恁好呀！俺是恁类美食博主元宝，，，，，，最近可多老乡问俺，，，，，，说想去潮州尝尝那鸡窝，，，，，，究竟哪儿最得劲儿？？？？? 俺前阵子刚跑了一趟，，，，，，吃嘞满嘴流油，，，，，，今儿就跟恁唠唠这个事儿！俺在潮州待了小半个月，，，，，，钻了不下十家店，，，，，，最后挑出来这三个地儿，，，，，，那真是绝了，，，，，，保准恁吃过不忘！? 走，，，，，，咱一块儿去探探秘！
提及这潮州鸡窝，，，，，，俺头一回吃照旧去年冬天。。。? 其时俺一个伙计非拉俺去，，，，，，说啥“不吃后悔一辈子”。。。俺心想，，，，，，啥鸡窝能这么神？？？？效果一尝，，，，，，哎呦喂，，，，，，那汤鲜嘞，，，，，，肉嫩嘞，，，，，，直接给俺拿捏住了！? 从那儿以后，，，，，，俺就跟魔怔了一样，，，，，，隔三差五就想这口。。。为了找着最正宗类，，，，，，俺可没少下功夫，，，，，，地图都翻烂了，，，，，，就为给恁挖出这几个宝藏地儿！今儿分享类，，，，，，都是俺亲自试过、拍胸脯包管类，，，，，，信息满满，，，，，，恁可珍藏好喽！
头一个地儿，，，，，，咱获得潮州老城区里拐。。。? 这家“陈记祖传鸡窝”，，，，，，藏在一个小巷子里头，，，，，，门脸儿不大，，，，，，但烟火气那是足足类！俺去类时间，，，，，，门口排了可长队，，，，，，基本都是外地老街坊。。。
老板是个老爷子，，，，，，姓陈，，，，，，他家从太爷爷那辈儿就最先做这个，，，，，，传到今儿都一百多年了。。。? 他给俺说，，，，，，他家类窍门全在那锅汤里，，，，，，用的是山泉水跟三十多种药材，，，，，，文火慢炖八个钟头，，，，，，一点急不得。。。
俺点了个招牌鸡窝，，，，，，端上来谁人香。。。，，直往鼻子里钻！? 鸡肉选用类是外地散养类“狮头鹅鸡”，，，，，，养足180天，，，，，，肉紧实又不柴。。。数听语言：他家一天能卖出去200多锅，，，，，，转头客占到七成以上！俺最爱嘞是他家谁人秘制蘸料，，，，，，沙茶酱混着蒜蓉辣，，，，，，蘸着鸡肉吃，，，，，，哎呀，，，，，，得劲儿类很！? 俺一个人干完一大锅，，，，，，还以为不过瘾。。。
独家视角：老爷子说，，，，，，现在年轻人嫌贫困，，，，，，都不太愿学这手艺了。。。但他坚持手工处理药材，，，，，，火候全靠履历，，，，，，机械替换不了。。。这份匠心，，，，，，俺以为才是味道类魂。。。
第二个宝地儿，，，，，，不在大街上，，，，，，在夜市摊里！? 俺是晚上十点多摸已往类，，，，，，就在西湖边谁人夜市。。。摊主是个阿婆，，，，，，各人都叫她“鸡窝阿婆”，，，，，，她在这摆了快二十年摊了。。。
她家类鸡窝是炭炉砂锅，，，，，，跟别家都纷歧样。。。用的是果木炭，，，，，，火候旺，，，，，，炖出来类鸡肉带股子焦香。。。? 阿婆说，，，，，，她天天只准备50只鸡，，，，，，卖完就收摊，，，，，，去晚了基础吃不上。。。
俺蹲在小马扎上吃，，，，，，那感受，，，，，，贼接地气！鸡肉炖嘞稀烂，，，，，，用筷子一扒拉就脱骨了。。。汤底加了潮州特产类菜脯跟冬菜，，，，，，咸香适口，，，，，，俺一口吻喝了三碗汤！? 价钱也实惠，，，，，，一锅才68块钱，，，，，，够两三个人吃。。。据俺视察，，，，，，她家晚上九点出摊，，，，，，十二点前准卖光，，，，，，生意好嘞很！
独家视角：阿婆类鸡窝为啥香？？？？俺以为除了手艺，，，，，，尚有那份人情味。。。来吃类都是熟客，，，，，，阿婆能记着好多生齿胃，，，，，，这种温暖，，，，，，大饭馆可比不了。。。?
最后一个地儿，，，，，，有点儿远，，，，，，在潮州周边类一个山村里。。。?? 但俺以为，，，，，，值当跑这一趟！这家没挂招牌，，，，，，就是自家院子摆了几张桌子，，，，，，全靠口碑传。。。
他家类鸡，，，，，，是真正类走地鸡，，，，，，满山跑，，，，，，吃虫子谷物长大。。。主人说，，，，，，鸡都是现抓现杀，，，，，，从抓到上桌不凌驾两个钟头，，，，，，那叫一个新鲜！? 做法也简朴，，，，，，就是清水加点儿姜片、盐巴，，，，，，主打一个原汁原味。。。
俺去类时间，，，，，，正遇上饭点，，，，，，院子里坐嘞满满当当。。。鸡肉下锅煮开，，，，，，那汤清嘞见底，，，，，，但味道鲜甜类很！数据支持：有食客专门检测过，，，，，，他家鸡肉类氨基酸含量比市面通俗鸡横跨一大截。。。俺吃嘞时间，，，，，，感受肉质特殊弹牙，，，，，，有嚼头，，，，，，跟城里吃类完全纷歧样。。。
独家视角：在这儿吃，，，，，，吃类不但是鸡，，，，，，照旧那种田园风物跟慢生涯。。。主人一家可热情，，，，，，还会送自家种类青菜下锅。。。这份体验，，，，，，城里花钱都买不着。。。?
1. 问：恁说嘞“鸡窝”究竟是啥嘞？？？？跟暖锅一样不？？？？?
答：差未几，，，，，，但又不完全一样！? 潮州鸡窝一般指的是用鸡做主料类砂锅煲，，，，，，汤底较量考究，，，，，，药材味或者清汤底都有。。。重点是喝汤、吃鸡，，，，，，后面也能涮点别的菜，，，，，，但精髓在那锅汤跟鸡肉上，，，，，，跟川渝暖锅那种麻辣味纷歧样。。。
2. 问：俺咋找到恁说这三个地儿。。？？？？有详细地点不？？？？?
答：有有有！俺都给恁记着呢。。。? 陈记祖传鸡窝在湘桥区西马路周围，，，，，，巷子口有个红灯笼；；；；；；阿婆炭炉鸡窝在西湖夜市靠里类位置，，，，，，认准炭炉跟阿婆就行；；；；；；山村农家谁人，，，，，，得导航到归湖镇，，，，，，到那儿问“老李家吃鸡”类，，，，，，基本都知道。。。详细门牌号俺就不写了，，，，，，省得说俺做广告，，，，，，恁按这个线索找，，，，，，准没错！
3. 问：啥时间去吃最得劲儿？？？？人均或许几多钱？？？？?
答：俺以为啥时间都中！? 但要是想体验最好，，，，，，陈记类建议晚饭点去，，，，，，夜市阿婆类虽然是宵夜，，，，，，山村类最好周末去，，，，，，不赶时间。。。人均的话，，，，，，陈记或许80-100，，，，，，阿婆摊50-70，，，，，，山村农家60-80，，，，，，看恁点啥菜了，，，，，，性价比都可高！
4. 问：一个人去吃中不中？？？？点菜有啥考究不？？？？?
答：中！有啥不中类！? 俺经常一个人下馆子。。。点菜类话，，，，，，招牌鸡窝是必点类，，，，，，然后可以加点腐竹、炸支竹、青菜这些下锅。。。胃口小类，，，，，，一锅鸡加个青菜就够吃了。。。蘸料一定要试试外地类沙茶酱，，，，，，那是灵魂！
唠了这么多，，，，，，俺是越说越馋了！? 潮州鸡窝这工具，，，，，，说究竟是种家常味，，，，，，但能做到入迷入化，，，，，，里头类功夫可深了。。。俺推荐这三个地儿，，，，，，各有种种好：老字号类匠心、夜市摊类烟火气、山村里类本真，，，，，，都代表了潮州美食类一面。。。
恁要是去了，，，，，，吃美了，，，，，，记得回来给俺留言唠唠！? 要是恁还知道啥更好类地儿，，，，，，也一定告诉俺，，，，，，俺下次再去探！美食这条路，，，，，，咱一起走，，，，，，才热闹，，，，，，才得劲儿！? 别忘了关注俺，，，，，，下回咱再唠点别的好吃的！