咦， ， ，，，乖乖！恁说现在这世道， ， ，，，吃个饭都能吃出花儿来不是？？？？？? 前阵子， ， ，，，俺一个在上海做生意的老表回来， ， ，，，非拉着俺说啥“私人外卖事情室”， ， ，，，照旧“高端”的， ， ，，，一顿饭敢要俺1500块！俺这心里头直打鼓， ， ，，，这是弄啥嘞？？？？？金子做的饭？？？？？今儿个俺就跟恁唠唠， ， ，，，俺亲自去探了一回的稀罕事儿， ， ，，，保准叫恁大开眼界！?
先说这“中圈”， ， ，，，可不是篮球场上那其中圈。。。。。俺探询啦， ， ，，，在上海滩， ， ，，，好多人都把内环跟中环之间那一大片金贵地方叫“中圈”。。。。。那地界， ， ，，，住的都是考究人。。。。。? 这“高端私人外卖事情室”， ， ，，，就藏在这些高等小区或者商务楼里头， ， ，，，基础没门脸儿， ， ，，，不挂招牌， ， ，，，全靠熟人先容或者特定渠道预约。。。。。跟咱楼下那烟熏火燎的馆子， ， ，，，那可是一个天上一个地下！
俺去的那一家， ， ，，，在老静安一个弄堂深处的老洋房里头。。。。。推门进去， ， ，，，咦~豁然爽朗！装修得跟个艺术馆样， ， ，，，就一张能坐8个人的长桌子， ， ，，，后头是明晃晃的开放式厨房。。。。。主厨是个年轻后生， ， ，，，听说在啥米其林三星干过。。。。。人家这不叫“做饭”， ， ，，，叫“料理”或者“出品”。。。。。菜单也不是牢靠的， ， ，，，得提前三天相同， ， ，，，恁有啥忌口、想吃啥风味， ， ，，，人家给恁量身定做。。。。。一份套餐， ， ，，，拢共八道菜， ， ，，，从开胃小点到主食甜品， ， ，，，安排得显着确白。。。。。这架势， ， ，，，跟楼下馆子那种“老板， ， ，，，来碗烩面！”能是一回事？？？？？俺算是开眼了， ， ，，，这吃的不是饭， ， ，，，是“格调”跟“私密”。。。。。? 俺瞅了瞅， ， ，，，一晚上就伺候俺们这一桌， ， ，，，人均1500元， ， ，，，一分不少。。。。。据俺相识， ， ，，，这块儿的事情室， ， ，，，人均消耗基本都在800元到2000元之间浮动， ， ，，，贵得吓人！
中不中， ， ，，，咱得尝尝味儿！? 那天俺跟老表他们， ， ，，，一共六个人， ， ，，，算是体验了一把。。。。。咱就说两道让俺记到现在菜。。。。。头一道， ， ，，，是个汤， ， ，，，叫“松茸菊花豆腐清汤”。。。。。听着通俗吧？？？？？端上来一看， ， ，，，俺滴娘哎！一块巴掌大的嫩豆腐， ， ，，，被厨师用刀切成了千丝万缕， ， ，，，泡在清汤里， ， ，，，真跟一朵盛开的菊花一模一样！? 那刀工， ， ，，，没十几年功夫下不来。。。。。汤头是用火腿、老母鸡吊了十几个钟头， ， ，，，再过滤得清亮见底， ， ，，，喝一口， ， ，，，鲜得嘞， ， ，，，直冲天灵盖！主厨说， ， ，，，光这一道汤的前期准备， ， ，，，就得泰半天。。。。。另一道硬菜是“慢烤M9+和牛肋排”， ， ，，，配了云南的松露酱。。。。。牛肉烤得外焦里嫩， ， ，，，用叉子一扒拉就脱骨了， ， ，，，放到嘴里， ， ，，，那油脂的香气跟奶香味儿， ， ，，，真是……绝了！?
值不值这个价？？？？？俺扳着指头给恁算算：M9+的和牛， ， ，，，市面上一斤就得大几百；；；；那松茸， ， ，，，正儿八经的香格里拉货， ， ，，，也不自制；；；；再加上人家这房租（静安的老洋房啊！！。。。。。。。⒊Φ纳砑邸⒁欢砸坏姆务……这么一合计， ， ，，，似乎也有点原理。。。。。但说真话， ， ，，，要论吃饱， ， ，，，那肯定不如去涮个暖锅愉快。。。。。? 俺觉摸着， ， ，，，这钱里头， ， ，，，最少有三分之一是买了个“体验”：买谁人不跟生疏人拼桌的清净， ， ，，，买谁人看着大厨在眼前烹制的加入感， ， ，，，买谁人吃完还能跟主厨唠唠嗑、问问食材泉源的“知识服务”。。。。。俺老表说， ， ，，，他就好这一口， ， ，，，请主要客户谈事， ， ，，，往这儿一带， ， ，，，乐成率能高两成！以是说， ， ，，，冤不冤， ， ，，，得看恁图个啥。。。。。要是图个新鲜、体面跟私密， ， ，，，那可能不冤；；；；要是就图个肚儿圆， ， ，，，那照旧咱楼下的烩面馆子中！
恁要是听了俺的， ， ，，，心里头刺挠， ， ，，，也想去找一家试试， ， ，，，或者觉着这行当赚钱想干一家， ， ，，，那可得把耳朵支棱起来， ， ，，，听听俺探询来的门道跟风险！?? 头一条， ， ，，，咋找到它们？？？？？这是最大的门槛。。。。。它们基本不上公共点评， ， ，，，主要靠微信、小众美食社群或者熟人圈子撒播。。。。。俺去的这家， ， ，，，照旧老客户带俺进的专属微信群， ， ，，，里头就一百来号人， ， ，，，有新品或者开放预约， ， ，，，老板就在群里发通告， ， ，，，手慢基础抢不到。。。。。以是， ， ，，，想体验， ， ，，，先得混进谁人“圈子”。。。。。
第二条， ， ，，，食物清静跟资诘责题， ， ，，，这可是个“灰色地带”。。。。。?♂? 许多这种事情室， ， ，，，用的是家庭或者商用公寓的地点， ， ，，，办的营业执照可能基础不是餐饮类目。。。。。一旦较起真来， ， ，，，有点贫困。。。。。俺去的那家， ， ，，，主厨倒是给俺看了他的康健证， ， ，，，尚有入口牛肉的报关单， ， ，，，算是较量考究的。。。。。但俺听说有的地方， ， ，，，纯粹就是“家庭小灶”， ， ，，，卫生全凭良心。。。。。以是， ， ，，，恁要去吃， ， ，，，最好找朋侪验证过、口碑硬的地方， ， ，，，别光看照片悦目就瞎去。。。。。
第三条， ， ，，，想入行干这个？？？？？难！这生意看着利润高， ， ，，，但本钱也吓人。。。。。房租、顶级食材、厨师人为， ， ，，，这三座大山压下来， ， ，，，每个月牢靠本钱轻松过十万。。。。？？？？？驮从植晃裙， ， ，，，全靠口碑逐步滚， ， ，，，前期投入大， ， ，，，回本周期长。。。。。俺熟悉一个也想干这个的兄弟， ， ，，，投了五十万， ， ，，，干了半年， ， ，，，由于位置太偏、推广不出去， ， ，，，最后关门大吉， ， ，，，赔得底儿掉。。。。。以是啊， ， ，，，这行当， ， ，，，看着鲜明， ， ，，，里头的水深得很， ， ，，，没点资源跟金刚钻， ， ，，，可真不敢揽这瓷器活儿！?
问：咋样才华找到这种私人外卖事情室的联系方式？？？？？?
答：哎呀， ， ，，，这个还真没个准谱儿！? 最靠谱的办法， ， ，，，就是问问恁身边那些特殊考究吃、经常收支高等场合的朋侪， ， ，，，他们很可能就在某个社群里。。。。。其次， ， ，，，可以去一些高端生涯方式平台或者小众美食论坛上碰碰运气， ， ，，，有时间会有“旗号”般的推荐。。。。。再不可， ， ，，，恁去那些顶级入口食材供应商周围转转， ， ，，，说未必能碰上“同志中人”。。。。。
问：这么贵， ， ，，，一般都啥样的人去吃啊！！。？？？？？?
答：俺视察跟探询下来， ， ，，，主要是这几类人：谈生意的老板（图私密跟体面）、过纪念日的情侣或伉俪（图浪漫跟唯一无二）、美食发热友（就好这一口， ， ，，，愿意为手艺买单）、尚有不想去餐厅排队的明星网红（图清净）。。。。。简朴说， ， ，，，都是对价钱不太敏感， ， ，，，但对体验要求极高的主儿。。。。。?
问：食材真的像他们说的那么好吗？？？？？会不会以次充好？？？？？?
答：这个嘛， ， ，，，得看事情室的良心跟老板的追求了。。。。。? 像俺去的那家， ， ，，，能把报关单拿出来， ， ，，，算是坦荡的。。。。。但也不扫除有些黑心作坊， ， ，，，用M3的牛肉冒充M9， ， ，，，用通俗蘑菇取代松茸。。。。。俺的笨办法是， ， ，，，多问！问食材产地、问处理方式， ， ，，，真正的行家是乐于分享这些的；；；；若是对方支支吾吾， ， ，，，或者说的全是模棱两可的漂亮话， ， ，，，那恁就得留个心眼了。。。。。
问：一餐吃下来或许得多长时间？？？？？有啥规则没有？？？？？?
答：这种omakase（厨师发办）式的套餐， ， ，，，加上前后交流、上菜、休息的时间， ， ，，，一顿饭最少要吃上两个半到三个钟头。。。。。? 规则倒没有正规西餐厅那么多， ， ，，，但基本礼仪得有， ， ，，，好比别高声嚷嚷、别对厨师的手艺指手画脚（可以礼貌询问）。。。。。最主要的是， ， ，，，一定一定要准时！由于通常一晚就服务一桌， ， ，，，恁迟到， ， ，，，后面所有流程都得往后推， ， ，，，会影响所有人的体验。。。。。
唠了这么多， ， ，，，俺算是把俺知道的都倒给恁啦！总而言之， ， ，，，上海中圈这些高端私人外卖事情室， ， ，，，就像个细腻的“象牙塔”。。。。。?? 它提供的是一种逾越吃饱肚子的综合体验， ， ，，，是味道、情形、服务和私密感的打包产品。。。。。对咱通俗老黎民来说， ， ，，，无意去开开眼界、庆祝个大日子可能还行， ， ，，，当家常便饭那可真是吃不必。。。。。? 不过， ， ，，，这也让俺看到了消耗分层的厉害， ， ，，，真是“有钱人的天下， ， ，，，咱想象不到”啊！！。。№ヒ且灿泄庵致睦， ， ，，，或者知道啥更稀罕的， ， ，，，接待在底下跟俺唠唠！咱也长长见识！散了散了， ， ，，，俺得去整碗胡辣汤， ， ，，，压压这被“高端”惊着的魂儿！