哎呀，，， ，伙计们，，， ，今儿个可得跟大伙儿好好唠唠一个“宝藏”?！这不前阵子，，， ，俺一个包头那里的老铁，，， ，非要给俺寄点他们那旮瘩的特产，，， ，说让俺尝尝啥叫真正的“鸡味儿”。。。。。俺其时心里还寻思呢，，， ，一只鸡能有多出奇？？？？？等收到了炖上一锅，，， ，俺滴妈呀，，， ，那可真是开了眼了！肉一进嘴，，， ，谁人香、谁人劲道，，， ，跟小时间在姥姥家吃的味儿一模一样，，， ，一下子就把俺给整服了。。。。。这不，，， ，俺特意刨根问底探询了一圈，，， ，今天就给大伙儿掰扯明确，，， ，这包头赵子营村的鸡，，， ，它究竟牛在哪儿！?
咱先说这生长的地界儿。。。。。赵子营村那地方，，， ，跟咱们城里头那是俩看法。。。。。人家那里儿，，， ，天地宽绰，，， ，空气都带着青草味儿。。。。。他们那鸡，，， ，可不是关在憋憋屈屈的小笼子里，，， ，用饲料硬“催”起来的。。。。。
那家伙，，， ，都是一大早就给撒出去，，， ，满山坡、树林子里可劲儿溜达。。。。。用他们外地老乡的话说，，， ，这叫“跑山鸡”。。。。。你想想，，， ，这一天到晚光“跑山”这运动量得有多大？？？？？以是这鸡肉长得特殊结实，，， ，不是那种软趴趴的肥肉。。。。。老乡跟俺说，，， ，最少都得养够小半年，，， ，不像有些速成的，，， ，个把月就出栏了，，， ，那肉能有个鸡味儿就怪了！?
再说它们整天都吃啥。。。。。虫子、青草、野菜，，， ，尚有农户家自己种的玉米粒、麸子啥的，，， ，那都是纯粮食。。。。。俺特意问了，，， ，绝对不喂那些乱七八糟的激素和催长素。。。。。这就好比一个是吃自然食物长大的，，， ，一个是吃“快餐”长大的，，， ，那身板儿和味道能一样吗？？？？？炖汤的时间你就看吧，，， ，油花金黄金黄的，，， ，香味儿能飘出二里地，，， ，基础不是那种清汤寡水、只有调料味的汤能比的。。。。。
唠完了好，，， ，大伙儿最体贴的肯定是：“你说得这么邪乎，，， ，俺咋能买着真的？？？？？别让人忽悠了！”? 哎，，， ，这话可问到点子上了。。。。。俺也是托了好几层关系，，， ，才摸着门道。。。。。
首先，，， ，最保准儿的办法，，， ，就是找村里熟人，，， ，或者靠谱的相助社。。。。。现在赵子营村那里，，， ，也有不少年轻人最先在网上张罗着卖，，， ，但水也挺深。。。。。俺教大伙儿几招辨别的：
看价钱：那种卖得贼拉自制的，，， ，你可得留个心眼儿。。。。。正儿八经散养半年以上的粮食鸡，，， ，本钱搁那儿放着呢，，， ，一只（处理好净重3-4斤左右）咋的也得小一百块钱，，， ，甚至更高。。。。。要是三四十块钱一只还包邮，，， ，你琢磨琢磨那是啥鸡。。。。。
问养法：你就直接问卖家，，， ，“咱家鸡是圈养照旧散养啊。。。？？？？？养多久了？？？？？” 若是他支支吾吾，，， ，或者说“都是好鸡，，， ，放心吧”，，， ，那基本就没跑儿。。。。。正经的卖家，，， ，巴不得跟你唠他这鸡是咋养的，，， ，能说出一二三来。。。。。
看实物图：让他给你拍点鸡爪子和毛色的图。。。。。终年在野外跑的鸡，，， ，爪子粗糙、有力，，， ，颜色偏深；；毛色也鲜亮，，， ，精神头足。。。。。关在笼子里的鸡，，， ，爪子嫩，，， ，没劲儿。。。。。
要是能找到那种支持现抓现发，，， ，甚至能看小视频直播选鸡的卖家，，， ，那就更掌握了！虽然可能比市面上的贵点，，， ，但咱吃的不就是这份放心和隧道嘛！?
好禁止易弄到真工具，，， ，可别让手艺给延伸了！这种土鸡，，， ，最好的归宿就是炖！炒着吃反而有点屈才了。。。。。
万万别搞那些花里胡哨的调料！葱、姜、几粒唬花椒，，， ，再来点料酒去去腥，，， ，齐活！盐一定要最后快出锅的时间再放，，， ，这样肉炖得烂乎，，， ，汤味儿还鲜。。。。。就用大铁锅，，， ，柴火逐步咕嘟着，，， ，那才是灵魂。。。。。
俺个人的独家窍门是，，， ，扔进去几片干的香菇或者松茸，，， ，那家炖出来，，， ，鲜味“蹭”一下就上来了，，， ，隔邻小孩都能给馋哭喽！? 炖的时间，，， ，那股肉香味是越来越浓，，， ，越来越厚实，，， ，跟用香精调出来的那种“直冲天灵盖”的香完全两码事。。。。。炖好了，，， ，鸡肉用筷子一扒拉就脱骨，，， ，但吃到嘴里又不柴，，， ，尚有点弹牙，，， ，骨髓里都透着香。。。。。汤就更不必说了，，， ，趁热吸溜一口，，， ，从嗓子眼一直暖乎到胃里，，， ，舒坦！
Q：说的这么好，，， ，跟超市卖的“三黄鸡”、“草原绿鸟鸡”有啥区别？？？？？
A：? 差别老大了！超市的鸡大多是规模唬化养殖，，， ，追求长得快。。。。。赵子营村这个，，， ，追求的是长得“好”。。。。。就好比短跑运发动和马拉松运发动，，， ，体型、肌肉、耐力都纷歧样。。。。。最简朴的，，， ，你买回来划分炖锅汤，，， ，放一样的调料，，， ，喝一口你就全明确了。。。。。
Q：能发外地不？？？？？路上坏了咋整？？？？？
A：? 现在许多卖家都能发。。。。。他们处理得特殊清洁，，， ，真空包装，，， ，再放上冰袋，，， ，用泡沫箱密封好。。。。。一般发顺丰，，， ，两三天内天下大部分地方都能到，，， ，俺收到过好几回，，， ，冰块都没咋化。。。。。买之前跟卖家确定好就行。。。。。
Q：家里有小孩孕妇，，， ，能吃这个不？？？？？
A：? 哎妈呀，，， ，这玩意儿可太适合了！营养足，，， ，味道好，，， ，还没那些乱七八糟的添加。。。。。炖汤、做粥，，， ，补身子那是杠杠的！比吃那些包装得花里胡哨的营养品强多了。。。。。俺老铁媳妇坐月子，，， ，就指定吃这个。。。。。
总的来看，，， ，这包头赵子营村的鸡，，， ，贵是贵了点，，， ，但它卖的不是斤两，，， ，是那半年多的时光，，， ，是那满山跑的自在，，， ，是那份快要被咱们遗忘的、实着实在的食物本味。。。。。现在想吃点真工具，，， ，是真禁止易。。。。。你要是也馋这口“小时间的味儿”，，， ，或者想给家人整点真正有营养的，，， ，去寻摸寻摸这赵子营的跑山鸡，，， ，保准不让你后悔！这钱，，， ，花得值！? 啥也不说了，，， ，俺得去泡点干蘑菇，，， ，晚上再炖一锅去！