诶呦喂，，，，，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，，，，，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。 。。。有个兄弟非跟我抬杠，，，，，说天下就广西柳州那儿，，，，，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了，，，，，我说您了可别逗了，，，，，咱这嘴也不是白长的，，，，，论吃鸡，，，，，那还真得掰扯掰扯。。 。。。今儿个我就给列位老几位，，，，，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”，，，，，保准让您听得直咽吐沫，，，，，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊，，，，，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。 。。？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿，，，，，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿，，，，，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。 。。。它可能是个小店，，，，，也可能是一片夜市，，，，，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡，，，，，那叫一个考究，，，，，从选材到做法，，，，，名堂儿多了去了，，，，，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的，，，，，想想都馋得慌。。 。。。我头回去柳州，，，，，就奔着介一口去的，，，，，好家伙，，，，，那真是翻开新天下的大门了。。 。。。
要说头一个不得不提的地界儿，，，，，我得投窑埠古镇一票。。 。。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，，，，，里头藏着的老味，，，，，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身，，，，，靠近江边那一溜儿大排档。。 。。。有一家，，，，，连个像样的招牌都没有，，，，，外地人都管它叫“古镇第一家”。。 。。。他家的干锅鸡，，，，，嘿，，，，，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡，，，，，肉质那叫一个紧实，，，，，不柴。。 。。。用秘制酱料先腌透了，，，，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，，，，，配上炸得焦香的土豆块、藕片，，，，，最后撒上一大把香菜和芝麻。。 。。。端上桌的时间，，，，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，，，，，那香气，，，，，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板，，，，，他说他家在这开了快二十年了，，，，，从老爷子那辈传下来的手艺。。 。。。晚上六七点往后，，，，，您了瞧吧，，，，，基础找不着座，，，，，全是人。。 。。。我估摸着，，，，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。 。。。数据咱没有，，，，，但那人气儿，，，，，就是最好的证实。。 。。。去柳州，，，，，您要不来窑埠古镇尝尝介一口，，，，，即是白来！
第二个地儿，，，，，有点意思，，，，，在谷埠街国际商城那片儿。。 。。。您了听名字，，，，，“国际商城”，，，，，感受挺高峻上对吧？？但美食的英华，，，，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。 。。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子，，，，，白天平平无奇，，，，，一到晚上，，，，，尤其是夜里十点往后，，，，，好嘛，，，，，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来，，，，，其中做鸡的就有好几家，，，，，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。 。。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。 。。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，，，，，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。 。。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，，，，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华，，，，，吃起来又烫又爽，，，，，配上炸蛋和腐竹，，，，，一口下去，，，，，满头大汗，，，，，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡，，，，，炎天吃别提多美了，，，，，鸡肉撕成细丝，，，，，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌，，，，，清新酸辣，，，，，特殊开胃。。 。。。我跟我内位，，，，，能就着介个菜，，，，，喝好几瓶啤酒。。 。。。周围坐着的，，，，，有刚下班的年轻人，，，，，有出来觅食的情侣，，，，，热闹极了，，，，，充满了生涯的味儿。。 。。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。 。。。这种店往往不在最热闹的景区，，，，，可能就在某个老社区的巷子口，，，，，门脸儿不大，，，，，装修也通俗，，，，，可就是有人开着车专门找过来吃。。 。。。在柳州，，，，，我就碰着这么一家。。 。。。
店名我就不提了（省得说咱做广告），，，，，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。 。。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。 。。？？醋偶蚱影？？但功夫全在细节里。。 。。。
他家的白切鸡，，，，，骨头里还带着一点血丝，，，，，但鸡肉完全熟了，，，，，吃起来鲜甜滑嫩，，，，，鸡皮是脆弹的，，，，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，，，，，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。 。。。老板说，，，，，鸡都是定点从乡下收的，，，，，养足日子，，，，，现宰现做，，，，，火候的掌握是几十年的履历。。 。。。好多老街坊吃了十几年，，，，，就从没换过地儿。。 。。。这种店，，，，，吃的不是热闹，，，，，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。 。。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味，，，，，介种深巷老店，，，，，绝对是首选。。 。。。
问：这几个地儿，，，，，嘛时间去最合适？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去，，，，，有气氛；；；；；谷埠街后身那是夜宵圣地，，，，，越晚越热闹；；；；；老店呢，，，，，最好错开饭点岑岭，，，，，或者提前打电话问问，，，，，有些卖完就收摊。。 。。。
问：一个人去吃，，，，，点嘛合适？？能吃完吗？？
答：一个人确实有点亏，，，，，由于好多都是锅子，，，，，量大。。 。。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡，，，，，或者去老店点四分之一只白切鸡，，，，，加一碗鸡油饭，，，，，绝对美滋滋。。 。。；；；；；蛘吡称ず竦，，，，，找拼桌的伙计聊聊，，，，，没准还能多尝几样。。 。。。
问：除了鸡，，，，，尚有嘛推荐的搭配？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜，，，，，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶，，，，，解腻又愉快。。 。。。在柳州用饭，，，，，万万别只盯着一道菜。。 。。。
问：怕辣怎么办？？
答：放心！不是所有做法都辣。。 。。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣，，，，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，，，，，一般都能调解。。 。。。
行了，，，，，跟列位老几位口语了这么多，，，，，我自个儿的馋虫都勾上来了。。 。。。柳州介几个“鸡窝”，，，，，那真是各有各的绝活，，，，，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气，，，，，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火，，，，，老街深巷吃的是情怀和本真。。 。。。
美食啊，，，，，有时间不但是吃谁人味道，，，，，更是吃谁人气氛，，，，，吃谁人故事。。 。。。您了要是哪天去了柳州，，，，，按我这路子逛吃一遍，，，，，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝，，，，，真是倍儿哏儿！” 不说了，，，，，我琢磨着，，，，，是时间再去一趟了。。 。。。?
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