是嘞，，，， ，谁人味道，，，， ，隔到老远就闻到咯——一股清淡的米香，，，， ，混到一点点水汽，，，， ，就是小时间屋头推磨子的时间，，，， ，飘出来的那种味道，，，， ，一模一样！我心头其时就稳了，，，， ，这回，，，， ，来对咯。。。?
店头就一个先生傅和一个资助的嬢嬢。。。先生傅姓陈，，，， ，话未几，，，， ，但一说到他的年糕，，，， ，眼睛头就有光。。。他跟我摆，，，， ，他们屋头做这个，，，， ，做了三十几年了，，，， ，从最最先的石磨子，，，， ，到厥后用电，，，， ，但“水磨”这个精髓，，，， ，一直没丢。。。他说：“机械打的是‘粉’，，，， ，我们水磨磨的是‘浆’。。。粉是死的，，，， ，浆是活的，，，， ，做出来的工具，，，， ，口感咋个可能一样嘛？？” 这句话，，，， ，我钦佩。。。?
我看他操作，，，， ，真的是慢工出细活。。。泡好的上等粳米，，，， ，和到清冽的泉水，，，， ，一勺一勺喂进磨眼里。。。乳白色的米浆逐步流出来，，，， ，细得跟丝绸一样。。。陈师傅说，，，， ，光是磨米这道工序，，，， ，就比机械多花两三倍的时间。。。但没得法，，，， ，要想吃到老基础的味道，，，， ，急不来。。。?
光说不可，，，， ，我们拿到数听语言。。。我专门在店头蹲了半天，，，， ，也问了好几个老买主，，，， ，总结了他家年糕巴适的几个硬原理：
第一，，，， ，用料“犟”得很。。。? 陈师傅只用江苏产的特定粳米，，，， ，这种米胶稠度高，，，， ，他试过好多地方的水，，，， ，最后照旧以为用外地的深井水泡米、磨浆，，，， ，出来的味道最正。。。他说，，，， ，以前也有人劝他换自制点的米，，，， ，或者直接用自来水，，，， ，他眼睛一瞪：“那不如不开这个店！” 就凭这个性情，，，， ，我都要给他竖个大拇指。。。?
第二，，，， ，手艺是“活”的。。。? 你别看磨浆是第一步，，，， ，后面的蒸制、捶打、成形，，，， ，全是功夫。。。蒸的火候，，，， ，差一点就生，，，， ，过一点就老。。。捶击柝要实力，，，， ，要打到年糕拉扯一直，，，， ，手感绵软。。。我摸了一下刚出锅的年糕，，，， ，热噜噜、软弹弹的，，，， ，跟摸到娃娃的脸一样惬意。。。陈师傅说，，，， ，一锅米浆，，，， ，最后能出几多及格的年糕，，，， ，全凭手上的感受，，，， ，这个机械永远替换不了。。。?
第三，，，， ，味道多，，，， ，样样经典。。。? 你以为就只有白年糕？？错咯！
原味年糕：米香十足，，，， ，空口吃都带点清甜，，，， ，回口甘洌。。。?
桂花糖年糕：内里看获得金色的桂花，，，， ，甜而不腻，，，， ，蒸起吃，，，， ，满屋飘香。。。
红豆年糕：红豆颗粒明确，，，， ，又煮得烂乎，，，， ，和到软糯的年糕，，，， ，口感富厚得很。。。?
尚有，，，， ，逢年过节才做的红糖糍粑块，，，， ，外酥里糯，，，， ，裹到厚厚的黄豆粉，，，， ，那是许多老闵行人影象里过年必备的工具。。。
我称了两斤原味的，，，， ，一斤桂花的。。。嬢嬢麻利地给我装好，，，， ，还多送了我一小块刚出锅的让我尝。。。热fufu的年糕，，，， ，啥子调料都不放，，，， ，放进嘴巴头，，，， ，谁人软、糯、绵、香，，，， ，一下子就在嘴巴头化开了，，，， ，真的，，，， ，就是小时间外婆做的味道！我其时差点眼泪水都包不住了。。。?
在等的时间，，，， ，我跟排队的一个姨妈摆了几句。。。她说她是专门从浦东坐一个多小时地铁过来买的，，，， ，买了十几年了。。。我问她为啥子跑这么远。。。她笑着说：“娃娃就喜欢吃这家的，，，， ，说超市买的没得这个味。。。过年嘛，，，， ，桌上没得一盘他家的炒年糕，，，， ，总以为少点啥子，，，， ，年都没得过巴适。。。”
这句话把我点醒咯。。。是噻，，，， ，我们追的那里只是一块年糕嘛？？我们追的，，，， ，是谁人“年味”，，，， ，是那份扯一直的回忆。。。? 在一切都飞快，，，， ，连贺年都可以微信视频解决的今天，，，， ，总尚有一些工具，，，， ，需要你亲自去，，，， ，逐步等，，，， ，趁热吃。。。老闵行水磨店，，，， ，就像是拴住“年味”的那根鹞子线，，，， ，它还在，，，， ，那份熟悉的温温暖期盼，，，， ，就感受尚有着落。。。??
陈师傅也跟我说，，，， ，他没想过把店开好大，，，， ，就守好这个摊摊，，，， ，把内行艺传下去。。。儿子现在也在学，，，， ，虽然年轻人嫌累，，，， ，但看到老买主们吃到年糕时知足的笑容，，，， ，他以为，，，， ，这个事，，，， ，值。。。?
问：店的详细位置在哪堂？？好欠好找？？
答：就在老闵行沪闵路旁边的一条老巷子头，，，， ，导航搜店名能到周围。。。认到排队的人和那股米香味，，，， ，就绝对找不到错。。。建议莫开车，，，， ，巷子窄，，，， ，停不到车。。。
问：价钱咋个样？？贵不贵？？
答：比超市的贵点，，，， ，原味的差未几15块一斤，，，， ，有料的像桂花、红豆的18块左右。。。但你想哈，，，， ，这是纯手工、用好料做的，，，， ，这个价，，，， ，我个人以为，，，， ，值回票价！?
问：除了年糕，，，， ，尚有没得别的工具卖？？
答：主打就是种种口胃的年糕。。。冬天有红糖糍粑，，，， ，有时间还会有酒酿、米酒，，，， ，但要看季节和陈师傅的心情，，，， ，不牢靠。。。你去了可以问一哈。。。
问：买回去咋个生涯？？咋个吃最好吃？？
答：陈师傅交接了，，，， ，拿回去放冷冻，，，， ，放一两个月不得事。。。吃的时间提前拿出来解冻。。。最好吃的要领是切片，，，， ，用少少的油，，，， ，小火慢煎到两面金黄，，，， ，或者和到青菜、肉丝一起炒，，，， ，逍遥惨了！切记莫煮久了，，，， ，否则就糊汤咯。。。?
哎呀，，，， ，摆起摆起就说了这么多。。。总而言之，，，， ，若是你也想找一口真正的手工味道，，，， ，也想在过年的时间，，，， ，让屋头的餐桌多一份扎实的、温暖的年味，，，， ，那么，，，， ，老闵行水磨店，，，， ，绝对值得你专门去一趟。。。??
它没得豪华的装修，，，， ，也没得花里胡哨的宣传。。。它的招牌，，，， ，就是三十几年如一日的水磨声，，，， ，就是街坊邻人和远方食客的口碑。。。在这个快时代，，，， ，守着一门慢手艺，，，， ，这自己，，，， ，就是一种了不起。。。下次途经老闵行，，，， ，莫忘了去称两斤，，，， ，把这份快要被遗忘的“老基础味道”和“年味”，，，， ，带点回家。。。?