哎哟， ，，， ，，兄弟， ，，， ，，你也在搜“上海中高端外卖事情室”所？？我懂你， ，，， ，，绝对是嘴巴吃叼了， ，，， ，，通俗外卖再也入不了高眼， ，，， ，，想吃点有锅气、有格调的私房菜， ，，， ，，是不是嘛？？?
我在上海呆了嘿多年， ，，， ，，从陆家嘴的金融狗做到自己开个小公司， ，，， ，，应酬多， ，，， ，，自己嘴巴也刁。。。。那些人均上千的馆子不是吃不起， ，，， ，，是至心吃腻了， ，，， ，，就想找点隐藏能手， ，，， ，，能把菜直接送到办公室或者屋头的。。。。
我跟你说， ，，， ，，我踩过的坑， ，，， ，，比你吃过的盐还多！啥子“高端私厨”， ，，， ，，效果用的是预制菜包；； ；啥子“事情室日料”， ，，， ，，三文鱼新鲜度还不如超市卖的。。。。钱花了， ，，， ，，心里头憋到起， ，，， ，，之恼火哦！?
以是， ，，， ，，我今天就用四川话跟你摆一哈， ，，， ，，我花了不下五位数， ，，， ，，亲自肉测出来的履历。。。。不扯把子， ，，， ，，只讲干货， ，，， ，，教你咋个在魔都这片美食森林里头， ，，， ，，找到真正巴适的“中高端外卖事情室”。。。。记到， ，，， ，，必赢76net线路目的是：吃得细腻， ，，， ，，吃得惬意， ，，， ，，钱要花在刀口儿上！? ?
一、先给你摆哈， ，，， ，，我咋个界说“中高端外卖事情室”
首先， ，，， ，，我们要搞清晰， ，，， ，，我们找的不是“饭馆”， ，，， ，，是“事情室”。。。。区别在哪点儿喃？？
没得堂食， ，，， ，，或者堂食位置少少：人家主要精神就是做外卖或者配送， ，，， ，，厨房就是战场， ，，， ，，不搞那些花里胡哨的装修。。。。
老板兼厨师， ，，， ，，有性情也有手艺：这种事情室的灵魂， ，，， ，，往往就是主理人自己。。。？？赡苁歉銮拔逍锹霉菪姓总厨， ，，， ，，可能是个对食材有强迫症的美食家。。。。菜单看心情换， ，，， ，，有啥子顶级食材就做啥子， ，，， ，，没得牢靠套路。。。。
客源靠口碑， ，，， ，，不靠平台流量：你很难在美团饿了么高头找到他们。。。。他们多在微信上运营， ，，， ，，靠朋侪推荐， ，，， ，，或者在一些美食老饕的小圈子头撒播。。。。预定是常态， ，，， ，，直接点单？？不保存！? 要提前一天甚至几天打招呼。。。。
这种事情室， ，，， ，，吃的不但是菜， ，，， ，，是那份不过传的手艺和不迁就的食材。。。。价钱嘛， ，，， ，，人均从两三百到上千都有可能， ，，， ，，看你的菜单和食材是啥子规格。。。。
二、我亲测过的3家差别类型事情室（有惊喜也有坑。。。。
为了写这篇工具， ，，， ，，我最近一个月又专门试了3家气概完全差别的， ，，， ，，给你摆一哈真实感受。。。。
1. 浦东“老陈的江鲜小灶”（惊喜之。。。。。。。。
这家是我一个做水产批发的朋侪推荐的， ，，， ，，老板老陈以前是崇明一家度假旅馆的主厨， ，，， ，，厥后自己出来单干， ，，， ，，专门做长江时令江鲜。。。。事情室在浦东一个老小区里头， ，，， ，，情形嘛， ，，， ，，就那样， ，，， ，，但走进去谁人食材保鲜柜， ，，， ，，之清洁， ，，， ，，之专业！
我点了个套餐：清蒸刀鱼（清明前最肥美）、红烧鮰鱼肚、秧草烧河蚌。。。。老陈亲自开车送来的， ，，， ，，保温箱拿出来， ，，， ，，跟刚出锅没得两样。。。。谁人刀鱼的鲜， ，，， ，，是透到骨子里的鲜， ，，， ，，一点儿土腥味都没得。。。。老陈摆龙门阵说， ，，， ，，他的鱼都是天天清早从相熟的渔民手头拿的， ，，， ，，绝不隔夜。。。。
巴适的点：食材天花板级别， ，，， ，，老板懂行， ，，， ，，手艺稳， ，，， ，，就是吃食材本味。。。。适合请主要的客人， ，，， ，，或者自己家宴想搞点硬菜。。。。?
要注重的：季节性太强了！想吃啥子要看时间， ，，， ，，并且价钱不菲， ，，， ，，我那一桌两个人吃了快一千五。。。。但， ，，， ，，值回票价！
2. 静安“法租界洋房里的私房本帮菜”（名气大， ，，， ，，但落差也大）
这家嘿著名， ，，， ，，在种种“上海神秘私房菜”清单高头都找获得。。。？？诜ㄗ饨缫桓隼涎蠓康娜， ，，， ，，一天只接一桌。。。。我提前一周才订到。。。。
情形是没得说， ，，， ，，复古优雅。。。。但菜一上来， ，，， ，，我心就凉了半截。。。。响油鳝糊的油温显着不敷， ，，， ，，鳝丝不敷脆爽；； ；草头圈子的大肠处理得不敷清洁， ，，， ，，有股若有若无的味儿。。。。吃下来， ，，， ，，感受心思更多花在了摆盘和讲故事上， ，，， ，，基本功反而拉垮了。。。。
可以实验的点：情形和格调满分， ，，， ，，适合很是考究仪式感、要照相发朋侪圈的场合。。。。?
坑爹的点：性价比极低， ，，， ，，人均800吃了个寥寂。。。。味道配不上它的名气和老洋房的租金。。。。吃过一次， ，，， ，，不得去二次了。。。。
3. 闵行“四川老乡的融合菜实验室”（独家发明。。。。
这家是我个人最惊喜的发明！老板是两个年轻娃儿， ，，， ，，一个是我老乡， ，，， ，，四川的， ，，， ，，在蓝带学过；； ；另一个是上海外地人。。。。他们搞的是“川菜基础+全球食材+细腻泛起”。。。。
我点了他们的“主厨定制套餐”。。。。一道麻婆豆腐烧龙虾， ，，， ，，震惊我全家！用波士顿龙虾的肉， ，，， ，，但谁人麻、辣、鲜、香、烫、酥的魂， ，，， ，，完全是川式麻婆豆腐的， ，，， ，，龙虾肉又提供了弹牙的口感， ，，， ，，融合得之妙！尚有一道椒麻汁拌5J火腿， ，，， ，，西班牙火腿的咸鲜， ，，， ，，被自制的青花椒油一点， ，，， ，，味道条理一下就富厚了。。。。
巴适的点：有创意， ，，， ，，有惊喜， ，，， ，，味道扎实。。。。能吃到主厨的巧思， ，，， ，，并且定价相对合理， ，，， ，，人均400左右能吃得很惬意。。。。?
要注重的：菜品不稳固， ，，， ，，经；； ；徊说， ，，， ，，你上次吃到的惊艳菜下次可能就莫得了。。。。适合喜欢尝鲜的吃货。。。。
三、教你几招， ，，， ，，自己分辨优劣事情室（防坑必看。。。。
看了我的履历， ，，， ，，你心头或许有点数了。。。。再教你几招硬核分辨要领：
看相同：好的事情室主理人， ，，， ，，跟你相同菜单的时间很是详尽。。。；； ；嵛誓慵煽凇⑵谩⒂貌褪奔， ，，， ，，甚至会跟你探讨做法。。。。那种丢个牢靠菜单给你、爱答不睬的， ，，， ，，大都不可。。。。
问食材泉源：大胆问！“老板， ，，， ，，今天的鱼是哪儿进的？？”“这个牛肉是啥子品级？？”正儿八经的事情室老板， ，，， ，，会很愿意甚至自满地跟你摆他的食材泉源， ，，， ，，这是他的焦点竞争力。。。。支支吾吾的， ，，， ，，赶忙撤！
看配送包装：高端外卖， ，，， ，，包装是脸面。。。。专用的保温袋、锡纸盒、密封好的酱料罐， ，，， ，，这些都是基本操作。。。。若是拿来是几个塑料盒坨在一起， ，，， ，，汤汤水水都洒出来了， ，，， ，，那它对自己的出品就基础没得要求。。。。
首次实验“从简”：第一次试试， ，，， ，，莫要一来就点最贵的套餐。。。。点几个招牌菜或者基础套餐， ，，， ，，先试试手艺和气概， ，，， ，，以为对路了， ，，， ，，再加码。。。。
【FAQ环节】
问：这些事情室咋个找获得嘛？？微信都不晓得！
答：问你身边最懂吃的朋侪！这是最靠谱的。。。。其次， ，，， ，，可以关注一些真正有品味的外地美食博主（不是那种只会收钱吹捧的）， ，，， ，，他们有时会推荐。。。。一些小众的美食社群、知识星球也可能有分享。。。。果真平台上一搜就出来的， ，，， ，，大都已经最先商业化变味了。。。。
问：价钱咋个算？？会不会遭烧？？
答：一般都是按位计价（好比人均500套餐）， ，，， ，，或者按菜单点（每个菜有单价）。。。。下单前， ，，， ，，一定让老板给你个明确的报价单， ，，， ，，包括所有用度。。。。配送费另算照旧包干， ，，， ，，都要问清晰。。。。正规的事情室， ，，， ，，价钱都透明。。。。
问：安不清静？？卫不卫生哦？？
答：说真话， ，，， ，，这确实是个灰色地带。。。。以是我才一直强调， ，，， ，，要靠口碑推荐， ，，， ，，不要自己瞎找。。。。我去过的事情室， ，，， ，，厨房虽然不大， ，，， ，，但都料理得井井有条， ，，， ，，比许多街边馆子看起清洁多了。。。。虽然， ，，， ，，你若是很是在意， ，，， ，，那照旧建议选择有正规门店的餐厅。。。。
问：要提前良久预定？？
答：看火爆水平。。。。一般提前1-3天是最少的。。。。有些热门的事情室， ，，， ，，或者你要定特殊的食材（好比像老陈那种时令江鲜）， ，，， ，，提前一周都不算早。。。。
最后总结一下：在上海找中高端外卖事情室， ，，， ，，就像探宝。。。。你要有耐心， ，，， ，，要舍得交点儿“学费”， ，，， ，，更要相信朋侪和圈子的实力。。。。它带给你的， ，，， ，，不止是一顿饭， ，，， ，，更是一种对美食的专注和期待。。。。
莫要贪多， ，，， ，，找到一两家对你的胃口、老板又对路的事情室， ，，， ，，生长成为你的“私人厨房”， ，，， ，，那才叫真的巴适。。。。希望我这个老乡的这篇口水话， ，，， ，，能帮你少走弯路， ，，， ，，在魔都的饭桌上， ，，， ，，找到属于你的那份独家鲜味！下次遇到巴适的， ，，， ，，记得也跟我摆一哈哦！?