老天爷呀，，，恁说现在这世道，，，真是啥稀奇事儿都有！? 前儿个晌午头，，，俺搁建设路那里溜达，，，肚里饿得咕咕叫，，，寻思着找个快餐摊儿怼一碗烩面。。。。效果瞅见个摊儿，，，妆扮得跟那戏台子似嘞，，，红布铺着，，，灯带闪着，，，连装菜嘞盒子都是带金边儿嘞！再一看价目表，，，俺嘞娘哎，，，最自制嘞套餐也得70块！一份儿快餐啊，，，兄弟！不是大饭馆嘞席！?
摊儿后头那大姐，，，妆化得叫个“盛饰艳抹”，，，嘴片子红嘞跟吃了火龙果样，，，眼影蓝嘞紫嘞一大堆。。。。俺心里直犯嘀咕：这吃的究竟是味道，，，照旧看的你这张脸？？这价钱，，，都够俺去个小馆子点俩硬菜，，，再饶俩烧饼了！这事儿可真得说道说道。。。。
咱先说清，，，俺不是说人家妆扮得鲜明亮丽不中。。。。爱美之心，，，人皆有之。。。。要害是，，，你这美，，，是不是用错了地方？？?
以前咱吃路边摊，，，图嘞是啥？？得劲儿、实惠、出餐快。。。。老板衣着大笠衫，，，脖子上搭条毛巾，，，锅里翻炒得冒火，，，那叫一个锅气！味道着实，，，价钱公正，，，十来块钱吃得饱饱嘞。。。。那叫“烟火气”。。。。
现在可好，，，有些摊儿最先“升级”了。。。。咋升级？？首先，，，包装上下功夫。。。。一次性碗筷换成仿瓷的、带花纹的；；；；；；塑料袋换成印着logo的纸袋；；；；；；通俗凳子换成露营用的克米特椅。。。。?
其次，，，就是摊主自己嘞形象。。。。不但是“盛饰艳抹”，，，有的小伙子头发梳得油光锃亮，，，衣着围裙都像是西餐主厨同款。。。。整个摊儿看起来，，，不像卖快餐的，，，倒像是个“网红打卡点”。。。。
最后，，，也是最主要嘞，，，就是价钱“嗷”一嗓子就上去了。。。。从以前嘞10-20元均价，，，直接飙到50、60，，，甚至咱望见的70块！一份炒饭、几块肉、一点青菜，，，再配杯勾兑的酸梅汤，，，齐活。。。。
为啥会这样？？俺琢磨着，，，是“眼球经济”跑到了小吃街上。。。。现在年轻人用饭，，，手机先“吃”，，，朋侪圈先看。。。。摊儿不弄得悦目点，，，人妆扮得不“上镜”点，，，咋能吸引人照相？？没人照相发网上，，，哪来的流量？？没流量，，，在现在这世道，，，可真欠好混。。。。以是，，，这多出来的几十块钱里，，，生怕一大都是“妆饰费”和“照相配景费”。。。。?
咱不可一棍子打死，，，说贵的都欠好。。。。咱得掰扯掰扯，，，这70块，，，究竟花在哪儿了。。。。
俺特意视察了一下谁人卖70块套餐的摊儿，，，也探询过其他类似嘞。。。。一般来说，，，贵就贵在下面几个地方：
“故事”贵了。。。。有的说是“外婆祖传秘方”，，，有的说是“告退白领追求梦想”，，，尚有的说是“用了啥啥山区的原生食材”。。。。横竖，，，先给你讲个故事，，，让你以为吃的不但是饭，，，是情怀。。。。这故事，，，得折进去不少钱吧？？?
“情形”贵了。。。。适才说了，，，灯、布、椅子、装饰画……这些露营风、复古风、ins风的安排，，，都是本钱。。。。一个悦目嘞霓虹灯招牌，，，都得好几百。。。。这钱，，，最后不得摊到每一碗饭里？？
“流量”贵了。。。。现在想做火，，，不少摊主会自动找外地的探店博主、网红来拍视频。。。。少则请人家免单，，，多则还得给点“推广费”。。。。这笔开销，，，可都是实打实的营销本钱。。。。俺听说，，，有个卖冰粉的摊儿，，，一个月花在请博主上的钱都大几千！这钱不从客人身上出，，，从哪出？？?
食材，，，确实有贵一点的。。。。但说真话，，，真正在食材上翻倍的，，，未几。。。。？赡苋飧阌煤靡坏愕呐谱，，，米用个小包装的“生态米”，，，油说用的是非转基因的。。。。但这些本钱的增添，，，绝撑不起从20到70的跳跃。。。。最多从20涨到30顶天了。。。。
以是，，，算来算去，，，你吃的很大一部分，，，是“气氛”、是“故事”、是摊主的“妆容”、是能让你发朋侪圈的“社交钱币”。。。。至于饭菜自己的味道和价值，，，可能只占一半，，，甚至更少。。。。
这就好比你去听戏，，，是愿意花50块钱在台下听正宗的老艺术家唱，，，照旧愿意花200块钱去个灯光舞美炫酷，，，但主角唱得一般的“情景剧场”？？选择差别罢了。。。。?
说真话，，，俺以为这事儿，，，得分两头看。。。。
从摊主这边说，，，只要明码标价，，，不坑不骗，，，人家愿意把摊儿弄得悦目，，，把自己料理得精神，，，卖个高价，，，那是人家的本事。。。。市场经济，，，一个愿打一个愿挨。。。。人家瞄准的，，，可能就不是咱这种只想“怼饱肚”的通俗食客，，，而是那些追求新颖体验、愿意为情形和感受花钱的年轻人。。。。这也是一种差别化竞争，，，没啥好指摘的。。。。人家挣的，，，就是“情绪价值”的钱。。。。?
但从咱用饭的老黎民这边说，，，可得擦亮眼了！咱得想明确：
你图的是啥？？? 要是就图吃个新鲜，，，拍个悦目的照片，，，发个圈儿收获一堆点赞，，，那你买的就不是“饭”，，，是“体验套餐”。。。。70块买一次体验，，，你以为值，，，那就中。。。。
要是你就图个味美、量足、实惠，，，那这种“盛饰艳抹”的70元路边快餐，，，或许率会让你失望。。。。你会以为，，，这味道跟旁边15块的盖浇饭差未几，，，甚至还不如，，，心里那憋屈劲儿就甭提了。。。。有这钱，，，咱去个正经小菜馆，，，点一荤一素一碗汤，，，吃得又得劲又着实，，，不香吗？？?
俺个人的看法是，，，小吃、快餐的根，，，不可丢。。。。根是啥？？是性价比，，，是实着实在的味道。。。。你可以适当包装，，，稍微涨点价，，，但别太离谱。。。。一旦让老黎民以为“德不配位”，，，新鲜感已往，，，网红热度一下来，，，靠滤镜和妆容撑起来的生意，，，生怕悬。。。。你看以前几多网红店，，，排队排到马路上，，，现在不也凉得透透的？？能活下去的，，，最后照旧那些味道经得起琢磨的。。。。
问：那以后路边摊都不可妆扮悦目了？？
答：可别误会！妆扮悦目绝对中，，，看着也得劲儿。。。。要害是价钱得配得上你提供的焦点价值。。。。你把味道、食材、分量都提上去了，，，情形只是锦上添花，，，卖贵点各人能明确。。。。怕就怕“金玉其外，，，败絮其中”，，，那就变味儿了。。。。
问：咋判断一家店是“真材实料”照旧“花架子”？？
答：俺有几个土步伐：一看外地老主顾多未几，，，老街坊的嘴最刁；；；；；；二看过了饭点还忙不忙，，，网红店容易一阵风；；；；；；三嘛，，，看看价钱单，，，再瞄一眼别人碗里的分量，，，心里或许就有个数了。。。。最简朴的是，，，别急着照相，，，先尝一口。。。。
问：这种高价路边摊，，，能恒久吗？？
答：恒久不恒久的，，，市场说了算。。。。但若是它扬弃了“便民、实惠、好吃”这个快餐的魂，，，只靠外表和营销，，，那它的生命周期，，，可能就跟一个网红热门差未几长。。。。餐饮最后拼的照旧复购率，，，老主顾转头，，，才是硬原理。。。。
说究竟，，，70元路边快餐盛饰艳抹这个事儿，，，是消耗升级和网红文化撞在一起的效果。。。。它提供的不再是纯粹的“饱腹”，，，而是一种“社交体验”和“情绪知足”。。。。?
关于咱通俗食客来说，，，见责不怪，，，其怪自败。。。。？疵魅妨死锿粪系赖，，，咱就凭证自己的钱包和需求来选择。。。。想吃个热闹、图个新鲜，，，可以去试试；；；；；；想踏扎实实吃顿饭，，，街边多的是几十年稳固的老味道，，，照样美得很。。。。
餐饮这行当，，，不管外表咋变，，，“诚”字最要紧。。。。对食材诚，，，敌手艺诚，，，对价钱诚，，，才对得起老小爷们儿这张嘴。。。。恁说，，，是不是这个理儿？？?