哎，， ，，，，我说伙计们，， ，，，，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖，， ，，，，啥黄焖鸡、麻辣烫，， ，，，，拼集一顿都中了。。。。？？？？勺源蚯罢笞，， ，，，，俺一个在上 ； ；斓每刹淮淼姆⑿』乩，， ，，，，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖”，， ，，，，我这心里头就跟猫抓了一样，， ，，，，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来？？？？几百块钱点一顿外卖，， ，，，，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?
效果不试不知道，， ，，，，一试吓一跳。。。。。俺发小直接在他手机上扒拉半天，， ，，，，从一个咱都没听说过的地儿，， ，，，，给我订了一桌。。。。。好傢伙，， ，，，，那阵仗，， ，，，，那味道，， ，，，，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个，， ，，，，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室”，， ，，，，给恁说道说道这里头的门道，， ，，，，看它究竟是个“智商税”，， ，，，，照旧真有点工具！??
咱先说清，， ，，，，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。。。。。“高端外卖事情室”，， ，，，，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。。。。。
首先，， ，，，，它没门店。。。。。对，， ，，，，恁没听错，， ，，，，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。。。。。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里，， ，，，，也可能在静安区的某个创意园区角落。。。。。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活？？？？就靠口碑和私域流量。。。。。微信上联系，， ，，，，私人菜单，， ，，，，老板可能就是主厨，， ，，，，服务员可能就是配送小哥。。。。。
其次，， ，，，，吃啥，， ，，，，恁说了不算。。。。。跟通俗外卖随便点纷歧样，， ，，，，这儿盛行“Omakase”那一套，， ，，，，用咱的话说就是“老板看着安排”。。。。。提前一天，， ，，，，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。。。。。然后当天一早，， ，，，，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材，， ，，，，给恁定制一桌菜。。。。。我上次吃的那回，， ，，，，主菜是一条野生大黄鱼，， ，，，，老板发视频跟我说：“哥，， ，，，，今儿这鱼眼睛锃亮，， ，，，，给恁清蒸了吧？？？？” 那感受，， ，，，，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样，， ，，，，得劲！?
最后，， ，，，，送来滴不是饭盒，， ，，，，是“阵仗”。。。。。到点儿了，， ，，，，来的不是骑手，， ，，，，是一个衣着得体的小哥，， ，，，，提着高级保温箱。。。。。翻开一看，， ，，，，好家伙！瓷盘子是温热的，， ，，，，碗筷是单独包装的，， ，，，，连酱料都用小玻璃瓶分装好。。。。。吃完了，， ，，，，人家第二天还会上门来收这些餐具。。。。。这一套流程下来，， ，，，，俺以为吃的不是饭，， ，，，，是“服务”和“仪式感”。。。。。??
肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚，， ，，，，不就是外卖吗？？？？” 别急，， ，，，，俺一最先也这么想。。。。。但俺发小给俺掰扯了一下昼，， ，，，，俺自己又琢磨了琢磨，， ，，，，发明这钱，， ，，，，主要花在三个地方了。。。。。
头一个，， ，，，，也是最值钱的：食材本钱超高。。。。。? 通俗饭馆为了控制本钱，， ，，，，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。。。。。但这些事情室，， ，，，，老板自己就是个老饕，， ，，，，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。。。。。好比崇明散养的“跑步鸡”，， ，，，，阳澄湖特定农户的螃蟹，， ，，，，甚至是一些入口的有数菌菇。。。。。这些食材自己的价钱，， ，，，，就是市场价的两三倍。。。。。我吃的那条野生黄鱼，， ，，，，老板说市场价就得快五百，， ，，，，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看，， ，，，，就图个明确消耗。。。。。
第二个，， ，，，，人力跟时间本钱，， ，，，，摊下来吓人。。。。。? 这种模式，， ，，，，一天接不了几单。。。。。一个事情室，， ，，，，算上老板兼主厨，， ，，，，再加个帮厨，， ，，，，一天最多全心准备十来份套餐。。。。。平均花在每一份上的时间，， ，，，，得好几个钟头。。。。。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送，， ，，，，全是细腻活。。。。。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜，， ，，，，能一样吗？？？？人家的人为，， ，，，，那是按“手艺”和“时间”算的，， ，，，，可不是按“份数”算的。。。。。
第三个，， ，，，，隐形的“体验溢价”。。。。。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。。。。。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说，， ，，，，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受，， ，，，，太值了。。。。。我发小说，， ，，，，他的客户里，， ，，，，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客，， ，，，，吃的就是个放心和习惯。。。。。这可不是一次性生意。。。。。
唠到这，， ，，，，可能有的伙计心动了，， ，，，，也想尝尝。。。。。别急，， ，，，，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询，， ，，，，给恁几点着实建议：
1. 咋找？？？？——别信搜索，， ，，，，信“圈子”。。。。。? 去百度搜“上海高端外卖”，， ，，，，跳出来的前十个体信，， ，，，，或许率是花钱砸的广告。。。。。真正好的事情室，， ，，，，全靠熟人推荐，， ，，，，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。。。。。俺谁人，， ，，，，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。。。。。先从身边最懂吃的朋侪问起，， ，，，，最靠谱。。。。。
2. 咋挑？？？？——多看“日常”，， ，，，，少信“照骗”。。。。。? 加了老板或者客服微信，， ，，，，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。。。。。要看他朋侪圈里，， ，，，，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。。。。。食材新不新鲜，， ，，，，厨房干不清洁，， ，，，，一眼就能看个或许。。。。。一个敢晒“素颜”的事情室，， ，，，，一般不会太差。。。。。
3. 咋试？？？？——第一次，， ，，，，从“基础款”入手。。。。。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。。。。。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐，， ，，，，尝尝味道，， ，，，，看看服务流程。。。。。好比谈恋爱，， ，，，，先随处看，， ，，，，看对眼了、性情合了，， ，，，，再“加码”也不晚。。。。。我头一回就是点的388元/位的试水套餐，， ，，，，已经相当惊艳了。。。。。
4. 心态要放平——它解决的不是“饱”，， ，，，，是“馋”和“场”。。。。。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高，， ，，，，那恁肯定会失望。。。。。它解决的是“今天不想动，， ，，，，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求，， ，，，，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。。。。。定位纷歧样，， ，，，，心态也得随着调解。。。。。
问：听着怪美，， ，，，，清静卫生咋样。。。。？？？？没执照管不？？？？
答：这是最要害的！说真话，， ，，，，这种私人事情室，， ，，，，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作，， ，，，，确实不像大饭馆有明面上的执照。。。。。以是，， ，，，，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。。。。。卫生这块，， ，，，，只能靠“信用”和“口碑”来包管。。。。。俺吃的那家，， ，，，，厨房比俺家客厅都清洁。。。。。
问：一般得提前多久订？？？？当天吃不上？？？？
答：提前一天是最少的，， ，，，，火爆的得提前两三天。。。。。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。。。。。指望像通俗外卖一样半小时送到，， ，，，，那是不可能的。。。。。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。。。。。
问：菜量咋样？？？？大老爷们儿能吃饱不？？？？
答：俺的体验是，， ，，，，菜的道数多，， ，，，，但每份量是“细腻”的。。。。。一套吃下来，， ，，，，饱腹感没问题，， ，，，，但不会是那种撑得走不动的“饱”。。。。。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。。。。。若是恁是干体力活的巨细伙，， ，，，，指着它当事情餐，， ，，，，那肯定不中，， ，，，，还得再加俩馍。。。。。
问：除了贵，， ，，，，尚有啥弱点不？？？？
答：有！最大的弱点是“容错率低”。。。。。由于就一两个厨师，， ，，，，万一今天状态欠好，， ，，，，或者某样食材没买到最理想的，， ，，，，握嗅馍能就会波动。。。。。不像大饭馆，， ，，，，有标准化流程兜底。。。。。以是，， ，，，，这很吃厨师的水平和个人责任心。。。。。
以是，， ，，，，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室，， ，，，，值不值得？？？？?
对俺来说，， ，，，，它就像一瓶好酒，， ，，，，或者一场话剧。。。。。它不是日常必需品，， ，，，，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。。。。。若是恁荷包允许，， ，，，，又无意想对自己、对家人好一点，， ，，，，在主要的日子换种用饭的方式，， ，，，，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。。。。。
但要是恁过日子考究个着实，， ，，，，以为用饭嘛，， ，，，，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。。。。。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖”，， ，，，，一点误差没有，， ，，，，吃得照样开心！?
这世上没有啥消耗一定“值”或“不值”，， ，，，，要害看它知足的是恁的“需要”，， ，，，，照旧恁的“想要”。。。。。摸清晰了自己的心思，， ，，，，花出去的每一分钱，， ，，，，那都叫“值”！?
得，， ，，，，不叨叨了，， ，，，，再说下去，， ，，，，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信，， ，，，，看看老板今天又淘到啥好货了没！?